4点セット！【道産小麦のカンパーニュ】【道産プルーンのコンフィチュール】【おいものふんわりフィナンシェ】【バーチディダーマ】

SOLD OUT

チルドにて発送いたします
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冷凍したパンとフィナンシェを発送します
お届けの際は自然解凍した状態となりますので
パン、フィナンシェの賞味期限は発送日から7日となります
お届け後は冷蔵保管くださいませ

道外は発送日の翌々日
道内は翌日のお届けとなりますので
お受け取りの目安にしてください
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【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】160g　

小樽のお隣の果物の国「余市」のプルーンを
今年もコンフィチュール(ジャム)にしました

プルーンは小粒で酸味の強い品種を教えてもらって選びました

果実は皮ごとざっくりとカットしておおよそ煮溶かしていますが
ところどころ大きなかたまりが残っています

皮の色が溶けだしてキレイな赤紫に染まりました

そこに軽くローストして小さく刻んだくるみを加え
力強い味わいを作り、シナモンの香りを添えました

少しだけクセのある大人っぽいニュアンスに仕上がっています

チーズと共にパンに添えると
素敵なお酒のアテに

ビネガーとオリーブオイルで伸ばしてやると
お肉に合うドレッシングやソースになりますよ

こんなお料理もお酒に合いそうですね

コンフィチュールは160g入りでたっぷり瓶に詰めました
たっぷりお召し上がりくださいね

【道産小麦の鍋焼きカンパーニュ】
賞味期限　発送の日より7日、お届け後は冷蔵庫に保管してください

そんなコンフィチュールにパン
ペルプネの「鍋焼きカンパーニュ」をペアリングします

ペルプネのカンパーニュはあまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて
翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて
鍋のままオーブンに入れて焼き上げています

このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ
皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして
気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります
（パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です）

ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げています

江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に
「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています

「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって
パンが焼きあがると、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて
小麦本来の味や風味を一層深く味わえます

ペルプネの実店舗でも
お客さまにお召し上がりいただいていますが
お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです

大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです

トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと
パリッと焼きあがります

【おいものふんわりフィナンシェ】
賞味期限　発送の日より7日
一般的なフィナンシェよりもふんわり焼きあがるように工夫した生地に、秋の味覚さつまいもをバターでソテーして加えて香ばしいごまを振りかけました
冷蔵庫で保管して、常温にもどしてお召し上がりください

【バーチディダーマ】　6個入り
丸く焼いたクッキーでチョコレートをサンドしたクッキーがバーチディダーマ
今回は紫いもとかぼちゃの二色のクッキーを焼いて、クッキーに合わせてベルギー産のミルクチョコとダークチョコをオリジナルにブレンドしてサンドしました。クッキーに合わせるなら
少し甘めのチョコが合うのですが、ミルクチョコだと少し甘すぎるのでダークチョコをブレンドしてみたのでした。10月いっぱいはハロウィン仕様でお送りしますね