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【ジャム】と【パウンドケーキ(ホール)】と【クッキー】のセット
¥3,400
【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ】1本 12cm×6.5cm×H5cm 程の大きさです 【スペキュロスクッキー】3枚入 直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール(ジャム)と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 余市産の「茜(あかね)」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの向いた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ】1本 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとりさせて大人味に整えました。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。タタン風のコンフィチュールを添えてより風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。
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A【二種類のジャム】と【パウンドケーキ(カット)】と【クッキー】のセット
¥3,900
【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【キャラメルアップルのパウンドケーキ(カット)】2個 【スペキュロスクッキー】3枚入 直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです。 ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール(ジャム)と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 余市産の「茜(あかね)」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こ4んで、仕上げに1年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンで香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ(カット)】2個 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとりと大人風味に整えています。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。さらにタタン風のコンフィチュールを添えて、より風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。
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B【二種類のジャム】と【パウンドケーキ(カット)】と【クッキー】のセット
¥3,800
【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 【キャラメルアップルのパウンドケーキ(カット)】2個 ホールの端の部分です。ぶ厚いくカットしていますが、「A」より高さがありません。実際に測ってみたら、ほんの少し少なかったのでお安くしました。 【スペキュロスクッキー】3枚入 直径5cm程の大きさです 以上の三点のセットです。 ペルプネのプリンに使うカラメルは浅めの焦がし具合にすることで、やや酸味を残しています。これが甘酸っぱいりんごにもよく合うので、タルトタタン風のコンフィチュール(ジャム)と、そのコンフィチュールを使ってキャラメル風味のパウンドケーキを作っています。 今年はこれらの販売を始めるタイミングが少し遅くなってしまったので、クリスマスの時期に焼くスペキュロスクッキーを早めに焼いてセットにしました。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 余市産の「茜(あかね)」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こんで、仕上げに1年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンの香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【りんごのキャラメルのパウンドケーキ(カット)】2個 ※こちらのセットのケーキはAセットよりやや小さめになりますため、お値段がお安くなっていますので、ご留意くださいませ。 このケーキは、ホイップしたバターに固く泡立てたメレンゲを加えて作りますので、ふんわりときめ細かく焼きあがります。お口の中でスーッと溶けていくかのような食感ですよ。生地にはキャラメルクリームと、同梱の「タルトタタン風のコンフィチュール」を加えて、焼きあがりにブランデーシロップをしたっぷりかけてしっとり大人風味に整えています。こちらも濃厚なキャラメルのほろ苦さと、りんごの風味を愉しんでくださいね。大人味です。さらにタタン風のコンフィチュールを添えて、より風味を強めて召し上がるのもおすすめですよ。 【スペキュロスクッキー】 スペキュロスというヨーロッパの伝統的なミックススパイスを自家配合して、ほろサクな焼きあがりになる生地に加えました。トナカイのスタンプでクリスマスらしさを演出しました。待ちきれないですね。ぜひ同梱のコンフィチュールとご一緒にお召し上がりくださいませ。
