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【月イチ4月】月イチグラノーラと酒つま菓子4月 全7点
¥3,800
【月イチ4月】お待たせしました 本来は3月末にリリースするはずのスケジュールでしたが 体調がすぐれずしばらく作業お休みしたため このタイミングまで遅れてしまいました お待ちくださっていたお客さまありがとうございます 体調は問題なく回復しておりまして 邪魔くさいくらい元気にしておりますので ご安心くださいね さて4月のメニューゆっくりお休みしていたので 考える時間ができて 今月はちょっと大きなセットを企画しました ヤマト便の【宅急便コンパクト】で全国一律料金でお送りしますが セットのお菓子だけで箱がいっぱいになるため 他の単品のお菓子を追加した場合の送料のまとまり方が いつもと違いますので最後に詳しく説明しています 追加のあるお客さまは必ずお読みくださいませ ではでは【月イチ4月】のメニュ―です 全部で7種9点のセットです ▪熟成酒かすクラッカー“さくら” 50g 春の定番の酒かすクラッカーです ほんのり桜色に染まった熟成酒かすクラッカーの生地と 桜のあんこを層にして重ねて焼きあげました 酒かすクラッカーの生地はお砂糖を使わないのですが 桜のあんこの甘さが程よく、まるで小さなスコーンのようです ▪メープルグラノーラ 100g ペルプネのロングセラーのグラノーラです GAGNONさんの美味しいメープルシロップをたっぷり使っているので メープルをしっかり感じられるようにとてもシンプルな作りにしています 酸味が強めのジャムを添えるのもお勧めです (写真はルバーブのジャムを添えています) ▪土偶さんクッキー 2枚(割れやすいクッキーです) 久しぶりの土偶さんです 土偶さんは土偶感を出すためにぶ厚く生地を伸ばして サクッと崩れるような柔らかい食感を出せるように 生地を工夫しているので見て目よりも脆く割れやすいクッキーです 今回は従来のレターパックとは違う方法でお送りしますので 無事に届くといいのですが… 味わいはエスプレッソコーヒーにカルダモンが香ります 背面にはやはりエスプレッソコーヒーのアイシングを施してあります ▪アメリカンクッキー(スパイス) 2枚(割れやすいクッキーです) アメリカンタイプのクッキーでペルプネのスパイスグラノーラを 生地に混ぜ込んで焼きました バターたっぷりの生地なので柔らかく脆いクッキーですが グラノーラのザクザクした食感とアーモンド、カシューナッツ、セサミに クミンとコリアンダーシードの香りは温かみのある味わいとなり とても美味しいリッチなクッキーになりました ▪バーチ・ディ・ダーマ(アニスシード)5個入り 三品目のクッキーはみんな大好きなバーチ・ディ・ダーマです こちらもスパイスを使ったクッキーにしました ほろ苦いココアのクッキー生地にアニスシードを忍ばせて やっぱりほろ苦いチョコをサンドしました プチプチした食感に甘さを感じるアニスシードで ちょっとクセが強めの大人のショコラになりました お酒に合いますよ! ▪桜とベリーとホワイトチョコのケーキ 1個 4月のケーキの定番です ほんのり桜色の生地に赤ワインに漬け込んだクランベリーに 刻んだホワイトチョコレートを加えて焼きあげました 仕上げはグラスアローに桜の花でお化粧しました グラスアローのジョリっとした食感のあとに 桜の香りと塩気が広がり ベリーとホワイトチョコレートの甘さが続きます ▪ウィークエンドシトロン 1個 3月の始めに焼いたホールのウィークエンドシトロンを クグロフ型でプチケーキに仕立てました 従来はシロップ漬けのレモンを刻んで生地に加えていたのですが 今年は国産レモンのパウダーを生地に使いました 甘味はないので従来よりもレモンの爽やかな香りと酸味が強くなりました こちらもグラスアローとピスタチオナッツでお化粧しましたので ジョリっと楽しい食感のあとにレモンの爽やかな香りと酸味が広がります 以上7種類9点、ボリュームたっぷりです ■■発送について■■ 今回の【月イチ】はヤマト便の「宅急便コンパクト」で 全国一律料金での発送を致しますが セットの7種類9点のお菓子で箱はいっぱいですので いつものように単品のお菓子を追加されますと 「ゆうパックの60サイズ」か「60サイズチルド」にまとまり 送料は地域ごとに異なりますのでご注意くださいませ
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訳アリ!【月イチ4月】月イチグラノーラと酒つま菓子4月 全7点
¥3,500
SOLD OUT
