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【林檎とアールグレイのフィナンシェ】1個　　【月イチ10月】のアイテム

¥500 税込

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「林檎とアールグレイのフィナンシェ」

今月もフィナンシェを焼きました
もう名称から“ふんわり”を取りましたが
アプリコットとお芋に続く
ふんわり焼きのフィナンシェです

これは毎年、余市産の茜（あかね）りんごが
出回る時期に焼いているフィナンシェで

林檎とアールグレイティーの
組み合わせが好評なんですが

今年はふんわり焼きで作ったので
ふんわりがより伝わるように
生地量を増やして
プチクグロフの型で焼きました

浅い型やミニパウンドの型で
焼いている時は

りんごはやや大きめの角切りにして
型に流した生地の上に散らすように
乗せていたんですが

今回は高さのある型に
たっぷりの生地量で焼くので
林檎は細かく刻んで
生地の中に満遍なく混ぜ込みました

どこを食べても林檎がいます！

断面の薄い茶色がりんご

見えにくいと思いますが
濃い色の細かい点々が
アールグレイの茶葉です

いつもならミルサーで
細かく粉末にするところですが
今回は生地量を増やして焼くので
もう少しケーキのふんわりの中で
食感を残せるように

すり鉢であたって
やや粗め挽きました

りんごは抽出したアールグレイを
お出汁にして
メープルシロップ（もちろんギャニオンさんの）を加えて煮込んでいます

美味しいです

生地の焦がした発酵バターのキャラメル感と
りんごの甘酸っぱさにアールグレイの香り

ほっぺがキュッてなりますよ

ぜひ食べてみてくださいませ