新作！【柿のスパイスバターと鍋焼きカンパーニュとカヌレ】

柿をセミドライにしました。生の柿の実から水分が飛んで味わいがが凝縮されるので、特に甘味が強くなります。これはこれからの季節に飲む、味わいの深い酒に合うことだろうと柿バターを作ろうと考えました。ですがこの素材、いざバターと合わせてみると柿とバターのふたつの味わいが、なかなかマッチしなくて苦戦しまして、久しぶりに燃えましたｗ こちらのコレクションは、その柿バターとその旨さを味わってもらうためにシンプルなペルプネの店舗で提供しているパンと、冷凍でお送りしますので、通販のお客さまが買いにくいと思っておいでの冷凍のふたつの味のカヌレをセットにしました。 ▪柿のスパイスバター　90ｇ 柿はミラクルに甘い果物なのですがバターと味わいがつながらなかったんですよね。柿の甘さってちょっと陰性なんですよね、だから陽気なバターと合わないのかなぁと考えて、バターにスパイスを加えてちょっと暗くなってもらいました。柿はバターの柔らかさに添うように、ラムレーズンよろしくラム酒とはちみつに漬けこんで合わせてみたらサイコーのマリアージュが完成しました。エキゾチックな秋の味わいをぜひお楽しみくださいませ。柿にはまだ水分が残っていますので、常温に置きますと傷みやすくなります。保管は冷蔵庫でお願いします。バターは常温に置くと比較的すぐ柔らかくなりますので、少し柔らかく戻してパンなどに付けてお召し上がりくださいませ。 ▪鍋焼きカンパーニュ　1個 ペルプネの実店舗でお出ししているパンで、お客さまは料理のソースをぬぐいながらお召し上がりくださいますが、おかわりのリクエストや持ち帰りのご依頼も多いです。江別製粉の北海道産の全粒粉と「タイプER」という、ハード系のパン専用の粉を使った高加水の生地を、ストウブ鍋を型にすることで、クラストを薄くパリッとクラムをもっちりと焼きあげています。粉の性能と道具（型）のチカラでとても美味しく焼きあがるパンです。柿のスパイスバターをたっぷりとのせてお召し上がりくださいね。 パンのトップは粉ではなく、オートミール、ひまわりの種、白ごまをミックスしたものをかけて焼いてます。 ※パンは冷凍後、真空パックしたものをお届けします。解凍の際は袋の端を少し切って、真空を解いて冷蔵庫に数時間入れてください。そのまま解凍されますと柔らかくなったパンがつぶれて凹んでしましますのでご注意くださいませ。 ▪カヌレ　バニラ2個　ショコラ2個 いつもの4個パックですが、今回はコンパクトにふたつの味を一つの袋にまとめた1パックをお届けしますが、じつは中身はいつもよりサービスで少し大きく焼きましたので、袋がパンパンになっています。

新作！チャイを手軽に飲もう【チャイシロップの手作りキットとスパイスのクッキー】

▪チャイシロップキット ▪ポルボロン2個入り　2袋 ▪柿とオートミールのチャンククッキー　2枚 こちらはご自宅でチャイシロップを作っていただくための材料のキットと、そのチャイに合わせて楽しめるほんのりスパイスを使ったお菓子（クッキー）のセットです。 ▪チャイシロップ手作りキット すっかりお待たせして申し訳ございません 「チャイシロップキット」ようやく作りました チャイって、みんな好きじゃない？　コーヒーを飲むつもりでカフェにはいったのに、メニューにチャイがあったらつい頼んじゃいませんか？　でも、お家で飲むかといったらあまり飲まないですよね。チャイじゃなくてもミルクティーを淹れるのって、洗い物を含めてちょっと面倒だし、ましてチャイならそもそものところで、専用のミックススパイスだったり、スパイスの香りづけをした茶葉がないと飲めないのでちょっと敷居が高いんですよね。 そんなわけで、あらかじめお茶とスパイスでシロップを作っておいて、牛乳で割ったら手軽に飲めるよねと研究してましたが、シロップに対してのお茶の濃さが、中々決まらなくて時間がかかりました。 できあがったシロップを牛乳で4～5倍に薄めていただくとチャイのできあがりです 夏場ならアイスでもっと手軽なんですが、これからの季節だと、ちょっとだけ手をかけてホットがいいですね。お鍋で温めるもよし、カップに入れてレンチンで手軽に楽しむもよしです さてシロップの作り方ですが、お鍋にスパイスと水を入れて火にかけて沸騰したら火を弱めて5分ほど煮こんで、香りが水にうったところで茶葉を加えてさらに5分煮こみます。濾して鍋に戻して、お砂糖を入れて弱火で煮溶かしたら完成です。 分量の砂糖と水の量だと常温保存はできないので、瓶に移して冷蔵庫で保存してくださいね キットはスパイスと茶葉（アッサムＣＴＣ）のセットにシロップの作り方のレシピカード付です お砂糖はご自分でご用意くださいませ。三温糖かきび砂糖か、これらにはちみつをミックスするのがおすすめですが、手軽な白いお砂糖でも大丈夫です。この場合はグラニュー糖より上白糖をお使いいただく方がおすすめです。グラニューだとちょっとあっさりしちゃうんですよね。 キットはミックススパイス一袋に茶葉は50gです。800mlの水、200gの砂糖をご用意くださいませ。甘いようでしたらお砂糖は減らしてもよいですが、減らしすぎると日持ちが悪くなりますのでご注意ください。茶葉が水を吸うので、完成するシロップの量はもっと少なくなりますが、あまり長く保存すると香りが飛ぶので、レシピの半量で作ってもよいと思います。 チャイに合うスパイス入りのクッキーをご用意しました ▪ポルボロン　2個入り2袋 ほろりと崩れる食感が楽しいクッキーは、小麦粉を焼くことでグルテンの生成を抑えてるからなんですが、焼くことでクッキーに香ばしさが生まれます。ほんのりシナモンを香らせました。崩れやすいのでキャンディのように紙で包んでパックにいれました。 ▪柿とオートミールのチャンククッキー　2枚 こちらもセミドライの柿をラム酒とはちみつに漬けこんで、大きめに粗く刻んで生地に混ぜ込みました。オートミールと、くるみも加えて香ばしい味わいにほんのりスペキュロスを効かせてチューイな（少ししっとりした）食感に焼きました。ハロウィンのパッケージでお送りします。

