【月イチ9月】月イチグラノーラと酒つま菓子9月　全4点

1セットのみ残ってしまいました まもなく次の【月イチ10月】がリリースされますので 値下げして販売します フィナンシェとクロッカンの賞味期限が2022.10.4と比較的近くなっていますので ご理解の上ご購入くださいませ 北海道はお盆を過ぎた辺りから カクンと気温が下がり 風が涼しくなってきました 皆さまの地域よりひと足お先に 季節は秋に変わろうとしています さて今月もご用意いたしましたよ【月イチ】 以下の4点のセットでお送りいたします ✴︎熟成酒かすクラッカー〝カレー〟50g ✴︎メープルグラノーラ　70g ✴︎あんずのふんわりフィナンシェ ✴︎ヘーゼルナッツごろごろクロッカン（単品の販売はございません） 今回はビスケをお休みして ヘーゼルナッツのクロッカンを焼きました クロッカンも卵白のお菓子で 一般的には卵白に小麦粉を加えるのですが 以前から使ってみたかった米粉で焼いてみました そこそこ甘いはずなんですが ヘーゼルナッツが渋〜く効いて 甘過ぎない大人のナッツのお菓子になりました ちょっとナッツの歯ごたえ強めです 　 各お菓子の詳しい説明は各単品商品の、商品説明をご参照くださいませ 一部商品は単品と量が違うものがございます

【月イチ8月】月イチグラノーラと酒つま菓子8月　全4点

【月イチ8月】のご案内 思いがけず6月、7月と 続けてお休みしてしまった【月イチ】ですが 4品のラインナップで再開いたします ずっと5品でやってきたのですが 長く続けてきたことで 【月イチ】のお菓子以外に作ってみたい お菓子が出てきました 新しい取り組みを始めてみたく 少しスケジュールに余裕が 持てるように一品減らしました 新しい【月イチ】改めてよろしくお願いします 新作！ ✴︎熟成酒かすクラッカー〝コンフィチュール〟（ルバーブ）50g ✴︎バター薫るレモンのグラノーラ70g ✴︎サマーマドレーヌ1コ 　マドレーヌの型を新しくしました。今までより大きくなり、1コ入りに改めました ✴︎ココレモンのビスケ70g 各お菓子の詳しい説明は各単品商品の、商品説明をご参照くださいませ 一部商品は単品と量が違うものがございます

【バター薫るレモンのグラノーラ】100g

夏のグラノーラ 『バター薫るレモンのグラノーラ』です 単品の商品はは100g入りです いつもは夏の始まり、７月の月イチでご紹介してきたグラノーラですが 今年はこの時期になってしまいました 楽しみにしてくださっていたお客様お待たせしました ペルプネのグラノーラは有機のオートミールに 甘味として使う材料のシロップや砂糖の種類や 抹茶やココア、スパイスなどの材料で味を決め 味のニュアンスに合わせて油脂を選択して 味わいに合わせてナッツなどの具材を選びます このグラノーラは甘味に自家製のレモンシロップを使い さわやかなレモンのニュアンスを 油脂にはレモンに合わせてバターを選びました レモンパイとかレモンバターソースのパスタとか レモンとバターの組み合わせ美味しいですよね ナッツはピスタチオナッツに スライスアーモンド、ココナッツを レモンの爽やかさに合わせてチョイスしました ヨーグルトやバニラアイスに合わせて お召し上がりくださいませ とくにアイスと合わせるとよりリッチですよね

【サマーマドレーヌ　1コ入】型が新しくなりました！

【サマーマドレーヌ】 この時期恒例のマドレーヌです ペルプネの庭のミントの香りをバターに移して 自家配合のスパイス「キャトルエピス」も加えて 爽やかな初夏を表現しました そして型！ついに買いました、松永製作所の型 ずっと欲しかったのでした いやー、さすが！　キレイな焼目で焼きあがりました 高級な（私にとって）道具は使いやすく、仕上がりもよいですね 今までより大きくなりました

発酵バター使用！【あんずのふんわりフィナンシェ】１個

あんずを加えたフィナンシェを焼きました フィナンシェは 卵白をコシを切るように溶いて 焦がしたバターと 他の材料を合わせて 平べったい型に流して焼きますが バターを焦がして使う フィナンシェはパウンドケーキと比べると 生地にキャラメルのような風味が生まれます カヌレも同様に バターを焦がして使いますので カヌレもフィナンシェもどっちも好きって方は （いますよね？） このキャラメル風味を感じてて好きなんだろうなって思います このフィナンシェは アレンジしたレシピで焼いていて 卵白を少しふんわりするまで立てて 生地に加えました なので焼きあがりかふんわりするので 高さ（深さ？）のある いつものクグロフ型で焼きました バターは発酵バターを使っています 立ち上るバターの香りもお楽しみくださいね 生地には ドライのあんずを刻んで混ぜ込んでいます 生地のキャラメル感に あんずの甘酸っぱさはとてもマッチしています ぜひ食べて欲しい、そんな自信のフィナンシェです

