【パンとコンフィチュール2種のセット】道産小麦のカンパーニュとコンフィチュール

SOLD OUT

チルドにて発送いたします

コンフィチュールは
『タルトタタン』(固定)と
『林檎のシュトーレン風』か『プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール』の
どちらかを選択して頂き二種となります

【パンとコンフィチュールのセット】は好評につき
コンフィチュールの種類を変えて今後も販売を継続する予定です
引き続きよろしくお願いいたします

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パンの焼きあげの翌日にチルド便で発送いたします

パンの賞味期限は発送日から7日となります
お届け後は冷蔵保管くださいませ

道外は発送日の翌々日
道内は翌日のお届けとなりますので
お受け取りの目安にしてください

道内のお届けですと翌日に届きますので
ご希望があればチルドでなく常温での発送も承りますので
決済時にメッセージでお知らせくださいませ

送料はこちらの手続きで減額致しますため
カードでの決済のみが対象となります

他の決済、クーポン使用の場合は
システム上決済金額の変更ができないため
そのままチルドでの発送いたします
ご了承くださいませ
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【タルトタタンのコンフィチュール】150g
こちらは固定(選択でありません)でお届けする商品です

ペルプネのプリンに使うカラメルを使って
タルトタタンの林檎をイメージして作ったコンフィチュールです
いつもの余市産の酸味が強めの茜（あかね）にカラメルを加えました

ペルプネのプリンは甘さを控えて生地の滑らかさと洋酒の風味を感じていただく
大人のプリンで強い甘さがないので深く焦がしたカラメルだと苦みが強く合わないので
浅く酸味が残るような焦がし方をして使っています

この酸味が余市産の林檎『あかね』ととてもよく合うので
コンフィチュールに仕立ててお届けします


選択のコンフィチュールは以下の2種類からどちらかをお選びくださいませ

【プルーンとくるみとシナモンのコンフィチュール】160g　

小樽のお隣の果物の国「余市」のプルーンを
今年もコンフィチュール(ジャム)にしました

プルーンは小粒で酸味の強い品種を教えてもらって選びました

果実は皮ごとざっくりとカットしておおよそ煮とかしていますが
ところどころ大きなかたまりが残っています

皮の色が溶けだしてキレイな赤紫に染まりました

そこに軽くローストして小さく刻んだくるみを加え
力強い味わいを作り、シナモンの香りを添えました

少しだけクセのある大人っぽいニュアンスに仕上がっています

【りんごのシュトーレン風コンフィチュール】150g

こちらのりんごも余市産の『あかね』を使っています
りんごはやや大きめにカットして粒感を残して
ペルプネの長期に漬け込んだラムレーズンに刻んだくるみに
シナモンの香りを漂わせました

パンはもちろん、クリスマスのおやつパンデピスに添えたり
パンケーキに添えたりしてはどうかしら

　
これらのコンフィチュールにパン
ペルプネの「鍋焼きカンパーニュ」をペアリングします

ペルプネのカンパーニュはあまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて
翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて
鍋のままオーブンに入れて焼き上げています

このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ
皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして
気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります
（パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です）

ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げています

江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に
「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています

「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって
パンが焼きあがると、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて
小麦本来の味や風味を一層深く味わえます

ペルプネの実店舗でも
お客さまにお召し上がりいただいていますが
お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです

大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです

トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと
パリッと焼きあがります

コンフィチュールは150g～160g入りと、たっぷり瓶に詰めました
チーズにコンフィチュールとパンを添えてもいいと思います
わたしはパンにチーズと一緒にのせて食べています

こうすると、もはやツマミ、お酒のアテですね

あと
「北海道パンケーキ粉」で作るパンケーキに
合わせてみるのはいかがでしょうでしょうか

このパンケーキ粉
北海道産の材料をふんだんに使っていて
粉そのものが美味しく
もっちりふんわり焼きあがると
リピーターの購入者さんが非常に多い商品です

ぜひこの機会に食べてみてください