【熟成酒かすクラッカー "バナーヌ"】　100g　

なんとも不思議な旨さのあるバナーヌ 地味に人気あって まとめ買いされるお客さまが多い商品です バナーヌはフランス語のバナナのことです バナナをピュレにして クラッカーの生地に 練りこんでいて お水は使っていません バナナっぽいかというと 塩気が先に来る感じで すぐに感じる甘さは強くありませんが プレーンタイプより後味に甘味が強めに残ります なんとも言えない程よい甘みを感じて欲しくて 他の味の酒かすクラッカーと食感を変えるべく ぶ厚く、ベーキングパウダーを使って焼き上げました ほろほろ崩れる感じがスコーンのようです 花垣とか竹鶴とか バナナ香のある純米酒や 味わいの重い熟成の深い純米酒にも 合わせてみるといいですよ お酒を飲まない方は 牛乳とどーぞ ココアもいいかも ※ 一部に小麦・バナナを含みます

【熟成酒かすクラッカー“イタリアンミックス”】100g　

■■賞味期限が近いのでお値下げしました■■ 熟成酒かすクラッカー“イタリアンミックス”　100g 既存のバジルに、新作トマーテ（トマト）をミックスして袋に詰めました この二種類ベースは同じで生地にアーモンド粉を使っているので 熟成酒かすのチーズ感にさらにコクがある生地になっています バジルはその生地に自家製のバジルペーストを加えています トマーテ（トマト）はトマトでジャムを作って 他のコンフィチュールシリーズと同様に生地の中に層状に折り込みました これは新しい味わい！ トマトの旨味がある酸味と酒かすのチーズ感、合わないわけがないですね どちらもクリームチーズなどをディップしながら ワインに合わせたり 生ハムを添えてもよさそうですよ

【熟成酒かすクラッカー　納豆】100g

酒かすクラッカーの納豆は久しぶりに焼きました。撮影のとき試食してみたら、絶妙な歯ごたえと納豆の旨味にふるえました。なぜ、こんなに美味しいフレーバーを忘れて焼いていなかったのか？お客さまに申し訳なく思いました。 さてどんな作りかを説明しますね。納豆はドライ納豆を刻んで生地に加えています。生のやつじゃないですよ。なので粘りはなく、ナッツのようにカリッとして納豆の味はします。ナッツのような歯ごたえと香ばしさや甘味に塩気の組み合わせは病みつきになりますよ！ 今回在庫数はあまり多くはありませんが反響があるようでしたら、再販したいと思っています。

【元祖⁉　熟成酒かすクラッカー「さくら」】100g

既に夏！期限まではまだありますが、季節が変わってしまったのでお値下げしました 季節はかわっても美味しさは変わりませんので、よろしく！ 季節が巡って一年ぶりの登場の 熟成酒かすクラッカー「さくら」 昨年の「さくら」は しるこの酒かすクラッカー風に焼いたのでしたが 今年は元のスコーン風に焼きました だからこのタイプは二年ぶりの登場になりますね 北海道の桜は4月末くらいから咲き始めるので どうにも国内のさくらのお菓子の需要に合わせられず 毎年乗り遅れて販売期間が短くなっていたので 今年は張り切って、まだ雪があるうちにもう焼き始めました 元祖の「さくら」は アーモンドパウダーが入った生地に 桜のペーストで香りづけしてほんのりピンクに染めました その生地に桜の餡を塗っては重ねて 生地と桜のあんこで層を作って焼きあげます いつもの熟成したチーズのような風味に桜が香り 桜のあんこの優しい甘さが後を追いかけてきますよ スコーンのような仕上がりになりました とってもプチなスコーンですね そう思ってみると 一粒一粒がとても可愛らしいです 今年の北海道は雪が降るときはドカッと降りましたが 全般的に少なくて、気温も暖かで 2月だというのに、春を感じる暖かい日が随分ありました 目で見て、食べて 待ちわびた春の訪れを感じてくださいね

