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【林檎のキャラメルケーキとタルトタタンのコンフィチュール】

¥4,300 税込

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ペルプネのプリンのカラメルを作った二品

【林檎のキャラメルケーキ】
【タルトタタンのコンフィチュール】
　
セットでお届けします

ペルプネのプリンは
甘さを強くしていないので
強く焦がさず浅めにしています

こうするとカラメルに酸味が残ります

この酸味が残るカラメルが美味しいので
りんごのコンフィチュールに加えて、タルトタタン風にしたり

カラメルに生クリームを加えて
キャラメルクリームにして
タルトタタンのコンフィチュールと一緒にパウンドケーキに加えたりしたわけです

コンフィチュールは
タルトタタンの林檎をイメージして
いつもの余市産の酸味が強めの茜（あかね）に加えました

パウンドケーキは
卵白を泡立てた硬いメレンゲを
バターと卵黄に合わせるつくりの
ふんわりと焼きあがる生地に
キャラメルクリームと
タルトタタンのコンフィチュールを
共に加えて焼きあげました

ほろ苦いキャラメルと
林檎の組み合わせ

仕上げにブランデーシロップを
たっぷりしみ込ませたのでしっとりしていて
大人のお菓子に仕上がっています

ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール
するのもよし

タルトタタンを模した味わいで
ほろ苦いですから
アイスクリームや生クリームを添えて
贅沢なおやつ時間もいいですよ

ケーキはウィリアム・モリスの袋に入れてお送りします
梱包用の箱に緩衝材に包んで一緒お入れします