おまたせしました！【冬のおやつ便】恒例の黒々ちゃんとカリッと黒豆さんを含むセットです

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【冬のおやつ便】通常のセットにラムレーズンバターサンドのB品が1個付きます

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【黒千石豆のメープルグラノーラ150g】と【竹泉の梅酒のマドレーヌ3個】のセット

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再販！【干支のレーズンバターサンドクッキー】　3個

好評につき【再販】いたします！ 今回は3個セットにペルプネの新シグネチャー的お菓子【竹泉の梅酒のマドレーヌ】も3個セットでの再販です。もちろんオマケのプチクッキーもついてます！ 2026年も干支のスタンプを押したクッキーでラムレーズンバタークリームをサンドしたクッキーを作りましたが昨年のものからレシピを一部変更しています ▪︎干支のレーズンバターサンドクッキー　3個 ▪ペルプネ秘蔵の「竹泉の梅酒のマドレーヌ」3個 ▪︎オマケのプチ雪だるまクッキー　6個入り１袋 【干支のレーズンバターサンドクッキー　3個】 北海道産の「きたほなみ」という、少しさらっとした小麦粉を使い、スパイスの香りの強さをラムレーズンに合わせて、少し控えめにしたスペキュロスクッキーでラムレーズンバターをサンドしました クッキーのスペキュロス（シナモンをベースにしたミックススパイス）とレーズンのラムの香りが程よく合わさり、より大人のお菓子に進化しています クッキーは今年の干支「午」にちなんだスタンプですが、メリーゴーランドの馬をモチーフにした、ロマンティックなスタンプになっております ラムレーズンバターは昨年と同じレシピでホワイトチョコとバターを合わせたクリームに自家製ラムレーズンを加えていますが、初めて作った昨年はクリームのボリュームが大きくてバランスが悪かったなぁと感じていたので少し量を抑えましたのでやや薄くなって、ちょうどよく食べやすくなったと思います バタークリームは冷えているとしっかり固いのですが、口に入れるとたちどころにサッととろけてきますので食べやすいですいので、やや冷たいくらいでお召し上がりいただくのがクッキーの固さとのバランスもちょうどよく、美味しく食べていただけると思います バタークリームは輸送中に溶けると潰れてしまう可能性があるので昨年は冷蔵でのお届けでしたが、冷蔵や冷凍でないと傷むわけではないので今年はデフォルトの発送を【常温】にします 暖かい地域（バターが溶けそうな暖地）の方は【冷蔵】か【冷凍】（送料はこのふたつは同一です）も選択できるようにしまておきますので、ご注文の際ご自身の手で変更なさってくださいませ 商品は製造後冷凍保管していまして 【冷蔵】【常温】で発送の場合は、お届け時には自然解凍した状態となっており、賞味期限を発送日から10日としています これはクリームが傷むというより、解凍後、クッキーがバターの水分でややしっとりしてくるので、比較的短い期限としています 以上のことに留意いただき、ご注文を確定される前に配送方法をご確認いただいたうえで決済いただけますようお願いいたします 【ペルプネ秘蔵の「竹泉の梅酒のマドレーヌ」3個】 何度もペルプネのお菓子に使っているのですが、竹泉（兵庫県の日本酒の蔵元）が作っている梅酒は非常に旨いんですよ。とくに今、ペルプネにあるのは、酒屋の蔵で2,3年寝かせてあったのを5年以上前に購入して、家の蔵にずっと寝かせていたものなので甘さと、梅の酸味が調和して、シェリー酒のミディアム、アンモティリャードのような味わいに熟成しているんですよね。この酒に入っている梅の実と、酒をマドレーヌの生地に加えて焼きあげました。バターの酸味とバターは魅惑の組み合わせです。梅酒の味わいはお菓子を甘くせずに味わいを引き締めたようです。大人のマドレーヌぜひ味わってくださいませ。 【オマケのスペキュロスのプチ雪だるまクッキー　6個】 今月も付けます、プチクッキー！　スペキュロスクッキーの二番生地を伸ばして、冬らしい模様の型押しをして、プチな雪だるまで抜きました。

新春恒例！【和柄のハニーマドレーヌ】8柄を各1個　と【塩バターキャラメルのマドレーヌ】4個

▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ まもなく新しいシリーズのお菓子をリリースするので、お値下げしました 発送は1/24(金)になるかと思います 新しいシリーズのリリースは23(金)20:00の予定です ▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ ▪︎▪︎▪︎▪︎ 新春恒例！和柄（和菓子のようなカタチ）のマドレーヌを今年もご用意致しました 今年は塩バターキャラメルのマドレーヌをペアリングしました ▪和柄のハニーマドレーヌ　8柄を各1個　（8個） ▪塩バターキャラメルのマドレーヌ　4個 ▪︎オマケのプチ鏡餅餅クッキー　6個 全部で12個のマドレーヌのセットです！たっぷりお召し上がりくださいね ▪和柄のハニーマドレーヌ　8柄を各1個　（8個） 見た目は毎年同じですが、今年は少しレシピを変えて柚木の香りをまとわせてみました 少し柑橘の皮由来のビター感があるのですが 柚子とバターの芳醇さに後から苦味がついてきて、ちょっとフルーツ感のある純米酒に非常によくマッチしました それから粉 粉も新しいものを使っていまして、北海道産の「きたほなみ」を使っています 製菓用の薄力粉「バイオレット」と比較すると、サラッとしていて強力粉ぽいので、クッキーやビスケから使い始めていたんですが、バターと相性がよい粉なので、バターをたっぷり使うパウンドやマドレーヌにも最近は使っています 北海道の粉の風味味わってくださいね ▪塩バターキャラメルのマドレーヌ　4個 年末にクッキーサンドとセットで一度ご用意したのですが、ファンの多い菓子なので、自分の分も含めてもう一回焼きました 今回は和柄のマドレーヌにサイズ感を合わせたくて、少し小さめサイズになっています 自家製の塩キャラメルバターをマドレーヌの生地にたっぷり混ぜてカヌレの型で焼きました このマドレーヌはチョコと相性がいいんですよ。カヌレの型がかわいいのもありますが、トップにヘコみがあるのでそこにガナッシュを流せるのでこのカタチに落ち着いています。 チョコとキャラメルの組み合わせで魅惑の世界に沈んでくださいね こちらも粉は北海道産の「きたほなみ」使用です。今回は12月のときより少し小さめに焼いています。 ▪︎オマケのプチ鏡餅餅クッキー　6個入り１袋 こちら新年のオマケのクッキーです レーズンバターサンドクッキーの端っこをまとめ直してプチ鏡餅の型で抜いたクッキーなのでスペキュロスクッキーです 新年のご挨拶のメッセージもクッキーにスタンプしたら面積が足りてないのでちょっと伝わらないかもですが というか、ツリーっぽく見えてますけど、汗 明るくハッピーな一年になりますようにお年玉としておつけします 箱に少し余裕があります。ちょうど【干支のラムレーズンサンドクッキー】が二つ入ります。よかったらご一緒にどうぞ