セットに追加！【ポルボロン】

常温発送の商品です 【冷凍発送】の食感とは同梱できませんのでご注意管さいませ こちらの商品は単品でお求めいただくことはできません。こちらの商品を複数、または他の単品、セット商品と組み合わせて、お買い上げ額の合計が2000円以上での販売となりますので、ご注意いただけますようお願いいたします。 ▪ポルボロン　2個入り2袋 ほろりと崩れる食感が楽しいクッキーは、小麦粉を焼くことでグルテンの生成を抑えてるからなんですが、焼くことでクッキーに香ばしさが生まれます。ほんのりシナモンを香らせました。崩れやすいのでキャンディのように紙で包んでパックにいれました。

セットに追加！【柿とオートミールのチャンククッキー】

常温発送の商品です 【冷凍発送】の食感とは同梱できませんのでご注意管さいませ こちらの商品は単品でお求めいただくことはできません。こちらの商品を複数、または他の単品、セット商品と組み合わせて、お買い上げ額の合計が2000円以上での販売となりますので、ご注意いただけますようお願いいたします。 ▪柿とオートミールのチャンククッキー　1枚 セミドライの柿をラム酒とはちみつに漬けこんで、大きめに粗く刻んで生地に混ぜ込みました。オートミールと、くるみも加えて香ばしい味わいにほんのりスペキュロスを効かせてチューイな（少ししっとりした）食感に焼きました。ハロウィンのパッケージでお送りします。

秋のお酒に合わせましょう！【10月の酒のつまみのお菓子】

８月の終わりにちょっと足を痛めまして、大きなケガではなかったのですが、そこそこ痛みが続いてしまったので、菓子製作用に調整していた時間を治療に回してしまい、結果として菓子の頒布はお休みすることになってしまいました。ご心配おかけしましたみなさま、すみませんでした。おかげさまで足の具合もほぼよくなりました。そんな回復してきたタイミングで菓子を焼きましたが、ちょっとフラストレーションがたまっていたんでしょうね、いつもよりも多い６種7点、しかも半分は新作、既存の菓子も一種は改作してます。いつもはどこか追われるような感覚があって焼いていたんですが、休んだせいで「作りたい！」そんな気持ちが満ちての製造となりまして、とても楽しい菓子焼きでした。 新作！▪熟成酒かすのグリッシーニ　増量！60g ▪柿ピーのちょっと辛いおこし　増量！80ｇ ▪お醬油アーモンド　50g 新作！▪フレッシュ純米大吟醸酒かすのパウンドケーキ　1個 ▪竹泉の梅酒の梅の実のマドレーヌ　2個 新作！▪そば粉のチョコレートチャンククッキー　1枚 それでは1点ずつ説明いたします 新作！「熟成酒かすのグリッシーニ」　増量！60g 全粒粉入りのグリッシーニに熟成酒かすを加えて、アクセントに白ごまも加えカリッと焼きあげました。熟成酒かすの風味に合う歯ごたえにしたくて、前回のエビのグリッシーニより生地がふわっと立ち上がるように工夫しました。熟成したチーズのような酒かすの風味を味わってください。 ※酒かすは純米酒「真稜」の酒かすを2年以上熟成させたものを使っています 「柿ピーのちょっと辛いおこし」　増量！80ｇ 柿の種自体がそもそも辛いんですが、飴を絡めると甘味で辛さが感じにくくなるので、自家製の七味唐辛子と粗い粒子の天然塩（いつものオーストラリア産天然塩の粒の粗いタイプ）を加えておこしに仕立てました。そうしましたら、不思議なことにタイ風の辛さになりました。タイ料理のお店に行くとテーブルに乗ってる調味料に近い組み合わせなんですよね。唐辛子（七味）、砂糖（飴）、ピーナツ、ナンプラー（塩）。ね、近いでしょ。 「お醬油アーモンド」　50g ローストしたアーモンドにお醤油入りの糖衣を絡めて、仕上げに大粒のお醤油パウダーでアクセントを付けました。甘じょっぱくて手が止まらなくなりますよ。 新作！「フレッシュ純米大吟醸酒かすのパウンドケーキ」　1個 グリッシーニとは違うお酒の、フレッシュな（熟成させていない）酒かすをたっぷり使ったパウンドケーキは熟成した酒かすとは違う華やかなチーズの風味が漂います。この華やかな風味に合うラムレーズンを生地に加えました。 ※酒かすは泉橋の純米大吟醸酒のものを使っています。 セットに追加できるように、パウンドケーキの端っこを厚めに切ったものを単品でご用意いたしております。よかったら。 「竹泉の梅酒の梅の実のマドレーヌ」　2個 竹泉の梅酒に浸かっていた梅の実を引き上げて、煮詰めたペーストを混ぜ込んだマドレーヌはとってもキュートな甘酸っぱさです。今回はレシピを改めて、生地はそのままなのですが表面にグラスアローをかけて、ジョリっと甘く仕上げました。おかわりしたくなる美味しさですので2個セットに入れました。 新作！「そば粉のチョコレートチャンククッキー」　1枚 チャンククッキー作りがたのしくて、今度はそば粉で作ってみました。小麦粉は使わずに北海道の幌加内産のそば粉だけで焼いたので香りがよく、ほろりと崩れやすく焼きあがりました。食べやすい食感です。チョコレートを大きく砕いて生地に加えていますが、ちょっと強めに塩を効かせて味わいを引き締めています。

【酒かすパウンドケーキの耳】1個

「フレッシュ純米大吟醸酒かすのパウンドケーキの耳」　1個 グリッシーニとは違うお酒の、フレッシュな（熟成させていない）酒かすをたっぷり使ったパウンドケーキです。パウンドケーキは真ん中が高く膨らんで、端はあまり高さは出ないので、等分に同じ厚さに切ると端っこは他の所より小さくなってしまうので、耳を付けたまま厚く切ってあります。耳のところ好きって方いらっしゃいますか？よかったらセットに追加してお求めくださいませ。 ※酒かすは泉橋の純米大吟醸酒のものを使っています。

