10月からプリンの卵が変わりました

明確に北海道産の卵

「北海道産の美味しい卵を使っています」と

胸を張って言える卵を使いたくて

ずっと探していました

北海道夕張郡の栗山町にある酒井農場で

健康に育てられた鶏たちが産む

「しんせんたまご」という卵を使うことにしました

卵って黄身がコクがあって美味しいというか

黄色くて美味しそうに見えますよね

でもね

実は白身が甘味や旨味が強くて

白身が卵の美味しさを決定的にするんですよね

で、この卵

白身がすごいの

ぶりんっとしていて粘りが強い

ペルプネのお店で出しているTKG(玉かけごはん)は

黄身と白身を分けて

先に白身だけをご飯に混ぜて

食べてもらうようにおすすめしているんですが

この白身を混ぜたご飯が驚くほど

甘くて美味しいです

プリンだけでなくもちろんお店で使う卵そのものが

まるっとこの卵になりました

だからお店で食べてもらう卵の料理

卵を使うお菓子の味わいが向上しています

今月から再開の

「月イチ グラノーラと酒つま菓子」では

白身を味わっていただきたく

「フィナンシェ」を焼きます

どうぞお楽しみに！