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【カヌレバニラとショコラのセット】 4個入を各1セット
¥2,100
こちらの商品は冷蔵(クール/チルド)の発送が前提ですが、冷凍での発送も可能です。 冷凍での発送を希望される場合は決済する際に発送方法を【60サイズ冷凍】に変更してご注文を確定させてくださいますようお願いいたします。 ____________________________ カヌレにバニラとショコラがあるなら どっちにしようか迷う、 いやいやどっちも食べたいですよねw 食べてください! 白と黒のニコイチセットです! _______________________________________ 本商品はチルド(冷蔵)での発送となっています 同じチルド発送の【プリン】や【飲み屋のバスチー】とご一緒にお求めになってはいかがでしょうか ________________________________________ ◼︎ 『カヌレショコラ(4コ入り)』×1セット カヌレの生地にスイートチョコレートを 溶かしてました チョコの風味を生かすため ラム酒とバニラは控えてグランマニエを加えて バターもノワゼット(焦がす)せずに チョコと共に生地に溶かし込みました バニラ同様、生地は2日寝かせてから焼いているので、カリッとねっちりクリーミーな 本格的なカヌレが焼きあがりました アクセントにカヌレの底に カカオニブを乗せました ニブがカヌレの外側のカリッとした食感と チョコの酸味をさらに際立たせます このアクセントと共に楽しんでくださいね ショコラはウィリアム・モリスの袋に入れて お送りします ◼︎ 『カヌレバニラ(4コ入)』×2セット(全部で8個) 贅沢に、より丁寧な作りで焼いたカヌレです バニラの甘い香りが漂う中に、ノワゼットした(焦がした)バターを生地に加えて香ばしさを、さらに完成した生地は2日間寝かせてから焼きあげることにより、よりクリーミーな食感を強めました。 表面はパリパリ、中身がネチッとクリーミーに本格的なカヌレに焼き上がっています。 いったん冷凍しまして 発送日から7日間を賞味期限としますが 風味や食感、味わいは 期限に関係なく若い方が美味しく食べられます なるべくお早めにお召し上がりくださいませ 丁寧に食べるなら常温にもどして オーブントースターで3,4分 アルミホイルをかぶせて(not包む)焼いて 冷ましててからお召し上がりいただきますと 表面のパリパリが戻ってくると思います トースターから出してすぐの熱々のカヌレは 表面も柔らかいです 粗熱がとれるころにカリっとしてきます ただし どんなにがんばっても焼上がった当日のカヌレには及びません (そこはどうかご理解くださいませ) ならば、、 冷やしてアイスクリームと一緒に食べてみてはいかがでしょうか アイスはさっぱりしたものより レディーボーデンのようなコクのあるアイスが合います キャラメリゼしたバナナやリンゴなどの果物も添えて お酒と一緒にというのもおすすめです
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【カヌレショコラ4個 ×2のセット】
¥2,200
こちらの商品は冷蔵(クール/チルド)の発送が前提ですが、冷凍での発送も可能です。 冷凍での発送を希望される場合は決済する際に発送方法を【60サイズ冷凍】に変更してご注文を確定させてくださいますようお願いいたします。 ____________________________ ◼︎ 『カヌレショコラ(4コ入り)』×2セット カヌレの生地にスイートチョコレートを 溶かしてました チョコの風味を生かすため ラム酒とバニラは控えてグランマニエを加えて バターもノワゼット(焦がす)せずに チョコと共に生地に溶かし込みました バニラ同様カリッとねっちりクリーミーな 本格的なカヌレが焼きあがりました アクセントにカヌレの底に カカオニブを乗せました カリッとした食感と酸味の アクセントも楽しんでください ショコラはウィリアム・モリスの袋に入れて いったん冷凍したものチルドでお送りします 発送日から7日間を賞味期限としますが 風味や食感、味わいは 期限に関係なく若い方が美味しく食べられます なるべくお早めにお召し上がりくださいませ 丁寧に食べるなら常温にもどして オーブントースターで3,4分 アルミホイルをかぶせて(not包む)焼いて 冷ましててからお召し上がりいただきますと 表面のパリパリが戻ってくると思います トースターから出してすぐの熱々のカヌレは 表面も柔らかいです 粗熱がとれるころにカリっとしてきます ただし どんなにがんばっても焼上がった当日のカヌレには及びません (そこはどうかご理解くださいませ) ならば、、 冷やしてアイスクリームと一緒に食べてみてはいかがでしょうか アイスはさっぱりしたものより レディーボーデンのようなコクのあるアイスが合います キャラメリゼしたバナナやリンゴなどの果物も添えて お酒と一緒にというのもおすすめです
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再販!【カヌレバニラ4個入×2のセット】
¥2,000
