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Dukkah デュカ〝花椒(ホワジャオ)〟50g

¥800 税込

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50g入

スパイス塩、別名『dukkah(デュカ)』はエジプト発祥のミックススパイスです。
色々な料理に使えて、素材の味を引き立てる魔法のふりかけとも言えます。

塩はオーストラリアのソルトレイクから採れた天然塩で辛すぎず、食材の旨味を引きだしてくれる良塩。特にお肉との相性がよく、実店舗ペルプネで愛用しているお塩です。
この「塩」と「花椒(ホワジャオ)×チリ×黒ごま」を合わせて、ちょっと中華寄りのミックスに仕上げました。

痺れる辛さと、チリのホットな辛さに、黒胡麻の香ばしさは中華はもちろん和食にも合います

お酢にパラリとやって、焼き餃子のタレに
ラーメンや焼きそばにパラリもいいですね

和食はどうでしょう
うどんに合います。それから煮物にも
七味唐辛子のような使い方が合います

フライドポテトに使うならほんの少し塩を足して振りかけるといいですよ。デュカにはもちろん、塩が入っていますが、フライドポテトを程よく食べるのにちょうどの塩味を感じるところまで、このデュカを使うと辛過ぎると思いますので、ちょこっと足してふりかけましょう。

カシューナッツにまぶしつけて焼きあげ、ピリリと痺れるおつまみナッツを作りました。
この痺れる辛さは酒に合います。