【ココレモンのビスケ】70g

『ココレモンのビスケ』 しゅわっときて ほろりと崩れます しゅわほろ 夏らしいビスケです 美味しいです(自信作です！) ココナツを使っているので 「ほうじ茶のほろほろ」のようなコクではなく レモンがシュワっときて シャクっホロっと崩れます 「ほろほろ」より もっとほろほろ崩れます ぜひお召し上がりください 内容量／70g 賞味期限／2022.10.19

オマケ付き☆【さわやかレモンセット】

「レモンバターのグラノーラ」100ｇ入り1点と 手が止まらなくなると人気のビスケ 「ココレモン」２点がセットになって20％OFF さらにオマケのお菓子１点プレゼントの お楽しみがついたセットをご用意いたしました レモンファンのお客様どうぞお楽しみくださいね

【月イチ5月】月イチグラノーラと酒つま菓子5月　全5点

【月イチ5月】はこの5品 ✴︎熟成酒かすクラッカー 　“焼いてから1ヶ月のバナーヌ” 50g 色んな味がある熟成酒かすクラッカーですが、「バナーヌ」は他のフレーバーと比較すると、バナナの酵素の影響なのか、どうも味の深まりが強いように思いまして、焼いてから1ヶ月寝かせておいたものです。 バナーヌはバナナといえばバナナの味なんですが、熟成酒かすの濃厚なチーズのような風味と合わさると「バナナ＋チーズ」というだけでは表現しきれない新しい旨味が生まれます。塩気と相まってほんのり甘塩っぱく、お酒のアテにもぴったりな旨味増し増しのところをぜひ味わってくださいね ✴︎はちみつとシナモンのグラノーラのクッキー　１枚 ✴︎黒ごまと黒豆きな粉 のビスケ ✴︎桜とベリーのミニパウンドケーキ　１個 ✴︎くるみのハニープラリネ＆パイン　55ｇ ※各種お菓子の詳細説明は、それぞれの単品商品にて詳しく説明していますのご参照くださいませ ※発送は4月23日(土)から随時お送りします ※レターパックプラスでの発送を致しております、単品の商品を一緒に決済されますと、同梱してお送りすることができますが、入る量には限界がございます。お買い上げ代金が6000円前後の辺りを超えますと、レターパック一個に入りきらなくなるケースが多いです その場合は大変恐縮ですが、別ページの「【レターパック発送商品】の購入について」をお読みいただき、対処いただけますようお願いします。 追加送料が発生した場合、お客様へのご案内や、その他手続きについて、事務的負担が非常に大きくなるため、あらかじめご協力をいただけますと助かります

ラスイチ！【月イチ5月】月イチグラノーラと酒つま菓子5月　全5点と【キャトルカールシトロン】のセット

【月イチ５月】最後の１セットに、やっぱりラスイチになっている【キャトルカールシトロン】をセットにして15％OFF 【キャトルカールシトロン】をSALEにするの悩みました。自分で食べようかと、、 バターとレモンの取り合わせが最初から美味しいところに、通常のパウンドケーキよりふんわりと焼きあがる「キャトルカール」という焼き方。迷ったけれど楽しみはお客様にゆずります！ （レターパック発送の場合、キャトルカールシトロンは少々押しつぶされる可能性があります。心配な場合はゆうパックでお送りいたします。決済時に発送方法をご変更くださいませ。） 【月イチ5月】はこの5品 ✴︎熟成酒かすクラッカー 　“焼いてから1ヶ月のバナーヌ” 50g 色んな味がある熟成酒かすクラッカーですが、「バナーヌ」は他のフレーバーと比較すると、バナナの酵素の影響なのか、どうも味の深まりが強いように思いまして、焼いてから1ヶ月寝かせておいたものです。 バナーヌはバナナといえばバナナの味なんですが、熟成酒かすの濃厚なチーズのような風味と合わさると「バナナ＋チーズ」というだけでは表現しきれない新しい旨味が生まれます。塩気と相まってほんのり甘塩っぱく、お酒のアテにもぴったりな旨味増し増しのところをぜひ味わってくださいね ✴︎はちみつとシナモンのグラノーラのクッキー　１枚 ✴︎黒ごまと黒豆きな粉 のビスケ ✴︎桜とベリーのミニパウンドケーキ　１個 ✴︎くるみのハニープラリネ＆パイン　55ｇ ※各種お菓子の詳細説明は、それぞれの単品商品にて詳しく説明していますのご参照くださいませ ※レターパックプラスでの発送を致しております、単品の商品を一緒に決済されますと、同梱してお送りすることができますが、入る量には限界がございます。お買い上げ代金が6000円前後の辺りを超えますと、レターパック一個に入りきらなくなるケースが多いです その場合は大変恐縮ですが、別ページの「【レターパック発送商品】の購入について」をお読みいただき、対処いただけますようお願いします。 追加送料が発生した場合、お客様へのご案内や、その他手続きについて、事務的負担が非常に大きくなるため、あらかじめご協力をいただけますと助かります