こちらの商品は冷蔵(クール/チルド)の発送が前提ですが、冷凍での発送も可能です。 冷凍での発送を希望される場合は決済する際に発送方法を【60サイズ冷凍】に変更してご注文を確定させてくださいますようお願いいたします。 ____________________________ ◼︎ 『カヌレバニラ(4コ入)』×2セット(全部で8個) 贅沢に、丁寧な作りで焼いたカヌレです バニラの甘い香りが漂う中に、ノワゼットした(焦がした)バターを生地に加えて香ばしさを、さらに完成した生地を長時間寝かせてから焼きあげることで、よりクリーミーな食感を強めました。 表面はパリパリ、中身はネチッとクリーミーで、本格的なカヌレに焼き上がっています。 いったん冷凍しまして 発送日から7日間を賞味期限としますが 風味や食感、味わいは 期限に関係なく若い方が美味しく食べられます なるべくお早めにお召し上がりくださいませ 丁寧に食べるなら常温にもどして オーブントースターで3,4分 アルミホイルをかぶせて(not包む)焼いて 冷ましててからお召し上がりいただきますと 表面のパリパリが戻ってくると思います トースターから出してすぐの熱々のカヌレは 表面も柔らかいです 粗熱がとれるころにカリっとしてきます ただし どんなにがんばっても焼上がった当日のカヌレには及びません (そこはどうかご理解くださいませ) ならば、、 冷やしてアイスクリームと一緒に食べてみてはいかがでしょうか アイスはさっぱりしたものより レディーボーデンのようなコクのあるアイスが合います キャラメリゼしたバナナやリンゴなどの果物も添えて お酒と一緒にというのもおすすめです
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少しお安くなりました!【飲み屋のバスチー ビッグサイズ】
¥4,000
こちらの商品は冷蔵(クール/チルド)の発送が前提ですが、冷凍での発送も可能です。 冷凍での発送を希望される場合は決済する際に発送方法を【60サイズ冷凍】に変更してご注文を確定させてくださいますようお願いいたします。 ____________________________ ■『飲み屋のバスチー』ビッグサイズ バスチーの大きいサイズを焼いてみました 右が従来のサイズで 大きいサイズは おおよそ2.5倍のサイズとなって 直径が15センチの 深型のデコ缶で焼いたくらいの サイズ感です バスチーは水分量が多いため 焼くと大きく膨らみますが その水分は蒸発するので 冷めると 中心に向かって収縮するため 従来のサイズですと 凹んでしまう中心部の面積が 大きくなり 高さのある縁の部分との 落差がかなりあったのですが 大きな型で焼きますと 凹む面積が広くなる分 縁との落差が少し小さくなるため 切り分けた時食べやすいかと思います 大きいので それなりのお値段となりますがぜひお試しくださいませ また、従来と 材料の配合などは全く変えていませんが 材料を合わせて攪拌する際の混ぜるスピードや時間、温度などを 研究して改めました 驚くほどクリーミーでとても美味しくなりました ペルプネのバスチーは濃厚です 小麦粉は使わず プリンのように卵のチカラだけで固めています 試作中、ペルプネの実店舗にお越しくださったお客さまに 一般的なレシピのものと、このレシピの食べ比べをお願いして 圧倒的に評価いただき、飲み屋のバスチーか完成しました ワインはもちろん 熟成した純米酒 超辛口の純米酒のお燗にもとても合います お塩を添えて召し上がる方もおいでではないかと思いますが このバスチーはお塩より胡椒や山椒が合います とくにお酒と一緒の時は酒の風味に負けません ぜひお酒と合わせて食べてみてくださいませ いったん冷凍したものをチルドで発送いたしますので お手元には解凍された状態で届きます 賞味期限は冷蔵の場合発送日から7日 冷凍の場合は1か月となります 材料の一部に卵・乳成分を含みます
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新作!【カヌレバニラとショコラとカフェのセット】 4個入を各1セット
¥3,100
SOLD OUT
▪▪冷凍したままでの発送も可能になりました▪▪ 送料は【60サイズチルド】がデフォルトですので、カートに入れて決済に進まれましたら、お支払いを確定される前に一度戻って、発送方法を【60サイズ冷凍】に修正いただけますようお願い致します。発送方法に【60サイズ冷凍】の設定のある商品のみ同梱発送が可能です。また、梱包につきましては発送箱にプチプチを入れての簡素な梱包での発送となりますことを あらかじめご承知おきくださいませ。 カヌレにバニラとショコラがあるなら どっちにしようか迷う、 いやいやどっちも食べたいですよねw そして新作の「カフェ」だって食べたいですよね 迷わず全種食べ比べてみましょう! 白と黒に茶色もセットのサンコイチセットです! _______________________________________ 本商品はチルド(冷蔵)での発送となっています 同じチルド発送の【プリン】や【飲み屋のバスチー】とご一緒にお求めになってはいかがでしょうか ________________________________________ ◼︎ 『カヌレカフェ(4コ入り)』×1セット カヌレの生地にエスプレッソを 溶かしてました エスプレッソとラム酒 昔、濃くドリップした珈琲に ラム酒を落とした ホットカクテルを飲んでいたことを 思い出したとき これはカヌレに!