ノワゼットショコラ

『ノワゼットショコラ』です これをアーモンドで作ると アマンドショコラ こちらの方が一般的ですが やっぱりペルプネ的には ヘーゼルナッツ ということで ノワゼットショコラです ヘーゼルナッツをキャラメリゼして チョコレートをかけては冷まし固めるを 繰り返して ナッツにコートする チョコレートの層を 厚くします チョコレートは カレボーの ミルクチョコレートを 使うという贅沢をしたので 完全に予算オーバー サービス価格で セットに入れています

酒つまクラッカー 三種のミックス 60g

酒つまクラッカー 2月はこの三色 左から バジルマスタード ドライトマトとオレガノ ブラックオリーブとアンチョビ バジルマスタードとドライトマトは 自家製で作ったもので オレガノもペルプネの庭で栽培したものです オリーブとアンチョビは、、 * * クラッカーの三種ミックスは 「月イチ」の再開から始めたのですが 企画が中々大変です 一緒の袋に入るので 3種類なんでもいいわけでなく 相性のいい3種類を考えるんですよね 今回はもう見ての通り 「イタリアン」がテーマ ワインのお供にもいいかも あと、どのクラッカーも 旨味の強い材料を使っているので 砕いてポテサラに混ぜたり スープの浮き実にしたり サラダに振りかけるか ドレッシングに混ぜたりと 料理にお使いいただいてもよさそうです

再販！ 【月イチ】グラノーラと酒つま菓子 1月

おまたせしました 【月イチ グラノーラと酒つま菓子 1月】 再販のご案内です 先ずは今月の目玉 ▶︎『黒と白のチョコレートサンドクッキー』 黒と白の各2枚入り わたくしの大好きなヘーゼルナッツのパウダーを加えた香ばしさ満点の生地に 「黒」はチョコレートクリームにラムレーズン 「白」はホワイトチョコレートですが、酒かすを加えてペルプネらしいチョコレートクリームを作りました ちょっと甘味があるのでカカオニブを忍ばせて、甘さを引き締めています 魅惑のチョコレートクリームの味わいをどうぞお楽しみにください ▶︎『スパイシーカシューナッツ』50g ペルプネの自家製調味料「デュカ」のシリーズに 「花椒×チリ×黒ごま」という 七味唐辛子っぽい使い方をするのがあるんですが それをナッツに絡めたいとずっと思っていまして ようやく実現しました ナッツは甘味があって柔らかいけど、大きくて食べ応えのあるカシューナッツ カシューナッツはクセがないので デュカの辛味がストレートに伝わり 美味しくお酒が飲めるんじゃないかと思って作りました ▶︎▶︎スパイシーカシューナッツに使用のデュカ単品でお求めいただけます！ ▶︎『塩こんぶと柚子こしょうのクラッカー』60g 今月は2種類のクラッカーをミックスしてお届けします 「柚子こしょう」は新作です。 柚子こしょうの独特の青っぽい辛さは、後からゆっくり追いかけてくる感じなので、ゆっくりよく噛んで食べて欲しいなぁと思って、少し焼き方を変えましてソフトな歯ごたえがあるように焼きました。 「塩こんぶ」は前の月もお届けしたのですが、こんぶの旨味が柚子こしょうと相性がいいように思ったので、再びお届けします。でも今月は柚子こしょうのタッチに合わせて、ソフトな歯ごたえに焼き上げていますので、先月と生地の配合は同じなのですが、食感が違います。先月のものとは、似て非なるものに仕上がりました ▶︎▶︎比べてみたい方はオプションで先月の「三種のクラッカー」をお求めになってみてくださいね、ラス1(あとひとつだけ)あります 今月グラノーラはマンスリーの定番 ▶︎『ホワイトチョコのグラノーラ』なんと70g入 美味しいから毎年時期を決めて作っています。いつもは2月に作っていますが、今年はちょっと早くて1月にお届けします。 オランダ産のココアを使った黒いグラノーラ生地は、ねっとり濃厚な味わいです。ナッツはカシューナッツを砕かず丸ごと加えて大きな歯ごたえを作りました。チョコレートと相性のいいオレンジピールの香りに今年はホワイトチョコをクーベルチュールからチョコチップに変えてたっぷり加えたのでチョコレート感が増しまして、たっぷりと増量してのお届けを実現しました。ホットミルクにチョコをとろかして、アイスクリームに添えてパフェ風に素敵な食べ方を工夫してくださいね 最後は大定番 ▶︎「熟成酒かすクラッカー」 50g入りになってしっかり満足できるだけ お召し上がりいただけるようになりました 酒かすはペルプネの定番酒 鳥取県境港市の千代むすび酒造の 「千代むすび 強力60」の酒かすを熟成させて使っています 来月2月末で熟成期間が2年を超える酒かすを使っています チーズ感がますます増してどんどん美味しくなっています 酒かすクラッカーは焼き上げから日にちが経てば経つほど美味しくなります ▶︎▶︎これ、たくさん欲しい方いらっしゃいます？ 大袋(150g、3袋分ですね)をひとつだけ詰めてみたので 欲しい方がいらしたらぜひどうぞ 他に同梱するものがなかったら月イチと同梱可能です

