1/4

【ほうじ茶のティグレ】１個　月イチ３月のアイテム

¥300

SOLD OUT

【月イチ3月】は「ほうじ茶のティグレ」を焼きました。新作です！

以前から、ほうじ茶やウーロン茶、ジャスミンティーなど、お茶を使ったバター菓子、マドレーヌやフィナンシェ、パウンドケーキを焼きたいと思っていて、ようやく一昨目ができました。今後も期待してくださいね。

ティグレと言っていますがフィナンシェです

フィナンシェを凹みのある型で焼いて
その凹みにガナッシュを流しました

ティグレは前月説明しましたが
本来は生地にチョコチップが入っていて
それがトラ柄（タイガー）、フランス語でティグレと呼んだものだそうですが

今はこの凹みのある型がティグレ型と呼ばれ
その凹みにガナッシュやジャムを流したりして
飾りつけしたものをティグレと呼ぶようです

今月のティグレは
2月のと違う配合の生地で焼います

チョコチップは入っていませんが
材料はほぼ同じで配合のバランスを変えました

2月のはフランボワーズのガナッシュのインパクトが強いので、ちょと粉気を多めにカリッとした香ばしいティグレに仕上げていましたが

今回はほうじ茶の香りを感じやすくしたくて
少しゆるめの生地にほうじ茶を粉に挽いて加えて
ふんわり優しい食感に焼きあげました

トップにはホワイトチョコのガナッシュを飾りました

甘くて柔らかいホワイトチョコに
ほうじ茶の香りと生地のアーモンドの風味がマッチしました

セットに入りますが単品も焼きました

セットの方
あらかじめおかわりしておけますよ