【熟成酒かすクラッカー　ブルーベリー】100g　

【熟成酒かすクラッカーブルーベリー】 ブルーベリージャムを手作りして アーモンド粉を加えて コクが増した熟成酒かすクラッカーの生地に 二層挟んで伸ばして焼きあげました ジャムはブルーベリーを 冷凍してから煮込んでジューシーに仕上げています レモンピールを加えて一緒に煮ているので ブルーベリーの酸味が強調されて 甘いけれどもさっぱりしたジャムになっています このブルーベリージャムが 熟成酒かすのチーズ感に合うんですよー もう止まらなくなっちゃう味わいです 熟成酒かすクラッカーのシリーズの中で ぜひ食べて欲しいフレーバーのひとつです 材料の都合で常時作れないので ある時にぜひどうぞ

再販！【熟成酒かすクラッカー〝カカオ〟】100g

◼︎◼︎再販！お待たせしました！◼︎◼︎ クセが強めの個性的な熟成酒かすクラッカー 『熟成酒かすクラッカー〝カカオ〟』 ココアでビター感を出した生地に コリッカリッとした食感と ほろ苦いながら酸味を感じるカカニブを加えました スパイシーな赤ワインに ブルーチーズなどクセが強めのチーズと合わせて 純米酒なら 最後の一杯に熟成酒を選んでラムレーズンと一緒に いかがでしょうでしょうか 温めのお湯でドリップして とろりとさせた深煎りの珈琲や カプチーノにも合うと思います 「熟成酒かすクラッカー」は 千代むすび酒造の酒かすを2年以上熟成させて作る 熟成させたハード系のチーズの様な風味を持つクラッカーのシリーズです

再販！【熟成酒かすクラッカー"しるこ"】100g　

自家製のあんこを生地に混ぜ込みまして 同じあんこをサンドして いつものクラッカーより薄く伸ばして 少し大きな四角にカットしました あんこのパフォーマンスを しっかり感じて欲しくて クラッカーの食感（硬さ）や、旨味が 軽くなるように調整しました 生地にお砂糖は加えていませんが あんこにはお砂糖入ってますからね いつものより甘いですが　 甘さの後に旨みが追いかけてきますよ ゆっくりよく噛んで 甘さの後の旨味も感じてくださいね そんな風に仕上げました 楽しんで召し上がってくださいね

再販！ちょこっとリニュした【熟成酒かすクラッカー　“カレー”】100g

今回は前回焼いた時より薄く焼きあげてみました 食感が軽くなったので スナックフードとして食べやすくなり スパイス感も強く感じやすくなったと思います 表面積が増えたので、生地を伸ばすのも焼くのも大変でしたが よいものに仕上がってよかったです ただ表面積が増えたので、いつも通りの100gを袋に詰めたら パンパンになってしまって 通常通り、パンチで穴をあけてハトメをつける綴じ代がなくて シールでリボンを止めています _____________________________________________ 【熟成酒かすクラッカー　“カレー”】100g カレーというより「カリー」という方が しっくりくるようなスパイス感です 試作では カレー粉を生地に加えて 焼いてみたんですが あれ？苦い カレーの香りはあるけど カレーの味がなくて スパイスが苦い えー、汗 世の中には多様にカレー味の お菓子やらあるのに なんでー？？っと悩みました で、カレーのレシピを研究して 解決しました 生地の仕込み水に ケチャップを溶いて 生地に加えてみたらビンゴでした トマトの旨味が カリー味には必要だったのね そんな開発の思い出がある カリー味です これはビールかハイボールにピッタリ 進みますよー ピーナツかミックスナッツなどが あったらご一緒にどーぞ なお進みそうです

【熟成酒かすクラッカー　レザン】100ｇ　

【熟成酒かすクラッカ　レザン】 レザンとはレーズンのことです。ラムレーズンをペーストにして、熟成酒かすクラッカーの生地に混ぜ込んで焼いたものが「レザン」になります 前に焼いてから、随分とお待たせいたしました ２年以上熟成させた酒かすを使って作る、熟成酒かすクラッカーですが レザンに使うラムレーズンも長期にラム酒とはちみつに漬け込んで ラムの辛さの中にレーズンの甘味が十分に納得のいくまでのってから使っています しばらく焼けなかったのは、ラムレーズンを全部使ってしまってから新しいのを漬けたので 次のラムレーズンが完成するまで１年もかかってしまったせいでした 熟成酒かすのチーズ感に負けないラムレーズンに育ってくれたので 実に旨い、熟成酒かすクラッカーになりました

