【ジャム】と【パウンドケーキ（ホール）】と【クッキー】のセット

【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ】１本　 　12cm×6.5cm×H５cm　程の大きさです 【スペキュロスクッキー】３枚入　直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール（ジャム）と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 　余市産の「茜（あかね）」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの向いた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ】１本 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとりさせて大人味に整えました。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。タタン風のコンフィチュールを添えてより風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

A【二種類のジャム】と【パウンドケーキ（カット）】と【クッキー】のセット　

【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【キャラメルアップルのパウンドケーキ（カット）】２個 【スペキュロスクッキー】３枚入　直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです。 ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール（ジャム）と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 　余市産の「茜（あかね）」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こ4んで、仕上げに１年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンで香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ（カット）】２個 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとりと大人風味に整えています。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。さらにタタン風のコンフィチュールを添えて、より風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

B【二種類のジャム】と【パウンドケーキ（カット）】と【クッキー】のセット　

【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【キャラメルアップルのパウンドケーキ（カット）】２個 　ホールの端の部分です。ぶ厚いくカットしていますが、「A」より高さがありません。実際に測ってみたら、ほんの少し少なかったのでお安くしました。 【スペキュロスクッキー】３枚入　直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです。 ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール（ジャム）と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 　余市産の「茜（あかね）」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こんで、仕上げに１年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンの香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ（カット）】２個 ※こちらのセットのケーキはAセットよりやや小さめになりますため、お値段がお安くなっていますので、ご留意くださいませ。 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとり大人風味に整えています。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。大人味です。さらにタタン風のコンフィチュールを添えて、より風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

➊【ジャム】と【パン】と【クッキー】のセット　

【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【鍋焼きカンパーニュ】１個　直径12cm×H8cm　程の大きさです 【スペキュロスのクッキー】３枚入　直径5.5cm　程の大きさです 以上の三点セットです 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 　余市産の「茜（あかね）」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こんで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【鍋焼きカンパーニュ】１個 北海道産の強力粉をブレンドした江別製粉の「タイプER」という、非常に旨味のある粉を使って、高加水、ホシノ天然酵母で焼きあげたカンパーニュです。ペルプネのオーブンはパン屋さんやケーキ屋さんが使うオーブンよりずっと小さなものなのですが、ストウブのお鍋を型にして蓋をして焼くことで、パリッとして薄いクラストにしっとりしたクラムのカンパーニュが焼きあがりました。実店舗でもお客様にお召し上がりいただき人気のあるパンです。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

❷【ジャム】と【パン】と【クッキー】のセット　

【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【鍋焼きカンパーニュ】１個　直径12cm×H8cm　程の大きさです 【スペキュロスのクッキー】３枚入　直径5.5cm　程の大きさです 以上の三点セットです 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こんで、仕上げに１年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンの香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【鍋焼きカンパーニュ】１個 北海道産の強力粉をブレンドした江別製粉の「タイプER」という、非常に旨味のある粉を使って、高加水、ホシノ天然酵母で焼きあげたカンパーニュです。ペルプネのオーブンはパン屋さんやケーキ屋さんが使うオーブンよりずっと小さなものなのですが、ストウブのお鍋を型にして蓋をして焼くことで、パリッとして薄いクラストにしっとりしたクラムのカンパーニュが焼きあがりました。実店舗でもお客様にお召し上がりいただき人気のあるパンです。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