秋の魅惑！【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】

今年も作りました！ 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】150g入り こちらはコンフィチュール（ジャム）単品の商品です 宅急便での発送となりますので、他の商品と組み合わせてご購入いただくとよいと思います 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】 　150g入り お待たせしました。今年も小樽のお隣、北海道の果物の里といえばの仁木町産のプルーンを使って、美しい紫色に、エキゾチックなシナモンの香りに、香ばしいクルミを加えたコンフィチュールを作りました。写真のようにシンプルなハード系のパンにチーズとともに合わせて、ワインを合わせてみてはいかがでしょうか

ゆうパケットで発送！【酒のつまみのショコラ】

北海道はもう冬です まだ根雪ではないですが激しく雪が降って 少々積もったり、解けたりを繰り返しえしています そんな寒い冬の夜は お酒を飲みながらチョコのお菓子を召し上がれ ▪焼いものグラノーラ　100g これだけショコラじゃないですが、ホットミルクでせひ寒い朝のお食事にお召し上がりください。今年はむらさき芋のチップスで色鮮やかに作りました。おいもを焼いて、自家製のジンジャーシロップで伸ばして柔らかいペーストをまとわせて焼いたグラノーラです。おいもの美味しさがミルクに溶け出して美味しいですよ。 新作！ ▪木彫りくまのガナッシュクリームサンドクッキー　2個 木彫りくまのクッキーをチョコの生地で焼いたらもっとそれっぽいかもとずっと思っていて、ついにその野望をかなえました！「ラクテ」という濃厚なミルクチョコレートのガナッシュををたっぷりとクッキーに絞りだして、自家製のラムがシミシミのレーズンと一緒にサンドしました。やっぱりラムが合うと思いますが、熟成した日本酒のお燗やデザートワインなどの濃厚な甘味のあるお酒に合うと思います。 新作！ ▪アーモンドショコラヌガー　3個 こちらは甘味強めのベルギー産のミルクチョコに、同じベルギーのブラックチョコレートを少しブレンドして味わいを整えたチョコにクランチのピーナツバターを加えて濃厚な味わいに仕上げました。お口の中でとろりと溶け出すチョコにスライスアーモンドのパリパリした食感が楽しいですよ。ちょっと甘味があって濃厚なスタウトビール（黒ビール）とか、甘口寄りのシェリーなんかに合うと思います。 新作！ ▪チョコとドライフルーツのケーキ　2個 今ままでクリスマスの時期にドライのいちじくを使ったチョコレートケーキを焼いていたんですが、今年はいちじくだけでなくラムレーズンや赤ワインに漬けたクランベリーもたっぷりくわえて、甘さのないブラックチョコレート（エクトゥール）をたっぷり使ってずっしりと重厚なチョコレートケーキを焼きました。焼きあがりに自家製のチェリーラムのシロップをたっぷりしみこませました。スパイシーな赤ワインとかダークラムに合いそうですよ オマケ？試作段階のチョコ菓子です。 ▪レモンキャンディーチョコ ▪柚子ホワイトチョコレート このふたつ、イマイチなんですー（泣） レモンキャンディーの方は味のバランスは悪くないんですが、レモンがちょっと硬くて食べにくいです。柚子はホワイトチョコに柚子パウダーを溶かしたんですが、柚子の風味がビミョーで、あんまり効いてない感じです。柚子パウダーは逆に多すぎると苦くなるらしいので、もうちょっと試作を繰り返す必要ありなんですよね。

セットに追加のお菓子！【子ねこと木彫りくまのマンディアンのセット】各1個

こちらの商品はセットの商品に追加のお菓子です （ハロウィンのお菓子セットかそれ以外のセット商品とご一緒にお求めくださいませ） ▪単品ではお求めいただけませんのご注意くださいませ▪ ▪木彫りくまのマンディアン　1個 チョコはカカオ55％のほろ苦系、そこにカリっとキャラメリゼして細かく刻んだくるみを混ぜ合わせて、木彫りくまのクッキーを乗せました。 ▪子ねこ。のマンディアン　1個 ホワイトチョコレートにカリっと香ばしくローストしたアーモンドとシロップ漬けのレモンを細かく刻んで合わせました。こちらはアンティーク調の子ねこちゃんのクッキーをのせました。