再販！【三種のチャンククッキー】

こちらは単品ですが、こちらの商品のみでのご注文はできません。当該商品を複数、または他の商品とご一緒にご購入くださいますようお願いいたします（物理的には単独で購入は可能ですが、こちらでキャンセルの手続きをすることになります） 【ゆうパケット】での発送になりますが【宅急便コンパクト】【常温】【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です こちらもリクエストが多いので少しですが再販を用意いたしました。 今回も焼き方を工夫してソフトな食感に焼きました。目指したのはみんなが大好きなあのクッキー「カントリー○○○」の食感です こういう研究が好きなのです（笑） ▪三種のチャンククッキー 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類のセットですが、この三種での販売は抹茶が終売のため、今回で最後になります。 ↑ 前回このように書きましたが、材料を確認しましたらまだあと数個作れる感じでしたので、もうしばらく焼きますよ！ 【抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー】　1枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。（←というわけでいよいよ最終回です！） 【焦がしバターのチョコチャンククッキー】　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 【ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー】　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 抹茶のチャンクは今回で終売ですが、チョコはまだ材料があるしチョコの種類を変えてやくこともできそうですし、キャラメルは私が好きなので間隔をあけつつも継続のつもりでおります。

【夏の終わりの冷たいセット】新作！ゼリー二種と冷凍セット

今年は涼しい夏ねと油断していたんですよ、、 そしたら急に夏のヤツが本気を出してきまして 家の中で煮えておりまして 後半に入ってやっと仕事しました 煮えてはいましたが、夏はご近所から野菜やらがいっぱいまわってくるのでひっきりなしにいろいろ保存食を作ってまして、今年は初めて梅干しを漬けてみましたよ。 今回は冷たいデザート、ゼリーを作りました。添加物などが入らないので日持ちが読めなくて、冷凍便でのお届けになります。ヤマト便でお送りしますが、全国一律のクール便（冷蔵）と送料は一緒です。 冷凍便なので「セブンイレブンでもカレーフェアやってるし！」と、同じ冷凍で送れるカレーと魯肉飯（ルーローファン）に、冷凍便でないと送れない玄米ごはんをセットにしてお送りします。 ペルプネの玄米ごはんは北海道だけで作られていている希少品種「ゆきさやか」です。道内でも一般の流通ルートでは販売のないお米で、とても美味しいので是非食べて欲しいのです。 というわけで以下の内容のセットになります ▪新作！【梅ゼリー】　2個 ▪新作！【アフォガード風ゼリー】　2個 ▪ロングセラー！【牛すじカレー】　2食（2パック） ▪魯肉　2食分（1パック） ▪玄米ごはん　2食（2パック） ゼリー二種はゼラチンではなくアガー（海藻成分）で固めました。もともとゼラチンよりゆるっと固まるアガーのゼリーが好きなんですが、酸味があると固まりにくくなる性質があって梅ゼリーの試作に苦戦しましたw ▪新作！【梅ゼリー】　2個 銭函のご近所さんのお庭の、桜と梅が毎年見事なんですよね。今年はその梅の実を分けていただいたので、梅シロップ作りました。わたしの梅シロップは発酵を抑えるためお酢を少し加えていまして、にごりのないクリアの味わいになります。たくさんできたので飲むだけではもったいないなーとゼリーに仕立てました。フルフルっとした柔らかいゼリーに仕上げましたが、冷凍したものを解凍しますと、すこし離水（一部固まりが解けてしまう）が起こります。ですが、ゼリーが少しのシロップに浸かり、のど越しがよくなるように思います。パックからグラスなどの器に移してお召し上がりくださいね。また、半解凍の状態でシャーベットとしてシャリっとした食感を愉しんでいただいてもいいかなと思いますし、パックの端を少し切ってチューペットやパピコのように吸い込んで食べても楽しいかもしれませんね。 ▪新作！【アフォガード風ゼリー】　2個 当初ふつうに珈琲ゼリーを作ろうとしたんですが、梅ゼリーのようにパックにゼリーだけ詰めてもつまらないなぁと考えて考えて「アフォガード風」に行き着きました！パックに入っているゼリー部分は単純なミルクゼリーにあらず、この夏わたしが繰り返し作っていたミルクジェラートの生地にアガーを入れて固めたものです。牛乳に生クリームと練乳を合わせています。パンナコッタに近いゼリーですね。これにエスプレッソに甘口でガツンとパンチの効いたラム酒「クラーケン」にお砂糖はクラーケンに負けないコクのある黒砂糖を加えたシロップを作りました。別添えにしていますので、それぞれパックからグラスなどの器に移してお召し上がりくださいませ。シロップを先に、後にどっちがいいでしょうか？ちなみにゼリーの部分はジェラートの生地と同じ配合なので、半解凍してハンドブレンダーなどで攪拌するとジェラートになります。溶けすぎたときは、もう一度凍らせてブレンダーをかけてもいいと思います。その上にシロップをかければ、まさにアフォガードですよね。お愉しみくださいね。 ▪ロングセラー！【牛すじカレー】　2食（2パック） オープン以来変わらず作り続けている牛すじカレー。北海道産の牛のすじを使って玉ねぎとトマトたっぷりで煮こんでスパイシーな辛口に仕上げています。ぜひ玄米ごはんで食べてくださいね。 ▪魯肉　2食分（1パック） 無水調理なのですが、焼き付けた豚バラ肉を玉ねぎ、長ネギ、フライドオニオンと野菜たっぷりで煮こんでいるので汁だくな仕上がりです。スパイスは自家配合の五香粉を使った本格的な味わいですが、食感はジャパニーズ風かな？汁がごはんにしみこんで美味しいですよ。 ▪玄米ごはん　2食（2パック） 前述のとおり道産米なのですが、まだ道内でも一般のルートで流通はしていない「ゆきさやか」という希少品種を炊いています。圧力鍋でもちもちに炊いていますが、玄米らしいプチプチ感もしっかり残してます。美味しいお米をぜひぜひお召し上がりくださいね。 ■■■解凍について■■■ ゼリーは冷蔵庫において解凍してください。8～10時間程度で解凍します。半解凍にしたいときは、パックごと水に浸けて様子を見ながら適当なところで引きあげてください。 カレー、魯肉、玄米ごはんは大き目の鍋かフライパンに湯を沸かし、パックごと沈めて5分程度様子を見ながら解凍するほうが電子レンジを使うより手軽で、ムラなく温まると思います。パックは熱に強度があるので湯につけても安心ですが、小さな鍋ですとパックが鍋肌についたりしてパックが溶ける可能性がありますので、パックが湯に沈む程度の大きさの鍋かフライパンをご使用ください。ご飯は、パックから取り出しましたらよくほぐして盛りつけてくださいませ。温めかたが足りないと解れにくいのでご注意くださいませ。