『熟成酒かすクラッカー ポワブル」100g

熟成酒かすクラッカー『ポワブル』 すみません、撮影ができておらず 旧パッケージ50g 入りの写真を掲載致しております 撮影ができ次第差し替えます Poivre(ポワブル)は仏語で黒胡椒のことです ずっと新作が続いていたので 久しぶりに焼きました 夏の暑さで酒かすの熟成が ぐぐっと進んだようで チーズ感が より濃厚に感じられるようになったので ポワブルを久しぶりに焼きたくなりました 黒胡椒の辛味が 濃厚なハード系のチーズのような 熟成酒かすの風味に合わないわけがない 黒胡椒の辛味をより感じやすいように 生地を薄く伸ばして焼きあげました ノーマルタイプより お塩を少し強く効かせているので お酒のつまみとしてばっちり成立します ビールにもピッタリですが クリームチーズなどを添えてワインや 熟成系の純米酒のお燗にも合うと思います 酒かすクラッカーは 細かいクズの部分も美味しいです 袋の底に残るクズなどを ご飯にふりかけ食べたりしても美味しいですよ Let’s try !

お値段据置で増量SALE！【熟成酒かすクラッカー　″バジル″】120g

■■ Special thanks! 　増量SALE ■■ 酒かすクラッカーファンのお客さまに感謝を込めての増量です。120g詰めました。そしてお値段は100gと同じ、据置でっす（前のめり、汗） このセール期間中にお求め頂きましたらさらにお得にお求め頂けます。 バジルのペーストを作りながら パスタやパン、ピザに使おうって考えてたら チーズとバジルってなって チーズ、うん？ あら酒かすのチーズ感 と思いついて 酒かすクラッカーに仕立てました 生地にアーモンドパウダーを配合したら ちょっとねちっとして なんというか じゃがいもっぽい味わいが出ました ジェノベーゼ風サラダが お菓子になったみたいな味で すごく美味しいです 止まらなくなります いや、なってます ぜひ食べてみてください とても強い旨味があるので 潰して(崩して) パスタに絡めたり サラダにふりかけたり スープの浮き身などにも使えそうです 美味しいです ぜひ食べてください ※材料の一部に小麦粉・アーモンドを使用しています

【熟成酒かすクラッカー　プレーン】100g　

リニューアル！「熟成酒かすクラッカー　プレーン」 このターコイズブルーのリボン、久しぶりですね すこーし新しくなって帰ってきました 細かく刻んだアーモンドを加えて焼き上げました。 小さなアーモンドの粒がリズミカルにお口で弾んで ほんのりしたアーモンドの甘味が 酒かすクラッカーのチーズ感をより引き立てます 新しい「プレーン」味を楽しく食べてくださいね

【熟成酒かすクラッカー〝さくら〟】100g　

【完売】しました　 おかげさまで大好評でした。　また来春、焼きますね。 熟成酒かすクラッカー「さくら」です 昨年はスコーン風の「さくら」を焼きましたが 今年は 3月の「しるこ」が好評でしたので しるこ風に焼きました いつもの酒かすクラッカーより 少し軽く仕上げた生地に ピンクの桜のあんこを挟んで 焼きあげました しるこサ◯ド、お好きですか？ そんな方にオススメの 今年の「さくら」です 春を感じてくださいね ※春限定の商品のため、在庫限りの販売となります。

