新作アリ！【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

先日の海の日、銭函（ゼニバコ）は海の街なので、イベントが開催されるし、待ちに待った海開きだしでにぎやかでした。晴れ間はなかったのですが、暑くならなくてちょうどよく外で過ごせました。そしてようやく本格的な夏がやってきました（熱い！）でもお菓子を焼きました。夏らしさが伝わるようにペルプネの夏の庭のミントやラベンダーの香りをお届けしますね。二種のマドレーヌは3個ずつ入りますのでお友だちやご家族と一緒に食べるのも楽しいですね。 ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪チョコとソースのパウンドケーキ　１カット（前回より大きくなってます） ▪ココレモンのビスケ　80g ▪ラベンダーのマドレーヌ ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイスの香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイスで北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…)。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えると食べやすいですよ。 【発送について】 下欄にて説明のとおり「ゆうパケット」にて発送いたしますが、こちらのセットは単品で箱がほぼいっぱいになります。同じ発送方法で追加がある場合、複数点を追加されますと入りきらない可能性がございます。スペースとしては「チャンククッキー3点のセット」が1セット入るくらいです。それ以上の商品を同梱されたい場合は宅急便60サイズに変更してご注文いただくか、別々のカートで個別に決済をお願いします。決済前に入るかどうかメッセージでご相談くださってもけっこうですよ。BASEのクーポンのご使用は1店舗1回に限られますので、キャンセルしてのやり直しとなる場合は、割引の対象とならないのでご不明の場合はお問合せくださいませ。

【ホールのチョコレートとソースのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

こちらは【ホールのチョコレートとソースのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】のセットです カットのチョコパウンドはダブりますので入っていません。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪ココレモンのビスケ　80g ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後）　 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えると食べやすいですよ。 ▪ラベンダーのマドレーヌ　3個 ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイス（自家配合のキャトルエピス）の香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイスで北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…)。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。

【ホールの塩パウンドのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

こちらは【ホールの塩パウンド】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】のセットです。「チョコとソースのパウンドケーキ」の1カットも入っています。 ▪塩のパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1カット（前回よりちょっと大きくなってます！） ▪ココレモンのビスケ　80g ▪塩のパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） 練乳を隠し味にしたミルキーなケーキに、粗く砕いた美味しいお塩を散らし、やっぱり夏恒例のケーキです。ケーキトップにはグラスアローとさらにお塩を散らしています。もっと食べたくなる優しい味わいのミルキーなパウンドケーキです。ぜひ味わってくださいね。 ▪ラベンダーのマドレーヌ　3個 ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイスの香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイス（自家配合のキャトルエピス）で北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…) 湿気に少し弱いです。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1カット　 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えてると食べやすいですよ。

再販！【三種のチャンククッキー】

こちらは単品ですが、こちらの商品のみでのご注文はできません。当該商品を複数、または他の商品とご一緒にご購入くださいますようお願いいたします（物理的には単独で購入は可能ですが、こちらでキャンセルの手続きをすることになります） 【ゆうパケット】での発送になりますが【宅急便コンパクト】【常温】【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です こちらもリクエストが多いので少しですが再販を用意いたしました。 今回も焼き方を工夫してソフトな食感に焼きました。目指したのはみんなが大好きなあのクッキー「カントリー○○○」の食感です こういう研究が好きなのです（笑） ▪三種のチャンククッキー 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類のセットですが、この三種での販売は抹茶が終売のため、今回で最後になります。 ↑ 前回このように書きましたが、材料を確認しましたらまだあと数個作れる感じでしたので、もうしばらく焼きますよ！ 【抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー】　1枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。（←というわけでいよいよ最終回です！） 【焦がしバターのチョコチャンククッキー】　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 【ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー】　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 抹茶のチャンクは今回で終売ですが、チョコはまだ材料があるしチョコの種類を変えてやくこともできそうですし、キャラメルは私が好きなので間隔をあけつつも継続のつもりでおります。