【ホールの塩パウンドのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

こちらは【ホールの塩パウンド】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】のセットです。「チョコとソースのパウンドケーキ」の1カットも入っています。 ▪塩のパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1カット（前回よりちょっと大きくなってます！） ▪ココレモンのビスケ　80g ▪塩のパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） 練乳を隠し味にしたミルキーなケーキに、粗く砕いた美味しいお塩を散らし、やっぱり夏恒例のケーキです。ケーキトップにはグラスアローとさらにお塩を散らしています。もっと食べたくなる優しい味わいのミルキーなパウンドケーキです。ぜひ味わってくださいね。 ▪ラベンダーのマドレーヌ　3個 ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイスの香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイス（自家配合のキャトルエピス）で北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…) 湿気に少し弱いです。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1カット　 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えてると食べやすいですよ。

【ホールのチョコレートとソースのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

こちらは【ホールのチョコレートとソースのパウンドケーキ】と【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】のセットです カットのチョコパウンドはダブりますので入っていません。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後） ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪ココレモンのビスケ　80g ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　ホール　1本（8cm×14cm×H6cm前後）　 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えると食べやすいですよ。 ▪ラベンダーのマドレーヌ　3個 ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイス（自家配合のキャトルエピス）の香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイスで北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…)。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。

【夏の香りの7月の酒のつまみのお菓子】

先日の海の日、銭函（ゼニバコ）は海の街なので、イベントが開催されるし、待ちに待った海開きだしでにぎやかでした。晴れ間はなかったのですが、暑くならなくてちょうどよく外で過ごせました。そしてようやく本格的な夏がやってきました（熱い！）でもお菓子を焼きました。夏らしさが伝わるようにペルプネの夏の庭のミントやラベンダーの香りをお届けしますね。二種のマドレーヌは3個ずつ入りますのでお友だちやご家族と一緒に食べるのも楽しいですね。 ▪サマーマドレーヌ　3個 ▪ラベンダーのマドレーヌ　３個 ▪チョコとソースのパウンドケーキ　１カット（前回より大きくなってます） ▪ココレモンのビスケ　80g ▪ラベンダーのマドレーヌ ラベンダーの香り大好きです。庭のラベンダーの香りをお届けしたくて、グラスに加えてマドレーヌにかけて香りをまとわせました。ジャリッとした食感とともに香りを愉しんでくださいね。マドレーヌの本体にはラベンダーと相性によいエクストラバージンオリーブオイルをバターに加えて焼きあげました。プロバンスのイメージです。 ▪サマーマドレーヌ　3個 毎夏恒例のペルプネの夏の庭のミントとスパイスの香りのマドレーヌ、お待たせしました。爽やかに香るミントとスパイスで北海道の夏を想像してくださいね。 ▪ココレモンのビスケ　80g こちらも夏といえばの恒例のお菓子。ココナツにたっぷりのレモンを加えて焼きあげた夏ビスケ！一口かじるとシュワっとレモンの酸味を走ります。これを軽くつぶして、アイスに混ぜて食べたら美味しいんじゃないかと思います(まだ試してないけど…)。開封後はなるべく早めに食べきって欲しいのですが、密閉できる瓶などの容器に、袋のシリカゲルと一緒に移して保管するようにしてください。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたが、今回はさらにチリを強めに効かせてシナモンも香らせて、シロップに加えたラム酒の香りとともにより大人の菓子雰囲気に仕上がりました。食感のアクセントにチョコチップを加えています。焼くことでカリッとするんですよね。ミルクジェラートをケーキに乗せてみました。バニラアイスと違ってあっさりしているので、ケーキの風味を邪魔しなくてよいです。市販のアイスならハーゲンダッツのミルクアイスがおすすめです。前回のようにアイスを器に盛って、カットしたケーキを添えると食べやすいですよ。 【発送について】 下欄にて説明のとおり「ゆうパケット」にて発送いたしますが、こちらのセットは単品で箱がほぼいっぱいになります。同じ発送方法で追加がある場合、複数点を追加されますと入りきらない可能性がございます。スペースとしては「チャンククッキー3点のセット」が1セット入るくらいです。それ以上の商品を同梱されたい場合は宅急便60サイズに変更してご注文いただくか、別々のカートで個別に決済をお願いします。決済前に入るかどうかメッセージでご相談くださってもけっこうですよ。BASEのクーポンのご使用は1店舗1回に限られますので、キャンセルしてのやり直しとなる場合は、割引の対象とならないのでご不明の場合はお問合せくださいませ。

訳アリ単品！【絶品チョコレートとソースのパウンドケーキ】

チョコレートと中濃ソースの絶品パウンドケーキ、カットの都合で少々薄く（小さめの）カットとなったものをお値引きして販売いたします。こちらの商品のみでお求めいただくことはできませんので、他の商品と合わせてお求めくださいませ。システム的にはこちらの商品のみで決済は可能ですが、その際はこちらの手続きでキャンセルすることになります。 ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　1個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたがこれが絶妙な量で辛すぎず、少しピリリとした後味になり、シロップに加えたラム酒の香りとともに大人の菓子雰囲気に仕上がりました。