■■こちらは訳アリ!セットで少しお安くなっています■■ 土偶さんの背面のアイシングが滑らかじゃないので 土偶さん一人分のお値段値引きして端数を切りました よかったら… ヤマト便の【宅急便コンパクト】で全国一律料金でお送りしますが セットのお菓子だけで箱がいっぱいになるため 他の単品のお菓子を追加した場合の送料のまとまり方が いつもと違いますので最後に詳しく説明しています 追加のあるお客さまは必ずお読みくださいませ ではでは【月イチ4月】のメニュ―です 全部で7種9点のセットです ▪熟成酒かすクラッカー“さくら” 50g 春の定番の酒かすクラッカーです ほんのり桜色に染まった熟成酒かすクラッカーの生地と 桜のあんこを層にして重ねて焼きあげました 酒かすクラッカーの生地はお砂糖を使わないのですが 桜のあんこの甘さが程よく、まるで小さなスコーンのようです ▪メープルグラノーラ 100g ペルプネのロングセラーのグラノーラです GAGNONさんの美味しいメープルシロップをたっぷり使っているので メープルをしっかり感じられるようにとてもシンプルな作りにしています 酸味が強めのジャムを添えるのもお勧めです (写真はルバーブのジャムを添えています) ▪土偶さんクッキー 2枚(割れやすいクッキーです) 久しぶりの土偶さんです 土偶さんは土偶感を出すためにぶ厚く生地を伸ばして サクッと崩れるような柔らかい食感を出せるように 生地を工夫しているので見て目よりも脆く割れやすいクッキーです 今回は従来のレターパックとは違う方法でお送りしますので 無事に届くといいのですが… 味わいはエスプレッソコーヒーにカルダモンが香ります 背面にはやはりエスプレッソコーヒーのアイシングを施してあります ↑ こちらの【月イチ4月】のセットはこの部分、アイシングがなめらかに伸びず 表面がガサガサしてますゆえ土偶さん一人分タダにしました ▪アメリカンクッキー(スパイス) 2枚(割れやすいクッキーです) アメリカンタイプのクッキーでペルプネのスパイスグラノーラを 生地に混ぜ込んで焼きました バターたっぷりの生地なので柔らかく脆いクッキーですが グラノーラのザクザクした食感とアーモンド、カシューナッツ、セサミに クミンとコリアンダーシードの香りは温かみのある味わいとなり とても美味しいリッチなクッキーになりました ▪バーチ・ディ・ダーマ(アニスシード)5個入り 三品目のクッキーはみんな大好きなバーチ・ディ・ダーマです こちらもスパイスを使ったクッキーにしました ほろ苦いココアのクッキー生地にアニスシードを忍ばせて やっぱりほろ苦いチョコをサンドしました プチプチした食感に甘さを感じるアニスシードで ちょっとクセが強めの大人のショコラになりました お酒に合いますよ! ▪桜とベリーとホワイトチョコのケーキ 1個 4月のケーキの定番です ほんのり桜色の生地に赤ワインに漬け込んだクランベリーに 刻んだホワイトチョコレートを加えて焼きあげました 仕上げはグラスアローに桜の花でお化粧しました グラスアローのジョリっとした食感のあとに 桜の香りと塩気が広がり ベリーとホワイトチョコレートの甘さが続きます ▪ウィークエンドシトロン 1個 3月の始めに焼いたホールのウィークエンドシトロンを クグロフ型でプチケーキに仕立てました 従来はシロップ漬けのレモンを刻んで生地に加えていたのですが 今年は国産レモンのパウダーを生地に使いました 甘味はないので従来よりもレモンの爽やかな香りと酸味が強くなりました こちらもグラスアローとピスタチオナッツでお化粧しましたので ジョリっと楽しい食感のあとにレモンの爽やかな香りと酸味が広がります 以上7種類9点、ボリュームたっぷりです ■■発送について■■ 今回の【月イチ】はヤマト便の「宅急便コンパクト」で 全国一律料金で発送致しますが セットの7種類9点のお菓子で箱はいっぱいですので いつものように単品のお菓子を追加されますと 「ゆうパックの60サイズ」か「60サイズチルド」にまとまり 送料は地域ごとに異なりますのでご注意くださいませ
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再販!【熟成酒かすクラッカー"しるこ"】100g
¥980
自家製のあんこを生地に混ぜ込みまして 同じあんこをサンドして いつものクラッカーより薄く伸ばして 少し大きな四角にカットしました あんこのパフォーマンスを しっかり感じて欲しくて クラッカーの食感(硬さ)や、旨味が 軽くなるように調整しました 生地にお砂糖は加えていませんが あんこにはお砂糖入ってますからね いつものより甘いですが 甘さの後に旨みが追いかけてきますよ ゆっくりよく噛んで 甘さの後の旨味も感じてくださいね そんな風に仕上げました 楽しんで召し上がってくださいね
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再販!【ほうじ茶ほろほろ】127g
¥950
◼︎◼︎再販!お待たせしました◼︎◼︎ 一度ほろほろすると止まらなくなるから 通称「ほろほろ」 『ほうじ茶のほろほろ』 ほうじ茶のビスケを作ろうと思って あれこれレシピを考えているうちに ビスケのようで そうじゃないものになりました 生地にアーモンドの粉を 加えて焼きあげて 表面にきび砂糖をまぶしたのですが アーモンド粉を加えたので 生地が少しもろくなって 噛むと ほろほろと柔らかく ほどけるように砕けて じんわり甘いのができました 冷蔵庫で冷やすとほうじ茶の風味がくっきりするので 美味しくお召し上がりいただけます ぜひ冷やし『ほうじ茶のほろほろ』も 楽しんでみてください ※商品はレターパックプラスで発送いたします 箱には5袋まで入りますが、その際は他の商品の同梱はできません(箱がいっぱいになります) 他の商品とご一緒にお求めいただく場合も含めて レターパックの箱に収まらない場合は、送料を改めて設定し再決済をお願いする旨をメールにてご案内させていただきます
