Harissa（ハリッサ）パウダー　50g

Harissa（ハリッサ）は北アフリカの辛い調味料で
トマトソースに混ぜてクスクスにかけて食べたりするのが
代表的な使い方のようです

本来はかなり辛いものなのですが
韓国唐辛子を使うことで辛みをマイルドに抑え
色々な料理に合わせやすいように仕上げました

こちらの商品は
ご自宅で口の広い瓶に移してオリーブオイルを加えて
完成させていただくタイプのスパイスミックスで
いわば「ハリッサの素」です

ひと袋（50ｇ）に対して80㎖のオリーブオイルを加えて
常温で一晩おいて、馴染ませてからご使用ください

オイルを混ぜてから日にちを置くほどに
熟成がすすみ旨味が増してきます

写真の３枚目がオリーブオイルと混ぜた
ハリッサの完成品です

保存は常温でオイルの酸化が進まぬよう
直射日光があたらない
棚や引き出しの中に置いていただき
1、2か月を目安に使いきってください
(清潔にお使いいただけば、傷むことはありませんが、オリーブオイルが酸化しますと風味が落ちてきますので1、2か月としています)

スパイスはオイルに溶けませんので
時間を置くとスパイスとオイルに分離します
使用時に都度清潔なスプーンなどで
かき混ぜてからご使用くださいませ

さてそのハリッサ、使い方はどうするのか？

とても旨味が強いので
焼いた肉や魚のソースにしたり
お刺身などと和えても美味しいです

わたしはよくタコと和えて
酒のつまみにしています

トマトソースに適量加えて辛いトマトソースにして
パスタと和えてもいいし
鶏肉と一緒に煮込んでも旨いです

ラー油のような使い方もできます
餃子にかけて食べたり
納豆に加えても美味しいですよ

あと炒め物の味付けにもお使いいただけます

クックパッドでハリッサの作り方と
ハリッサを使った料理のレシピを紹介しています

「ペルプネ」で探してみてくださいね


【商品名】Harissa（ハリッサ）パウダー
【名　称】ミックススパイス
【原材料】韓国唐辛子、パプリカパウダー、オーストラリア産天然塩、砂糖、コリアンダー、ガーリックパウダー、クミンパウダー
【内容量】50ｇ
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存

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