魅惑のキャラメル！【酒のつまみのお菓子】

気温が高くなってくるとキャラメルの気分ではなくなって来るので、今回の後はしばらくキャラメルはお休みの予定です。とは言え今回用意できた数が少ないのでリクエストがあれば再販しようと思っています。というくらい自信作です。大人にふりきったキャラメルのコレクションをお愉しみくださいませ。 こちらの商品は【宅急便】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です ▪カヌレのキャラメルラスク　たっぷり9個入り ペルプネのカヌレはリピーターが多いんですが、冷蔵か冷凍での発送となるのでちょっと敷居が高くなるんでしょうね、食べていないお客さまには中々アピールしないんですよ。なので常温で送れるようにと考えたのが「キャラメルラスク」です。カヌレのラム酒の風味にはキャラメルは合うはずと以前から思っていましたが、作ってみたらこれほど合うとは！というできばえでおどろきました。ほろ苦いキャラメルがカリっとカヌレのラムとマリアージュします。最高！　キャラメルに加えたナッツがキャラメルのコクをさらに増幅します。常温で保存できますが、冷蔵庫で冷やして食べるのもアリです。冷やすことでキャラメルが硬く締まり、カリッと感が増し、味わいもよりはっきりします。大きめの袋に入るだけ詰めたので、たっぷり入ってますから味変も楽しんでみてくださいね。 カヌレは卵黄使って焼きあげるお菓子ですが、ラスク用のカヌレは全卵で焼いています。 【ペルプネのカヌレ　食べてみたい方いらっしゃいますか？】 よかったらご一緒にお求めくださいませ。こちらのセットとご一緒にお求めの場合20％OFFでご提供いたします。ラスクのカヌレとは違う卵黄で焼いた本格レシピのカヌレです。 ▪キャラメル・タルティネ　ショコラ　100g 簡単に申しますとキャラメルのペーストとかスプレッド、ジャムです。キャラメルバタークリームより滑らかに伸びますので扱いやすいです。パンやショートブレッドやスコーンに塗って食べてみてくださいね。ちょっと手のこんだ食べ方だと、フレンチトーストだったりパンケーキを焼いてタルティネを垂らして食べるのもありですね。キャラメルというと甘い印象かと思いますが、加えたチョコはビターなカカオ51％だし、ラム酒をしっかり効かせて辛口の仕上げになっていますので大人仕様です。ラム酒はアルコールは飛んでいますが、お子様やお酒の弱い方は気をつけてお召し上がりください。 ▪アーモンドガレット　10枚 タルティネに合う濃厚なお菓子を考えました。たっぷりのバターとアーモンドパウダーとお砂糖ににほんの少しのスターチ、つまり小麦粉を使わないクッキーを焼きました。ちょっと飴っぽい、ねちっとした薄焼きのクッキーです。タルティネを乗せて食べてみてください。ちょっと湿気に弱そうなので、5枚ずつパックして紙で包んで小包風に包装してみました。ラム酒やシングルモルト、純米酒なら濃厚な熟成酒かな？　酸味も合いそうなので梅酒なんかもよいと思います。 カヌレの写真ではアイスチャイに合わせていますが、じつはこのマサラティーに濃厚風味のラム酒をシュッとスプレーでひと吹きしております。らしいでしょ？

【酒のつまみのお菓子】

しばらく塩系のお菓子作れてなかったですよね クッキーを中心に飲みたくなるお菓子を色々焼きました こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です ▪二種類のスパイシーなディアマン　1パック 【ココアとカルダモン】3個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】6個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 ▪よもぎのビスコッティ　3個入りを2パック この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　50g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪しょう油のサブレ　12個入り1パック 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。12個はけっこうたっぷりした量です。 ▪カレーとチーズのサブレ　25g入り2パック 小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレ、前回よりもガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、そしてけっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えて、小さくとも厚みのある味わいに仕上げました。小さな六角形をピッタリ袋に詰めるのはまあまあ大変な作業でしたが、袋に入ったクッキーがかわいらしくて報われました。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

新作ぞろい！【チョコレートのパウンドと7月の酒のつまみのお菓子】

どうやら北海道も梅雨入りしたみたい。ずっと雨が降り続いていています。気温というかジメジメした暑さは感じるものの日差しがないので、昨夏に比べると今のところ過ごしやすいです。 今回は4種のお菓子を作りました。パウンドケーキがすごくよいデキだったので、2カットお入れして、とりあえず1個食べてしまった後におかわりもできるようにしました。それでも足りない方はいるかしら？　次の週に急遽ホールを出そうと計画中ですのでよろしくね！ ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　2個 ▪全粒粉のグリッシーニ　48g ▪おしょう油ナッツ　50g ▪柿ピーのキャラメルおこし　60g ▪チョコレートとソースのパウンドケーキ　2個 贅沢に生地にガナッシュとカカオパウダーを使ったチョコレートの生地に、豚カツとかにかけるアレ、中濃ソースを加えてみました。チョコレートとスパイシーな風味は相性がいいので加えてみたのですが、スパイシーさよりもソース原材料である野菜などを煮こんだ甘味が強く出たようで、チョコの苦みを抑える隠し味としっとりした食感につながったようです。甘さを引き締めるために急遽チリを加えてみましたがこれが絶妙な量で辛すぎず、少しピリリとした後味になり、シロップに加えたラム酒の香りとともに大人の菓子雰囲気に仕上がりました。 アイスクリームにケーキをカットして添えてみました。この季節に詰めたいアイスとチョコレートケーキは合いますね！ ▪全粒粉のグリッシーニ　48g 前回の海老と青のりが大好評でしたが、今回はプレーンな味わいに振り切ってみました。ただし全粒粉を加えて北海道小麦の香ばしさを強調しています。プレーンな味わいなので、お好みの具材を合わせてオードブルにしてみてくださいね。生ハムやクリームチーズなどを巻いたり、ディップしたりとね。 ▪おしょう油ナッツ　50g アーモンドにおしょう油を加えた飴を絡めた糖衣がけ、甘じょっぱくて止まらなくなるヤツですが、今回はできあがってみるとちょっとおしょう油の風味が足りないような気がして急遽何かに使えるかなと手元においていた粉末のおしょう油を少々ふりかけて追いしょう油しました。しょう油が飴の外側に付いて直接舌にアプローチするので強い旨味を感じさせてくれました。袋のアップの写真に写っている黒い点々が粉末のしょう油です。 ▪柿ピーのキャラメルおこし　60g 柿ピーをキャラメルで固めるおこし、飴には塩とペルプネの自家製七味を加えています。。今回は飴の量を控えて素材を薄く巻いて軽く固めましたので、結束は強くないの簡単にパラパラにほぐれますので、小さなかたまりでお口に運びやすいです。ただこの季節、湿気が強いので開封しますと飴がすぐにゆるんで溶けてくるので、できれば一気にお召し上がりくださいませ。