❸【ジャム】と【パン】と【クッキー】のセット　

【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【鍋焼きカンパーニュ】１個　直径12cm×H8cm　程の大きさです 【スペキュロスのクッキー】３枚入　直径5.5cm　程の大きさです 以上の三点セットです 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】160g　 小樽のお隣の果物の国「余市」のプルーンのコンフィチュール(ジャム)です。小粒で酸味の強い品種で、果実を皮ごとざっくりとカットしておおよそ煮溶かしていますが、ところどころに大きなかたまりも残っています。皮の色が溶けだしてキレイな赤紫に染まっています。そこに軽くローストして小さく刻んだくるみを加え力強い味わいを作り、シナモンの香りを添えて、少しだけクセのある大人っぽいニュアンスに仕上げたので、チーズと共にパンに添えると素敵なお酒のアテになりますし、ビネガーとオリーブオイルで伸ばしてやるとお肉に合うドレッシングやソースになりますよ。コンフィチュールは160g入りで他の種類よりたっぷり瓶に詰めました。安心してお料理にも使ってお召し上がりくださいね 【鍋焼きカンパーニュ】１個 北海道産の強力粉をブレンドした江別製粉の「タイプER」という、非常に旨味のある粉を使って、高加水、ホシノ天然酵母で焼きあげたカンパーニュです。ペルプネのオーブンはパン屋さんやケーキ屋さんが使うオーブンよりずっと小さなものなのですが、ストウブのお鍋を型にして蓋をして焼くことで、パリッとして薄いクラストにしっとりしたクラムのカンパーニュが焼きあがりました。実店舗でもお客様にお召し上がりいただき人気のあるパンです。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。

再販！【塩バターキャラメルとショートブレッド、北海道パンケーキ粉のセット】

【再販】お待たせしました！ 前回同様、「うさぎのショートブレッド」×2枚と「塩バターキャラメル」150gに「北海道パンケーキ粉」200gのセットですが、ショートブレッドのスタンプがはっきりとしなくてボツにした子を1枚オマケでお付けします。 かわいいクッキースタンプを使ってみたくて ショートブレッドを焼いてみました ショートブレッドの生地は 中々のモロさなので 上手く押せるかななーと心配でしたが かわいく押せました ちょっと型の性能というか 型が離れやすいような工夫がしてある スタンプなのできれいに押せました ショートブレッドが上手く焼けたので 塩バターキャラメルを作りました ちょこっとじゃ物足りないでしょ だからけっこうな量ビンに詰めてます ショートブレッドだけでは使いきれない量なので 残りはトーストに乗せてもいいですよ でも今回は 「北海道パンケーキ粉」もセットしますので パンケーキを焼いて、キャラメルと一緒に 美味しく食べてみてくださいね 塩バターキャラメルは ペルプネのパンケーキにバッチリ合いますよ 今回はキャラメルの瓶をしっかり脱気してありますので常温でお送りします