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再販!【ほっこり お豆さん】120g お豆さんのセットのアイテム
¥1,100
120g入りのビッグパックです! __________________________________________ ほんのりした甘さと、ゴマの香ばしさが魅力の 『お豆さん』 久しぶりの【再販】です!大変お待たせしました 北海道十勝産の黒豆と大豆、二種類のお豆を使っています __________________________________________ 豆は十勝産の大豆と黒豆をじっくり一晩浸水させて お豆をふっくら膨らませてから焼いています ふつうの煎り大豆は 浸水せずに乾燥させた大豆を焼くんですが 豆を膨らませていないのでちょっと堅いんですよね ペルプネの豆菓子シリーズは どれもしっかり浸水させてお豆を膨らませてから焼いていますので カリッと軽い歯ごたえに焼き上がります それから北海道らしく 「てん菜糖」に「白すりごま」を加えてキャラメリゼしました 渋いのよ〜 白すりごまが 甘さにブレーキをかけていくらでも食べられますよ 【カリッと黒豆さん】は上白糖を使うせいか再結晶した砂糖が硬く豆に絡み 名前のとおり、カリッと仕上がっていますが 【ほっこり お豆さん】はてん菜糖を使っているせいか 若干しっとり目の仕上がりで甘さにもコクが強く感じられます この二品似たような作り方なんですが 使う材料の違いで、食感と味わいに差がでます よかったら二つの味を食べ比べてみてくださいね
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再販!【ほっこり黒豆さん(黒豆茶)】100g
¥800
SOLD OUT
◼︎◼︎再販!お待たせしました◼︎◼︎ 滋味があふれる優しい味わいに 地道にご愛用くださるお客さまが増えている 『ほっこり黒豆さん』 次がいつ入荷するか不安だからと まとめてお買い上げくださるお客さまも 少なくないので 今回は一袋を100gとしてみました ※お豆は石狩産から【十勝産】に変更しています お客さまに、お茶にしたあとのお豆の再利用レシピをお聞きしました。「甘酢」を加えると美味しくてヘルシーなんですって! わたしもやってみました、美味しいですねw わたしは甘酢大好きなので、お勧めです。ぜひお試しアレ。 _____________________________________________ 『ほっこり黒豆さん』は「黒豆茶」です お豆を急須に入れてお湯を注ぐと 黒豆茶になるんです 十勝産の黒大豆を一度浸水させてから カリッと香ばしく焼き上げていますので つまり「炒り大豆」なんですよね だからそのまま カリポリとつまんでいただいても美味しいです 炒り大豆は、普通は浸水させずにそのまま炒りあげて作るのですが、一度浸水させることでお豆がふっくら膨らむので、カリッと噛みごたえよく仕上がります。 浸水させないとちょっと硬いので、そのように時間をかけて作っています(豆みそ、お豆さんも同様です) お茶にした場合も、一度水分が入って豆が膨らんだところを乾燥させることになるので、豆の成分が抽出され易く、豆の優しい甘い風味を感じていただけることと思います。 大体急須にに大さじ1杯ほど入れて、熱湯を注ぎ(250mlくらいでしょうか?)2、3分置きます。2、3煎いけますが、薄くなるので浸出時間を長くとってください。 サーモスなどの真空断熱ポット(スープジャーとか水筒ですね)の大きいものがあれば、容量に合わせて豆の量を加減してポットに淹れおきしておくと、長い時間少しずつ暖かいお茶を飲めるので便利です。 さてこの後の出し殻、つまりは黒豆ですが お湯で煮えまして、急須の中で水煮の黒豆が できあがります これを使わない手はないですよ! 炊きたてのご飯に混ぜて一緒に蒸らして「豆ごはん」とか、シロップを作って置いて浸しておけばお正月のあの「煮豆」が簡単にできますし、シロップじゃなく甘酢でも美味しいおかずが一品できちゃいます。 豆そのものにも甘味があるので、そのままグラノーラにトッピングして食べていただくのもアリですね。これまた美味しいです。 おうちで過ごされる時間が増えていますよね。ひとつの品物で複数の楽しみ方ができるように工夫してみました。お茶殻(煮豆)の再利用レシピをお付けして発送致します。 原材料/十勝産黒大豆
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『熟成酒かすクラッカー ポワブル」100g
¥900
SOLD OUT