再販！【酒のつまみのお菓子プチセット】

久しぶりの【酒のつまみのお菓子】好評で完売が早かったので、プチセットにまとめ直して【再販】いたします ▪三種の酒つまクッキーバラエティー 三種類のクッキーを一つのパックにまとめました 【ココアとカルダモン】2個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】2個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 【しょう油のサブレ】　6個 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。 ▪よもぎのビスコッティ　4個 この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　35g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪カレーとチーズのサブレ　１枚 前回は小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレを焼きましたが、今回は大きな一枚にかわいい猫の郵便屋さんのスタンプを押して焼きました。前回同様ガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、けっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えてしっかりしたコクと辛みのある味わいに仕上げましたが、大きな一枚ものに仕立てたので焼き方を変えて、低温でじっくり焼きました。大きいので手で割りながらつまんでくださいね。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

再販！【酒のつまみのお菓子プチセットとチャンククッキー】

久しぶりの【酒のつまみのお菓子】好評で完売が早かったので、改めてプチセットにまとめ直したものに、人気のチャンククッキー三種を１枚ずつセットしました ▪三種のチャンククッキー 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 【抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー】　1枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 【焦がしバターのチョコチャンククッキー】　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 【ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー】　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 ▪三種の酒つまクッキーバラエティー 三種類のクッキーを一つのパックにまとめました 【ココアとカルダモン】2個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】2個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 【しょう油のサブレ】　6個 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。 ▪よもぎのビスコッティ　4個 この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　35g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪カレーとチーズのサブレ　１枚 前回は小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレを焼きましたが、今回は大きな一枚にかわいい猫の郵便屋さんのスタンプを押して焼きました。前回同様ガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、けっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えてしっかりしたコクと辛みのある味わいに仕上げましたが、大きな一枚ものに仕立てたので焼き方を変えて、低温でじっくり焼きました。大きいので手で割りながらつまんでくださいね。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

【ウィークエンドシトロンのカットと三種のチャンククッキーのセット】

人気のチャンククッキー三種のセットとウィークエンドシトロンをカットしてお求め頂きやすい価格でご用意致しました。【酒のつまみのお菓子】のセットとご一緒にお求めいただきますと宅急便コンパクトに同梱してお送りいたします。（ギリギリ箱に収まります） ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【ウィークエンドシトロン（カット）】2個 ホールの中央の高いところと、端の低いところをカットしたものを１個ずつお入れします。（なのでお買い得価格になっています） この春のウィークエンドシトロンは これまで通りの卵を泡立ててでふんわり仕上がっていますが 手に入った広島県産のレモンがとても大きくて 皮をたっぷりすりおろして生地に、ジュースはたっぷり絞ってグラスアローに加えたので 味わいがより爽やかに甘酸っぱく仕上がりました （オリジナルのレシピを超えて加えています！） 今年もパウンド型としては 比較的小型の型で焼いているので 短い焼き時間で 表面が硬くならずに焼きあがっています ジャリっとするグラスアローも変わっていませんが、昨年のレモンのシロップ漬けを刻んだものは入れませんでした シロップ漬けをの刻んだものを加えるとふんわりだけでない食感が出たり、ビター感を強めに感じてもらえるのですが、今年は広島産のレモンの皮や、ジュースをたっぷり生地に加えたので、フレッシュなレモンそのものを味わって欲しいなあとごくシンプルに生地を仕上げました ふんわりとした生地で、フレッシュなレモンの皮の香りと果汁感を感じて食べてくださいね 春の甘酸っぱいをどうぞお楽しみくださいませ！ 賞味期限　2026.6.10 【三種のチョコのチャンククッキー】各１枚 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーです。 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　１枚　 かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくて焼いたクッキークッキーです。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！鮮やかな抹茶色です。ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3

春のシトロンのお菓子とチャンククッキーのセット【ウィークエンドシトロンと文旦ピールのオランジェット、三種のチャンククッキー】

人気のチャンククッキーに新しいフレーバーを加えて焼きました。ウィークエンドシトロンのセットとご一緒にお愉しみくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【ウィークエンドシトロン（ホール）】 この春のウィークエンドシトロンは これまで通りの卵を泡立ててでふんわり仕上がっていますが 手に入った広島県産のレモンがとても大きくて 皮をたっぷりすりおろして生地に、ジュースはたっぷり絞ってグラスアローに加えたので 味わいがより爽やかに甘酸っぱく仕上がりました （オリジナルのレシピを超えて加えています！） 今年もパウンド型としては 比較的小型の型で焼いているので 短い焼き時間で 表面が硬くならずに焼きあがっています ジャリっとするグラスアローも変わっていませんが、昨年のレモンのシロップ漬けを刻んだものは入れませんでした シロップ漬けをの刻んだものを加えるとふんわりだけでない食感が出たり、ビター感を強めに感じてもらえるのですが、今年は広島産のレモンの皮や、ジュースをたっぷり生地に加えたので、フレッシュなレモンそのものを味わって欲しいなあとごくシンプルに生地を仕上げました ふんわりとした生地で、フレッシュなレモンの皮の香りと果汁感を感じて食べてくださいね 春の甘酸っぱいをどうぞお楽しみくださいませ！ ウィリアム・モリスの箱に収めてお送りします ※型サイズ:145×85×h60㎜ 賞味期限　2026.6.10 【文旦ピールのオランジェット】23ｇ 文旦を食べようと皮を剥くと、ついつい皮に魅せられてしまいます なので今年も作りました、文旦ピール オランジェット（チョコレートがけ）にして販売したのは昨年が初めてでしたが、ちょっとカッコつけて箱に収めてリボンをかけたのでお高くなちゃったので、今年はシンプルな包装にしました。今年は昨年よりも甘さを抑えて皮の白いところを残したので、ビター感も強めにあると思います。白い綿のころは煮こんでいくと、ゼリーっぽくなって厚みになりますので、食べ応えというかボリュームがあると思います。 チョコレートはカカオ75％とというかなり強い苦みのあるインパクトの強いチョコを使いました。苦いんだけどとても複雑な味わいのあるチョコレートなんですよね。ウィスキーに合うと思います。 賞味期限　2026.8.21 【三種のチョコのチャンククッキー】 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　１枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　1枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　1枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3

