バレンタイン月の2月のお菓子のテーマは

もちろん　“チョコレート“

今年もアマンドショコラなど

チョコレート祭りな内容になっています

アマンドショコラは

アーモンドでプラリネを作って

チョコレートを4層にかけて

コーティングします

プラリネは

砂糖を粘りが出るまで煮て

（プリンのカラメルの色づく前の状態）

アーモンドを入れて

火から下ろしてひたすら混ぜます

冷めてくると

砂糖が再結晶して

写真のように白くなります

白くなったら再び火にかけて

また砂糖を溶かして

カラメルにしたところで

バターを加えて冷まします

これでアーモンドの周りが

カリッとした飴になります

バターが入るので

バタースカッチ

それから

クーベルチュールチョコレートを

テンパリングして

4回に分けて

アーモンドにかけていきます

チョコレートの作業は

他の焼き菓子とは全く異なる作業で

いつもしている作業でもないので

【月イチ2月】は

毎年緊張しながら作っています

2月は年イチとはいえ

毎年同じメニューが並ぶので

今年は少し新しい菓子にも

チャレンジすることにしました

いつも5種類の菓子を

アソートしていますが

今月は6種類となっています

ゆえに今年のセットの

アマンドショコラは20g入りと

小さなパックになりました

それじゃ足りない？

40g入りを単品で

9個だけご用意しました

よかったら追加も可能です

よろしくお願いします

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【月イチ2月】は

1/27(水)の20:00

リリースの予定です

2月は6種類の菓子が入ります

チョコレートをふんだんに使ったので

かなり原価オーバーしてますけれど

チョコレートの月だからいーの！

もう少しお待ちくださいね

ただ今がんばって

お菓子を作っています