SALE！【春のお菓子のセット】

【春のお菓子】の単品が少しだけあるので セットにして20％OFFにしました 1700円　20％OFF▶▶▶1360円 おトクですよー　 【月イチ５月】ですでに食べてくださったお客さま おかかわりしませんか？ 【セット内容　A】 ◆桜とベリーのミニパウンド　300円　×２個 ◆キャラメルおこし（珈琲）　500円　×１個 ◇キューブクッキー（抹茶と桜）のセット　600円　×１セット ◇グラノーラクッキー　300円　×１個 【セット内容　B】 ◆桜とベリーのミニパウンド　300円　×２個 ◆キャラメルおこし（珈琲）　500円　×１個 ◇キューブクッキー（抹茶）　600円　×１個 ◇グラノーラクッキー　300円　×2個 AとB　◇の内容が異なりますので、お選びくださいね

新作！【グラノーラクッキー】1枚　月イチ5月のアイテム

【月イチ5月】のグラノーラはクッキーに仕立ててました バターいっぱいのクッキー生地に、ペルプネの自家製グラノーラを加えて焼きあげています グラノーラの材料オートミールとナッツ類を加えて焼クッキーも考えたのですが バターの味や香りに複雑な味わいや香りのあるグラノーラを焼いて加えてたらどうかなぁと 以前に焼いたことのある 「はちみつとシナモンのグラノーラ」をチョイスして クッキーの生地に合わせてみました このグラノーラを選んだことはどうやら正解だったようで ココアにシナモンを合わせた風味に 柑橘のピール、カカオニブ、ハニーくるみの 味わいやそれぞれの食感が クッキーのバターの風味に複雑に絡んで 一口ごとに違う味や香りが広がりました そのかわり 一度焼いたグラノーラをさらに焼いたため 噛み締めたときにグラノーラの硬さを感じると思いますので 少しゆっくりお口の中でほぐすように食べてくださいね

【桜とベリーのミニパウンド】1個　月イチ5月のアイテム

【月イチ5月】 「桜とベリーのミニパウンド」 北海道はこれから桜の季節です 桜の季節終わってしまった 地域が多いかと思いますが これから咲く北海道から 桜のお菓子をお届けしますね バターをしっかりホイップした生地に 桜のピンクの色味と香り付けをして クランベリーとホワイトチョコを 刻んで混ぜて ふんわりしっとり焼き上げて ケーキのトップに グラスアローを施して 桜の花を飾りました 桜の甘塩っぱさに グラスアローのジョリっとする 甘さのコントラストを 楽しんでくださいね

新作！【黒ごまと黒豆きな粉のビスケ】70g 月イチ5月のアイテム

【月イチ5月】 ビスケは新作になりました 「黒ごまと黒豆きな粉のビスケ」です 言いにくいと思いますので 「黒々(くろくろ)」と呼んでください 名前のとおり 黒ごまが香ばしくて 黒豆のきな粉はほんのり甘くて きな粉の細かい粒子が お口の中で 砂のようにサラリと解ける 優しい食べ心地のビスケです いつまでも食べ続けたい そんな味わいです