増量！【酒のつまみのお菓子】

こちらは通常セットに【カレーのサブレ】を1パック多く つまり3パックにしたセットでお買い得価格でお入れしています。 【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です また【ウィークエンドシトロンのカットとチャンククッキーのセット】との同梱も可能です（ギリギリ１セットの同梱が可能です） ▪二種類のスパイシーなディアマン　1パック 【ココアとカルダモン】3個 ココアやチョコにスパイスを組み合わせるのが好きです。今回はココアにちょっと強めに爽やかなカルダモンを効かせました。甘みは強くなく爽快な味わいのクッキーに挽き目を細かくしたグラニュー糖をたっぷりめにまとわせてみました。爽やかな味わいに、砂糖がカリッと甘いアクセントになっています。 【山椒とチーズ】6個 チーズのコクに山椒がピリリと効いたクッキーです。いくつでも食べられる味わいですよ。山椒は和歌山県産のぶどう山椒のみを使ったもので、一粒ずつ手摘みで収穫したものを丁寧に加工し粉末にしたもので、雑味がなく澄んだ辛みと爽やかな香りは焼きこんでもなお強く感じられます。この風味をぜひお楽しみくださいませ。 ▪よもぎのビスコッティ　3個入りを2パック この春よもぎを摘みました。新芽のよもぎは柔らかくて、真っ白な産毛はフカフカでかわいらしくて癒されました。そのよもぎを煮てペーストにして、十勝産の黒豆を炒って黒ごまと一緒に米粉と合わせてビスコッティに仕上げました。鮮やかな緑色に焼きあがりましたが、よもぎの渋みが少し気になるのでお砂糖は甘味の強い黒糖を使いました。香ばしさと甘さのバランスがちょうどよく仕上がりました。米粉の生地の味わいはよもぎとマッチしたと思います。米粉は今まで使うことがなかったのですが、今後研究してレパートリーを増やしたいと思っています。 ▪小エビのグリッシーニ　50g 大好きなお菓子なんですが、初めてセットに入れました。なにしろ細長い棒状のカタチなので、従来の発送方法だと折れてしまいそうで断念していたんですよね。発送の方法が広がって、厚みのある箱で送れるようになったので焼いてみました。とはいえ無事に届きますように！ 初めてのグリッシーニは生地に乾燥の小エビを混ぜました。エビの味わいはストロングですねー、風味に合わせて塩気を強めにしています。カリッと香ばしく焼きあがりました。ビールにもワインにも合いますよ。 ▪しょう油のサブレ　12個入り1パック 生地におしょう油を混ぜこんで焼きました。アーモンドの粉が入ってザクザクした食感に仕上がっています。サブレのトップに自家製七味唐辛子を乗せました。これは純米酒が合いそうですよ。12個はけっこうたっぷりした量です。 増量！▪カレーとチーズのサブレ　25g入り3パック 小さなヘキサゴン（六角形）のカレーサブレ、前回よりもガツンとカレーを効かせてよりスパイシーに、そしてけっこうな量チーズ（グラナパダーノ）を加えて、小さくとも厚みのある味わいに仕上げました。小さな六角形をピッタリ袋に詰めるのはまあまあ大変な作業でしたが、袋に入ったクッキーがかわいらしくて報われました。カレー味ってハイボールに合うと思うんですよね。私はバーボンのハイボールにミントを加えてミントジュレップにしました。

チャンククッキーのセット！【三種のチャンククッキー各2枚ずつと文旦ピールのオランジェットのセット】

人気のチャンククッキーに新しいフレーバーが加わりました。文旦ピールのオランジェットもご一緒にお愉しみくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【三種のチョコのチャンククッキー】 大好評のあのお店（ファミレス）のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキーが三種類になって帰ってきました！　 ▪抹茶とホワイトチョコ、ナッツ、イチゴのチャンククッキー　2枚　 春のマドレーヌで焼いた抹茶味、かなり高級な抹茶を初めて使ったのですが色、味、香りが素晴らしくてクッキーも焼いてみました。断面の鮮やかな緑をご覧あれ！ホワイトチョコとナッツはマカダミアナッツとペカンナッツにフリーズドライのイチゴを加えました。抹茶にイチゴはラヴな関係ですものね！材料はまだあるので再販は可能なんですが、このシーズンしか焼かないかもです。ちょっと高級な材料ばかり使っているので。。 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　2枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　2枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。こちらも塩気を生地に加えています。 賞味期限　2026.7.3 【文旦ピールのオランジェット】23ｇ 文旦を食べようと皮を剥くと、ついつい皮に魅せられてしまいます なので今年も作りました、文旦ピール オランジェット（チョコレートがけ）にして販売したのは昨年が初めてでしたが、ちょっとカッコつけて箱に収めてリボンをかけたのでお高くなちゃったので、今年はシンプルな包装にしました。今年は昨年よりも甘さを抑えて皮の白いところを残したので、ビター感も強めにあると思います。白い綿のころは煮こんでいくと、ゼリーっぽくなって厚みになりますので、食べ応えというかボリュームがあると思います。 チョコレートはカカオ75％とというかなり強い苦みのあるインパクトの強いチョコを使いました。苦いんだけどとても複雑な味わいのあるチョコレートなんですよね。ウィスキーに合うと思います。 賞味期限　2026.8.21