【三種のジャム】と【鍋焼きカンパーニュ】のセット

_______________________________________________ 寒い季節ですので冷蔵便での発送といたしておりません。お届け先の気温が高いようでしたら、お支払いの手続きの際、発送方法を冷蔵便（チルド/クール）の60サイズか80サイズにご変更くださいますようお願いいたします。 _______________________________________________ new!【青いトマトのコンフィチュール】 【タルトタタン風のコンフィチュール】 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】 新作を含む三種のコンフィチュールに好評の【道産小麦の鍋焼きカンパーニュ】をセットにしました。 new!【青いトマトのコンフィチュール】150g 赤くなる前の青いトマトで作りました。前は秋の始まりに目にすることがあった青いトマトですが、最近は暑いせいかすぐ赤くなってしまうようで青いトマトを見かけなくなっていましたが、雪が降りだす前にみつけたので久しぶりに作りました。 赤く熟する前のトマトで作るので酸味が豊かで、トマトの旨味があります。クリームチーズなど、ミルク感の強めのチーズによく合いますし、レアチーズケーキに添えるのもおすすめです。ビネガーを足してドレッシングにしたり、トマトの旨味を生かしてお肉になどに添えてソースに使うのもありです。 【タルトタタンのコンフィチュール】150g入 　余市産の「茜（あかね）」という品種の林檎を強火でさっと煮こんで一晩おいて、翌日にプリンのカラメルとりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮込んで丁寧に作っています。甘酸っぱくシャリっとしたりんごの果実感にカラメルのほろ苦さが後を追いかけてきます。大人の風味のジャムに仕上がっています 【りんごのシュトレン風コンフィチュール】150g入 タタン風のコンフィチュールと同様に、りんごを強めの火でさっと煮こんで一晩ねかせて、翌日にりんごの剥いたた皮と芯を煮出してとった赤いジュースを加えて着色してもう一度煮こ4んで、仕上げに１年以上漬け込んでいるラムレーズンと、ローストして刻んだくるみにシナモンで香りを加えて丁寧に作っています。できあがりはまるでシュトレンのようです。 【道産小麦の鍋焼きカンパーニュ】 ペルプネのカンパーニュはあまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて鍋のままオーブンに入れて焼き上げています このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ、皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして、気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります（パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です） ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げていて、江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています。「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって、パンが焼きあがると柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて小麦本来の味や風味を一層深く味わえます ペルプネの実店舗でもお客さまにお召し上がりいただいていますが、お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです 大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと、パリッと焼きあがります ※賞味期限　発送の日より7日、お届け後は冷蔵庫に保管してください *冷凍後に真空パックにしておりますため、輸送中自然解凍した際に袋の内外の気圧差で潰れることがあるようですので、発送の際に袋に穴を開けて真空を解いて梱包します。

ゆうパケットで発送！【ハロウィンのお菓子セット】5種のお菓子のボリューミィなセット♡

ハロウィンが近いのでいつもの月末近くでは遅いかなと急いでハロウィンセットを作りました。北海道は雪虫が飛び始めました。もう夜はコートを着ようかなくらいなので、チョコレートのお菓子も再開しています。 ▪ハロウィンのバーチディダーマ（紫いも、かぼちゃ） 　4個入2パック！ ▪りんごとキャラメルナッツのグラノーラ　85g ▪木彫りくまのマンディアン　1個 ▪子ねこ。のマンディアン　1個 ▪さつまいものふんわりフィナンシェ　3個！ 以上5種類、8点のボリューム満点セット それぞれのお菓子の説明は以下です ▪ハロウィンのバーチディダーマ（紫いも、かぼちゃ） 　4個入2パック！ 紫と黄色のハロウィンカラーのサクサククッキーにチョコを挟んだ「貴婦人のキッス！」 お友達にプレゼント？半分ずつ一人でじっくり食べる？　2パック入れました ▪りんごとキャラメルナッツのグラノーラ　85g 北海道ではお菓子に使う紅玉りんごが手に入りにくいんですよね。そのかわり「あかね」という品種が短い期間ですがりんごのトップバッターで店頭に並ぶりんごが紅玉に近くて、紅玉の代わりに使って、この時期だけジャムやチップスを作っています。今回のグラノーラはキャラメル味の生地に、相性のいいヘーゼルナッツとクルミを合わせています。そこに添えた甘酸っぱいりんごのチップスがほろ苦いキャラメルに絶妙に合います。 ▪木彫りくまのマンディアン　1個 チョコはカカオ55％のほろ苦系、そこにカリっとキャラメリゼして細かく刻んだくるみを混ぜ合わせて、木彫りくまのクッキーを乗せました。 ▪子ねこ。のマンディアン　1個 ホワイトチョコレートにカリっと香ばしくローストしたアーモンドとシロップ漬けのレモンを細かく刻んで合わせました。こちらはアンティーク調の子ねこちゃんのクッキーをのせました。 ▪さつまいものふんわりフィナンシェ　3個！ 毎年好評のさつまいもフィナンシェ。ふんわり焼きあがるように工夫した生地です。なので、厚みをもたせて焼きあげたくて、でも発送の都合上箱の厚みを超えられない。箱の厚みギリギリの型で焼きあげました。1個じゃ満足できないですよね？3個お入れします！

ゆうパケットで発送！【ハロウィンのお菓子ミニセット】5種のお菓子をコンパクトにまとめました♡

ハロウィンが近いのでいつもの月末近くでは遅いかなと急いでハロウィンセットを作りました。北海道は雪虫が飛び始めました。もう夜はコートを着ようかなくらいなので、チョコレートのお菓子も再開しています。 ▪ハロウィンのバーチディダーマ（紫いも、かぼちゃ） 　4個入2パック！ ▪木彫りくまのマンディアン　1個 ▪子ねこ。のマンディアン　1個 ▪さつまいものふんわりフィナンシェ　1個！ 以上4種類、5点のハロウィンのお菓子ミニセット それぞれのお菓子の説明は以下です ▪ハロウィンのバーチディダーマ（紫いも、かぼちゃ） 　4個入2パック！ 紫と黄色のハロウィンカラーのサクサククッキーにチョコを挟んだ「貴婦人のキッス！」 お友達にプレゼント？半分ずつ一人でじっくり食べる？　2パック入れました ▪木彫りくまのマンディアン　1個 チョコはカカオ55％のほろ苦系、そこにカリっとキャラメリゼして細かく刻んだくるみを混ぜ合わせて、木彫りくまのクッキーを乗せました。 ▪子ねこ。のマンディアン　1個 ホワイトチョコレートにカリっと香ばしくローストしたアーモンドとシロップ漬けのレモンを細かく刻んで合わせました。こちらはアンティーク調の子ねこちゃんのクッキーをのせました。 ▪さつまいものふんわりフィナンシェ　1個！ 毎年好評のさつまいもフィナンシェ。ふんわり焼きあがるように工夫した生地です。なので、厚みをもたせて焼きあげたくて、でも発送の都合上箱の厚みを超えられない。箱の厚みギリギリの型で焼きあげました。1個じゃ満足できないですよね？3個お入れします！