新作ぞろい！【チョコレートのパウンドと7月の酒のつまみのお菓子】

どうやら北海道も梅雨入りしたみたい。ずっと雨が降り続いていています。気温というかジメジメした暑さは感じるものの日差しがないので、昨夏に比べると今のところ過ごしやすいです。 今回は4種のお菓子を作りました。パウンドケーキがすごくよいデキだったので、2カットお入れして、とりあえず1個食べてしまった後におかわりもできるようにしました。それでも足りない方はいるかしら？　次の週に急遽ホールを出そうと計画中ですのでよろしくね！ ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　2個 ▪全粒粉のグリッシーニ　48g ▪おしょう油ナッツ　50g ▪柿ピーのキャラメルおこし　60g ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　2個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたがこれが絶妙な量で辛すぎず、少しピリリとした後味になり、シロップに加えたラム酒の香りとともに大人の菓子雰囲気に仕上がりました。 アイスクリームにケーキをカットして添えてみました。この季節に詰めたいアイスとチョコレートケーキは合いますね！ ▪全粒粉のグリッシーニ　48g 前回の海老と青のりが大好評でしたが、今回はプレーンな味わいに振り切ってみました。ただし全粒粉を加えて北海道小麦の香ばしさを強調しています。プレーンな味わいなので、お好みの具材を合わせてオードブルにしてみてくださいね。生ハムやクリームチーズなどを巻いたり、ディップしたりとね。 ▪おしょう油ナッツ　50g アーモンドにおしょう油を加えた飴を絡めた糖衣がけ、甘じょっぱくて止まらなくなるヤツですが、今回はできあがってみるとちょっとおしょう油の風味が足りないような気がして急遽何かに使えるかなと手元においていた粉末のおしょう油を少々ふりかけて追いしょう油しました。しょう油が飴の外側に付いて直接舌にアプローチするので強い旨味を感じさせてくれました。袋のアップの写真に写っている黒い点々が粉末のしょう油です。 ▪柿ピーのキャラメルおこし　60g 柿ピーをキャラメルで固めるおこし、飴には塩とペルプネの自家製七味を加えています。。今回は飴の量を控えて素材を薄く巻いて軽く固めましたので、結束は強くないの簡単にパラパラにほぐれますので、小さなかたまりでお口に運びやすいです。ただこの季節、湿気が強いので開封しますと飴がすぐにゆるんで溶けてくるので、できれば一気にお召し上がりくださいませ。

訳アリ単品！【絶品チョコレートとソースのパウンドケーキ】

チョコレートと中濃ソースの絶品パウンドケーキ、カットの都合で少々薄く（小さめの）カットとなったものをお値引きして販売いたします。こちらの商品のみでお求めいただくことはできませんので、他の商品と合わせてお求めくださいませ。システム的にはこちらの商品のみで決済は可能ですが、その際はこちらの手続きでキャンセルすることになります。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたがこれが絶妙な量で辛すぎず、少しピリリとした後味になり、シロップに加えたラム酒の香りとともに大人の菓子雰囲気に仕上がりました。

魅惑のキャラメル！【酒のつまみのお菓子】

気温が高くなってくるとキャラメルの気分ではなくなって来るので、今回の後はしばらくキャラメルはお休みの予定です。とは言え今回用意できた数が少ないのでリクエストがあれば再販しようと思っています。というくらい自信作です。大人にふりきったキャラメルのコレクションをお愉しみくださいませ。 こちらの商品は【宅急便】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です ▪カヌレのキャラメルラスク　たっぷり9個入り ペルプネのカヌレはリピーターが多いんですが、冷蔵か冷凍での発送となるのでちょっと敷居が高くなるんでしょうね、食べていないお客さまには中々アピールしないんですよ。なので常温で送れるようにと考えたのが「キャラメルラスク」です。カヌレのラム酒の風味にはキャラメルは合うはずと以前から思っていましたが、作ってみたらこれほど合うとは！というできばえでおどろきました。ほろ苦いキャラメルがカリっとカヌレのラムとマリアージュします。最高！　キャラメルに加えたナッツがキャラメルのコクをさらに増幅します。常温で保存できますが、冷蔵庫で冷やして食べるのもアリです。冷やすことでキャラメルが硬く締まり、カリッと感が増し、味わいもよりはっきりします。大きめの袋に入るだけ詰めたので、たっぷり入ってますから味変も楽しんでみてくださいね。 カヌレは卵黄使って焼きあげるお菓子ですが、ラスク用のカヌレは全卵で焼いています。 【ペルプネのカヌレ　食べてみたい方いらっしゃいますか？】 よかったらご一緒にお求めくださいませ。こちらのセットとご一緒にお求めの場合20％OFFでご提供いたします。ラスクのカヌレとは違う卵黄で焼いた本格レシピのカヌレです。 ▪キャラメル・タルティネ　ショコラ　100g 簡単に申しますとキャラメルのペーストとかスプレッド、ジャムです。キャラメルバタークリームより滑らかに伸びますので扱いやすいです。パンやショートブレッドやスコーンに塗って食べてみてくださいね。ちょっと手のこんだ食べ方だと、フレンチトーストだったりパンケーキを焼いてタルティネを垂らして食べるのもありですね。キャラメルというと甘い印象かと思いますが、加えたチョコはビターなカカオ51％だし、ラム酒をしっかり効かせて辛口の仕上げになっていますので大人仕様です。ラム酒はアルコールは飛んでいますが、お子様やお酒の弱い方は気をつけてお召し上がりください。 ▪アーモンドガレット　10枚 タルティネに合う濃厚なお菓子を考えました。たっぷりのバターとアーモンドパウダーとお砂糖ににほんの少しのスターチ、つまり小麦粉を使わないクッキーを焼きました。ちょっと飴っぽい、ねちっとした薄焼きのクッキーです。タルティネを乗せて食べてみてください。ちょっと湿気に弱そうなので、5枚ずつパックして紙で包んで小包風に包装してみました。ラム酒やシングルモルト、純米酒なら濃厚な熟成酒かな？　酸味も合いそうなので梅酒なんかもよいと思います。 カヌレの写真ではアイスチャイに合わせていますが、じつはこのマサラティーに濃厚風味のラム酒をシュッとスプレーでひと吹きしております。らしいでしょ？