熟成酒かすクラッカー『ポワブル』 すみません、撮影ができておらず 旧パッケージ50g 入りの写真を掲載致しております 撮影ができ次第差し替えます Poivre(ポワブル)は仏語で黒胡椒のことです ずっと新作が続いていたので 久しぶりに焼きました 夏の暑さで酒かすの熟成が ぐぐっと進んだようで チーズ感が より濃厚に感じられるようになったので ポワブルを久しぶりに焼きたくなりました 黒胡椒の辛味が 濃厚なハード系のチーズのような 熟成酒かすの風味に合わないわけがない 黒胡椒の辛味をより感じやすいように 生地を薄く伸ばして焼きあげました ノーマルタイプより お塩を少し強く効かせているので お酒のつまみとしてばっちり成立します ビールにもピッタリですが クリームチーズなどを添えてワインや 熟成系の純米酒のお燗にも合うと思います 酒かすクラッカーは 細かいクズの部分も美味しいです 袋の底に残るクズなどを ご飯にふりかけ食べたりしても美味しいですよ Let’s try !
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再販!【熟成酒かすクラッカー 〝バナーヌ〟】 100g
¥950
SOLD OUT
なんとも不思議な旨さのあるバナーヌ 地味に人気あって まとめ買いされるお客さまが多い商品です バナーヌはフランス語のバナナのことです バナナをピュレにして クラッカーの生地に 練りこんでいて お水は使っていません バナナっぽいかというと 塩気が先に来る感じで すぐに感じる甘さは強くありませんが プレーンタイプより後味に甘味が強めに残ります なんとも言えない程よい甘みを感じて欲しくて 他の味の酒かすクラッカーと食感を変えるべく ぶ厚く、ベーキングパウダーを使って焼き上げました ほろほろ崩れる感じがスコーンのようです 花垣とか竹鶴とか バナナ香のある純米酒や 味わいの重い熟成の深い純米酒にも 合わせてみるといいですよ お酒を飲まない方は 牛乳とどーぞ ココアもいいかも ※ 一部に小麦・バナナを含みます
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再販!【バナナと黒糖のビスケ】120g
¥950
SOLD OUT
■■【再販】お待たせいたしました■■ 「バナナと黒糖のビスケ」です この組み合わせが 合わないわけないですよね バナナって甘いでしょ でも、焼き菓子に使うと 甘さより旨みが出てくるんですよね 不思議 ちょこっと自家製塩糀を使って 旨みを補強して 口当たりを軽くするのに ココナツを加えていて 甘味は粗い黒糖を 粒が残るように ザックリ混ぜているので 噛んだときに バナナの旨みの中に 黒糖の強い甘味が鋭く舌に残ります 最初にバナナの旨みがくるので よく噛みたくなるんですが そうするとココナツが軽くて よく噛めて よく噛んでいると 黒糖の粒にあたって 甘いって、なって幸せなんです で、もう一個食べたくなるわけです むふふー 熱帯の味です
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再販!【にんじんクミンのビスケ】120g入り
¥1,000
SOLD OUT
◼︎◼︎再販!お待たせしました◼︎◼︎ 「にんじんクミンのビスケ」 にんじんにほんのり甘みを加えて クミンシードを生地に混ぜました 温かみのある味わいは なんとも寒さ厳しいこの季節に そして幅広く色んな酒に この上なくマッチするんですよね このビスケ にんじんを手作業で すりおろすのでけっこう大変でして さらに生地も薄く伸ばしているので 同じ生地量でも 生地は大きく広がるので オーブンに入れる回数が増えるため 分厚く焼いているビスケより 大変なんですが 他のビスケとは違う美味しさがあるので 今回は新兵器を導入して 焼きあげました 新兵器はまた改めて別の機会に 自慢しようと思いますがw 生地を快速で伸ばすマシンでして ビスケだけでなく 酒かすクラッカーやクッキーの生地を 素早く、正確な厚さに伸ばしてくれます 美味しくカリッと焼きあがりました 120gのビッグサイズてご用意しました 寒さが募るこの季節の おやつやアテに お役立てくださいね
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再販!【ザクザク(メープルクランベリー)】5個入り
¥900
SOLD OUT
