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【梅バター】梅酒の梅の実で作ったペーストで作りました

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わたくしの秘蔵のお酒に、竹泉（兵庫県朝来市酒蔵）の梅酒がございます。
この梅酒、大きな広口の瓶に梅酒用に醸した純米酒と地元でとれる大きな梅をシロップに漬けたものが一緒に入っているんですね。

今回はこの梅酒の梅の実でペーストを作ってバターとクリームチーズに合わせてみました。

いったんシロップに漬けてから酒に漬けこんだ梅なので、程よい酸味とはちみつのような甘味があるのでバターととても相性がいいんです。

レーズンバターのような感覚で、お酒のアテとしてそのままだったりクラッカーやパンにつけながら食べたり、バターサブレに挟んだりして食べるとよいと思います。
その他温かいパンケーキやクレープなんかにのせてとろかして食べたり、熱々のパスタに絡めたりするのもおすすめです。

写真のパスタは豚肉と銭函産のワカメのパスタですが、バターなのに梅がさっぱりしてワカメとよく合っていて美味しかったです。

無塩バターを使っていますが、クリームチーズにやや塩気があるので塩は加えていません。塩味はやや弱めになっていますが、好みに合わせて塩気を調整しやすいかと思うので、お料理などにはかえって使いやすいかと思います。

ぜひ色々な使い方を工夫してみてくださいね。

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