【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】

【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】150g入り こちらはコンフィチュール（ジャム）単品の商品です 宅急便での発送となりますので、他の商品と組み合わせてご購入いただくとよいと思います 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】 　150g入り 小樽のお隣、北海道の果物の里といえばの仁木町産のプルーンを使って、美しい紫色に、エキゾチックなシナモンの香りに、香ばしいクルミを加えたコンフィチュールを作りました。写真のようにシンプルなハード系のパンにチーズとともに合わせて、ワインを合わせてみてはいかがでしょうか

再販！【酒のつまみのお菓子プチセット】

久しぶりの【酒のつまみのお菓子】好評で完売が早かったので、プチセットにまとめ直して【再販】いたします ▪三種の酒つまクッキーバラエティー 三種類のクッキーを一つのパックにまとめました 【ココアとカルダモン】2個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】2個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 【しょう油のサブレ】　6個 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。 ▪よもぎのビスコッティ　4個 この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　35g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪カレーとチーズのサブレ　１枚 前回は小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレを焼きましたが、今回は大きな一枚にかわいい猫の郵便屋さんのスタンプを押して焼きました。前回同様ガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、けっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えてしっかりしたコクと辛みのある味わいに仕上げましたが、大きな一枚ものに仕立てたので焼き方を変えて、低温でじっくり焼きました。大きいので手で割りながらつまんでくださいね。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

再販！【酒のつまみのお菓子プチセットとチャンククッキー】

久しぶりの【酒のつまみのお菓子】好評で完売が早かったので、改めてプチセットにまとめ直したものに、人気のチャンククッキー三種を１枚ずつセットしました ▪三種のチャンククッキー 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 【抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー】　1枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 【焦がしバターのチョコチャンククッキー】　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 【ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー】　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 ▪三種の酒つまクッキーバラエティー 三種類のクッキーを一つのパックにまとめました 【ココアとカルダモン】2個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】2個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 【しょう油のサブレ】　6個 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。 ▪よもぎのビスコッティ　4個 この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　35g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪カレーとチーズのサブレ　１枚 前回は小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレを焼きましたが、今回は大きな一枚にかわいい猫の郵便屋さんのスタンプを押して焼きました。前回同様ガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、けっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えてしっかりしたコクと辛みのある味わいに仕上げましたが、大きな一枚ものに仕立てたので焼き方を変えて、低温でじっくり焼きました。大きいので手で割りながらつまんでくださいね。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

【酒のつまみのお菓子】

しばらく塩系のお菓子作れてなかったですよね クッキーを中心に飲みたくなるお菓子を色々焼きました こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です ▪二種類のスパイシーなディアマン　1パック 【ココアとカルダモン】3個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】6個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 ▪よもぎのビスコッティ　3個入りを2パック この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　50g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪しょう油のサブレ　12個入り1パック 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。12個はけっこうたっぷりした量です。 ▪カレーとチーズのサブレ　25g入り2パック 小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレ、前回よりもガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、そしてけっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えて、小さくとも厚みのある味わいに仕上げました。小さな六角形をピッタリ袋に詰めるのはまあまあ大変な作業でしたが、袋に入ったクッキーがかわいらしくて報われました。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

【ウィークエンドシトロンのカットと三種のチャンククッキーのセット】

人気のチャンククッキー三種のセットとウィークエンドシトロンをカットしてお求め頂きやすい価格でご用意致しました。【酒のつまみのお菓子】のセットとご一緒にお求めいただきますと宅急便コンパクトに同梱してお送りいたします。（ギリギリ箱に収まります） ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【ウィークエンドシトロン（カット）】2個 ホールの中央の高いところと、端の低いところをカットしたものを１個ずつお入れします。（なのでお買い得価格になっています） この春のウィークエンドシトロンは これまで通りの卵を泡立ててでふんわり仕上がっていますが 手に入った広島県産のレモンがとても大きくて 皮をたっぷりすりおろして生地に、ジュースはたっぷり絞ってグラスアローに加えたので 味わいがより爽やかに甘酸っぱく仕上がりました （オリジナルのレシピを超えて加えています！） 今年もパウンド型としては 比較的小型の型で焼いているので 短い焼き時間で 表面が硬くならずに焼きあがっています ジャリっとするグラスアローも変わっていませんが、昨年のレモンのシロップ漬けを刻んだものは入れませんでした シロップ漬けをの刻んだものを加えるとふんわりだけでない食感が出たり、ビター感を強めに感じてもらえるのですが、今年は広島産のレモンの皮や、ジュースをたっぷり生地に加えたので、フレッシュなレモンそのものを味わって欲しいなあとごくシンプルに生地を仕上げました ふんわりとした生地で、フレッシュなレモンの皮の香りと果汁感を感じて食べてくださいね 春の甘酸っぱいをどうぞお楽しみくださいませ！ 賞味期限　2026.6.10 【三種のチョコのチャンククッキー】各１枚 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーです。 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　１枚　 かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくて焼いたクッキークッキーです。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！鮮やかな抹茶色です。ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3