セットに追加のお菓子！【ハロウィンのバーチディダーマ】1パック（4個入り）

こちらの商品はセットの商品に追加のお菓子です （ハロウィンのお菓子セットかそれ以外のセット商品とご一緒にお求めくださいませ） ▪単品ではお求めいただけませんのご注意くださいませ▪ ▪ハロウィンのバーチディダーマ（紫いも、かぼちゃ）4個入1パック 　（セットには2パック入っていますが、こちらは1パックずつの販売です） 紫と黄色のハロウィンカラーのサクサククッキーにチョコを挟んだ「貴婦人のキッス！」

セットに追加のお菓子！さつまいものフィナンシェ　1個

こちらの商品はセットの商品に追加のお菓子です （ハロウィンのお菓子セットかそれ以外のセット商品とご一緒にお求めくださいませ） ▪単品ではお求めいただけませんのご注意くださいませ▪ ▪さつまいものふんわりフィナンシェ　1個 （セットには3個入っていますが、こちらは1個ずつの販売です） 毎年好評のさつまいもフィナンシェ。ふんわり焼きあがるように工夫した生地です。なので、厚みをもたせて焼きあげたくて、でも発送の都合上箱の厚みを超えられない。箱の厚みギリギリの型で焼きあげました。

即売！【ラムプリン　SSサイズ】と【大きいふんわりおいものフィナンシェ】のセット

大きいプリンとセットにしたい方、いらっしゃいますか？対応しますので、メッセージ等でご相談くださいませ。 _____________________________________________ あれ、今年はないの？と思った方はペルプネ通ですね（笑） 今年もあります。【ふんわりおいものフィナンシェ】の大きい方 なんとなくほっこりした温もりを感じる木の型に入れて焼いた方 ちゃんと焼いてますよ ふんわりと焼きあがるフィナンシェなので、高さのある型で焼いた方が、より「ふんわり」のニュアンスを感じられるはずです 通常のオーダープリンでは設定していない【SSサイズ】の小さなホールプリンを焼きますので一緒にどうぞ。200gのプリンなので、だいたい2人分くらい、2個分くらいの大きさです。大きいプリンは持て余しそうだなと感じる、1,2人で食べたい方には、プリンもフィナンシェもちょうどよいサイズかと思います。箱には余裕がございますので、追加も可能ですよ。 【大きいふんわりおいものフィナンシェ】1個 小さいサイズの3倍超の生地量です。小さなパウンドケーキといったサイズですので、フィナンシェのふんわり感を余すところなく表現できたと思います。ごまの香ばしさと、おいもの甘さに焦がしたバターのキャラメル感にふんわりの組み合わせをお楽しみくださいね。 【ラムプリン】(ホールSSサイズ)　200g お試しサイズのホールプリンです バー、ペルプネのお酒と共に味わうプリンは、ラム酒の香りが豊かなどっしりとした硬めのプリンです。 容器の中で二つの層に分かれていますのでひとつで二つの味わいを楽しむことができます。 上の層はねっちりとクリーミーでチーズケーキのような食感、下の層は硬めのカスタードの味わいになっています。 また製造日から間もない若いプリンはふわりとしがた軽やかな食感ですが、日が経ってきますと（製造日から一週間くらい経過したころから）、プリンから水分が抜け、どっしりと重くねっとりとした熟成感が出てきて旨味が増してきます。 つまり、「層になっていること」と「時間の経過によること」の二重の意味で、それぞれ二つの味わいを楽しむことができるプリンなのです。 低温のオーブンでじっくりと時間をかけてプリンを沸かさないように焼きあげているため卵にしっかりと火が入り日持ちがしますので日にちをおいて熟成させても安心してお召し上がりいただけます。 原材料/牛乳、卵、砂糖、生クリーム、ラム酒(一部に卵・乳成分を含む) 内容量/200g 保存方法/要冷蔵 賞味期限/製造日より14日 【注意事項】 以下は購入される前に必ずお読みください 輸送中の揺れにより、容器の側面とプリンの側面の一部に隙間ができ、底に入っているカラメルがプリンの上部に漏れる場合やプリンそのものが割れて届く可能性がございます。 全てのプリンがそうなるわけではありませんが、容器が大きくなりますと、揺れの影響を受けやすくなるようで、積極的に防ぐ方法はありません。 大変申し訳ないことではございますが、返金等はできかねますので、配送のリスクをご理解いただいた上でお求め下さいますようお願いいたします。 どなたさまにもプリンが無事届きますことを祈りつつお送りいたします

緊急セール！【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュールとペカンナッツの美味しいケーキのセット】