【熟成酒かすクラッカー　〝Nattou(納豆)〟】100g

３月中の【再販】を予定致しております もう少々お待ちくださいませ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 久しぶりに【納豆】の登場です ペルプネの定番酒「千代むすび」の酒かすを2年以上熟成させて作る『熟成酒かすクラッカー』になんと納豆を使いました 正確にはドライ納豆でして カリッとナッツのように食べられる納豆です これを刻んで生地に混ぜました 粘らないけど しっかりと納豆の味がします 納豆にチーズ合うよなぁと作ってみました 粘らないので納豆が苦手な方でも 食べられるんじゃないかと思います

NEWパッケージ！【熟成酒かすクラッカー“コンフィチュール(ブルーベリー)”】100g　　

■■こちらは新パッケージにつきSALE対象外です■■ 「熟成酒かすクラッカー」は新作をご用意しました “コンフィチュール”（ブルーベリー）です コンフィチュールのシリーズは “バジル”に使っている アーモンド粉入りの生地が美味しいので もっと活用したいと思って 前回ルバーブのジャムを合わせたら めちゃ美味しくてお客さまにも大好評でした 合いそうなジャムは色々あるしと さっくりシリーズにしました 今月はブルーベリージャム めっちゃチーズのニュアンスに合います もう、なんてこと！ 手作りブルーベリーのコンフィチュールの在庫分を 使い尽くしたので、完売後はしばらく【再販】はできないと思います。 賞味期限/2023.3.3

【熟成酒かすクラッカー“プルーン＆セサミ”】100g　

【在庫限りの販売となります】 この秋はプルーンとクルミとシナモンを合わせたジャム（コンフィチュール）を作っていましたが、ちょっとクセが強めなので、熟成酒かすクラッカー用にプルーンを少し分けてわずかの砂糖と合わせてシンプルなソースを作っておきました。 それを先日作ったばかりの熟成酒かすクラッカープレーンの生地に練りこんで、最後に一層だけソースを折り込んで、いつものキューブのクラッカーよりも薄く伸ばして焼き上げました。 プルーンの味わいはお菓子の中ではほのかに感じる味わいなのですが、プレーンの生地と比べるとほんのり、甘さと、酸味が感じられます 今回は薄く伸ばして焼き上げたので、カリっと香ばしく焼きあがっていて、生地の上に振りかけた白ゴマと相まって香ばしさを感じます。この香ばしさが、ほんのりしたプルーンの風味にマッチしています 熟成酒かすクラッカーのために作ったプルーンソースは全量使い切ったので 販売は在庫限りとなります プルーンソース作りはちょっと大変だったので （濃度があるので裏ごしが大変だったでした） 来年また作れるかは不明です 今回限りとなるかもしれません 今あるうちにぜひどうぞ

再販！【熟成酒かすクラッカー“カレー”】100g

■■旧パッケージにつきSALE販売中！■■ 【月イチ9月】で大好評だった“カレー”　 お待たせしました！　いよいよ再販いたします ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【熟成酒かすクラッカー“カレー”】100g カレーというより「カリー」という方が しっくりくるようなスパイス感です 試作では カレー粉を生地に加えて 焼いてみたんですが あれ？苦い カレーの香りはあるけど カレーの味がなくて スパイスが苦い えー、汗 世の中には多様にカレー味の お菓子やらあるのに なんでー？？っと悩みました で、カレーのレシピを研究して 解決しました 生地の仕込み水に ケチャップを溶いて 生地に加えてみたらビンゴでした トマトの旨味が カリー味には必要だったのね そんな開発の思い出がある カリー味です これはビールかハイボールにピッタリ 進みますよー ピーナツかミックスナッツなどが あったらご一緒にどーぞ なお進みそうです