春のシトロンのお菓子とチャンククッキーのセット【ウィークエンドシトロンと文旦ピールのオランジェット、三種のチャンククッキー】

人気のチャンククッキーに新しいフレーバーを加えて焼きました。ウィークエンドシトロンのセットとご一緒にお愉しみくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【ウィークエンドシトロン（ホール）】 この春のウィークエンドシトロンは これまで通りの卵を泡立ててでふんわり仕上がっていますが 手に入った広島県産のレモンがとても大きくて 皮をたっぷりすりおろして生地に、ジュースはたっぷり絞ってグラスアローに加えたので 味わいがより爽やかに甘酸っぱく仕上がりました （オリジナルのレシピを超えて加えています！） 今年もパウンド型としては 比較的小型の型で焼いているので 短い焼き時間で 表面が硬くならずに焼きあがっています ジャリっとするグラスアローも変わっていませんが、昨年のレモンのシロップ漬けを刻んだものは入れませんでした シロップ漬けをの刻んだものを加えるとふんわりだけでない食感が出たり、ビター感を強めに感じてもらえるのですが、今年は広島産のレモンの皮や、ジュースをたっぷり生地に加えたので、フレッシュなレモンそのものを味わって欲しいなあとごくシンプルに生地を仕上げました ふんわりとした生地で、フレッシュなレモンの皮の香りと果汁感を感じて食べてくださいね 春の甘酸っぱいをどうぞお楽しみくださいませ！ ウィリアム・モリスの箱に収めてお送りします ※型サイズ:145×85×h60㎜ 賞味期限　2026.6.10 【文旦ピールのオランジェット】23ｇ 文旦を食べようと皮を剥くと、ついつい皮に魅せられてしまいます なので今年も作りました、文旦ピール オランジェット（チョコレートがけ）にして販売したのは昨年が初めてでしたが、ちょっとカッコつけて箱に収めてリボンをかけたのでお高くなちゃったので、今年はシンプルな包装にしました。今年は昨年よりも甘さを抑えて皮の白いところを残したので、ビター感も強めにあると思います。白い綿のころは煮こんでいくと、ゼリーっぽくなって厚みになりますので、食べ応えというかボリュームがあると思います。 チョコレートはカカオ75％とというかなり強い苦みのあるインパクトの強いチョコを使いました。苦いんだけどとても複雑な味わいのあるチョコレートなんですよね。ウィスキーに合うと思います。 賞味期限　2026.8.21 【三種のチョコのチャンククッキー】 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　１枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3

増量！【酒のつまみのお菓子】

こちらは通常セットに【カレーのサブレ】を1パック多く つまり3パックにしたセットでお買い得価格でお入れしています。 【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です また【ウィークエンドシトロンのカットとチャンククッキーのセット】との同梱も可能です（ギリギリ１セットの同梱が可能です） ▪二種類のスパイシーなディアマン　1パック 【ココアとカルダモン】3個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】6個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 ▪よもぎのビスコッティ　3個入りを2パック この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　50g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪しょう油のサブレ　12個入り1パック 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。12個はけっこうたっぷりした量です。 増量！▪カレーとチーズのサブレ　25g入り3パック 小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレ、前回よりもガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、そしてけっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えて、小さくとも厚みのある味わいに仕上げました。小さな六角形をピッタリ袋に詰めるのはまあまあ大変な作業でしたが、袋に入ったクッキーがかわいらしくて報われました。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

チャンククッキーのセット！【三種のチャンククッキー各2枚ずつと文旦ピールのオランジェットのセット】

人気のチャンククッキーに新しいフレーバーが加わりました。文旦ピールのオランジェットもご一緒にお愉しみくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【三種のチョコのチャンククッキー】 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　2枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　2枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　2枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3 【文旦ピールのオランジェット】23ｇ 文旦を食べようと皮を剥くと、ついつい皮に魅せられてしまいます なので今年も作りました、文旦ピール オランジェット（チョコレートがけ）にして販売したのは昨年が初めてでしたが、ちょっとカッコつけて箱に収めてリボンをかけたのでお高くなちゃったので、今年はシンプルな包装にしました。今年は昨年よりも甘さを抑えて皮の白いところを残したので、ビター感も強めにあると思います。白い綿のころは煮こんでいくと、ゼリーっぽくなって厚みになりますので、食べ応えというかボリュームがあると思います。 チョコレートはカカオ75％とというかなり強い苦みのあるインパクトの強いチョコを使いました。苦いんだけどとても複雑な味わいのあるチョコレートなんですよね。ウィスキーに合うと思います。 賞味期限　2026.8.21

再販！【単品　二種類のチャンククッキーセット】2種類を各1枚ずつ

あのお店のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキー、おかげさまで大好評でした。ありがとうございます！　 少しですがまた焼いたのでよかったら。 ただしこちらの商品のみではお送りできません。他の商品とご一緒か、こちらの商品のみなら2セット以上の複数でお求めくださいませ。 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。前回はいつも使っているオーストラリア産の天然塩の粗塩を生地の上にふりかけて焼いたのですが、今回は生地に混ぜ込んで焼きあげました。これ、好みの問題なのですが混ぜ込むと塩気は生地全体から均等に感じられて、振りかけると口に入れた場所によって塩気の強弱が違って感じられるのどっちが好きか？って違いです。わたしはやっぱ均等な方が好きだったと思ったので今回は混ぜ込んでいます。