と閃きました 珈琲の苦味にカヌレの ねっちりクリーミーな味わいに ラム酒が香った 本格的なカヌレが焼きあがりました カリッとした外側の食感と 内側のねっちりクリーミーな食感の コントラストを楽しんでくださいね ◼︎ 『カヌレショコラ(4コ入り)』×1セット カヌレの生地にスイートチョコレートを 溶かしてました チョコの風味を生かすため ラム酒とバニラは控えてグランマニエを加えて バターもノワゼット(焦がす)せずに チョコと共に生地に溶かし込みました バニラ同様、生地は2日寝かせてから焼いているので、カリッとねっちりクリーミーな 本格的なカヌレが焼きあがりました アクセントにカヌレの底に カカオニブを乗せました ニブがカヌレの外側のカリッとした食感と チョコの酸味をさらに際立たせます このアクセントと共に楽しんでくださいね ◼︎ 『カヌレバニラ(4コ入)』×1セット(全部で8個) 贅沢に、より丁寧な作りで焼いたカヌレです バニラの甘い香りが漂う中に、ノワゼットした(焦がした)バターを生地に加えて香ばしさを、さらに完成した生地は2日間寝かせてから焼きあげることにより、よりクリーミーな食感を強めました。 表面はパリパリ、中身がネチッとクリーミーに本格的なカヌレに焼き上がっています。 いったん冷凍しまして 発送日から7日間を賞味期限としますが 風味や食感、味わいは 期限に関係なく若い方が美味しく食べられます なるべくお早めにお召し上がりくださいませ 丁寧に食べるなら常温にもどして オーブントースターで3,4分 アルミホイルをかぶせて(not包む)焼いて 冷ましててからお召し上がりいただきますと 表面のパリパリが戻ってくると思います トースターから出してすぐの熱々のカヌレは 表面も柔らかいです 粗熱がとれるころにカリっとしてきます ただし どんなにがんばっても焼上がった当日のカヌレには及びません (そこはどうかご理解くださいませ) ならば、、 冷やしてアイスクリームと一緒に食べてみてはいかがでしょうか アイスはさっぱりしたものより レディーボーデンのようなコクのあるアイスが合います キャラメリゼしたバナナやリンゴなどの果物も添えて お酒と一緒にというのもおすすめです
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新作!【カヌレカフェ4個 ×2のセット】
¥2,000
SOLD OUT
本商品はチルド(冷蔵)での発送となっています 同じチルド発送の【プリン】や【飲み屋のバスチー】とご一緒にお求めになってはいかがでしょうか ________________________________________ ◼︎ 『カヌレカフェ(4コ入り)』×2セット カヌレの生地にエスプレッソを 溶かしてました エスプレッソとラム酒 昔、濃くドリップした珈琲に ラム酒を落とした ホットカクテルを飲んでいたことを 思い出したとき これはカヌレに!と閃きました 珈琲の苦味にカヌレの ねっちりクリーミーな味わいに ラム酒が香った 本格的なカヌレが焼きあがりました カリッとした外側の食感と 内側のねっちりクリーミーな食感の コントラストを楽しんでくださいね ウィリアム・モリスの袋に入れて いったん冷凍したものチルドでお送りします 発送日から7日間を賞味期限としますが 風味や食感、味わいは 期限に関係なく若い方が美味しく食べられます なるべくお早めにお召し上がりくださいませ 丁寧に食べるなら常温にもどして オーブントースターで3,4分 アルミホイルをかぶせて(not包む)焼いて 冷ましててからお召し上がりいただきますと 表面のパリパリが戻ってくると思います トースターから出してすぐの熱々のカヌレは 表面も柔らかいです 粗熱がとれるころにカリっとしてきます ただし どんなにがんばっても焼上がった当日のカヌレには及びません (そこはどうかご理解くださいませ) ならば、、 冷やしてアイスクリームと一緒に食べてみてはいかがでしょうか アイスはさっぱりしたものより レディーボーデンのようなコクのあるアイスが合います キャラメリゼしたバナナやリンゴなどの果物も添えて お酒と一緒にというのもおすすめです
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【塩のパウンドケーキ】スリムパウンド1個
¥1,700
SOLD OUT
『塩のケーキ』 スリムパウンドケーキ お家のカタチのギフトBOXにお入れして お送りいたします /////////////////////////////////////////////////////////////////////// 先月、秋の味覚林檎や栗を スリムパウンドで焼いてみたら ありがたいことに好評で 「塩のケーキ」も!と リクエストをいくつか いただいたので 焼いてみました 通称「塩パウ」は オレンジにミルキーな 甘さが特徴で もっと食べたくなるもんね /////////////////////////////////////////////////////////////////////// いつものパウンドケーキより ミルキーな味わいに仕上げた生地に コアントローでオレンジの爽やかな香りをつけて 主役の塩を引き立てました さてそのお塩 ペルプネのお菓子には たいてい塩気が入っていて お菓子の甘さを引き締めています パッケージの裏の 原材料に「天然塩(オーストリア産)」と 書いてあるのがその塩 「ミネラルハーヴェスト塩」です オーストラリアの西側の海岸から 450キロも奥に入った内陸部にある湖から 乾期の終わりに ミネラル分を含んだ塩が湖底から隆起してくる わずかな期間だけ採取しているそうで そうすることで 混じり気のない純度を保った、最もミネラル分を 含んだ状態の塩だけを製造し出荷しているそうです 強く塩辛くない 旨味のある塩なので ペルプネの実店舗の料理 わが家の日常の料理にも使っています 日常では細かく挽いた塩を使っていますが 『塩のケーキ』には 粒の粗いものを生地に混ぜ込み 焼きあがって シロップを打った後グラスアローをかけて ケーキのトップにひとつまみ置いて グラスを乾燥させています 表面に塩が乗っていますので 食べていただいた時に塩の味も感じて いただけると思います 優しい甘さの中に広がる 塩気を楽しみに していてくださいね ケーキに打ったシロップには 加熱しないリキュール(お酒)を使っています お子様、お酒が苦手な方が召し上がる際はご注意くださいね 賞味期限/2021.12.24