【再販!】お待たせしました 前回は即【完売】と大好評でしたので レシピに変更はありませんが 食べてみて欲しいので、価格を100円下げました ぜひご賞味くださいませ 今回は成型に工夫をしたので、前回よりカタチが整っており 大きさもそろっていますので 内容量の表示をグラムではなく5個入りとしました ____________________________ 「ザクザク」は グラノーラを軽いクッキーにまとめたものですが オートミールのクッキーってあるでしょう? あの感じとは全く違って あくまでグラノーラ感を残した作りにしています ちょっとお腹すいたなー ちょっとつまみ食いしたいなぁ そんなときに 指先でつまんでそのまま食べることができるので 便利ですよ 膝が悪くてもう登山はしていませんが 元々は登山のおやつ、行動食に作っていたものを 食べやすくアレンジしていくうちに このカタチになりました だから 登山はもちろん、長めのお散歩される方に エナジーバーとしてもおすすめできます 赤ちゃんがいて 朝、ゆっくりお食事が摂れない そんなお母さんにも便利かと思います メープルグラノーラをベースに クランベリーを赤ワインとはちみつに漬けたものを 生地に加えたので甘酸っぱくて食べやすいですよ まぁ食べてみてください 甘酸っぱくて、ほっぺがキュッてなりますから! そして硬くないですよ 噛むとパラリと崩れます
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【熟成酒かすクラッカー〝さくら〟】100g
¥980
SOLD OUT
【完売】しました おかげさまで大好評でした。 また来春、焼きますね。 熟成酒かすクラッカー「さくら」です 昨年はスコーン風の「さくら」を焼きましたが 今年は 3月の「しるこ」が好評でしたので しるこ風に焼きました いつもの酒かすクラッカーより 少し軽く仕上げた生地に ピンクの桜のあんこを挟んで 焼きあげました しるこサ◯ド、お好きですか? そんな方にオススメの 今年の「さくら」です 春を感じてくださいね ※春限定の商品のため、在庫限りの販売となります。
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『北海道 三升漬 2020』100g
¥1,300
SOLD OUT
お待たせしました! ======================= 北海道 三升漬け 2020 ======================= 販売を始めます 2019年の夏に、その前年2018年の夏に漬け込んだ三升漬けを初めて販売しました。 たくさんの方にご注文をいただきとても、とても嬉しかったです 三升漬けは北海道のソウルフードのひとつで、醤油、糀、青なんばんを一升ずつ合わせて三升できたことから「三升漬け」と呼ばれるようになりました ペルプネの三升漬けは、激辛の青なんばんに塩昆布を少し加えて、さらに旨味を加えています。激辛ですからね、並の三升漬けよりビリビリに辛いです。 でもその辛さの中に、糀と昆布の旨味が潜みます。 『三升漬け 2020』は 一昨年、つまり2020年の9月に漬け込んだものです 一般的には漬け込んでから10日ほどしてから食べ始めるものですが、一年ほどおきますと糀がトロトロに溶けて、非常に旨味が強くなるので、一年漬け込んで熟々に熟成してから出荷することにしていますが、2020年は冷暗所に置き、途中一度も混ぜ返さずに一年経ってから初めて混ぜ返し、非常にゆっくりと発酵していったものです。 なんとなく思いついてやってみたことなんですが、一年経って混ぜ返す前に食べてみると、爽快な辛みとフルーツのような甘い酸を感じました。とても美味しくなっていくなぁとポテンシャルを感じましたが、まだ若くてもう少し置くことにしました。 結果、秋を過ぎ冬を超えてのこのタイミングの出荷となりました。 お待たせしましたが、とても美味しい「三升漬け」になりました。 糀の菌が生きていますので、常温に置いていただいてもかびません。 直射日光に当てず、清潔に管理していただければ さらに熟成して美味しくなります。 冷蔵庫に入れてしまうと糀の活動が止まってしまい熟成は進まなくなります。 お手元に届きましたら 清潔な瓶に移してひと混ぜして、ひと晩休ませてからお使いください。 袋のまま常温に置かないようにしてくださいね。 三升漬けの袋は一昨年のものより丈夫なものにしましたが 発酵が完全に止まっていませんので 密閉したままですと発酵のガスで袋が膨らみ破れる可能性があります。 瓶に移した場合も、密閉は避けて瓶のふたを緩くしめてガスを逃すようにしてください。 どうしても袋のまま保管される場合は冷蔵庫で保管してください。 一昨年とても好評で、繰り返しお求めくださる方が何人もいらしたので、昨年は60g入りでの販売しましたが、今年はどどーんと100g入りで販売します。安心してたっぷり使えますよ。 さて、食べ方です 代表的なのは、お豆腐に乗せる「冷奴」でしょうか イカの刺身にオリーブオイルを加えて 和えても洋風でいいですね 私は豆苗をよく使いますが 薬味的な刻み野菜を加えて和えると 辛味のアタリが少し弱まります 写真は皮ごと圧力鍋で蒸した じゃがいもですが 熱々のところに バターと三升漬を乗せました (コレ大好きなやつ!) あとシンプルな塩ラーメンに乗せるのお勧めです (写真はインスタントラーメンですw) すごく辛いので 料理に使うというより シンプルに茹でた野菜や豆腐、麺などに ちょこんと乗せて使ってみてください 辛いお醤油 というイメージでしょうか 熟成して旨味がありますから チーズに添えても、ありですね 牛ステーキに添えたり 焼肉のタレ替わりにもアリかな? 牛肉の甘味に合うと思います とにかくすごく辛いので まず少量だけ使って 強い辛味を汁や オイル(バター、オリーブオイルやマヨネーズ)で 伸ばすような感じで調節しながら 食べやすい辛さで使ってみてくださいね 内容量/100g 原材料/醤油、糀、激辛なんばん、塩昆布 保存/清潔な瓶に移し、直射日光に当たらない場所で常温にて保存。内容量より少し大きめの瓶をご使用ください。 2020年の漬け込みの半量は別の瓶で漬けていますが、こちらは混ぜ返しなしで冷暗所で安静にしています。こちらはさらに置いて来年の今頃出荷出来たらと思っています。