再販！【オマケ付き、春の始まりのおやつ便！】「チャンククッキー」と「春を感じるマドレーヌ」のセット

ありがたいことに、あっという間に【完売】してしまったので もう一回焼きました！　 少し内容が変わりました。菓子の大きさや、レシピに少しの変更がございます。 こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　二種類を２枚ずつお入れしますので、心ゆくまで食べられるはずです！ ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。前回はいつも使っているオーストラリア産の天然塩の粗塩を生地の上にふりかけて焼いたのですが、今回は生地に混ぜ込んで焼きあげました。これ、好みの問題なのですが混ぜ込むと塩気は生地全体から均等に感じられて、振りかけると口に入れた場所によって塩気の強弱が違って感じられるのどっちが好きか？って違いです。わたしはやっぱ均等な方が好きだったと思ったので今回は混ぜ込んでいます。 【春を感じる三種のプチマドレーヌ】 春を感じるお菓子。レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。それぞれ3個ずつお入れします。あと、単品で三種を１個ずつのセットも出品しています。じつはマドレーヌ１個当たりの計量を誤ってしまい、20％小さくなっています。（…なのでプチ）その分数が多く焼きあがったので１セットに３個ずつお入れすることにしました。小さくなったけど、もう１回多くお召し上がりいただけますので、お許しくださいませ。 ▪レモン　3個 生地にサワークリームを加えました。爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調してくれました。他のマドレーヌよりしっとりとした食感があります。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを刻んで散らしました。 ▪桜とベリー　3個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　3個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶にあいいました。食感のアクセントにおへそ側にアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。 オマケ！【琥珀糖】 初めて作ってみました。鉱物的なカットにトライしてみましたが、なかなか難しくてそちらはまた改めて練習してみます。それで今回は細かく刻んだ寒天地をギュッと固めて乾燥させてみたものも作ってみました。こちらは乾燥しやすかったらしく、中の方もカリッ、シャリッと仕上がっています。外シャリッ、中プルッがお好み（正解？）の方には違うと感じるかもしれませんが、まあまあキレイにできたのでマドレーヌのお詫び（全体の量が増えたので少しお値段があがりました）がてらお入れしました。楽しんでいただけたら幸いです。

【春の始まりのおやつ便！】「チャンククッキー」と「春を感じるマドレーヌ」のセット

ありがたいことに、あっという間に【完売】してしまったので もう一回焼きます！　4/17(金)20:00に【再販】をリリースします 少し内容が変わりますので、こちらに在庫を追加することはせず新たな商品として登録します よろしくです！ こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　二種類を２枚ずつお入れしますので、心ゆくまで食べられるはずです！ ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えています。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げて、いつものオーストラリア産の天然塩のフロッシー（粗塩）をパラリとふりかけました。 【春を感じる三種のマドレーヌ】 春を感じるお菓子。レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。それぞれ２個ずつお入れします。あと、単品で三種を１個ずつのセットも出品していますので、２個じゃ足りない方は追加もできますよ！ ▪レモン　２個 生地にサワークリームを加えました。爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調してくれました。他のマドレーヌよりしっとりとした食感があります。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを刻んで散らしました。 ▪桜とベリー　２個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　２個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶にあいいました。食感のアクセントにおへそ側にアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。

【春の始まりのおやつ便！】「春を感じるマドレーヌ」の追加分

こちらの商品は単独での販売は致しさません 他の商品と組み合わせてのご購入をお願いいたします マドレーヌのみのご購入が希望のお客さまは、各マドレーヌ３個ずつのセットがございますのでご利用くださいませ 【宅急便コンパクト】での発送になりますが 【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【春を感じる三種のマドレーヌ】各１個ずつ、計３個のセット 春を感じるお菓子のフレーバー、レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。 ▪レモン　1個 生地に細かく刻んだレモンのシロップ漬けと、サワークリームを加えました。サワークリームの爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調し、他のマドレーヌよりしっとりとした食感が生まれました。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを散らしました。 ▪桜とベリー　1個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　1個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶に合いました。食感のアクセントにアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。

単品！【春の始まりのおやつ便】「春を感じるマドレーヌ」各３個ずつのセット

【宅急便コンパクト】での発送になりますが 【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【春を感じる三種のマドレーヌ】各3個ずつ、計9個のセット 春を感じるお菓子のフレーバー、レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。 ▪レモン　3個 生地に細かく刻んだレモンのシロップ漬けと、サワークリームを加えました。サワークリームの爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調し、他のマドレーヌよりしっとりとした食感が生まれました。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを散らしました。 ▪桜とベリー　3個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　3個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶に合いました。食感のアクセントにアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。