ペカンナッツの期限を誤って短くプリントしてました、汗！でもシール付け替えるのもアレなんで、セット内容を小さくして、さらにお値下げしました。 かなりお安くなっていますので、よかったら 今年も作りました！ 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】150g入り ペアリングは 【エキゾチックなスパイスとナッツのパウンドケーキ】をホールで焼きました 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】 　150g入り お待たせしました。今年も小樽のお隣、北海道の果物の里といえばの仁木町産のプルーンを使って、美しい紫色に、エキゾチックなシナモンの香りに、香ばしいクルミを加えたコンフィチュールを作りました。写真のようにシンプルなハード系のパンにチーズとともに合わせて、ワインを合わせてみてはいかがでしょうか 【エキゾチックなスパイスとナッツのパウンドケーキ】 　ホールで１本 今回のスパイスケーキには、シナモン、ジンジャー、ナツメグのエキゾチックな香りをまとわせました。それから、ペカンナッツをたっぷり使いました。刻んだペカンは生地と、ケーキトップのクランブルに、それだけでは足りませんね！トップにはクランブルだけでなくペカンのホールも散らしました。カットのケーキでは見られないケーキのトップの風景も愉しんでくださいね。お酒のつまみなら、コンフィチュールをラムかブランデーで伸ばしてソースとしてお皿の端にちょんとのせてスプーンの背で引いてみるのはどうでしょうか。お砂糖を控えたホイップクリームにブラックペッパーを振って添えるのもよいと思います。 ※小麦粉は北海道産の「きたほなみ」100％で焼きました *表示シールでは賞味期限を10/13としてますが、10/31までの商品でした。

セットに追加のお菓子！【全粒粉のショートブレッド】6個入り

こちらの商品はセットの商品に追加のお菓子です （ハロウィンのお菓子セットかそれ以外のセット商品とご一緒にお求めくださいませ） ▪単品ではお求めいただけませんのご注意くださいませ▪ 今回のハロウィンのセットに入れようと思っていたのですが、セットにボリュームが出てしまいお値段が高くなってしまったので、セットから外しました。 どんなかな？気になる方はぜひ追加してみてください。 【全粒粉のショートブレッド】６個入り 今まで同様に生地はざっくりした粗い食感と厚みはそのままに、少し小麦粉寄りの生地を作って、大きいのが１個よりゆっくり食べてもらえるかなと、小さなうさぎの型で抜いて焼きあげました。ファンシーかな？でもなんとなくほっこりしませんか、笑　北海道産の全粒粉を使いました。粉の香りを感じてもらえたら嬉しいです。コンフィチュールを添えてお召し上がりくださいませ。

【塩バターキャラメル】150g

【塩バターキャラメル】たっぷり150g入り！ 塩バターキャラメルは砂糖を焦がしたカラメルに、バターと生クリームを加えて煮詰めたキャラメルクリームに塩を加えています。ほろ苦さ、甘さ、塩気がとろりととろけて、お口の中に一気に広がります。 キャラメルクリームはパンケーキやトーストにのせても合いますよ。アイスクリームにもピッタリですね。ナッツがお手元にあったら、程よく刻んでキャラメルクリームにふりかけてもよさそうです。ペルプネではマドレーヌの生地に混ぜて焼いていますが、お菓子作りでケーキの生地に混ぜこむなら、バターか薄力粉と同割程度使うといいですよ。ほろ苦さがありますので、さほど甘くはなりませんがお菓子の砂糖は少しだけ控えるとよいと思います。 キャラメルクリームの保存は冷蔵庫で保管をお願いしていますが、冷えると固く閉まりますので、適量を耐熱の容器に取り出し10秒程度電子レンジにかけてお召し上がりいただくとよいかと思います。

秋の魅惑！【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】とお菓子2点のセット

今年も作りました！ 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】150g入り ペアリングは 【エキゾチックなスパイスとナッツのパウンドケーキ】をホールで それから 【全粒粉のショートブレッド】６個入りをご用意しました 【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】 　150g入り お待たせしました。今年も小樽のお隣、北海道の果物の里といえばの仁木町産のプルーンを使って、美しい紫色に、エキゾチックなシナモンの香りに、香ばしいクルミを加えたコンフィチュールを作りました。写真のようにシンプルなハード系のパンにチーズとともに合わせて、ワインを合わせてみてはいかがでしょうか 【エキゾチックなスパイスとナッツのパウンドケーキ】 　ホールで１本 今回のスパイスケーキには、シナモン、ジンジャー、ナツメグのエキゾチックな香りをまとわせました。それから、ペカンナッツをたっぷり使いました。刻んだペカンは生地と、ケーキトップのクランブルに、それだけでは足りませんね！トップにはクランブルだけでなくペカンのホールも散らしました。カットのケーキでは見られないケーキのトップの風景も愉しんでくださいね。お酒のつまみなら、コンフィチュールをラムかブランデーで伸ばしてソースとしてお皿の端にちょんとのせてスプーンの背で引いてみるのはどうでしょうか。お砂糖を控えたホイップクリームにブラックペッパーを振って添えるのもよいと思います。 ※小麦粉は北海道産の「きたほなみ」100％で焼きました 【全粒粉のショートブレッド】 　６個入り 今まで同様に生地はざっくりした粗い食感と厚みはそのままに、少し小麦粉寄りの生地を作って、大きいのが１個よりゆっくり食べてもらえるかなと、小さなうさぎの型で抜いて焼きあげました。ファンシーかな？でもなんとなくほっこりしませんか、笑　北海道産の全粒粉を使いました。粉の香りを感じてもらえたら嬉しいです。コンフィチュールを添えてお召し上がりくださいませ。