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【キャラメルおこし(珈琲)】50g
¥500
SOLD OUT
『キャラメルおこし』の珈琲 間違いないやつです 玄米パフとアーモンドを 珈琲味のキャラメルで固めました それをカットして袋に詰めています ところによって アーモンドの大きな粒が入っていたり 小さかったりw ピースごとの味わいが違います そしてキャラメルと珈琲 合わないはずがない組み合わせは 大人の味わいですよ ※材料の一部に乳成分・アーモンドを含みます
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【キャラメルおこし(カカオ) 50g 】
¥500
SOLD OUT
キャラメル(生クリーム、砂糖、バター)に こってりしたピーナツが合うんです こってり同士の組み合わせなので、何か苦いとか、辛いとか、こってりとは違うベクトルの風味を合わせたいと思っていたところに、チョコレートのスパイス塩デュカ)を作りたいと思って仕入れた「カカオニブ」を思いついて組み合わせてみました。 キャラメル&ピーナツのこってりに カカオの酸味が見事にマッチしました とにかく食べてみてください 病みつきというか 手が止まらなくなります 内容量/50g 賞味期限/2022.4.17 ※ 一部に乳成分・ピーナツを含みます
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『海苔とわさびのビスケ』70g
10%OFF ¥450
10%OFF
SOLD OUT
『海苔わさび』 ぐぐっとツマミよりの渋いの焼きました でも海苔って(昆布もだけど) 旨味成分が案外甘く感じるものなんですよね だから塩気強めで わさびの粉を加えて ちょっと引き締めています でもいわゆる わさびスナックではないので ツーンとくる辛さはありません あくまでも 海苔の強い旨味の引き締めに わさびを使っていますので 安心してパクッと食べてくださいね 海苔の優しい甘味に合わせて カリッというより 柔らかい食感に仕上げています 甘過ぎない旨味は お酒にお茶に合わせて 手が止まらなくなるヤツですよ
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再販!『緑茶とレモンのビスケ』70g
30%OFF ¥350
30%OFF
SOLD OUT
賞味期限が5/17までと近いので値引きいたします よかったらどーぞー _____________________________________________ 『緑茶とレモンのビスケ』ファンの皆さま大変お待たせ致しました!久しぶりにご用意できました。 前回までは60g入でしたが、たっぷり食べていただけますよう、70g詰めました。袋にみっちみちに入っていますw ぜひお楽しみくださいね! ____________________________ 『緑茶とレモンのビスケ』です 生地はぶ厚く、10ミリ厚 贅沢にお茶畑直販の 美味しい緑茶とココナツを 細かく挽いて生地に混ぜました 甘味はお店でお出ししている レモンソーダに使っている レモンのシロップで ほんの少しの塩味は 自家製の「塩糀」でつけて 味を引き締めています ルピシアの緑茶のフレーバーに グレープフルーツやレモンが ありますよね あれが好きでお菓子作りの発想になりました ココナツはわたしの周辺で お菓子を作られている方々が とても上手に ココナツのクッキーを 焼いていらしゃって 自分の中で 焼いてみたい気持ちが 高まっていてついに出しました ところで クラッカーとビスケ どう違う 自分の中では 3ミリ以内の厚さに仕上げた 塩系が クラッカー 5ミリ厚以上で焼いたり 薄く甘味をつけたものがビスケ そんな区別をしています 人気の『にんじんとクミン』は ビスケ うす甘いでしょ 甘過ぎないけれど ココナツの甘さやレモンの風味 なんだかいつまでも モグモグ食べてしまいそうな 優しい味わいです 内容量/70g (写真は60g) 賞味期限/2020.5.17(写真とは相違がございます)
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『熟成酒かすクラッカー Sakura』 50g
¥480
SOLD OUT