【パンとコンフィチュール2種のセット】道産小麦のカンパーニュとコンフィチュール

チルドにて発送いたします コンフィチュールは 『タルトタタン』(固定)と 『林檎のシュトーレン風』か『プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール』の どちらかを選択して頂き二種となります 【パンとコンフィチュールのセット】は好評につき コンフィチュールの種類を変えて今後も販売を継続する予定です 引き続きよろしくお願いいたします _________________________________________________ パンの焼きあげの翌日にチルド便で発送いたします パンの賞味期限は発送日から7日となります お届け後は冷蔵保管くださいませ 道外は発送日の翌々日 道内は翌日のお届けとなりますので お受け取りの目安にしてください 道内のお届けですと翌日に届きますので ご希望があればチルドでなく常温での発送も承りますので 決済時にメッセージでお知らせくださいませ 送料はこちらの手続きで減額致しますため カードでの決済のみが対象となります 他の決済、クーポン使用の場合は システム上決済金額の変更ができないため そのままチルドでの発送いたします ご了承くださいませ _________________________________________________ 【タルトタタンのコンフィチュール】150g こちらは固定(選択でありません)でお届けする商品です ペルプネのプリンに使うカラメルを使って タルトタタンの林檎をイメージして作ったコンフィチュールです いつもの余市産の酸味が強めの茜（あかね）にカラメルを加えました ペルプネのプリンは甘さを控えて生地の滑らかさと洋酒の風味を感じていただく 大人のプリンで強い甘さがないので深く焦がしたカラメルだと苦みが強く合わないので 浅く酸味が残るような焦がし方をして使っています この酸味が余市産の林檎『あかね』ととてもよく合うので コンフィチュールに仕立ててお届けします 選択のコンフィチュールは以下の2種類からどちらかをお選びくださいませ 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】160g　 小樽のお隣の果物の国「余市」のプルーンを 今年もコンフィチュール(ジャム)にしました プルーンは小粒で酸味の強い品種を教えてもらって選びました 果実は皮ごとざっくりとカットしておおよそ煮とかしていますが ところどころ大きなかたまりが残っています 皮の色が溶けだしてキレイな赤紫に染まりました そこに軽くローストして小さく刻んだくるみを加え 力強い味わいを作り、シナモンの香りを添えました 少しだけクセのある大人っぽいニュアンスに仕上がっています 【りんごのシュトーレン風コンフィチュール】150g こちらのりんごも余市産の『あかね』を使っています りんごはやや大きめにカットして粒感を残して ペルプネの長期に漬け込んだラムレーズンに刻んだくるみに シナモンの香りを漂わせました パンはもちろん、クリスマスのおやつパンデピスに添えたり パンケーキに添えたりしてはどうかしら 　 これらのコンフィチュールにパン ペルプネの「鍋焼きカンパーニュ」をペアリングします ペルプネのカンパーニュはあまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて 翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて 鍋のままオーブンに入れて焼き上げています このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ 皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして 気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります （パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です） ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げています 江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に 「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています 「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって パンが焼きあがると、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて 小麦本来の味や風味を一層深く味わえます ペルプネの実店舗でも お客さまにお召し上がりいただいていますが お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです 大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと パリッと焼きあがります コンフィチュールは150g～160g入りと、たっぷり瓶に詰めました チーズにコンフィチュールとパンを添えてもいいと思います わたしはパンにチーズと一緒にのせて食べています こうすると、もはやツマミ、お酒のアテですね あと 「北海道パンケーキ粉」で作るパンケーキに 合わせてみるのはいかがでしょうでしょうか このパンケーキ粉 北海道産の材料をふんだんに使っていて 粉そのものが美味しく もっちりふんわり焼きあがると リピーターの購入者さんが非常に多い商品です ぜひこの機会に食べてみてください

再販！【塩バターキャラメルとショートブレッド、北海道パンケーキ粉のセット】

こちらは 塩バターキャラメルとショートブレッドに 「北海道パンケーキ粉」をお付けしたセットです パンケーキ粉を少しお安くしているので この機会にぜひお試しになってみてください ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【塩バターキャラメルとショートブレッド】 今回の塩バターキャラメルは ストロングです キャラメルのほろ苦いにお塩が強めに効いてます 前回のショートブレッドは 厚めに伸ばしてクッキーの型で抜いて スタンプしてたんですが ちょっと脆かったんですよね ショートブレッドは 卵などの水分が入らないので 生地の繋がりが悪く だからこその軽い、ホロリと崩れる 食感が生まれるのですが もう少し生地に圧力をかけて 模様をつけられないかと常々考えておりました そんなとき落雁の型みたいな 木を彫り込んだクッキー型を見つけました すずらんのブーケの模様です 型の中に生地をギュッと詰め込んで 抜いて焼きあげました 生地は同じなので崩れるような 粗い食感はそのままですが どこかふわふわしたような 頼りなさはなくなりました なのでキャラメルも しっかり濃ゆい味わいに作りました この組み合わせで まずは味わってください ストロングなキャラメルなので お料理に使えるような気がしています 今のところアレンジは カプチーノに溶かしてみただけなんですが これがびっくりするほど美味しかったです エスプレッソマシン ふつうはお待ちじゃないですよね 珈琲を濃いめにドリップして ラテを作って合わせてみてもいいかもしれません 「塩キャラメルバター150g」1本に ショートブレッド２枚をセットにしました ショートブレッドは前回よりも厚みがあり 生地量が増えておりますので セットのお値段が少しお高くなっておりますが お家の箱にお入れして リボンをかけてお送りしします 【北海道パンケーキ粉】100g×2袋（200g） ベーキングパウダー以外は 北海道生まれの材料のみを使ったパンケーキ粉です もっちりふっくら、香り豊かに焼きあがるせいか リピートしてお買い上げくださるお客様が多い 商品なんですよね わたしはパンケーキ以外にクレープにしたり マフィンを焼くのに使ったりもしています パンケーキにキャラメルを合わせてみて欲しいなと こちらもセットにしてみました 塩バターキャラメルは少し固めなので 手がかけられそうだったら 牛乳か生クリームを足して 軽くレンチンして伸ばしてソースにしても いいと思います 熱し過ぎると分離しちゃいますが もしそうなったら ゆっくり混ぜながら冷ましていってくださいね 生の果物を（これからだとイチゴですかね） 食べやすい大きさに切って グラニュー糖を振りかけてフライパンで焼いて 砂糖を焦げてきたらキャラメルと生クリームを加えた フルーツキャラメルソースもパンケーキにピッタリですよ