ゆうパケットで発送！【酒のつまみのクッキーセット】5点のお菓子の詰め合わせ♡

９月最終日ですが お菓子のセットをもう一回作りました。 今回は以前から温めていた「酒のつまみのクッキー」をいくつか選んで組み合わせたセットで、チーズ寄りのクッキーとスパイスのクッキーをラインナップして、季節のパウンドケーキを焼きました 9月に入ってようやく涼しくなってきたなと思ったら、あっという間に夜は肌寒いくらい。ようやくクッキーを焼ける季節になりました。クッキーのレシピは夏から色々考えていたのですが、夏場はバターがすぐにダレてしまうのでクッキーを主役にしたセットが作れなかったんですよね。 秋の夜長にどうぞペルプネのお菓子でお酒をお愉しみくださいませ。以下の５点のお菓子のセットです。 ▪塩こしょうとチーズのクッキー ▪ココアとカルダモンのクッキー ▪青トマトのジャムとチーズのクッキー ▪カレーとチーズのクッキー ▪季節のパウンドケーキ「スパイスアップル」 ▪塩こしょうとチーズのクッキー　５枚入り×２パック 　料理なら塩といったら胡椒。ありふれた組み合わせですが、チーズの味わいの濃さにちょっと強めに胡椒を効かせたら、お酒のアテにぴったりの辛さに仕上がりました。 ▪ココアとカルダモンのクッキー５枚入り×２パック ココアを使うとちょっとほろ苦く仕上がるところに、カルダモンの香りが広がります。清涼感のあるカルダモンの香り大好きなんですよね。爽やかで大人の雰囲気のクッキーになりました。 ▪青トマトのジャムとチーズのクッキー　６個 青トマトのジャムをどんな風に使おうかなと考えておりまして、鶏ハムにソースとしてかけてみたら、とても美味しかったんですよね。甘いけど爽やかなので、これはチーズ入りのクッキーにも合うはず！と焼いてみました。 ▪カレーとチーズのクッキー チーズにカレーも鉄板の組み合わせですよね。なかなかしっかり辛くて、ビター感のあるカレーのクッキーです。100円ショップで6角形がまとめて抜ける型を見つけたので、こんな成型を思いつて焼いてみました。ちょっと楽しいパックになったと思いますが、とても手間だったのでたぶんもうこんな風には焼かないかなぁ。。　このカタチでは最初で最後かもです。 ▪季節のパウンドケーキ「スパイスアップル」2個 ペルプネの「シュトレン風りんごジャム」を使って焼きあげたパウンドケーキです。りんごの他にレーズンや刻んだくるみが入って、シナモンで香りづけしたジャムを混ぜこんだケーキのトップに、クランブルをたっぷり散らして焼きあげました。りんごの甘さとシナモンの香りが美味しいケーキです。

ゆうパケットで発送！【秋の焼き菓子セット】5点のお菓子の詰め合わせ♡

発送は９/１(月)からになります 今回はゆうパケットの発送なので少々送料がお安くなります ゆうパケットの最大サイズの箱でお送りしますので、箱には少し余裕がございます 追加用のお菓子のミニセットもご用意しましたのでよかったらご一緒にどうぞ 【秋の焼き菓子セット】 しばらくぶりのリリースです ここ北海道は８月半ば、お盆のころを過ぎてから徐々に最低気温が下がってきたのでかなり涼しくなって、これからはひと雨ごとに秋になっていきそうです と、そんな感じで 秋らしいスパイスとキャラメルのお菓子のコレクションを作りました 甘味の少ないエキゾチックなお菓子をそれぞれボリュミーにパックしました ▪︎シナモンとキャラメルのクッキー　9枚 みんなが好きなあのビスケット風の味わいですが 少ししっとりした仕上がりです ▪︎スパイスケーキ　1個 パウンドケーキです ちょっと強めにスパイスを効かせてみました 甘過ぎないのでホイップや水切りヨーグルトなどを 添えて、シナモンやキャラメルナッツを刻んで添えたり、はちみつやメープルシロップをたらしたりすると、より美味しく食べていただけると思います ▪︎コリアンダーのラングドシャ　10枚 コリアンダーシードを潰して生地に加えました 小さくて薄いクッキーなので プチプチに包んで、薄い紙で包みました ▪︎キャラメルナッツ　80g たっぷり80g詰めました！ くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツを多様なナッツをキャラメリゼしました。刻んで、スパイスケーキのクリームに添えたり、アイスクリームにふりかけたりもおすすめです。(カリッと仕上げたのですが、気温がまだ高いので飴が少し緩むかもしれませんので冷蔵庫で保管してください) ▪︎シナモンとココアのクッキー（クランベリー）10個 これだけちょっと甘い♡ ココアの生地に、甘酸っぱくてキュートな味わいのクランベリーの赤ワイン漬けを刻んで加えました。 最後の写真は「塩バターキャラメル」（別売り）ですが今回のコレクションにすごく合います。「シナモンキャラメルクッキー」や「ラングドシャ」「スパイスケーキ」のクリームに添えるとよいと思います。 こちらもお菓子セットと同梱でお送りできますが、発送は宅急便60サイズにまとまります

50％OFF【ハッピーセット】秋のお菓子セットに追加しませんか？

【50％OFF】 夏お菓子セットの単品在庫をセットにしました。秋のお菓子セットにはこちらが1セット同梱可能です ▪フロランタン　２個 　賞味期限が9/15と比較的近いのでお気をつけくださいませ ▪ココレモンのメレンゲ　20g こちらのセットは単品でお求めいただけません 【秋のお菓子セット】か、他の1000円以上のお菓子とご一緒にお求めくださいませ （単品でお求めの際はこちらの手続きでキャンセル対応いたします）