在庫限りの販売です 次の春までお別れとなります お口にあった方、よかったらおかわりをどーぞ _____________________________________________ 4月の熟成酒かすクラッカーは 4月らしく「Sakura」 そう桜です そして新作です 生地に混ぜた桜のペーストで 香りづけして ほんのりピンクに染めました その生地に桜の餡を 塗っては重ねを繰り返し 生地と餡を複数の層にしました 31層になったカナ? いつもの熟成したチーズのような風味に 桜が香り、桜んlあんこの優しい甘さが 後を追いかけてきますよ スコーンのような 仕上がりになりました とってもプチなスコーンですね そう思ってみると 一粒一粒がとても可愛らしいです 季節限定で 桜の季節だけ作ります 道外では そろそろ咲き始めていますが 北海道の今年の桜は4月末のようで 少し早めにみられそうですが そこまで材料あるかなぁ。。 待ち遠しくてパッケージにも 桜を配してみました 目で見て、食べて 待ちわびた春の訪れを感じてくださいね
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『大好き豆みそ』70g
¥530
SOLD OUT
久しぶりに登場の みんな『大好き 豆みそ』 つい『みんな大好き 豆みそ』って 言ってしまうけど 正しくは『大好き 豆みそ』 まあ、たいがい 「みんな大好き」なんですけれどねw 浸水しきった十勝産の大豆を 完全に水分がなくなるまで焼いて みそを煎りつけています 大豆✖️大豆 大豆の甘さと みその旨味と塩辛さいう 甘さと旨さに塩加減 旨いしヘルシーよね こちらも 酒でもお茶が相手でも とにかく止めどきが なくなってしまうヤツ セットに追加したい方は 70g入りの ちょこっと大きいパックをどうぞ セットは50g入りのパックに なっています
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再販!【お豆さん】50g
¥400
SOLD OUT
【月イチ2月】で大好評の『お豆さん』 再販お待たせしました! _____________________________________________ 十勝産の大豆と黒大豆を じっくり一晩浸水させて お豆をふっくら膨らませてから その水分を しっかり焼いて飛ばします ふつうの煎り大豆は 浸水せずに乾燥させた大豆を 焼くんですが 豆を膨らませていないので ちょっと堅いんですよね だからわたしは子どものころは 豆まきの煎り大豆は嫌いで 落花生しか食べませんでした 贅沢な子どもですよね ペルプネの『お豆さん』は しっかり膨らませてから 焼いていますので カリッと軽い歯ごたえです そして北海道らしく 「てん菜糖」に「白すりごま」を加えて キャラメリゼしました 渋いのよ〜 白すりごまが 甘さにブレーキをかけて いくらでも食べられますよ
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『ほうじ茶のほろほろ』70g
¥490
SOLD OUT
『ほうじ茶のほろほろ』 11月のビスケは ほうじ茶でと考えていて あれこれレシピを 考えているうちに ビスケのようで そうじゃないものになりました もうひとつの 「アーモンド祭り」が こちらです 生地にアーモンドの粉を 加えて焼きあげて 表面にきび砂糖をまぶしました 噛むと ほろほろと柔らかく ほどけるように砕けて じんわり甘いのできました でね ほうじ茶の風味 冷蔵庫で冷やすと 強まります 偶然なんですが 試作のときに なにを考えたのか うっかり 冷蔵庫にしまったの それで 冷えたそれを食べたら ほうじ茶の風味が はっきりして とても美味しかったです よかったら 冷やし 『ほうじ茶のほろほろ』も 楽しんでみてください 美味しくできたのでで70g詰めました
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再販!『チーズとコーンフラワーのビスケ』70g
¥490
SOLD OUT
=========================================== 好評につき【再販】します! =========================================== 生地にコーンフラワー(粉)を加えているので カリッとフワサクな仕上がりになりました この食感は加えたチーズの甘味のあるニュアンスにとても合いました。すごく美味しいです ビスケは生地に塩糀を使っているので旨味が強くなりますが、チーズには塩気とコクと合わさりさらに旨味が増します。 どちらかというとこのコクの方を先に舌が感じるようです。なので少しお砂糖を加えて、薄甘く仕立ててさらに加えたブラックペッパーで「後辛」のパンチのある仕上げにしました。今回は今までよりも少し強めにブラックペッパーを効かせています。 これはビールですよ! ビールをごくごく飲みながらどーぞー 賞味期限/2021.2.19
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【月イチ3月】月イチグラノーラと酒つま菓子3月 全5点