【魅惑のおやつ便！】キャラメルとバターを愉しむクッキーのセット

こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが 【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です。 さて３月２回目のお菓子のセットは【キャラメルとバターの魅惑】をお伝えするフレンチ風のクッキーをいろいろ焼きました。 ▪キャラメルナッツのタルト　２個 ▪焦がしバターのサブレ・ナンテ　５枚入り×２個 ▪プチクッキーアソート　1個 　２種類の軽い食感のクッキーをアソートしました それではそれぞれのお菓子の詳細を説明しますね 【キャラメルナッツのタルト】２個 ヘーゼルナッツ、くるみ、アーモンド、パンプキンシードにキャラメルを絡めて、直径８センチのタルト台いっぱいに広げて焼きあげたボリューミーな逸品です。ナッツの複雑な香ばしさとキャラメルのマリアージュをお楽しみくださいませ。 【焦がしバターのサブレ・ナンテ】５枚入り×２袋 焦がしバター（ノワゼットバター）を使って、クセ強なサブレ・ナンテを焼きました。焦がしバターは文字通り、バターに火を入れて焦がしたもので、このバターはフィナンシェやカヌレに使われ、菓子にキャラメルのような味わいを添えます。キャラメルのような味わいのサブレ・ナンテぜひお楽しみくださいね。 【プチクッキーアソート】１個 繊細な軽やかさのあるクッキーを二種類アソートしました。 バターの使い方で変わる食感の違いを感じてもらえたらと焼いてみたクッキーです。 ▪シュプリッツ　２個 バターを泡立てて使うことで、軽くて繊細な食感を作るクッキーを低温のオーブンでじっくり焼くと、さらに粉の香ばしさを強く感じられます。シナモンの香りをまとわせたこの繊細な舌触りのクッキーで、手作りの甘酸っぱいフランボワーズジャムをサンドしています。 ▪キッフェルン　４個 バターは、クリーム状に練ってから他の材料と合わせています。小麦粉だけでなくコーンスターチも配合して、きめ細かなサラリとした繊細なくちどけを作っています。そしてヘーゼルナッツパウダーで風味を付けました。クッキーにはアーモンドパウダーを使うことが多いのですが、ヘーゼルナッツを使うと、独特の甘さのない大人の雰囲気になるんですよね。三日月のカタチの真ん中の太いところからは、特にヘーゼルナッツの風味が強く感じられますよ。先端は先に火が入るのでカリッとした食感なるので、そんな食感の変化も楽しんでみてくださいね。

【魅惑のおやつ便！】生チョコサンドクッキー他魅惑のお菓子のセットです

こちらの商品は【冷蔵】での発送になります 箱に余裕がありますので、プリンと同梱発送も可能です。 ただし道内においてはまだ気温が低いため、ご希望があれば地域限定で、【常温】の発送も承ります。詳しくは欄外の「北海道内もしくは同じくらいの気温の地域の発送」をご覧くださいませ。 雪が降り続いた２月でしたが、その雪も３月の訪れを待たずに解け始めました。今では春めくとまでは言えずとも、随分と雪は解けてしまって地面が見えてきています。 ２月は家の事情があってお菓子作りを休んでしまいました。ご心配くださった皆さま申し訳ございませんでした。この間、健康には問題はなく元気に過ごしておりましたので、どうぞその面ではご心配なさらないでくださいね。 さて３月最初のお菓子のセットは【魅惑】のお菓子を焼きました ▪生チョコサンドクッキー　２個 ▪カヌレ　ショコラ　１パック（４個入り） ▪カヌレ　バニラ　１パック（４個入り） ▪ビスケ　ショコラとカルダモン　100g ▪オマケのリュネット　３個 ４種類の菓子とオマケのクッキーが付きますよ それではそれぞれのお菓子の詳細を説明しますね 【生チョコサンドクッキー　２個】 リッチな生チョコレートをカーニバルを連想させる楽しい馬のスタンプを押した、サクサクのココアのクッキーでサンドしました。生チョコはぶ厚くたっぷりのボリュームなので満足感が半端ないですよ！生チョコにはバターも加えているので、ぶ厚くても口溶けはとてもよいですよ。チョコレートはエクアドル産のカカオ70％のダークなものを使っています。エクアドル産は果物のような酸味と花のような香りが特徴で、わたしも大好きなチョコレートです。 ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ カヌレは表面をしっかり黒く、そしてその黒い層を以下に薄く焼きあげるか、そしていかに細かな気泡を入れられるかが食感を作るうえでとても重要なお菓子です。これには生地やオーブンなどの温度管理が大切なんですよね。研究に研究を重ねて今のペルプネのカヌレになりました。一度お召し上がりくださったお客さまのリピートが多いお菓子ですが、今回はクッキーサンドの生チョコの特性上、冷蔵便での発送になるので、思い切ってカヌレをセットに加えました。初めてお召し上がりになるお客さまが多いかと思いますが楽しんでいただけたら嬉しいです。賞味期限は発送日から14日となりますが、期限に関わらずなるべくお早めにお召し上がりくださいませ。 ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ 【カヌレ　ショコラ　１パック（４個入り）】 チョコレートを溶かしこんだ生地のカヌレです。カヌレには通常ラム酒をたっぷりと使うのですが、チョコとの相性がよいグランマニエを使っています。チョコとオレンジの香りの組み合わせと、カカオニブのカリッを愉しんでくださいね 【カヌレ　バニラ　１パック（４個入り）】 バニラが香るプレーンタイプのカヌレです。プレーンなシンプルさをこわさないよう味わいに工夫を加えました。ノワゼット（焦がした）バターを使い、お砂糖にコクのある三温糖をミックスさせています。 【ビスケ　ショコラとカルダモン　100g】 生地にココナツファイン（ココナツを細かく砕いたもの）を加えているので、生地の結束が弱くなって、口解けがよく焼きあがっています。少し苦みのあるココアの生地にカルダモンの爽やかな香りが広がりチョコチップがカリッとします。塩糀を使っているのでもぐもぐ噛んでいると旨味を感じられます。後旨（あとウマ）な味わいのお菓子です。 【オマケのリュネット　３個】 チョコサンドクッキーの二番生地でクッキーを焼きました。リュネットはフランス語でメガネの意味。木の葉のようなカタチなんですが真ん中に二つの穴がメガネなんですね。ジャムサンドです。クッキーの間にフランボワーズジャムをサンドしました。ジャムも手作りです。ココアクッキーをリュネットに焼いた後でジャムがないことに気がついて慌てて作りました。 　