宅急便コンパクトで発送！【夏の焼き菓子セット】７種８点の詰め合わせ♡

【焼き菓子セット】しばらくぶりのリリースです 春からちょっと身内のことで色々と問題が続いていて、ひと段落したところでリフレッシュのための一人旅に出かけたあと、ちょっとメンタルが不調、いや不調というほどでもないのでしたが、「菓子を作ろうと思えばできそうだけどなんだか集中できないのよ…。トホホ―」とそんな感じで、気の抜けた菓子を売り出す気持ちにはなれず、できる日には思い浮かぶアイディアをカタチにしたりの試作をして過ごしていました。そしたら、ある時急にエンジンがかかりまして今（リリース）に至るというわけです。なんか仕事って大事ですね。焼いているうちに元気になりました。復活！（元気なので心配しないでくださいね） それでは今回のお菓子色々をご紹介します 今回はどうしても高くなっちゃうグラノーラを外して、新作や手順やレシピなどを改めた菓子にチャレンジして細々焼いたので種類が多いけど価格を抑えられました。 ▪フロランタン　２個 土台になるクッキーは相変わらずのぶ厚さですが、ちょっとソフトな口当たりの生地で焼いてみました。カットをしくじりまして、大きさがきっちりそろわなかったんですよ。大きめのコとちょっとだけ小さいコを１個ずつの組にしてのお届けにしました。赤みの袋が大、青みの袋が小です。 ▪サマーマドレーヌ　１個 ペルプネの夏の定番の菓子ですね。ミントの香りを移したバターを使った生地にスパイス（スペキュロスミックス）を加え、ほのかにオレンジの香りを加えました。 ▪竹泉の梅酒のマドレーヌ　１個 ペルプネの店舗でずっと提供している「竹泉の梅酒」。大きな梅をシロップ漬けにしてから、純米酒に漬けこんだ梅酒で、大きな広口の瓶に梅が入ったまま来るんですよね。この梅を水で柔らかく煮こんでペーストにして、梅酒とともに生地加えて焼きあげました。この梅のペーストは梅干しとは違って、はちみつのような強くて鋭い甘みがあって、バターとの相性がとてもいいんですよ。名作マドレーヌが完成しました。 ▪ミントとアプリコットのフィナンシェ　１個 昨夏初めて焼いたフィナンシェです。コアントローに漬けて柔らかく戻したドライのアプリコットとミントの葉を細かく刻んで生地に混ぜて焼きあげました。フィナンシェってちょっとキャラメルっぽい味わいでしょ？　アプリコットの強い甘さはこのキャラメル感とめちゃあうのですよ。ただ季節は夏！甘いだけだと食べにくいのでミントで爽やかさを添えています。 ミントのアプローチはマドレーヌではバターに香りづけをしましたが、フィナンシェでは葉を刻んで生地に加えることでもっとパンチを効かせました。 ▪ココレモンのビスケ　70g こちらもペルプネの夏の定番の菓子ですね。ココナツとレモンのジューシーさでシュワ、ホロっとする味わいを楽しんでくださいね。70g入りと袋にパンパンに詰めました。 ▪タラッリ「クミン」　60g タラッリ久しぶりに焼きました。イタリア南部、プーリアの酒のつまみのお菓子です。 これね、小さいけれど1個1個ベーグルのように成型してるんですよ。立ちっぱなしで延々と続けるのでいっぺんにたくさん作れないんですが、だいぶ作業に慣れてきて、以前より作業が早くできるようになったみたい。負担が少なくなったので、これから新しいフレーバーも研究してみようと思っています ▪ココレモンのメレンゲ　20g もう一品作りました！メレンゲ菓子は今まで何度か焼いていきたんですが、もっとカリッと焼けないものかとずっと考えておりまして、イタリアンメレンゲに行き着きました。泡立てた卵白に泡立て続けながら熱々のシロップを加えるんですが、ちょっと怖くて…　なかなか試していなかった手法なんですが今回初めてやってみました。できあがったイタリアンメレンゲにココナツとレモンの果皮パウダーを加えて焼いたら、カリっとしました。ビスケのココレモンはジュース（果汁）由来の酸味がシュワっときますが、こちらはレモンの皮なのでビターです。 このお菓子今の季節湿気が入りやすいです。開封したら密閉容器にシリカゲルごと入れて1枚ずつお召し上がりいただくとよいと思います。撮影時はお皿に複数毎並べましたが、撮影中あっという間にベトベトしてきました。ただ少々ベトベトしてきても乾燥材入りの密閉容器に戻すとまた乾燥させらると思います。注意してくださいね。