月イチ グラノーラと酒つま菓子 12月

お問い合わせたくさんありがとうございます 頑張って欠品している商品焼きました というわけで 月イチ グラノーラと酒つま菓子 12月【再販】します ********** おまたせしました 12月クリスマス感をビミョーにだけ にじませたメニューになりましたw まずは定番 「熟成酒かすクラッカー」 50g入りになってしっかり満足できるだけ お召し上がりいただけるようになりました 月替りのグラノーラは新作 「アップルジンジャー」です こちらもたっぷり、75g入りと増量しました アップルチップスは先月のグラノーラ同様手作りしました。それからジンジャーチップスも手作りで、一度シナモンやクローブ、カルダモンのスパイスを加えたシロップに浸して煮込んでからドライにしたので、それだけ食べても美味しいものできました。グラノーラの生地は黒糖と蜂蜜でコクのある甘味をつけています。そしてナッツはパンプキンとサンフラワーシードでポリポリ歯応えを作って、セミドライの柔らかいイチジクで甘酸っぱさと大人っぽい甘味を添えました。ジンジャーの効果で温まりますよ、ホットミルクでお召し上がりいただくのがお勧めです。 マドレーヌ 「スペキュロス／プラリネ」 今までマドレーヌは2個イチ、つまり2個入りでお届けしていたんですが今回はその2個を2種類のマドレーヌを1個づつお届けします ((スペキュロス))はシナモン、ジンジャー、ナツメグをブレンドしたスパイスとオレンジがふわりと香ります ((プラリネ))は前に作った時は、ココナツのプラリネを生地に混ぜ込んだのですが、今回はちょっと手間をかけて、プラリネをハチミツで固めてボール状にしてセンターに入れました。焼き上がりはカリカリしてとても美味しいです。背中に黒のボッチがついているのがプラリネです。生地はクーベルチュールチョコレート入っています。 「コーヒーのキャラメルナッツ」 この秋からキャラメルにハマって色々試作をしてみています。ヘーゼル、くるみ、アーモンドを塩とバターを効かせたキャラメルにコーヒーを加えて包みこみました。ほろ苦い大人のお菓子に仕上がりましたよ。50g入りとこちらもたっぷり入っています 酒つまクラッカー 「3種類のクラッカーのアソート」 初めての試みです。以前からアイディアはあったのですが、手間がかかるため、予測する注文をこなすために断念していたのです。でも今回は、数を限定することで遂に実現しました。 ((エビポテト))((カレー))の旧作に加え、((塩昆布とごま))を新たに作りました。こちらも60g入りとたっぷりお届けします。 以上の5種類です

三種の酒つまクラッカーアソート ((たっぷり70g入り！))

12月の「月イチグラノーラと酒つま菓子」の商品を単品で販売いたします。 「月イチ」はレターパックにて発送致しておりますが、箱に少し余裕がございまして、3個程度のお菓子の追加も可能です。 気になるメニューがあったら追加が可能です。 相性のよい味の三種のクラッカーを組み合わせました 一度に三種類のクラッカーを焼いてアソートするのは初めての試みです 愉しんで食べてもらえたら嬉しいなぁと思いながら焼きました 月イチセットのクラッカーは60gですが こちらは70g詰めました 追加をしようというならたくさん食べたいハズですよね⁉︎ ((エビとポテトのクラッカー)) すりおろしたジャガイモと燻製した甘えびを挽いたエビパウダーを加えています エビとおいものほのかな甘みがあうんですよね 甘えびパウダーは市販品なのですが小樽のお隣、余市の燻製屋さん「南保留太郎商店」のものを使っています こちらの燻製とても美味しいんですよ、大ファンです ((カレーのクラッカー)) これ、最初にレシピを作ったときすごく苦労したクラッカーです カレーなんてどう作っても失敗ないだろうと安直に考えていたんですが、いざ試作をしてみたら全然パンチがない 鍋で作るカレーの作り方や材料を考え、何度も試作を重ねてできたレシピです プチプチした食感が欲しくてマスタードシードを加えたら、ほんのり苦味が出ました これが隠し味になってカレーの味わいが引き締まりました ((塩昆布と白ごま)) このクラッカーは新作です 旧作の中でエビとカレーの二種を選んだらもう一種相性のよさそうなレシピが見あたらず、新作を考えました といっても、この組み合わせは以前にスコーンでやったことがあって好評でした 覚えてるお客さまいるかしら？ 昆布の旨みと白ごまの香ばしさがバッチリのクラッカーです