【キャトル・カール・シトロン】2個

こちらも春のペルプネ 恒例の菓子です キャトル・カールは 卵を泡立てたところに 溶かしたバターと粉を入れて 焼き上げるので 一般的なパウンドケーキより ふんわりと焼きあがります その生地に 自家製のレモンのシロップ漬けを 細かく刻んで加えています それから 焼きあがったところに 柑橘風味のリキュールで伸ばして 煮切ったあんずのジャムを表面に塗って グラスアローをかけて トップにピスタチオナッツを 散らして完成します グラスアローには レモンジュースを加えているので 食べた時に グラスアローがジャリッと 甘酸っぱくて ケーキがふんわり甘酸っぱくて ほっぺの奥がキュッてなります 2コイチセットにしました たっぷり食べてくださいね 【注意】発送方法について デフォルトは「レターパックプラス」に設定しておりますが、箱の厚みに菓子の高さがちょうど収まるサイズのため、中に緩衝材を入れますが、箱の側面が押されることがありますと、ケーキが多少潰されることがありえます。ひどく潰れてしまうことはないと思いますが、不安な場合、ケーキ安全を考慮される場合は「ゆうパック60サイズ(常温)」も設定してありますので、決済時に「発送方法」をご変更くださいませ。またプリンやバスチーなどと一緒に決済いただく場合は、「ゆうパック(チルド)」に同梱として送料がまとめられます。

【キューブクッキー抹茶&桜】各4個

春は抹茶のお菓子の季節だし 北海道は 桜はまだ咲いてないから 春のクッキーを焼きました 昨年も焼いた和風の キューブクッキーは 粉糖がまぶしてありますが 甘さは控えめ 抹茶と桜の風味と サラリととけるような 食感をお楽しみください

再販！【柿の種ショコラ】50g

【再販】をご用意いたしました 個数をたくさんご用意できず申し訳ないのですが おそらく次は秋ごろまで出ないと思います 賞味期限　2022.7.4 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 「柿の種ショコラ」 見ての通りです 柿の種にチョコレートをかけました いつも2月のバレンタインに 向けて作る アマンドショコラのチョコがけの技法を使って 柿の種にチョコレートを巻きつけました 一応三層にチョコを巻いていますが それぞれの層を薄くかけて 柿の種のおかき感と辛味と合わせて チョコを味わってもらえるように工夫しました できあがって見ると単純な作りなんですが 柿の種＋チョコ　が このカタチにまとまるまで時間がかかりました 最初はチョコを接着剤にして 柿の種のかたまりを作るつもりでしたが 包装しにくいなぁとか そんな問題もあって煮詰まったので 試作を塩漬けにして(放置) ある時ふと思いついたのでした いいものできました アマンドショコラと同じように チョコを巻いたあと ココアを振って仕上げました ココアを振ると 急にフランス菓子のような雰囲気をまといますね 月イチの5品目はいつも迷います 1〜4品目までは ラインが決まっているんですが 5品目はフリーなので この5品目で 初めて作る菓子というか初めての技法だったりに トライしてるんですよね 「キャラメルおこし」シリーズとか 「甘辛ナッツ」 「ハニーくるみ&パイン」はここ(5品目)出身です チョコレート菓子なので 在庫がすぐなくなるようなら 少し再販しようかと思っていますが 4月末頃になると 道内はまだもう1、2回 雪が降るかもなくらいなんですが 関東以西は暑いかなぁ チョコが溶けちゃうかなって ビミョーな気温かと思うので 秋の終わり頃まで作れないかと思います 塩漬け期間が長かったせいですね、ごめんなさい。

新作！【チャイクッキー】

新作チャイマサラを使って焼いた チャイクッキーです (こちらはクッキーのみの単品商品です) アッサムの茶葉を粉末にして、マサラとともに生地に混ぜ込みました さっくりと焼きあがっています 【チャイ・クッキー】 原材料　小麦粉（エクリチュール）、無塩バター、きび砂糖、卵、アーモンド粉、紅茶（アッサム）、チャイマサラ、グラニュー糖、（一部に小麦・乳成分・卵・アーモンドを含む） 内容量　4枚 賞味期限　2022.6.12

【月イチ4月】月イチグラノーラと酒つま菓子4月　全5点

【月イチ4月】はこの5品 ✴︎熟成酒かすクラッカー“sakura” 50g 　ほんのり桜色に染まった生地と桜のあんこが層になって、プチスコーンのような酒かすクラッカーです パッケージを簡素化しました ✴︎グラノーラ“抹茶と黒糖” 100g 　抹茶の風味に黒糖の強い甘味がパンチを添えます。ホワイトチョコとリッチにナッツとともにお召し上がりください ✴︎ビスケ“エビとおいも” 70g 　エビとおいもの組み合わせ、旨いです。お酒のアテにピッタリです ✴︎マドレーヌ“桜セット” 2個 　桜の花＝ピンク／桜の葉＝みどりの2コイチ ✴︎柿の種ショコラ　50g 　新作デス／柿の種をスイートチョコレートで一粒ずつコーティングしました ※各種お菓子の詳細説明は、それぞれの単品商品にて詳しく説明していますのご参照くださいませ ※発送は3月24日(木)から随時お送りします ※レターパックプラスでの発送を致しております、単品の商品を一緒に決済されますと、同梱してお送りすることができますが、入る量に限界がございます。お買い上げ代金が6000円前後の辺りを超えますと、レターパック一個に入りきらなくなるケースが多いです その場合は大変恐縮ですが、別ページの「【レターパック発送商品】の購入について」をお読みいただき、対処いただけますようお願いします。 追加送料が発生した場合、ご案内などの手続きについて、当方にとっての事務的負担が非常に大きくなるため、あらかじめご協力をいただけますと助かります

