お味噌じゃないのよ

もう熟成を始めてもう間もなく

2年になる酒かすです

白い点々が見えるでしょうか？

たぶん旨味成分グルタミンの塊だと思います

こういうスポットは

パルミジャーノチーズや

ハモンセラーノ(生ハム)の

熟成期間が長いもの現れるんですよね

つまり 旨い ということです

えと  ペルプネの実店舗は

コーヒーなどもお飲みいただけますが

本来は純米酒をお楽しみいただくためのバーです

「酒かすクラッカー」の酒かすは

開店以来

定番酒として常時置いております

「千代むすび 強力」の酒かすを

1年以上熟成させたものを使っています

熟成した酒かすの濃厚な

チーズのような風味を

お楽しみいただきたいと

思っています