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【ミントとアプリコットのフィナンシェ】1個 月イチ6月のアイテム
¥300
SOLD OUT
ペルプネの庭のフレッシュミントとドライのアプリコットを細かく刻んで、フィナンシェの生地にたっぷり混ぜ込んで香ばしく焼きました 見た目は地味ですが、ミニパウンドの型で厚みを持たせて焼きました フィナンシェのキャラメル感と、あんずの強いけど独特ニュアンスのある甘さにミントの爽やかな香りが三位一体となって美味しいです 初夏の味わいのフィナンシェ どうぞお楽しみくださいませ
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再販!【ウィークエンドシトロン】1本
¥2,600
SOLD OUT
お待たせしました! 急いで焼きましたよ、ニュー「ウィークエンドシトロン」 _____________________ 「ウィークエンドシトロン」 今年も焼きました こちらはセットではなく単品でのご用意です 少しリニューアルしてます レシピを変えず 混ぜ方を研究したので 焼きあがりが大きく変わりましたよ ウィークエンドシトロンは 卵を泡立てて 溶かしたバターと合わせて 焼き上げるのですが 卵の立て方を研究したことで ふわっと柔らかく膨らむように なったので型を変えました 小さい型で焼くより 大きさのある型で焼く方が 断然ふんわり感を感じられるから! それでもパウンド型としては 小型になるものでして 焼き時間が短くなるので 表面が硬くならずに焼きあがっています ジャリっとするグラスアローも変わらずで 甘酸っぱさ全開も変わっていません ですが今回はレモンのシロップ漬けでなく 愛媛産のレモンの皮のパウダー使っています いつもはレモンのシロップ漬けを 刻んで加えているのですが もう少しビターな感じがでてもいいかなあと 変更しました しっとりさせるために焼き上がりに シロップを打っているので ちょっと甘さが過ぎるかなぁと 迷っていたのですが 味わい的にはやっぱりビター感があって 大人寄りの仕上がりになったと思います ただ刻んだレモンのあの食感がお好きな方には 別なものかもしれません 大きいのでお値段それなりですし 以前のものを召し上がっていらっしゃる お客様はよくご検討くださいね でもたっぷり春の甘酸っぱいを楽しめることは 間違いありませんよ! ぜひどうぞ ウィリアム・モリスの箱に収めて お送りします ※型サイズ:145×85×h60㎜
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【ローズのマドレーヌ】と【ほうじ茶のティグレ】のセット/各1個ずつ 月イチ3月のアイテム
¥600
SOLD OUT
【ローズのマドレーヌ】と【ほうじ茶のティグレ】を1個ずつのセットにしました どちらも味わってくださいね! _____________________________________ 【ローズのマドレーヌ】 思いついたらどうしても焼いてみたくて バラの花びらを仕入れました ローズの花びらでほんのりピンクに染まるシロップを作って 細かくしたローズと合わせて生地に混ぜ込んで焼きあげて 仕上げにホワイトチョコレートをかけてさらにローズを散らしました プリンセス仕様のお菓子を楽しんでくださいね 【ほうじ茶のティグレ】 「ほうじ茶のほろほろ」のほうじ茶を生地に混ぜ込んだフィナンシェを焼いて トップにホワイトチョコのガナッシュを流しました ほうじ茶のあの味、香りにホワイトチョコ ほうじ茶の香ばしさが効いていくつでも食べられますよ 表面はカリッとキャラメルのように、中身はしっとりと焼きあがっています
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【チョコレートざんまいセット】チョコレートプリンがMサイズのセットです
¥5,400
SOLD OUT
ペルプネの隠れた人気商品【濃厚!チョコレートプリン】Mサイズ1台(ほぼこの時期に、少しだけしか作っていないので、ご常連のお客さましか知らないプリンなのです)とチョコレートの新作お菓子のセットです チョコレート尽くしのセットをお楽しみくださいませ ▪【濃厚!チョコレートプリン】Mサイズ1台 いつものプリンの生地に、たっぷりチョコレートを溶かし込みました いつもはラム酒で香り付けするペルプネのプリンですが、オレンジが香るブランデー「グランマニエ」で、濃厚なチョコレートに軽快な爽やかさを演出しました。この時期にわずかしか作らないのでが常連のお客さまだけしか知らない、隠れた人気のプリンです 賞味期限/2024.2.24(2.11製造) ▪ジンジャーファッジチョコレートケーキ 1台 高知産のしようがをすりおろして砂糖を加えてジャム状に煮詰めて、ビターなチョコレートをたっぷり溶かした生地にしっかり混ぜてしっとり焼きあげました しょうがの繊維がしっかり残っているので、しっとり濃厚なチョコレートの中でジンジャーのシャキシャキした食感と辛味が軽快でいくらでも食べられるケーキです プリン同様、卵のたんぱく質でしっとり固まる仕様のケーキですが少しだけ小麦粉を加えることで、クリーミーではありますが、わずかに軽い食感に仕上げています 小さめサイズですがビターなチョコレートがたっぷり詰まっていますのでしっかり味わえます 生クリームをホイップしてちょこんと乗せて、ココアを振ったり、ペルプネのチャイマサラをお持ちでしたらそれを振ってもスパイシーに決まりますよ ▪生チョコレートサンドクッキー 2個 おおよそ5センチ四方のクッキーに、厚さのある生チョコを挟んだのでたっぷりとした食べごたえです 滑らかでとろける生チョコとサクサクのクッキーのリッチな組み合わせは、たった1つでも充分な満足感があるはずです。生チョコは溶けやすいので冷蔵庫で保存して、食べる前に少しの時間常温に置き、とろけそうになったところをお召し上がりくださいね ご自身にもプレゼントできるように2個入りにしました ※ジンジャーフファッジケーキ、生チョコサンドクッキーの賞味期限は発送日より14日間(冷凍保存したものをチルドにて発送いたします)
