リニューアル！【熟成酒かすクラッカー“プレーン”】90g

SOLD OUT

【完売】しました
従前にお知らせしましたように、薄焼きでもろい生地なのでレターパックでの発送ができないので、もう少し丈夫な生地にできないか再度リニューアルを図ろうと思っています
このシンプルな美味しさを損なわないように研究しますので【再販】は少し先になりそうです

このままでどうしても食べたい方、おいででしたらメッセージくださいませ
ゆうパックの発送でよければ、お作りします
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

ごめんなさい
クラッカーが薄いのと、生地がもろいので
レターパックの配送ですと、全体的に割れてしまいますため
【ゆうパック】での発送のみにしました

送料が高くなってしまいますので、プリンなどの商品と
ご一緒にお求め頂くのがよいかと思います

美味しいのと、ディップを工夫することで楽しいのは間違いありませんが
この生地での販売はこの在庫限りとなります

もう少し、硬めの生地を作れないか研究して
再度リニューアルさせて【再販】することにします
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【熟成酒かすクラッカー】は毎月続々と新作が生まれてくるので、一番最初の熟成酒かすクラッカーである、「プレーン」を焼く機会がほぼなくなってきておりました。
それで今回「プレーン」という味についての考え方を見直して、
大きく生地のレシピを変更して大幅にリニューアルしての【再販】をすることにしました。

先ずはプレーンという生地について
フレーバーがある生地はどんなに美味しくとも一つの味わいとして完成してしまっています。
それゆえ何か別の素材と合わせるのではなく、単独でつまむ菓子となりますが
「プレーン」という味わいならば料理に添えることも、お客様のお好みの素材を合わせて
酒とともに楽しむアペロの一皿に再構築したりできるのではと、薄い板状に成型して焼き上げることにして、生地の食感、加えたい味わいなどを考えて再構築しました。

生地にアーモンド粉を加えてほろりと崩れるような食感を、小麦粉は一般的な薄力粉からバゲットに使われるリスドォル（準強力粉）に全粒粉を配合し、カリっと切れのよい食味と香ばしさを加えました。

生地に加える油脂をココナツオイルからこめ油に変更しました。
酒粕は酒を醸したあとの酒の搾りかすなのですが、酒はそもそも米からできているもので、酒粕の元は米と糀(こうじ)なんですよね、これは相性がいいだろうと思いました。こめ油に変えたことで少し柔らかく食感になったと思います。

カタチはかなり悩みました。悩んで悩んで鋭角的な三角にしました。
お皿に並べた時の様子がなんだかリズミカルで楽しそう
ただそれだけなんですが
たぶん袋の外側のクラッカーは割れてしまうのではないかと思います
三角でなくても、このサイズ感と薄さだとたぶん無傷で届くとは言えないですね。

様子をみてカタチを改めるかもしれませんので、このカタチで出荷するのは最初で最後かもしれませんね。

お求めくださるお客さま
大変恐縮ですが割れがある前提でお買い上げくださいませ

写真のアペロは
青トマトのコンフィチュールとカマンベールチーズを合わせています。
トマトは甘いんですが酸味と旨味があって
熟成酒かすクラッカーにバッチリ合いました

生ハムと果物、野菜
お豆腐とかヨーグルトをホイップしたディップに
オリーブオイルとか

色々工夫できそうですよ

リニューアルついでに
包装も少し変えてみました
どうかしら？