【月イチ9月】月イチグラノーラと酒のつまみのお菓子 9月

SOLD OUT

【月イチ 9月】販売を終了しました
ありがとうございます
まもなく【月イチ10月】をリリースします
もう少々お待ちくださいませ

今年の夏は北海道でもびっくりするほど暑くて驚きました。ただ北海道の暑さはお盆までと決まっていて、お墓まいりが終わったら、あっという間に涼しくなってしまい淋しい気持ちながら、お菓子の焼き作業が楽になってホッとしたりもしています。

さて【月イチ9月】 おまたせしました

内容をご紹介する前に発送のスケジュールをお知らせ致します

9/4(水)より発送いたします
その後は毎週土日の発送はお休みいたしますが、随時発送いたします

■熟成酒かすクラッカー50g
酒かすクラッカーはしばらくニューフレーバーを作ってきましたが、今月はプレーンタイプをお届けします。酒かすクラッカーは、酒かすに油脂を加えて焼き上げることで、チーズのような味わいが生まれるのですが、長期に熟成させた酒かすを使うことで、さらに濃厚なハード系のチーズのような深いわいのクラッカーを作っています。この味わい深さをお楽しみくださいませ。
内容量:50g
原材料:薄力粉、ココナツオイル、熟成酒粕(千代むすび酒造)、オーストラリア産天然塩

■珈琲グラノーラ　80ｇ
今回は久々の新作、大人のためのグラノーラを作りました。
ペルプネのお店に、この春からエスプレッソマシンが入りました。それでエスプレッソを使ったグラノーラを作ろうとずっと考えていまして、ようやく実現しました。
生地にエスプレッソを加えるので、甘みは思い切ってはちみつと黒糖を使って強くつけました。そして隠し味にココナツミルクとカルダモンを加えてアクセントにしました。ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを1/2にナイフでひとつひとつカットして加えました。今回は生地に大きめの塊を作ったので、ナッツもその食感に合わせて一緒に口に入れやすくて、グラノーラの迫力ある食感に合う大きさを工夫しました。
牛乳やヨーグルトで召し上がっていただくと、エスプレッソが溶け出してきますので最後の一口が楽しみになります。
苦みの強い珈琲の味わいにラムレーズンがとてもよく合います。汁気のあるものなので迷ったのですが、二年熟成させているラムレーズンを別袋に詰めて添えることにしました。レーズンって苦手な方も少なくないのですものね。苦手な方は食べられる方に食べてもらってくださいね。珈琲や紅茶に落としたりしてもいいですよ。

内容量:80ｇ（ラムレーズン含む）
原材料:オートミール、ラムレーズン（レーズン、ラム酒、はちみつ）、アーモンド、ヘーゼルナッツ、はちみつ、黒糖、薄力粉、ココナツオイル、エスプレッソ、ココナツミココナツミルクペースト、オーストラリア産天然塩、カルダモン

■キャラメルパウンドケーキ　二種
8月のミニパウンドが好評でしたので、今月もパウンドケーキです
秋だからキャラメルをやりたい。レシピを考えていてどうしても一種類に絞り込めず、だったら二種類作ってしまえと相成りましたｗ
①キャラメルアーモンド×ラム　1個
アーモンドとキャラメルを加えた生地にラムシロップを打ってしっとりとした辛口の大人のケイクに仕上げました
原材料：グラニュー糖、卵、薄力粉、無塩バター、生クリーム、アーモンド、ラム酒、牛乳、ベーキングパウダー
②キャラメルバナナ×カルダモン
キャラメルバナナにカルダモンを効かせて、生地に混ぜました
美味いです。自信作！　バナナの甘みにカルダモンの香りが爽やかです。
生地に具（バナナ）が入っているので、具なしのキャラメルアーモンドより膨らんでいないので小さいのですが、生地量は同じです。
原材料：無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、バナナ、ベーキングパウダー、カルダモン

■バジル＆ブラックオリーブ×トマト　60ｇ
ぺルプネの庭のバジルで育てたバジルを塩糀と合わせたペーストに、アーモンド粉を加えたジェノベーゼ風の生地とブラックオリーブを刻んで、トマトの生地に混ぜこんだ二種類のクラッカーの生地を用意して交互に重ねて層を作って伸ばしして焼き上げました。
ビールや酸味のある白ワインや純米酒に合いそうなクラッカーに仕上がりました。
軽い噛み心地のクラッカーなのでちょっと袋の中にクズがでやすいですが、旨味の強い生地なので、スープやサラダにふりかけたり、ご飯にふりかけたりして、ぜひすべて召し上がってください。
原材料：薄力粉、太白ごま油、オリーブオイル、バジル塩糀、アーモンド粉、トマトペースト、ブラックオリーブ、オーストラリア産天然塩

■みんな大好き豆みそ　50ｇ
久しぶりの登場です。地味～なお菓子なんですが、お茶うけでも、お酒のアテにもぴったりハマるのでずっと作っております。十勝産の大豆を100％浸水させて豆を膨らませてから、その水分を乾煎りして飛ばして、味噌を炒りつけています。なのでカリッと砕けて、硬すぎず食べやすいんです。
お客様のアイディアですが、お米一合につき大さじ1の豆みそを加えて炊くと、ご飯にお味噌の味がついた豆ごはんが炊きあがります。豆はすでに浸水させたあるので、再び水分を吸ってふっくらと炊きあがりますよ。ぜひ、お試しあれ。
原材料：十勝産大豆、味噌

以上でいつもの5品ですが今月は一品プレゼントがございます
■山椒のプチメレンゲ　5個
卵白を泡立てたメレンゲに挽きたての山椒を加えて、低温のオーブンで焼いたお菓子です。
先月メニューにできるかと試作してみたのですが、サイズが大きすぎて箱に入れられず断念したので、今月はプチサイズで焼いてみました。でもメレンゲってとてもモロいお菓子なので、やはりレターパックを使った通販では難しいので、商品としてではなくあくまでプレゼントとしてお入れします。一部は崩れて届くかもしれませんがご試食下さいいませ
原材料：卵白、グラニュー糖、粉糖、山椒