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【チョコレートざんまいセット】チョコレートプリンがSサイズのセットです
¥4,800
SOLD OUT
ペルプネの隠れた人気商品【濃厚!チョコレートプリン】Sサイズ1台(ほぼこの時期に、少しだけしか作っていないので、ご常連のお客さましか知らないプリンなのです)とチョコレートの新作お菓子のセットです チョコレート尽くしのセットをお楽しみくださいませ ▪【濃厚!チョコレートプリン】Sサイズ1台 いつものプリンの生地に、たっぷりチョコレートを溶かし込みました いつもはラム酒で香り付けするペルプネのプリンですが、オレンジが香るブランデー「グランマニエ」で、濃厚なチョコレートに軽快な爽やかさを演出しました。この時期にわずかしか作らないのでが常連のお客さまだけしか知らない、隠れた人気のプリンです 賞味期限/2024.2.24(2.11製造) ▪ジンジャーファッジチョコレートケーキ 1台 高知産のしようがをすりおろして砂糖を加えてジャム状に煮詰めて、ビターなチョコレートをたっぷり溶かした生地にしっかり混ぜてしっとり焼きあげました しょうがの繊維がしっかり残っているので、しっとり濃厚なチョコレートの中でジンジャーのシャキシャキした食感と辛味が軽快でいくらでも食べられるケーキです プリン同様、卵のたんぱく質でしっとり固まる仕様のケーキですが少しだけ小麦粉を加えることで、クリーミーではありますが、わずかに軽い食感に仕上げています 小さめサイズですがビターなチョコレートがたっぷり詰まっていますのでしっかり味わえます 生クリームをホイップしてちょこんと乗せて、ココアを振ったり、ペルプネのチャイマサラをお持ちでしたらそれを振ってもスパイシーに決まりますよ ▪生チョコレートサンドクッキー 2個 おおよそ5センチ四方のクッキーに、厚さのある生チョコを挟んだのでたっぷりとした食べごたえです 滑らかでとろける生チョコとサクサクのクッキーのリッチな組み合わせは、たった1つでも充分な満足感があるはずです。生チョコは溶けやすいので冷蔵庫で保存して、食べる前に少しの時間常温に置き、とろけそうになったところをお召し上がりくださいね ご自身にもプレゼントできるように2個入りにしました ※ジンジャーフファッジケーキ、生チョコサンドクッキーの賞味期限は発送日より14日間(冷凍保存したものをチルドにて発送いたします)
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B品につき20%OFF!【Coffee香るチョコレートケーキ】1個 月イチ2月のアイテム
20%OFF ¥440
20%OFF
SOLD OUT
セール品のため 【月イチ2月】に追加される方のみへの販売とします (月イチセットご購入のない方がご注文の際は、申し訳ないのですがこちらでキャンセルいたします。お間違いのないようご協力お願い致します) 1枚目の写真 ずいっとご覧ください 2枚目の3個のうち一番下のもの 袋に入れる際ナッツが 半分くらい落ちてしまいました 袋の中にはあるんですが… トップが寂しいのでB品です ナッツの部分はデュカなのでスパイスや塩分もあり 味わいが強いため やっぱりついている量が少ないと味わいがかわるため 大きく値下げしております ブランデーシロップを菓子にしみこませております。 お酒が苦手な方、お子様が召し上がる際はご注意くださいませ。
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新作!【Coffee香るチョコレートケーキ】1個 月イチ2月のアイテム
¥550
SOLD OUT
【月イチ2月】 新作!「Coffee香るチョコレートのケーキ」 このコレクション いつもはチョコがけしたマドレーヌを 焼いているのですが 今年はいつもと同じようでも ちょっとずつ違うテイストに仕上げたい そんなことを考えながら 他の菓子を作っていて それができていたんですが このバターケーキのラインをどうしようか もうもうほんとに悩んで悩んで 新しいレシピのチョコレートケーキに辿り着きました パウンドケーキなんですが 生クリームを加えて溶かしたガナッシュを生地に加えて 珈琲の風味にラムでなくブランデーで香り付けして 仕上げにもブランデーのシロップを打って しっとりとしたケーキに仕上げました そしてチョコがけして ケーキ用にデュカh/cをアレンジして チリやシナモン抜きでミックスしたのを ケーキの上に散らしました チョコとコーヒーの新しいケーキが生まれました 悩まなかったら生まれなかったケーキです ぜひ食べてみてください ブランデーシロップを菓子にしみこませております。 お酒が苦手な方、お子様が召し上がる際はご注意くださいませ。
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【和柄のハニーマドレーヌ】4個入×2パック
¥2,000
SOLD OUT