【ハニーマドレーヌとスペキュロスのクッキーとチャイマサラのセット】

新春恒例の【和柄のハニーマドレーヌ】お待たせしました 今年はさらに新しい名物をと考えて新しいクッキーを作っていたので 発売が少し遅れてしまいました 首を長くして待っていてくださったお客様、申し訳ないことでしたが その代わり美味しいセットが完成しましたのでご期待くださいね 【和柄のハニーマドレーヌ】 新春のペルプネの定番マドレーヌは和菓子風の型で焼いた はちみつ入りのしっとりしたマドレーヌです スパイスの風味ととても相性がいいので いつもはお酒とのマリアージュをお勧めするわたしですが ココアをシナモンや ペルプネのチャイマサラ(チャイ用のミックススパイス)で香りづけしたりして 合わせるのがいいかなと思います お酒の方はラムのホットカクテル ホットバタードラムはいかがでしょうか ホット用のグラスにバターとペルプネのチャイマサラを入れて ラムを注いでお湯で割ります (詳しい作り方は「チャイマサラ」にお付けしているレシピカードに載せています) 前出のココアやチャイにラムを少し加えるのもいいですね …というわけで 【チャイマサラ】20g　アッサムCTC(茶葉)10g付き　もセットいたします これから寒さが本格してきますので ホッとするお菓子とスパイシーな飲み物で温まりましょう そしてもうひとつ！　新作です 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスとはシナモン、ジンジャー、ナツメグの三種のミックススパイスです このミックススパイスを使ったヨーロッパの伝統的なクッキーを うさぎの模様で焼いてみました ヨーロッパのトラディショナルにマッチした ノスタルジックを感じる仕上がりに なったかと思います お砂糖はきび砂糖をつかっているので生地は少し粗くてクッキーというより ビスケットという感じの食感となります ロータスクッキーはお好きでしょうか？　あんな感じです ロータスクッキーがバターでリッチなテイストになった そんな感じです やっぱりスパイシーなココアやチャイ カプチーノにペルプネのチャイマサラを振って ミルクの泡をクッキーですくいながら飲むのも楽しく美味しいと思います エスプレッソマシン、ないですよね、ふつう 深煎りの珈琲を濃い目にドリップしましょう ミルクは60℃～70℃くらいに温めて ホイッパーで泡立ててみてください スチームミルクほどキメは細かくないのですが 泡立ちます、ミルク シュトレン風の林檎のコンフィチュールを乗せて食べても合いそうですよ (SALEにしてますので、よかったらご一緒に！) 長くなってしましました、汗 簡単にまとめるとこんな3点のセットです ▪和柄のハニーマドレーヌ　4個(全部違う柄が入ります) ▪スペキュロスクッキー　4枚 ▪チャイマサラ20g　茶葉(アッサムCTC)10g、レシピカード付