リニューアル！【熟成酒かすクラッカー“プレーン”】90g

【完売】しました 従前にお知らせしましたように、薄焼きでもろい生地なのでレターパックでの発送ができないので、もう少し丈夫な生地にできないか再度リニューアルを図ろうと思っています このシンプルな美味しさを損なわないように研究しますので【再販】は少し先になりそうです このままでどうしても食べたい方、おいででしたらメッセージくださいませ ゆうパックの発送でよければ、お作りします ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ごめんなさい クラッカーが薄いのと、生地がもろいので レターパックの配送ですと、全体的に割れてしまいますため 【ゆうパック】での発送のみにしました 送料が高くなってしまいますので、プリンなどの商品と ご一緒にお求め頂くのがよいかと思います 美味しいのと、ディップを工夫することで楽しいのは間違いありませんが この生地での販売はこの在庫限りとなります もう少し、硬めの生地を作れないか研究して 再度リニューアルさせて【再販】することにします ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【熟成酒かすクラッカー】は毎月続々と新作が生まれてくるので、一番最初の熟成酒かすクラッカーである、「プレーン」を焼く機会がほぼなくなってきておりました。 それで今回「プレーン」という味についての考え方を見直して、 大きく生地のレシピを変更して大幅にリニューアルしての【再販】をすることにしました。 先ずはプレーンという生地について フレーバーがある生地はどんなに美味しくとも一つの味わいとして完成してしまっています。 それゆえ何か別の素材と合わせるのではなく、単独でつまむ菓子となりますが 「プレーン」という味わいならば料理に添えることも、お客様のお好みの素材を合わせて 酒とともに楽しむアペロの一皿に再構築したりできるのではと、薄い板状に成型して焼き上げることにして、生地の食感、加えたい味わいなどを考えて再構築しました。 生地にアーモンド粉を加えてほろりと崩れるような食感を、小麦粉は一般的な薄力粉からバゲットに使われるリスドォル（準強力粉）に全粒粉を配合し、カリっと切れのよい食味と香ばしさを加えました。 生地に加える油脂をココナツオイルからこめ油に変更しました。 酒粕は酒を醸したあとの酒の搾りかすなのですが、酒はそもそも米からできているもので、酒粕の元は米と糀(こうじ)なんですよね、これは相性がいいだろうと思いました。こめ油に変えたことで少し柔らかく食感になったと思います。 カタチはかなり悩みました。悩んで悩んで鋭角的な三角にしました。 お皿に並べた時の様子がなんだかリズミカルで楽しそう ただそれだけなんですが たぶん袋の外側のクラッカーは割れてしまうのではないかと思います 三角でなくても、このサイズ感と薄さだとたぶん無傷で届くとは言えないですね。 様子をみてカタチを改めるかもしれませんので、このカタチで出荷するのは最初で最後かもしれませんね。 お求めくださるお客さま 大変恐縮ですが割れがある前提でお買い上げくださいませ 写真のアペロは 青トマトのコンフィチュールとカマンベールチーズを合わせています。 トマトは甘いんですが酸味と旨味があって 熟成酒かすクラッカーにバッチリ合いました 生ハムと果物、野菜 お豆腐とかヨーグルトをホイップしたディップに オリーブオイルとか 色々工夫できそうですよ リニューアルついでに 包装も少し変えてみました どうかしら？

再販！【熟成酒かすクラッカー〝カカオ〟】50g 月イチ12月に追加のアイテム

クセが強めの個性的な 熟成酒かすクラッカーを焼きました 『熟成酒かすクラッカー〝カカオ〟』 ココアでビター感を出した生地に コリッカリッとした食感と ほろ苦い味わいの カカニブを加えました スパイシーな赤ワインに ブルーチーズなどクセが強めのチーズと合わせて 純米酒なら 最後の一杯に熟成酒を選んで ラムレーズンと一緒に 秋のひと夜を過ごしてみてはいかがでしょうか 温めのお湯でドリップして とろりとさせた深煎りの珈琲や カプチーノにも合うと思います 千代むすび酒造の酒かすを2年以上熟成させた 酒かすを使用して作る 熟成させたハード系のチーズの様な風味を持つ 酒かすクラッカーです 内容量／50g 賞味期限／2021.12.24