ハニーマドレーヌ 4個入りパックを ふたつまとめたセットです 和柄は全部で8種類ありまして 4個のカタチ(模様)は全て違いますが 8個になったとき8個全部が違う柄になるとは 言いきれないのでご理解願います ハニーマドレーヌは名前のとおり 生地にはちみつを加えて焼き上げたマドレーヌです はちみつの効果で生地はとてもしっとりしています 詳しい説明は 他のハニーマドレーヌが含まれる商品のページで お読みくださいませ
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【林檎のキャラメルケーキとタルトタタンのコンフィチュール】
¥4,300
SOLD OUT
ペルプネのプリンのカラメルを作った二品 【林檎のキャラメルケーキ】 【タルトタタンのコンフィチュール】 セットでお届けします ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず浅めにしています こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので りんごのコンフィチュールに加えて、タルトタタン風にしたり カラメルに生クリームを加えて キャラメルクリームにして タルトタタンのコンフィチュールと一緒にパウンドケーキに加えたりしたわけです コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの茜(あかね)に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターと卵黄に合わせるつくりの ふんわりと焼きあがる生地に キャラメルクリームと タルトタタンのコンフィチュールを 共に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 仕上げにブランデーシロップを たっぷりしみ込ませたのでしっとりしていて 大人のお菓子に仕上がっています ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ ケーキはウィリアム・モリスの袋に入れてお送りします 梱包用の箱に緩衝材に包んで一緒お入れします
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マドレーヌ【スペキュロスのマドレーヌ】2個 月イチ12月のアイテム
¥400
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今年も焼きました!12月恒例のマドレーヌです スペキュロスはシナモン、ジンジャー、ナツメグという三種を合わせたスパイスで ヨーロッパのクリスマスの菓子を彩る伝統的なミックススパイスです そのスパイスを使ってこの時期毎年マドレーヌを焼いています 温かみのあるスパイスのマドレーヌは 同じくスパイスを使った飲み物に合うと思います 例えば ヴァンショー(グリューワイン) シナモンやスターアニス、クローブなどのスパイスとオレンジジュースとワインに はちみつなどの甘味を付けて温めたホットワイン 最近は温めればいいだけの市販品も種類豊富に売ってますよね お酒が苦手な方は チャイやスパイスコーヒーなんかもいいですね わたしはラム酒にバターとスパイスを入れてお湯かホットミルクで割って飲むのが好きです ホットバタードラム&ホットバタードラムカウ というカクテルです お家で作りたい方は ペルプネの【チャイマサラ】を合わせてお求めになってはいかがでしょうか チャイマサラに これらのレシピとチャイにぴったりの茶葉をセットにしています
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【林檎とアールグレイのフィナンシェ】1個 月イチ11月のアイテム
10%OFF ¥450
10%OFF
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「林檎とアールグレイのフィナンシェ」 季節のお菓子です これは毎年、余市産の茜(あかね)りんごが 出回る時期に焼いているフィナンシェですが この夏の高温、暑さで 林檎の出荷量が少なく手に入らなかったんです でもどうしてもこのフィナンシェが作りたくて 探し回ってなんとか見つけだせたので 今年は【月イチ10月】のメニューに 間に合わなかったのですが、焼きましたよ 毎年楽しみにしてくださっている方はおいででしたか? ご心配おかけました、すみません ふんわりと焼きあがるように生地を工夫したので そのふんわり感が伝わるように 生地量を増やしてプチクグロフの型で焼きました 高さのある型にたっぷりの生地量で焼くので 林檎は細かく刻んで生地の中に満遍なく混ぜ込みました どこを食べても林檎がいます! 断面の薄い茶色がりんご 見えにくいと思いますが 濃い色の細かい点々がアールグレイの茶葉です りんごは抽出したアールグレイをお出汁にして メープルシロップ(もちろんギャニオンさんの)を加えて煮込んでいます 美味しいです 焦がした発酵バターのキャラメル感と りんごの甘酸っぱさにアールグレイの香り ほっぺがキュッてなりますよ 食べたことのある方もない方もぜひ食べてみてくださいませ 今回焼いたものは昨年よりも焼き色が薄くなってしまいました 申し訳ないことですが シリコンの型を使っているので 焼き色のコントロールがちょっと難しいんですよね お恥ずかしいのですが、お味は変わらず美味しいので 少しお安くして販売いたします
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【マドレーヌ烏龍茶&カフェのセット】各1個 月イチ10月のアイテム
¥400