【ハニーマドレーヌとスペキュロスのクッキーとラムプリンホールSサイズのセット】

新春恒例の【和柄のハニーマドレーヌ】お待たせしました 今年はさらに新しい名物をと考えて新しいクッキーを作っていたので 発売が少し遅れてしまいました 首を長くして待っていてくださったお客様、申し訳ないことでしたが その代わり美味しいセットが完成しましたのでご期待くださいね 【和柄のハニーマドレーヌ】 新春のペルプネの定番マドレーヌは和菓子風の型で焼いた はちみつ入りのしっとりしたマドレーヌです スパイスの風味ととても相性がいいので いつもはお酒とのマリアージュをお勧めするわたしですが ココアをシナモンや ペルプネのマサラチャイ(チャイ用のミックススパイス)で香りづけしたりして 合わせるのがいいかなと思います お酒の方はラムのホットカクテル ホットバタードラムはいかがでしょうか ホット用のグラスにバターとペルプネのチャイマサラを入れて ラムを注いでお湯で割ります (詳しい作り方は「チャイマサラ」にお付けしているレシピカードに載せています) 前出のココアやチャイにラムを少し加えるもいいですね こちらは【ラムプリンホールSサイズ】が付きますので 「マサラチャイ」は付いていないのですが、ご予算があったら是非ご一緒にどうぞ プリンの詳しい説明は、プリンの商品の詳細をお読みくださいませ 製造日は1/10、賞味期限は1/23、内容量は350g　 そしてもうひとつ！　新作です 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスとはシナモン、ジンジャー、ナツメグの三種のミックススパイスです このミックススパイスを使ったヨーロッパの伝統的なクッキーを うさぎの模様で焼いてみました ヨーロッパのトラディショナルにマッチした ノスタルジックを感じる仕上がりになったかと思います お砂糖はきび砂糖をつかっているので生地は少し粗くてクッキーというより ビスケットという感じの食感となります ロータスクッキーはお好きでしょうか？　あんな感じです ロータスクッキーがバターでリッチなテイストになった そんな感じです やっぱりスパイシーなココアやチャイ カプチーノにペルプネのチャイマサラを振って ミルクの泡をクッキーですくいながら飲むのも楽しく美味しいと思います エスプレッソマシン、ないですよね、ふつう 深煎りの珈琲を濃い目にドリップしましょう ミルクは60℃～70℃くらいに温めて ホイッパーで泡立ててみてください スチームミルクほどキメは細かくないのですが 泡立ちます、ミルク シュトレン風の林檎のコンフィチュールを乗せて食べても合いそうですよ (SALEにしてますので、よかったらご一緒に！) 個包装したものを箱に入れて、発送用の箱にお入れします 長くなってしましました、汗 簡単にまとめるとこんな3点のセットです ▪和柄のハニーマドレーヌ　4個(全部違う柄が入ります) ▪スペキュロスクッキー　4枚 ▪【ラムプリンホールSサイズ】製造日1/10、賞味期限1/23、内容量350g　

20％OFF！【酒がすすむ⁉シュトレン風コンフィチュール】

【りんごのシュトーレン風コンフィチュール】150g 余市産の『あかね』を使っています りんごはやや大きめにカットして粒感を残して ペルプネの長期に漬け込んだラムレーズンに刻んだくるみに シナモンの香りを漂わせたら、とてもシックな味わいになりました ハード系のパンに合わせたり さらに生ハムやチーズと一緒なら きっとスパイシーなワインがすすむ夜になりそうですね そうそう、スペキュロス（ミックススパイス）を使った パンデピスやスペキュロスクッキーに添えて召し上がるのもいいですね パンデピスは期限が近いので大幅に値引き致しました、最後の1台です クッキーも新春恒例のマドレーヌとセットで販売いたしておりますので よかったらご一緒にどうぞ ペルプネの「北海道パンケーキ粉」で作るパンケーキに添えるのもお勧めです このパンケーキ粉は 北海道産の材料をふんだんに使っていて粉そのものが美味しく もっちりふんわり焼きあがると リピーターの購入者さんが非常に多い商品です コンフィチュールはレターパックでお送りできないので送料がかかりますため この機会に他のお菓子やパンケーキ粉を一緒にお求め頂く機会になればと SALEに致しております