¥2,500
SOLD OUT
【月イチ3月】お待たせしました 3月はホワイトチョコ寄りの内容で、全5点のセットになりました 26日(金) 19:00リリース(カートオープン)で、発送開始はは28日(水)の午後の予定ですが 準備が整い次第発送しますので27日に発送する場合もあります セットの各メニューには単品がございますので それぞれの商品の説明については単品商品のページでご覧くださいませ 単品のないもののみこちらで説明いたしております ▪熟成酒かすクラッカー 「ブルーベリー」50g 手作りのブルーベリージャムをアーモンドパウダー入りの生地に巻き込んで焼きあげました。ブルーベリーの甘酸っぱさは、酒かすクラッカーのチーズ感にとても合います。 ▪焼いものグラノーラ 120g 先ずはねっとり系のおいもで焼いもを焼くんです。それを自家製のジンジャーエールで伸ばしてペーストにして、オートミールに絡めて焼くんです。焼きあがったらおいものチップスやナッツ類を加えて完成です。おいもがしっかり甘いんですが、ジンジャーエールの辛みが効いていくらでも食べられるグラノーラです。焼いものグラノーラ、今回は材料の都合でセットのみでの販売で、単品の用意はございません。 ▪【恒例!】割チョコ シロップ漬けのレモンを刻んでホワイトチョコに混ぜました ▪【恒例!】ほうじ茶のティグレ ほうじ茶味のフィナンシェにホワイトチョコのガナッシュを乗せました ▪【新作!】ローズのマドレーヌ バラの花びらのシロップを使って甘味と香りをつけたマドレーヌにホワイトチョコをかけて、バラの花びらを散らせました。プリンセスの気分も味わってくださいね。
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【月イチ2月】月イチグラノーラと酒つま菓子2月 全7点
¥3,800
SOLD OUT
今回は7点とお菓子の点数を多いのでレターパックがパンパンです 同梱で追加できるお菓子は100g~120gの菓子ですと2個なんとか入れられますが それ以上はレターパックでは難しいです それ以上の追加がある場合はお手数ですが決済される前に、ご自身で発送方法を「ゆうパック60サイズ(常温)」にご変更くださいませ プリンなどの「ゆうパック」発送商品とご一緒に決済される際は、プリンの「ゆうパックチルド」にまとめられますので、変更は不要です _______________________________________ 【月イチ2月】お待たせしました 2月は以下のなんと7点のチョコレートをテーマにしたセット 26日(金) 19:00リリース(カートオープン)で、発送開始はは29日(月)の午後の予定ですが 準備が整い次第発送しますので28日に発送する場合もあります ▪︎恒例! 熟成酒かすクラッカー 「チョコレートバー」 4本 レザンをスティック状に焼きあげて、二種類のチョコレートをブレンドして他にない味わいのチョコレートを作り出してスティックにかけました。今年はスティックを食べやすい小さ目のサイズに整えて、4本お入れしました。すこーしゆっくり食べてもらえるでしょうか。 ▪【恒例!】ホワイトチョコとココアのグラノーラ こちらはココアの生地にホワイトチョコを刻んでたっぷり加えたグラノーラです。ココアに相性のよいオレンジピールが入っています。さわやかな甘さを感じてください。ナッツはカシューナッツとスライスが入っています。 ▪【恒例!】ミックスナッツとレーズンのショコラ 60g 今年のショコラはアーモンド(アマンド)じゃないのです。ミックスナッツにレーズンを加えて、ホワイトチョコとベルギー産のハイカカオ(カカオ58%)のチョコを巻きました。ナッツはアーモンド、クルミ、カシューナッツになんとマカデミアナッツも入っています。いろんなナッツの味わいと、レーズンの甘酸っぱさ楽しんで食べてくださいね ▪【恒例!】カルダモンとショコラのビスケ 70g 真っ黒なビスケはココアの生地に刻んだチョコがたくさん入っています。サクッと軽い歯ごたえは生地に加えたココナツによるものです。ちょっとほろ苦な中にカルダモンが爽やかに香ります。真っ黒だけど複雑な味わいのビスケを楽しんでくださいね。 ▪【恒例!】柿の種ショコラ ホワイト30g ブラック30g 柿の種にホワイトチョコとベルギー産のミルクチョコを巻きました。柿の種の辛みやお米の味わいと合わせて味わえるよう、チョコの使う量のバランスを考えて作っています まさにお酒に合うお菓子です ▪新作! Coffee香るチョコレートケーキ 1個 今年の2月のバターケーキのラインはいつもと違うお菓子を焼きたいと悩んで悩んで出来上がったケーキです。ガナッシュ入りのパウンドケーキに珈琲を香らせました。トップにはチョコをコーティングしてデュカh/cを菓子に合わせて調整して振りかけています。ブランデーシロップを打ってしっとりさせています。お酒が苦手な方、お子様が召し上がる際はご注意くださいませ。
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