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烏龍茶と珈琲を加えた香り高いマドレーヌ2種のセットです 【烏龍茶のマドレーヌ】 新作です 烏龍茶をミルクで濃く煮出して生地に加えて お茶の味わいを深めたところに 茶葉を挽いて生地に加えてしっとり焼きあげました 烏龍茶の香りを味わってくださいね もうひとつ! 【カフェのマドレーヌ】 コーヒー味のマドレーヌです こちらは新作ではなく 以前焼いたレシピをシンプルにアレンジして焼きました エスプレッソを抽出して加えたせいでしょうか 珈琲の風味の中にほんのり果実味を感じます 果物が隠れているようなそんな感じです (エスプレッソは苦い濃いというイメージがあるかもしれませんが、豆の果実味が強く感じられる抽出方法です) 以前は生地にキャラメリゼしたナッツを細かく砕いて加えていたのですが、今回はこの生地そのものを味わいって欲しいと、エスプレッソを加えた生地だけでシンプルに焼きました どちらもお茶の効果で甘さを強く感じないので、朝食にもぴったりです
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ご自分で組み立ててください!【ビクトリアケーキと赤いルバーブのコンフィチュールのキット】
¥3,200
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【ビクトリアケーキと 赤いルバーブのコンフィチュールのキット】 赤いルバーブは身近なところでは 手に入り難いのですが 少しですが入手できたので コンフィチュールにしました ルバーブ自体酸味が強いので オレンジピールを加えて 爽やかな甘さを出しました このコンフィチュールに合わせて ビクトリアケーキを焼きました パウンドケーキの仲間で ウィークエンドシトロンの手法で 粉にコーンスターチを加えることで 軽やかに焼きあがります このケーキを横にスライスして ジャムを挟んで組み立てて ケーキトップに粉糖を振ってお化粧したら ビクトリアケーキになります ケーキ本体とコンフィチュールに お化粧用の粉糖をセットにお送りします 今夜【月イチ10月】と一緒にリリースしますね 写真のビクトリアケーキに挟んでいる コンフィチュールはブルーベリーです ブルーベリーの丸い果実の厚みで ジャムの層の厚みが出ています 実がコロコロしていて 全体のトロミをあまり強くしていないので 味わいはケーキに合いましたが 組み立てするには扱いにくかったです ルバーブのコンフィチュールは 果肉がほぐれて全体にまとまっているので 組み立ての際の扱いは難しくないと思います 今回はケーキを三等分して コンフィチュールを二層挟んでいますが 二等分でコンフィチュールをたっぷり挟んだり コンフィチュールの上に 生クリームを立てて挟むのも ボリュームが出て美味しいと思います ◾️◾️ケーキの組み立て方◾️◾️ ①ケーキの高さを二等分か三等分にスライスしますパン切り用の波刃のナイフがあると切りやすいです。ビクトリアケーキはパウンドケーキよりモロいの手で強く押さえつけないよう注意してくださいね。 ②スライスしたケーキの片面にジャムをたっぷり乗せて、ケーキを重ねます。この時泡立てた生クリームをジャムの上に乗せてもいいですよ。とてもリッチな味わいになります。 ③組み立てたケーキをラップでピッチリ包んで30分以上おきます。生クリームを使っていなければ常温でもよいですが、冷蔵庫に入れると少し固くなるので、後からカットがしやすくなります。生クリームを使った場合は必ず冷蔵庫へ入れてください。 ④ケーキのラップを外し、トップに茶漉しで粉糖を振ってカットしてください。 ケーキの高さのスライスが難しいかも、そんな方は粉糖を振ってから、縦に二切れカットして挟んだり、一切れの上にジャムを乗せてカナッペ風にして食べてもいいと思います。 がんばり過ぎて、ケーキをボロボロにしてしまうと悲しいですもんね。 写真のナイフに装着しているのは、ケーキを横にスライスする時、高さを均等にスライスできる道具です。これ最近は100円ショップに売ってるみたいです。でも、私はあまり上手に使えてないです。 楽しく食べて頂けたら嬉しいです ジャムが残ると思います もしご予算があったら「北海道パンケーキ粉」もご一緒にいかがでしょうか ジャムの味わいにマッチしますよ
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【ヘーゼルナッツのフィナンシェ】1個 月イチ8月のアイテム
¥380
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ヘーゼルナッツのフィナンシェ 新作です 焼きあがりを自分で食べたら 美味しくて 単品のフィナンシェは焼かない予定でしたが やっぱり食べて欲しくて、再び焼きました 6月からずっとカヌレを焼いていたので バターのノワゼット(焦がしバター)の ちょうどのタイミングが掴めるようになりました 言うほど 難しい手技ではないんですけど 一番いいところがわかるようになった感じ あと少量の仕込みなので 小さい鍋でノワゼットをやってたんですが フライパンで つまり大きな鍋でやることにしたら安定しました というわけで美味しいです 美味しいフィナンシェが焼けました 発酵バターを使って 上に乗ってるヘーゼルナッツは キャラメリゼして乗せました 生地にもヘーゼルナッツパウダーを使っています 作ってみてつくづく思いました ヘーゼルナッツと キャラメルの風味好きだわと 香ばしいヘーゼルナッツの風味がたまらない ヘーゼルナッツの香りを存分に楽しめる 贅沢な一品が完成しました しっとりとした食感で 噛むたびに口の中に広がる 絶妙なキャラメル感がたまらないですよ ほどよい甘さの大人のキャラメル風味のフィナンシェをぜひご賞味くださいませ
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