即売！【パンデピスとパンとコンフィチュールの飲めるセット】

カンパーニュとクリスマスのお菓子パンデピスの小さいサイズを1点に コンフィチュールは『林檎のシュトーレン風』のセットです 生ハムやお好みのチーズと合わせてテーブルに並べてたら 飲みたくなるセットですよね パンは既に焼き上げ、冷凍済みのパンを真空パックにして チルドにて発送いたします（お届けの際には自然解凍されています） _________________________________________________ パンの賞味期限は発送日から7日となります お届け後は冷蔵保管くださいませ 道外は発送日の翌々日 道内は翌日のお届けとなりますので お受け取りの目安にしてください 道内のお届けですと翌日に届きますので ご希望があればチルドでなく常温での発送も承りますので 決済時にメッセージでお知らせくださいませ 送料はこちらの手続きで減額致しますため カードでの決済のみが対象となります 他の決済、クーポン使用の場合は システム上決済金額の変更ができないため そのままチルドでの発送いたします ご了承くださいませ _________________________________________________ 【りんごのシュトーレン風コンフィチュール】150g こちらのりんごも余市産の『あかね』を使っています りんごはやや大きめにカットして粒感を残して ペルプネの長期に漬け込んだラムレーズンに刻んだくるみに シナモンの香りを漂わせました ペアリングのパンやパンデピスに添えてお召し上がりください さらに生ハムやチーズもあったら、クリスマスの夜のお酒がすすみますね あと 「北海道パンケーキ粉」で作るパンケーキに添えるのもお勧めです このパンケーキ粉 北海道産の材料をふんだんに使っていて 粉そのものが美味しく もっちりふんわり焼きあがると リピーターの購入者さんが非常に多い商品です 箱に余裕があるようでしたら、ぜひこの機会に食べてみてください ペアリングは まず「鍋焼きカンパーニュ」 あまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて 翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて 鍋のままオーブンに入れて焼き上げています このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ 皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして 気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります （パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です） ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げています 江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に 「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています 「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって パンが焼きあがると、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて 小麦本来の味や風味を一層深く味わえます ペルプネの実店舗でも お客さまにお召し上がりいただいていますが お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです 大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと パリッと焼きあがります パンにチーズとコンフィチュールを添えてもいいと思います こうすると、もはやツマミ、お酒のアテですね クリスマスが近づいてきたので 「パンデピス」もペアリングしました 【クリスマスのおやつ便】の小さいサイズのパンデピスです （大きさは写真⑤をご参照ください） 自家製のミックススパイス（スペキュロス）にはちみつたっぷり そしてアニスシードのプチプチした食感が楽しいバターケーキです ご常連のお客様はブルーチーズを添えてワインを楽しまれるそうですが シュトレン風のコンフィチュールもよいかと思います

【林檎のキャラメルケーキとタルトタタンのコンフィチュール】

ペルプネのプリンのカラメルを作った二品 【林檎のキャラメルケーキ】 【タルトタタンのコンフィチュール】 　 セットでお届けします ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず浅めにしています こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので りんごのコンフィチュールに加えて、タルトタタン風にしたり カラメルに生クリームを加えて キャラメルクリームにして タルトタタンのコンフィチュールと一緒にパウンドケーキに加えたりしたわけです コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターと卵黄に合わせるつくりの ふんわりと焼きあがる生地に キャラメルクリームと タルトタタンのコンフィチュールを 共に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 仕上げにブランデーシロップを たっぷりしみ込ませたのでしっとりしていて 大人のお菓子に仕上がっています ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ ケーキはウィリアム・モリスの袋に入れてお送りします 梱包用の箱に緩衝材に包んで一緒お入れします