再販！【単品　二種類のチャンククッキーセット】2種類を各1枚ずつ

あのお店のレジ横のチャンククッキーを思い描いて焼いたクッキー、おかげさまで大好評でした。ありがとうございます！　 少しですがまた焼いたのでよかったら。 ただしこちらの商品のみではお送りできません。他の商品とご一緒か、こちらの商品のみなら2セット以上の複数でお求めくださいませ。 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　 ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。前回はいつも使っているオーストラリア産の天然塩の粗塩を生地の上にふりかけて焼いたのですが、今回は生地に混ぜ込んで焼きあげました。これ、好みの問題なのですが混ぜ込むと塩気は生地全体から均等に感じられて、振りかけると口に入れた場所によって塩気の強弱が違って感じられるのどっちが好きか？って違いです。わたしはやっぱ均等な方が好きだったと思ったので今回は混ぜ込んでいます。

再販！【オマケ付き、春の始まりのおやつ便！】「チャンククッキー」と「春を感じるマドレーヌ」のセット

ありがたいことに、あっという間に【完売】してしまったので もう一回焼きました！　 少し内容が変わりました。菓子の大きさや、レシピに少しの変更がございます。 こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　二種類を２枚ずつお入れしますので、心ゆくまで食べられるはずです！ ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えていますが、前回よりもう少しだけ塩気を強めてみました。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げました。前回はいつも使っているオーストラリア産の天然塩の粗塩を生地の上にふりかけて焼いたのですが、今回は生地に混ぜ込んで焼きあげました。これ、好みの問題なのですが混ぜ込むと塩気は生地全体から均等に感じられて、振りかけると口に入れた場所によって塩気の強弱が違って感じられるのどっちが好きか？って違いです。わたしはやっぱ均等な方が好きだったと思ったので今回は混ぜ込んでいます。 【春を感じる三種のプチマドレーヌ】 春を感じるお菓子。レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。それぞれ3個ずつお入れします。あと、単品で三種を１個ずつのセットも出品しています。じつはマドレーヌ１個当たりの計量を誤ってしまい、20％小さくなっています。（…なのでプチ）その分数が多く焼きあがったので１セットに３個ずつお入れすることにしました。小さくなったけど、もう１回多くお召し上がりいただけますので、お許しくださいませ。 ▪レモン　3個 生地にサワークリームを加えました。爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調してくれました。他のマドレーヌよりしっとりとした食感があります。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを刻んで散らしました。 ▪桜とベリー　3個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　3個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶にあいいました。食感のアクセントにおへそ側にアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。 オマケ！【琥珀糖】 初めて作ってみました。鉱物的なカットにトライしてみましたが、なかなか難しくてそちらはまた改めて練習してみます。それで今回は細かく刻んだ寒天地をギュッと固めて乾燥させてみたものも作ってみました。こちらは乾燥しやすかったらしく、中の方もカリッ、シャリッと仕上がっています。外シャリッ、中プルッがお好み（正解？）の方には違うと感じるかもしれませんが、まあまあキレイにできたのでマドレーヌのお詫び（全体の量が増えたので少しお値段があがりました）がてらお入れしました。楽しんでいただけたら幸いです。

【春の始まりのおやつ便！】「チャンククッキー」と「春を感じるマドレーヌ」のセット

ありがたいことに、あっという間に【完売】してしまったので もう一回焼きます！　4/17(金)20:00に【再販】をリリースします 少し内容が変わりますので、こちらに在庫を追加することはせず新たな商品として登録します よろしくです！ こちらの商品は【宅急便コンパクト】での発送になりますが【冷蔵】の宅急便との同梱も可能です 【二種のチョコチャンククッキー】 あのお店（ファミレス）のレジ横で売っているクッキーが大好きですが、近くに店舗がないんですよと悲しい私ですが、ならばと自分で作ってみました。大きなクッキーですよ！　二種類を２枚ずつお入れしますので、心ゆくまで食べられるはずです！ ▪焦がしバターのチョコチャンククッキー　２枚 焦がしバターを使ったキャラメル風味の生地にたっぷりのチョコチップ、さらにキャラメル（バタースカッチ）を作って砕いて加えました。ちょっと甘そうかな？とヘーゼルナッツも加えて甘すぎない味わいにしました。ほんのり塩気を加えています。 ▪ダブルチョコとマカダミアのチャンククッキー　２枚 ブラックココアで真っ黒に仕上げた生地に、たっぷりのチョコチップと、カカオ分66％の熱を加えてもチョコレートらしい香りが飛びにくいという特徴のあるチョコレートを大胆にチャンクで加えました。ナッツはミルクのような優しい味わいのマカダミアナッツを砕いて加えて、ほろ苦さと甘さのバランスがちょうどよい味わいに仕上げて、いつものオーストラリア産の天然塩のフロッシー（粗塩）をパラリとふりかけました。 【春を感じる三種のマドレーヌ】 春を感じるお菓子。レモンや、桜、あと抹茶も! そんな三種をマドレーヌにしてみました。それぞれ２個ずつお入れします。あと、単品で三種を１個ずつのセットも出品していますので、２個じゃ足りない方は追加もできますよ！ ▪レモン　２個 生地にサワークリームを加えました。爽やかな酸味とコクがレモンの甘酸っぱさを強調してくれました。他のマドレーヌよりしっとりとした食感があります。仕上げにグラスアローをかけて、レモンのシロップ漬けを刻んで散らしました。 ▪桜とベリー　２個 甘じょっぱさと桜の香り、生地の中にはクランベリーをワインとはちみつで漬けこんだものを細かく刻んで加えて、さらにキュートな味わいを演出しました。そして仕上げのグラスアローのジョリっとする甘さがたまりません。 ▪抹茶　２個 今回は京都産の抹茶、つまり宇治抹茶を使いました。正直いつも使っている抹茶とは別次元の材料で、発色の鮮やかさ、香りの違いに驚きました。ゆえにとんでもなく美味しいです。生地はシンプルに抹茶のみですが、きび砂糖を使いました。コクのある甘さが抹茶にあいいました。食感のアクセントにおへそ側にアーモンドクランブルを乗せて焼きあげました。