サンプルセール！【酒のつまみのお菓子・試作品６点のセット】

完成直前の試作中のお菓子のセットです。これがどう変わるのよと、完成品と比べたいようなペルプネのオタクのお客さまいかがでしょうか。十分美味しいかとは思っているんですが、もうひと工夫したいな、できるなってポイントがあるので6点セットでけっこうお安く販売いたします。 今回はゆうパケットで発送しますが、箱のサイズがギリギリなので他のゆうパケット商品との同梱発送はできません（中で破損があってもよければデュカ類が１個だけ入りそうです）ので、ゆうパケットの設定がある商品を追加される場合は別のカートか、ご注文を確定される前にお客さまの手で宅急便コンパクトか宅急便に変更をされてのご注文をお願いします。 ゆうパケットの設定のない商品は同じカートで決済されても他の配送方法にまとまるので、同梱可能です。 商品ごとに【配送方法について】（商品ページを下にスクロール）にて、設定されております配送方法をご確認いただけます。 またこちらの商品を複数点お買い上げの場合は、カートを分けるか、同一カートで宅急便コンパクトか宅急便にご変更くださいますようお願いいたします。 ▪辛い豆　50g ひよこ豆を水煮してカリッと焼きあげて、ペルプネのハリッサをペーストに仕立てて絡めました。しっかり辛いですよー！これからの季節ビールが飲みたくなっちゃうヤツです。 けっこうドライな辛さなので、味わいの中にもう少し旨味を出せたらなぁと思うので、もう少し改良に取り組む予定です。 ▪デュカ花椒のおこし　50g 玄米パフにアーモンドとカシューナッツを合わせて、ペルプネのデュカ花椒を加えた飴で固めたおこしです。しっかり甘辛味に仕上がっているんですが、若干味わいが均一でないのであともう一歩。絡める飴の量をもう少し増やして調整しようと思っています。 ▪柿の種のおこし70g 辛～い柿の種とピーナツじゃなくてカシューナッツを合わせて、ちょこっと塩を効かせたキャラメル風味の飴で固めました。この飴の甘さと、柿の種の辛さやお米（おかき）の味わいが絶妙にマッチしたお菓子ができました。 従来のおこしと同様にぎゅっと押し固めてから切ったのですが、柿の種は玄米パフより硬いので、もう少しふわっと固めたほうが食感がよいかなと思っていて、完成まであともう一歩の仕上がりとなっています。 ▪酒のつまみのパヴェ　9個入り 「しょう油」と「塩」の二種類のクッキーを焼いてみました。今回のセットでは二種類のうち、どちらか一種をお入れします。（種類はお選びいただけません） しょう油は生地にしょう油を使っていて、表面にペルプネのデュカ花椒を散らしています。 塩は生地を塩味に仕上げて表面に粗塩を振っています。この塩はいつも使っているものですが、オーストラリアの塩湖でとれる天然塩です。 ▪バターせんべい　2枚 札幌とその近辺では手焼きのバターせんべいというのが売っていて、もっと平べったいですがたい焼きの型のような鉄の型に生地をながして焼いたものなんですよね。これをどうしても自分で焼いてみたくて、ビンタトニオのピッツェルというゴーフレットを焼く型で焼いてみました。売っているのよりはもうちょっと薄めを目指して焼いたので、お酒のアテには食べやすい軽さに仕上がっています。これは完成品！今後、チーズ味とか、ココナツ、エビ、ごまなどのフレーバーを考えています。 ▪おしょう油アーモンド　50g アーモンドにおしょう油入りの砂糖の衣をからめました。お友達からヒントをもらって試作を始めたのですが、この菓子が試作で一番難航しました。このパックの中には醤油の種類を変えて作った二種類がミックスされています。ひとつは、「再仕込み醤油」という大豆にお水でなく、完成した醤油を加えて仕込む、旨味強く色の濃い醤油を使ったもの。もう一種類は比較用に一般的な酸化を防ぐパッケージの醤油を使ったものを作ってみました。食べ比べてみると、一般的な醤油のほうが、醬油の味わいがすっきりクリアで砂糖のコクというか旨味が出ていて美味しかったんですよ。びっくり！なので今後の製品化については一般的な醤油で作りますので、再仕込み醤油で作ったものはもう出ません。ちなみに再仕込み醤油で作る前提で試作していたので、このパックの中身はほとんどが再仕込み醤油を使ったもので、糖衣が薄茶色のものになりまして、厳密にいうと醤油の量が多めと少な目の二種類に、白っぽい一般的な醤油のものが少し入っています。再仕込み醤油はお刺身に使ったするとても美味しい醤油なんですが、一般的な醤油は酸化を防ぐパッケージのせいでフレッシュ感が強いのか、醤油の切れ味で砂糖のコクが引き出されたなという印象で、作ってみないとわからないものだなあと驚きました。ただ、再仕込み醬油バージョンは商品化できるだけ十分に美味しく仕上がってはいるので、今回のセットに入れております。安心してくださいね。

再販！ゆうパケットで発送！【子ねことポルボロンの小さいお菓子のセット】

【ゆうパケット】で発送するお菓子のセットです。 ＝こちらの商品を複数お求めくださる場合の決済についてお願いがございます＝ こちらの商品を複数お求めくださる場合に商品をひとつのカートでまとめて決済されますと、送料が【ゆうパケット】ひとつ分にまとまってしまいますが、２点分はひとつの箱におまとめして発送することができますので、ひとつのカートにまとめて決済いただいてかまいません。 それ以上の数はゆうパケットの箱に入りきらないため、カートを分けて決済いただくか、決済を確定される前に【宅急便ダイレクト】か【宅急便60サイズ】にご変更のうえ決済くださいますようお願いします。 なお、他の【宅急便60サイズ（常温）/（クール・チルド）】のセットと合わせてのご注文の場合は送料は自動で【宅急便60サイズ】にまとまります。 しかし【宅急便（冷凍）】の商品との同梱はできませんのでご注意くださいませ。この場合もひとつのカートに複数の発送方法が混在しますと、当店からの発送手続きができなくなるため、カートを分けてご注文いただけますようお願いいたします。 こちらのセット（ゆうパケット便）1点ににデュカなどのスパイス類ですと3袋まで同梱（同じカートでご注文）が可能です。4袋以上をご一緒にお求めのは場合は【宅急便コンパクト】にご変更いただくか、カートを分けてご注文いただけますようお願いいたします。 配送方法ごとの送料は【送料・配送方法について】（ずっと下までスクロールしてください）をご覧くださいませ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ▪「子ねこ。」のマンディアン　２個 ▪ポルボロン　4個入り1袋 ▪「子ねこ。」のマンディアン　２個 ホワイトデーの時期のチョコレートは、ホワイトチョコに相性のいいアーモンドとシロップ漬けのレモンを刻んで加えて、大きな天板に流して固めて割りチョコとして出していたんですが、今年はこの前の「木彫りくまのマンディアン」を作ったらとても楽しかったので、引き続きクッキーを焼いてマンディアンにまとめました。アンティーク調の子ねこのスタンプのクッキーにくすぐられてくださいね！袋に水滴状のものが付いていることがございますが、これはチョコレートに含まれるレモンのシロップです。 ▪ポルボロン　4個入り1袋 スペインの伝統菓子です。このクッキーは生地にする前の小麦粉を焼くことで、グルテン作らないので、ほろほろと落雁のようにお口の中で柔らかく崩れる、とてもやさしい口当たりのクッキーです。今回はシナモンでなくスペキュロスを加えましたので、スパイスの当たりは少し優しくなっています。小麦と一緒にアーモンドパウダーも焼いていますが、前回よりはアーモンドの焼き目を調整したので、前回よりは黒くないですがやはりとても香ばしく仕上がっています。1個をお口に入れて「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と崩れないように3回唱えると幸福になれるとか。幸福になってくださいね！こちらも単品がございます。 ※原材料表示に「シナモン」が表示されていますが誤記です。正しくは「スペキュロス（シナモン、ジンジャー、ナツメグ）」となります。