【黒千石豆のメープルグラノーラ150g】と【竹泉の梅酒のマドレーヌ3個】のセット

▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ 　こちらは【冬のおやつ便】の 　菓子を含むセットですが 　通常セットと内容が異なりますので 　ご注意くださいませ ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ 黒千石グラノーラはレシピを考えている時点で、つまり机上の時点でこれは美味しくなるなぁと思っていたので、じつは多めに焼いていました。めちゃ自信作！だっておからとメープルシロップの組み合わせを思いついただけで美味しそうだったんですよね。 そして梅酒のマドレーヌは新作ではないのですが、酒と菓子のコラボをうたったペルプネのお菓子の真骨頂の一つなのでこれもぜひ合わせてお召し上がりくださいませ。このマドレーヌ、撮影用に使った裸のコ以外は全て商品なので、もう私の分がないんですよね。なので一連の発送が終わったら自分用に焼こうと思っています。 ▪黒千石豆のメープルグラノーラ　150g ▪ペルプネ秘蔵の「竹泉の梅酒のマドレーヌ」3個 以下にお菓子の詳細を説明しますね 【黒千石豆のメープルグラノーラ　150g】 黒千石豆は大豆の仲間の小粒なお豆で、写真の黒い丸い粒がそうなのですが小さいので扱いやすく、私はパンに混ぜて焼いたり、お米に混ぜて炊いたりと最近かなり愛用していまして、そんな黒千石豆をお菓子にもとグラノーラに仕立ててみました。今回はヘルシーもテーマなので思いっきりヘルシーに振りきってみましたよ！生地の甘味は愛用のギャニオンさんのメープルに、北海道産のてん菜糖を使いました。生地のつなぎにはやっぱり北海道産の小麦の全粒粉と、おからを合わせてオートミールにまとわせてカリッと焼きあげました。おから（大豆）ってほんのり甘いんですよね、それとメープルの組み合わせってめちゃ優しい甘さで、これはバナナに合いそうだなと、当初は強い甘さのあるドライフルーツを考えていたんですがバナナチップを入れました。ナッツはパンプキンとサンフラワー（ひまわり）の種に真打の黒千石豆をたっぷり入れました。食べ方は豆乳に浸してとおすすめしたいところですが、お豆腐をミキサーで回してクリームを作ってみませんか？ちょっとだけ手間かもしれませんが、お豆腐はポピュラーに冷蔵庫にあることが多いと思います、ハンドミキサーやフードプロセッサーで回してクリーム状にすると、とろんとクリーム状になります（たぶん大豆の油が出てくる）、そこにレモンジュースとお好みでお砂糖やお塩を足して味を調えてグラノーラに添えてみてはどうでしょうか。 【ペルプネ秘蔵の「竹泉の梅酒のマドレーヌ」3個】 何度もペルプネのお菓子に使っているのですが、竹泉（兵庫県の日本酒の蔵元）が作っている梅酒は非常に旨いんですよ。とくに今、ペルプネにあるのは、酒屋の蔵で2,3年寝かせてあったのを5年以上前に購入して、家の蔵にずっと寝かせていたものなので甘さと、梅の酸味が調和して、シェリー酒のミディアム、アンモティリャードのような味わいに熟成しているんですよね。この酒に入っている梅の実と、酒をマドレーヌの生地に加えて焼きあげました。バターの酸味とバターは魅惑の組み合わせです。梅酒の味わいはお菓子を甘くせずに味わいを引き締めたようです。大人のマドレーヌぜひ味わってくださいませ。

