【Dukkah デュカ 50g】

ピスタチオの値段が急騰したため、従来品の【デュカピスタチオ50g】のお値段も
上げざるを得ないことになり、ご愛用くださるお客様に多変ご迷惑をおかけ致しております

そこで従来品では、ナッツはピスタチオのみを使用致しておりましたが
お求め頂きやすい価格を維持できますようナッツ部分にアーモンドを50％加えて
新たに【デュカ50g】とした製品を発売することにしました

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スパイス塩、別名『dukkah(デュカ)』はエジプト発祥のミックススパイス塩です。
色々な料理に使えて、素材の味を引き立てる魔法のふりかけとも言えます。

クミンシード、コリアンダーシード、ごまをベースに塩を合わせています。

ナッツはピスタチオナッツとアーモンドをローストしてから、ナイフで細かくカットしています。ナッツのカットの際に粉状の部分ができるのですが、その部分も詰めてスパイスとナッツのなじみがいいように工夫しています。後述しますが、ナッツの粒が先になくなっても最後まで同じ味わいを楽しんでいただけます。

スパイス類も軽く炒ってからすり鉢であたって豊かなエキゾチックな香りを立たせてから合わせています。

お塩はオーストラリアのソルトレイクから採れた天然塩で、辛すぎず食材の旨味を引きだしてくれる良塩。特にお肉との相性がよく長年愛用しているお塩です。

ソテーした野菜などの仕上げにふりかけてみてください。エスニックの本格的な味わいが簡単に作れます。

写真の料理は塩豚と聖護院大根を炒め合わせて、『ピスタチオのデュカ』をふりかけました。
使い方はお家で作るどんなお料理でも大体相性がいいと思いますが
例えば野菜の炒めだったり、ふろふき大根だったりとごく普通に皆さんがご家庭で作るお料理の仕上げに振りかけてみてください。いつものお料理が一瞬でエスニック料理に変わります。

キャロットラペやサラダに振りかけて、オリーブオイルを回しかけるのもおすすめです

ヨーグルトに振りかけてオリーブオイルというのも、朝の腸活にいいですよ

ごはんとの相性もいいので、ごはんに混ぜ込んでおにぎりにしてもいいし
卵かけごはんに振りかけたり、北海道では温かいご飯にバターを溶かしてしょう油をかけて食べますがそこに加えるのもあり

カレーの皿にのせるゆで卵にパラりもあり。カレーに使うスパイスの組み合わせなのでバッチリです

小皿にデュカとオリーブオイルをのせて
パンや蒸した野菜などでぬぐいながら食べるのも美味しいです

ちょっと使っていただければ
いろんなお料理に使ってみようとアイディアがどんどん出てくることと思います

包装はスパイスの香りが逃げないように、脱酸素剤を封入しています。

お使いになる際は、袋から口径のやや大きめの容器に移して
スプーンでご使用の都度によくかき混ぜてすくって使ってください

混ぜやすいように、ナッツはは極力細かく刻んでいますが、スパイスよりナッツの粒の方が大きいので、どうしてもナッツだけが容器の上に浮いてきますので
よくかき混ぜて使っていただくと、スパイスと塩、ナッツ部分を均等にお使いいただけます。

指でつまむと、ナッツの粒があっという間にになくなってしまうのでご注意くださいね。

デュカは容器の中で、粒の大きいナッツが上層にきて、次いでホールのスパイスと塩、ナッツの粉の部分が一番下になります。しっかりかき混ぜて使っていただいても、ナッツの方が先になくなりやすいです。でもナッツの粉の部分はスパイスや塩とともに容器に残るので味わいは大きく変わらず楽しめます。