【月イチ11月】月イチグラノーラと酒つま菓子11月　全5点

SOLD OUT

【完売】しました
ありがとうございます
次回もよろしくお願いします


【月イチ11月】お待たせしました

北海道は大体10月の初旬から中頃までに、雪虫という小さい羽虫が飛びます。
この夏のあり得ないほどの暑さで、夏が長かったので
この雪虫が飛ぶ時期が随分と遅れてすっかり忘れていたのですが
この下旬飛散が始まりました。
それがもうもうびっくりするほど大量発生しまして北海道中でびっくりしました。

11月は以下の5点のセットです

30日(月)19:00リリース（カートオープン）で、発送開始はは1日(水)の午後の予定ですが
準備が整い次第発送しますので31日に発送する場合もあります

▪︎熟成酒かすクラッカー　「レザン」　50g
長期間ラム酒とはちみつに漬け込んだラムレーズンを使って焼き上げました。熟成酒かすのチーズ感の中にラム酒の辛みとレーズンの甘さが光ります

▪【新作！】チョコバナナのグラノーラ　100g
久しぶりのグラノーラの新作です。今年は夏が長くてまだ暑いころ思いついたのですが、チョコは絶対使うので寒さが増してからと、ずっとアイディアを温めておりました。
オートミールにバナナのペーストとバターを絡めて焼き上げました。バナナの旨味と甘さにバターのコクが乗ったベースに、チョコチップとバナナチップスもたっぷりです。やや甘さは強めなので、ヘーゼルナッツでほんのり渋さを後はスライスアーモンドとココナツロングで食べやすい軽快な食感を加えました。中々ボリュームのあるグラノーラになりました。

▪塩こんぶと白ごまのビスケ　70g
しばらく【月イチ】のメニューに入れたなかったですね、人気のビスケなので恒常的に単品の在庫を置いていたのでそんなことになっていたようです。このビスケは旨味たっぷりなので次々と口に運んでしまうんですよね。旨味の秘密は塩こんぶと塩糀です。二つの旨味しっかり味わってくださいね。

▪【恒例！】林檎とアールグレイのフィナンシェ　１個
毎年10月の【月イチ】で提案してきたお菓子なのですが、8月末の体調不良があって林檎の仕入れや仕込みが遅れてしまいました。小樽のお隣、余市産の酸味のある「あかね」という林檎を使うのですが、この林檎出回るのがシーズンの早い時期なのでもう市場にないかとあきらめつつ探してみたら見つけられたので、なんとか焼けました。昨年からふんわりと焼きあがるようなレシピにしたので、今年も一般的なフィナンシェの型でなく、高さのあるミニクグロフの型で大きなサイズで焼きました。ふんわりしたフィナンシェをたっぷりお召し上がりくださいね。

▪【新作！】エンガディナー　１個
ずっと焼いてみたいと思っていたお菓子の一つがエンガディナーです。このお菓子はクッキー生地の間にナッツのキャラメル（ヌガー）をたっぷりサンドしたお菓子です。どんなカタチにまとめるのか色々考えて、中国のお菓子「月餅」のようなカタチにしてみました。ちっちゃい月餅って感じでしょうか。トップにエーデルワイスの花のスタンプを押してみました。この花は北海道では一部の山にも咲いていて、小さくてとても可愛い花なんですよね。北海道から届けるお菓子、そんな思いで押しました。今回初めて焼いた菓子です。これから何度も焼けたらいいなと思います。