SALE！【冬のおやつ便】通常のセットにラムレーズンバターサンドのB品が1個付きます

2月下旬に入って北海道も急激に気温が上がってきて春が近づいてきました こちら【冬のお菓子セット】はこちらの一点が残ってしまいましたが、もう春だし！っとお値下げいたしました 【ペルプネ秘蔵の「竹泉の梅酒のマドレーヌ」3個】はもう間もなく賞味期限を過ぎてしまうので、セットから外しました。外した価格からおおよそ10％お値下げしました このセット↓ラムレーズンバターサンド（B品）が入っていますのでオフプライスはお買い得かと思います 発送についてはデフォルトは冷蔵での発送になります ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ 　こちらは【冬のおやつ便】に 【ラムレーズンバターサンドのB品】 　が1点ついたセットです ▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ 冬のお菓子を作りました 一月後半、急な寒波襲来でわたしはずっとお家に引きこもっています 皆さんはいかがされていますか？ あくまで自分モデルですが、冬の巣ごもりにはやっぱお菓子が必要なんですよね（笑） 今回のコレクションは、運動不足になる冬場ゆえ、せめてお菓子にヘルシーさをの思いと、楽しさを盛りこんでみました ▪雪だるまのパックに入った「黒々ちゃん」180g ▪ツリーのパックに入った「カリッと黒豆さん」180g ▪黒千石豆のメープルグラノーラ　150g ▪オマケのスペキュロスのプチ雪だるまクッキー　6個 ▪ラムレーズンバターサンド　B品　1個 以下にお菓子の詳細を説明しますね 【雪だるまのパックに入った「黒々ちゃん」180g】 黒豆のきな粉と黒ごまのビスケ。北海道産の黒豆のきな粉がたっぷり入っているので、優しい甘みがあって口解けがいいんですよね。よく噛んでいるとさらに大豆の旨味がでてきて、黒ごまがプチプチと香ばしくはじけてきます。黒々ちゃんは滋味深くて、いつまでも食べていたくなっちゃうので、今年は180gたっぷり容器に詰めたうえに、少し薄く焼きました。薄い分、個数が多く入っていますからたくさんお口に運べますよ。楽しい帽子をかぶってマフラーをまいた雪だるまの容器入れました。PET容器なので丈夫です、食べた後も再利用してくださいね！ 【ツリーのパックに入った「カリッと黒豆さん」180g】 北海道十勝産の黒豆さんを浸水させてふっくらと戻してから焼いた豆にお砂糖に衣を着せました。乾燥させたままでなく、お水で一度ふくらませているのでカリッと軽い食感なんですよ。お砂糖には隠し味でお塩が効いているので、甘じょっぱいというよりすっきりした甘さと感じるゆえ、これも一度食べ始めると止まらなくなるんですよね。なのでこちらも大増量して、ツリーの容器にたっぷり180g詰めましたよ。ポリポリたくさん食べてくださいね。黒いお豆にお砂糖をまとった黒豆さんをツリーの容器に詰めたら雪をかぶった木のようで、それを並べてみたら北海道の冬の森のようになりました。こちらも丈夫なPET容器ですので 食べた後も楽しく再利用してくださいね！ 【黒千石豆のメープルグラノーラ　150g】 黒千石豆は大豆の仲間の小粒なお豆で、写真の黒い丸い粒がそうなのですが小さいので扱いやすく、私はパンに混ぜて焼いたり、お米に混ぜて炊いたりと最近かなり愛用していまして、そんな黒千石豆をお菓子にもとグラノーラに仕立ててみました。今回はヘルシーもテーマなので思いっきりヘルシーに振りきってみましたよ！生地の甘味は愛用のギャニオンさんのメープルに、北海道産のてん菜糖を使いました。生地のつなぎにはやっぱり北海道産の小麦の全粒粉と、おからを合わせてオートミールにまとわせてカリッと焼きあげました。おから（大豆）ってほんのり甘いんですよね、それとメープルの組み合わせってめちゃ優しい甘さで、これはバナナに合いそうだなと、当初は強い甘さのあるドライフルーツを考えていたんですがバナナチップを入れました。ナッツはパンプキンとサンフラワー（ひまわり）の種に真打の黒千石豆をたっぷり入れました。食べ方は豆乳に浸してとおすすめしたいところですが、お豆腐をミキサーで回してクリームを作ってみませんか？ちょっとだけ手間かもしれませんが、お豆腐はポピュラーに冷蔵庫にあることが多いと思います、ハンドミキサーやフードプロセッサーで回してクリーム状にすると、とろんとクリーム状になります（たぶん大豆の油が出てくる）、そこにレモンジュースとお好みでお砂糖やお塩を足して味を調えてグラノーラに添えてみてはどうでしょうか。 【オマケのスペキュロスのプチ雪だるまクッキー　6個】 今月も付けます、プチクッキー！　スペキュロスクッキーの二番生地を伸ばして、冬らしい模様の型押しをして、プチな雪だるまで抜きました。 【ラムレーズンバターサンド　B品　1個】 写真のものよりビミョーに厚みが少ないものがあるので1個ずつお値下げ価格で【冬のおやつ便セット】に入れました。むしろ食べやすいかも？ 【注意】 黒々ちゃんの雪だるま容器のキャップについて 赤いふたとグレーに穴あきのふた2種がございます。穴あきの方はドリンク用のキャップで、弱い力でこの穴にストローを差しこんで、ドリンクボトルとしておつかいいただくことができます。お菓子を入れておりますので、どちらもキャップの周りに防湿テープを巻いてありますが、穴あきキャップの方は穴の上にもテープを張り付けて防湿しております。 今回は容器のふたをお選びいただけませんので、あらかじめご了承くださいませ。