再販！【熟成酒かすクラッカー　″Sakura″】100g

【再販】お待たせいたしました！ __________________________________________ 季節が巡って一年ぶりの登場の 熟成酒かすクラッカー「Sakura」 そう桜です 生地に混ぜた桜のペーストで 香りづけして ほんのりピンクに染めました その生地に桜の餡を塗っては重ねて 生地と桜のあんこで層を作りました いつもの熟成したチーズのような風味に桜が香り 桜のあんこの優しい甘さが後を追いかけてきますよ スコーンのような仕上がりになりました とってもプチなスコーンですね そう思ってみると 一粒一粒がとても可愛らしいです 季節限定で桜の季節だけ作ります 道外ではそろそろ咲き始めるころでしょうか？ 北海道の桜はだいたい5月の始めなんですが 待ち遠しくてパッケージにも 桜を配してみました 目で見て、食べて 待ちわびた春の訪れを感じてくださいね 内容量／100g 賞味期限／2022.8.8

再販！【熟成酒かすクラッカー　バジル】50g

賞味期限が近いの価格を下げました 2022.2.10 の期限となっています __________________________________________ 9月の初めに ペルプネのご近所さんの 畑から たくさんバジルを いただいたので バジルのペーストを 作りました ペーストを使って パスタやパン、ピザに 使おうって考えてたら チーズをたっぷり入れて 作ろうってなって チーズ、うん？ あら酒かすのチーズ感 と思いついて 酒かすクラッカーに 仕立てました 生地にアーモンドパウダーを 配合したら ちょっとねちっとして ジェノベーゼペーストの味 そのものになりました すごく美味しいです 止まらなくなります いや、なってます ぜひ食べてみてください とても強い旨味があるので 潰して(崩して) パスタに絡めたり サラダにふりかけたり スープの浮き身などにも 使えそうです 美味しいです ぜひ食べてください 内容量/50g 賞味期限/2022.2.10 材料の一部に小麦粉・アーモンドを使用しています 発送は10/27(水)以降随時発送いたします

熟成酒かすクラッカー〝ジャンク〟

熟成酒かすクラッカーの新作です 〝ジャンク〟と名付けました サラダバーに クルトンなんかと並んで ベーコンみたいな 粒々が置いてあるでしょ あれベーコンビッツって 言うんですけど それを生地に混ぜて 焼いてみました サラダの上に振りかけると ドレッシングのせいか 食感があっても あんまりはっきりと 味がしないような 気がしますが 熟成酒かすの生地に混ぜると ベーコンの肉の旨味が くっきりとしました そして 肉の旨味の後に チーズの旨味がやってきます ずっと旨いので 飲み込むな、飲み込むなと いつまでも モグモグしたい気持ちに なってしまいますよ 内容量／50g 賞味期限／2021.9.16

『熟成酒かすクラッカー　〝カリー〟』50g

ペルプネの定番酒「千代むすび」の酒かすを 2年以上熟成させてから焼く 『熟成酒かすクラッカー』のシリーズ 久しぶりに『カレー』味の登場です カレーですが 複雑なスパイス感が強い仕上がりです カレーの味に 熟成した酒かすが醸す チーズ感が バッチリマッチしています これはビールが進みますよ 内容量／　50g 賞味期限／2021.10.19

『熟成酒かすクラッカー　Sakura』　50g

在庫限りの販売です 次の春までお別れとなります お口にあった方、よかったらおかわりをどーぞ _____________________________________________ 4月の熟成酒かすクラッカーは 4月らしく「Sakura」 そう桜です そして新作です 生地に混ぜた桜のペーストで 香りづけして ほんのりピンクに染めました その生地に桜の餡を 塗っては重ねを繰り返し 生地と餡を複数の層にしました 31層になったカナ？ いつもの熟成したチーズのような風味に 桜が香り、桜んlあんこの優しい甘さが 後を追いかけてきますよ スコーンのような 仕上がりになりました とってもプチなスコーンですね そう思ってみると 一粒一粒がとても可愛らしいです 季節限定で 桜の季節だけ作ります 道外では そろそろ咲き始めていますが 北海道の今年の桜は4月末のようで 少し早めにみられそうですが そこまで材料あるかなぁ。。 待ち遠しくてパッケージにも 桜を配してみました 目で見て、食べて 待ちわびた春の訪れを感じてくださいね