ご自分で組み立ててください！【ビクトリアケーキと赤いルバーブのコンフィチュールのキット】

【ビクトリアケーキと 　　赤いルバーブのコンフィチュールのキット】 赤いルバーブは身近なところでは 手に入り難いのですが 少しですが入手できたので コンフィチュールにしました ルバーブ自体酸味が強いので オレンジピールを加えて 爽やかな甘さを出しました このコンフィチュールに合わせて ビクトリアケーキを焼きました パウンドケーキの仲間で ウィークエンドシトロンの手法で 粉にコーンスターチを加えることで 軽やかに焼きあがります このケーキを横にスライスして ジャムを挟んで組み立てて ケーキトップに粉糖を振ってお化粧したら ビクトリアケーキになります ケーキ本体とコンフィチュールに お化粧用の粉糖をセットにお送りします 今夜【月イチ10月】と一緒にリリースしますね 写真のビクトリアケーキに挟んでいる コンフィチュールはブルーベリーです ブルーベリーの丸い果実の厚みで ジャムの層の厚みが出ています 実がコロコロしていて 全体のトロミをあまり強くしていないので 味わいはケーキに合いましたが 組み立てするには扱いにくかったです ルバーブのコンフィチュールは 果肉がほぐれて全体にまとまっているので 組み立ての際の扱いは難しくないと思います 今回はケーキを三等分して コンフィチュールを二層挟んでいますが 二等分でコンフィチュールをたっぷり挟んだり コンフィチュールの上に 生クリームを立てて挟むのも ボリュームが出て美味しいと思います ◾️◾️ケーキの組み立て方◾️◾️ ①ケーキの高さを二等分か三等分にスライスしますパン切り用の波刃のナイフがあると切りやすいです。ビクトリアケーキはパウンドケーキよりモロいの手で強く押さえつけないよう注意してくださいね。 ②スライスしたケーキの片面にジャムをたっぷり乗せて、ケーキを重ねます。この時泡立てた生クリームをジャムの上に乗せてもいいですよ。とてもリッチな味わいになります。 ③組み立てたケーキをラップでピッチリ包んで30分以上おきます。生クリームを使っていなければ常温でもよいですが、冷蔵庫に入れると少し固くなるので、後からカットがしやすくなります。生クリームを使った場合は必ず冷蔵庫へ入れてください。 ④ケーキのラップを外し、トップに茶漉しで粉糖を振ってカットしてください。 ケーキの高さのスライスが難しいかも、そんな方は粉糖を振ってから、縦に二切れカットして挟んだり、一切れの上にジャムを乗せてカナッペ風にして食べてもいいと思います。 がんばり過ぎて、ケーキをボロボロにしてしまうと悲しいですもんね。 写真のナイフに装着しているのは、ケーキを横にスライスする時、高さを均等にスライスできる道具です。これ最近は100円ショップに売ってるみたいです。でも、私はあまり上手に使えてないです。 楽しく食べて頂けたら嬉しいです ジャムが残ると思います もしご予算があったら「北海道パンケーキ粉」もご一緒にいかがでしょうか ジャムの味わいにマッチしますよ

【塩バターキャラメル】150g

こちらは単品になります (キャラメルのみで、ショートブレッドはつきません) 「塩バターキャラメルとガナッシュのマドレーヌ」に 使っているキャラメルクリームです トーストにたっぷり乗せたり パンケーキやクレープを焼いて 果物をバターでソテーして 一緒に乗せて食べたり そのまま舐めたりw じつはチョコレートにも合いますので ちょっと溶かして ガトーショコラにソースとして添えたり ホットミルクに溶かしたり 色々楽しんでくださいね