【抹茶と黒糖のグラノーラ】150g 月イチ4月のアイテム

4月のグラノーラは 「抹茶と黒糖」 抹茶と黒糖の相性って ほんと好きです 抹茶のほろ苦に 黒糖の強い甘味に ホワイトチョコレートを 粗く刻んで加えました ナッツはリッチに ヘーゼルナッツとカシューナッツ それから抹茶と高相性の ココナツロングが入っています もう語らなくていいですね 単品はビッグな150g入りとなっております ※ 【月イチ4月】のセットは100g入となっております

【エビとおいものビスケ】70g 月イチ4月のアイテム

「エビとおいも」(エビポテト)のビスケです 久しぶりの登場ですね ちょっとレシピを アップグレードして焼きました 使っている材料は変わらないのですが エビの風味と塩気を少し強めました すりおろしのおいもをたっぷりと おいもと相性のいい自家製の塩糀も加えて 旨味も感じていただける仕様のビスケです これね ちょっと思いついたんですが エビの味わいと糀の甘味や旨味に おいもなので お出汁で煮込んでみたら 美味しいスープに なるんじゃないかと思います この前 お出汁で海老せんべいを 煮込んだ上澄みが とても美味しいスープに なるって聞いたので たぶんイケると思います せんべい汁(鍋だった？) みたいなのもアリかもしれません 指先で崩して ご飯だったりスープとかサラダに ふりかけても美味しいと思います もちろんそのまま つまんで食べても美味しいですよ ビールにどうぞ 使い途の広いビスケです エビポテトは加水が大きくなるため 1ピースの重さが軽いので 袋に70gを詰めるとパンパンなんです ゆえに袋のシールが歪んでます お許しくださいね

【桜のマドレーヌ】2個　月イチ4月のアイテム

【月イチ4月】恒例の 桜のマドレーヌセットは ピンクの花の色と 緑の葉の色の 2色の桜のセットです ちょっとの塩気と 桜の香味は とても相性がいいのです どうぞ春の香りを 味わってくださいね ちょっと頑張って たくさん焼きました マドレーヌの表面は (焦げてるわけでなく) こんがり焼き色を付けました カリッと香ばしい 仕上がりですが 外側からだとピンクの緑の 区別がつきにくいですね 袋の正面から見ると 左側がピンク右が緑です マドレーヌのおへそ側から 見ると色味が わかりやすいですよ

SALE！【桜のマドレーヌ】2個入×５パック　のセット

【月イチ4月】恒例の桜のマドレーヌセット たくさん焼いたので ５個セットでお得なお値段で販売します ピンクの花の色と 緑の葉の色の 2色の桜のセットです ちょっとの塩気と 桜の香味は とても相性がいいのです どうぞ春の香りを 味わってくださいね ちょっと頑張って たくさん焼きました マドレーヌの表面は (焦げてるわけでなく) こんがり焼き色を付けました カリッと香ばしい 仕上がりですが 外側からだとピンクの緑の 区別がつきにくいですね 袋の正面から見ると 左側がピンク右が緑です マドレーヌのおへそ側から 見ると色味が わかりやすいですよ

【塩バターキャラメルのマドレーヌ＋ガナッシュ】1個

月イチ3月の「塩バターキャラメル」の マドレーヌが大好評でした それで今月も少し焼いてみたのですが 焼きあがったところで思いついちゃったんですよ トップの凹みにガナッシュを流して カカオニブをチョイと飾ってみました こってりですがキャラメルにチョコ 狂おしい濃厚さです(春っぽくないけどw) あんまりたくさんないですが よかったらー

【月イチ3月】月イチグラノーラと酒つま菓子3月　全5点

【月イチ3月】のお菓子です ✴︎熟成酒かすクラッカー“カカオ” 50g ✴︎グラノーラ“エルヴィス”100g ✴︎ビスケ“梅のほろほろ”60g ✴︎塩バターキャラメルのマドレーヌ　1個 ✴︎アマビエちゃんのマンディアン　1個 以上の5点 各商品の詳細については 同じお菓子の単品で詳しく説明していますので ご参照ください ※発送は2/25(金)の発送予定です