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【熟成酒かすクラッカー レザン】100g
¥980 税込
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【熟成酒かすクラッカ レザン】
レザンとはレーズンのことです。ラムレーズンをペーストにして、熟成酒かすクラッカーの生地に混ぜ込んで焼いたものが「レザン」になります
前に焼いてから、随分とお待たせいたしました
2年以上熟成させた酒かすを使って作る、熟成酒かすクラッカーですが
レザンに使うラムレーズンも長期にラム酒とはちみつに漬け込んで
ラムの辛さの中にレーズンの甘味が十分に納得のいくまでのってから使っています
しばらく焼けなかったのは、ラムレーズンを全部使ってしまってから新しいのを漬けたので
次のラムレーズンが完成するまで1年もかかってしまったせいでした
熟成酒かすのチーズ感に負けないラムレーズンに育ってくれたので
実に旨い、熟成酒かすクラッカーになりました
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