【塩バターキャラメル(150g)とショートブレッド(6個)のセット】

コンフィチュールのセットが好評でした ありがとうございます こちらはコンフィチュールではなく キャラメルクリーム マドレーヌに加えるために 手作りしている 「塩バターキャラメル」です キャラメルってヤバいですよね 舐めてるといつまでも、、、汗 スペキュロスのマドレーヌを年末に 2月はバレンタインのお菓子作りで それが終わってようやく3月に キャラメルのマドレーヌでした マドレーヌに使う 塩バターキャラメルが とても美味しくて キャラメルそのものを 販売したかったのですが 北海道、東北以西は その頃はもう春で 月初にリリースした コンフィチュールのセットが好評でした ありがとうございます こちらはコンフィチュールではなく キャラメルクリーム マドレーヌに加えるために 手作りしている 「塩バターキャラメル」です キャラメルってヤバいですよね 舐めてると いつまでも、、、汗 スペキュロスのマドレーヌを年末に 2月はバレンタインのお菓子作りで それが終わって3月に ようやくキャラメルのマドレーヌでした マドレーヌに使う 塩バターキャラメルが とても美味しくて キャラメルそのものを 販売したかったのですが 北海道、東北以西はもう春で 暖かく キャラメルよりは 軽やかな菓子が求められる季節 なので販売に至ることがなかったのですが やっぱり食べて欲しくて 時期を早めて リリースすることにしました 「塩バターキャラメル」は コンフィチュールのように 瓶を温めて脱気できないので （温めるとバターが分離します） キャラメルが熱いうちにピッチリ詰めて 蓋を閉めています そのため150g入りと たっぷり大容量になってます 一緒食べて欲しくて サクッと軽くて 素朴なショートブレッドを焼きました 写真ではサンドにしてますが あんぐっと食べたら さすがにボリュームあり過ぎました １個ずつどーぞw それでもキャラメルはまだまだあるはず トーストにたっぷり乗せたり パンケーキやクレープを焼いて バターでソテーしたお好きな果物と 一緒乗せて食べたりとか そのまま舐めたりw じつはチョコレートにも合いますので ちょっと溶かして ガトーショコラにソースとして添えたり ホットミルクに溶かしたり 色々楽しんでくださいね どうかしら とろけましょう、キャラメルで！ ※キャラメルが冷蔵品になりますのでチルドでの発送となります

コンフィチュールセット【タルトタタンのコンフィチュールと林檎のキャラメルケーキ】

こちらは【林檎のキャラメルケーキがホールサイズのタイプです】 【タルトタタンのコンフィチュール】 【林檎のキャラメルケーキ】 セットでお届けします ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールと パウンドケーキに使ってみました コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターに合わせた ふんわりと焼きあがる生地に カラメルに生クリームを加えた キャラメルクリームを作って タルトタタンのコンフィチュールと共に 生地に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 深まる秋の大人のお菓子が 焼き上がりました ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ ケーキはお家のカタチのハコにお入れして リボンをおかけしてお届けしますが コンフィチュールは 梱包用の箱にお家のハコと一緒お入れします （お家のハコに入りません）

コンフィチュールセット【タルトタタンのコンフィチュールと林檎のキャラメルケーキ】

こちらは【林檎のキャラメルケーキが１/２サイズのタイプです】 こちらは【林檎のキャラメルケーキがホールサイズのタイプです】 【タルトタタンのコンフィチュール】 【林檎のキャラメルケーキ】 セットでお届けします ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールと パウンドケーキに使ってみました コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターに合わせた ふんわりと焼きあがる生地に カラメルに生クリームを加えた キャラメルクリームを作って タルトタタンのコンフィチュールと共に 生地に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 深まる秋の大人のお菓子が 焼き上がりました ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ 今回はお家のハコには入りません

【タルトタタンのコンフィチュール】130g

ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールに使ってみました タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 大人のための贅沢なコンフィチュールが出来上がりました ほろ苦い味わいですから たっぷりバターを塗ったトーストパンケーキに乗せたり お好みのクッキーやスコーンなどに アイスクリームや生クリームと共に添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