抹茶とホワイトチョコの

シフォンケーキの

『特訓』をしていましたw



ペルプネのプリンは

北海道の栗山にある

酒井農場の卵を使っています



とても美味しい卵なので

プリン以外にも

この卵を感じてもらえる

お菓子を焼きたいと

ずっと思っていて



シフォンケーキを

焼くことを思いつきました



より卵の味わいを

感じてもらうために



一般的なレシピと比べて

卵白と砂糖の割合を

少なくして

卵黄のやさしい風味を

感じられるようにした

レシピを知って



酒井農場の卵に

ぴったりだなぁと



このレシピで

焼くことにしましたが



難しい！



卵白を減らしたとしても

「ふわふわ」は確保しなければ

シフォンじゃない



軽いけれど

しっかりと立てて

「量」のある

メレンゲを作って



けれど砂糖の少ない

メレンゲはこわれやすい



混ぜ方が重要



練習あるのみ！ 



ということで

「特訓」w



絶妙な軽さと口どけと

卵のやさしい風味のある

シフォンケーキを



ついに

焼けるようになりました

(写真は恥ずかしながら、特訓過程のものです

撮影用に取っておくはずが、美味しくって

うっかり食べちゃいました、白眼)

発送する商品の生地はもっと細かく

キメが整っております

ご安心してくださいませ



しばらく通販のプリンの即売を

出していなかったのですが

今週は土曜発送の予定で

すでにリリースしました



10センチの小さいサイズの

ミニシフォンなので

カットせずに

ホールでお届けしますので



小さいながらも

ホールケーキの嬉しさも

味わってくださいね



来週は【月イチ】の仕込みが

始まりますので

プリン&シフォンの

即売の予定は組めそうもありません



少ない数のご用意ですが

ぜひ今週、今月のうちに

ペルプネのNEWシフォンケーキを

お求め下さいませ





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実店舗の営業について

今週は

金、土、日 と

13:00から営業いたします



金曜はお食事とカフェの

営業で「一汁一飯定食」が

ございます



各曜日

18:00以降は酒席に限って

予約で承っております



日曜はすでに

予約を締切っておりますが

金、土は承っております



金曜の昼間に

つまみの仕度をするので

各営業日は

当日の17:30までに

ご予約いただければ

お席をご用意いたします



コース料理をご希望の場合は

数日前までに

ご相談くださいませ