月イチ グラノーラと酒つま菓子 11月

販売終了しました ありがとうございました 単品は販売を継続しておりますので よろしくお願いします まもなく12月の「月イチ」をリリースします お楽しみにお待ちくださいませ 「月イチ グラノーラと酒つま菓子」が 帰ってきました 【11月16日金曜日から発送いたします】 さてさてお菓子の内容ですが 今まで通り5種類のお菓子のアソートで お送りします ですが、、 全体のボリュームを大きくしましたので たっぷりと味わっていただけると思います ======== 以下は今回のメニューです ■キャラメルナッツとりんごのグラノーラ(65g) 前回の時より15g増量したので たっぷり食べてもらえます バターと生クリームとはちみつを焦がした キャラメルの風味に ヘーゼルナッツとくるみを加えたグラノーラは とてもとてもリッチななテイストです なのにさらに 道産の紅玉りんごをスライスして作った りんごチップスまで加えてさらに贅沢 作っていてとても楽しかったです (写真②③) ■そば粉のガレット(50g) これぞ酒つま菓子の真骨頂！ そば粉入りのクラッカーに 香ばしい白ごまを忍ばせました チーズ(特にブルーチーズ)を合わせてワインもよし 甘くないのでりんごなどのジャムを合わせてもいいですね もちろんそのままでも十分美味しいです こちらも増量したので たっぷりお召し上がりいただけます (写真④) ■アールグレイ薫るりんごのフィナンシェ(1個) 今回通販の再開にあたって プリンに使う卵を北海道栗山町の 酒井農場の美味しい卵に変えたんですが 特にその白身が際だって美味しいので どうしてもフィナンシェを作りたくて 月イチでは初めての登場になります フィナンシェはバターとアーモンドの粉に卵の白身を加えて焼き上げるお菓子で 今回はりんごをアールグレイで煮込んで加えますよ (写真⑤) ■カカオといちじくのグラノーラバー(3本) いつものメープルグラノーラを セミドライのいちじくにカカオニブを 忍ばせて大人の味わいにまとめました なにげに、、、 カカオニブはイタリアドモーリ社の 「カシャーヤ」というローステッドカカオを 自分で挽いたものです もうね、原価は気にしないで ぜいたくに使いました リッチな大人テイストを味わってください お酒に合いますよ それから 紅葉シーズンの登山のおやつにどうかしら？ (北海道はもう紅葉は終わりですがね) ちょっと長めのお散歩なんかにも (写真⑥⑦) ■酒かすクラッカー (40g) もともと35gから40gに変更していたんですが 45gにさらに増やしました 酒かすの熟成はあれからどんどん進んで さらに濃厚なチーズの味わいが深くなっていますよ(写真⑤⑧⑨)

【即売】りんごの生キャラメル

((チルド発送))の商品です プリンやカレーなど他のチルド商品とご一緒にいかがですか？ *********** 北海道は余市産の紅玉りんごを バターでソテーして 生キャラメルに閉じこめました ミルキーで柔らかなキャラメルがとろけると りんごの甘酸っぱさが飛び出します 【注意】 プリン（4個or6個）と同梱しての発送を希望される場合は 発送用の箱もご注文いただけますようお願いいたします *************** 柔らかい商品のため 一個一個の大きさを揃えて包むことができませんでした 内容量はキャラメルを包んでいる包装紙を含め40gと表記しておりますが ひとつひとつの大きさに差がございますことをご了承くださいませ 原材料 北海道余市産紅玉りんご、生クリーム、砂糖、バター 内容量 　40g以上(包装紙含む) 賞味期限期限 発送日より1カ月

そば粉のガレット(50g)

【月イチ　グラノーラと酒のつまみのお菓子　11月】の 商品を単品で販売いたします 月イチの焼き菓子はレターパックで発送いたしておりますが 箱に少々ゆとりがございます 気になるお菓子がありましたら単品商品も合わせてご注文くださいませ セットに同梱して発送いたします ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ これぞ酒つま菓子の真骨頂！ そば粉入りのクラッカーに 香ばしい白ごまを忍ばせました チーズ(特にブルーチーズ)を合わせてワインや熟成した純米酒もよし 甘くないのでりんごなどのジャムを合わせてもいいですね もちろんそのままでもそばの香りがあって十分美味しいです こちらも増量したので たっぷりお召し上がりいただけます

珈琲のキャラメルナッツ

【好評につき追加製造しました】 12月の「月イチグラノーラと酒つま菓子」の商品を単品で販売いたします。 「月イチ」はレターパックにて発送致しておりますが、箱に少し余裕がございまして、3個程度のお菓子の追加も可能です。 気になるメニューがあったら追加が可能です。 *************** この秋からキャラメルにハマって色々試作をしてみています。 キャラメル作りは、手順は単純なのですが温度によってキャラメルの固まりぐあいが変わるし、ほんのわずかの時間の差で苦味が強く出たり、出なかったりするので中々手強いです。(面白いとも言いますが、、、) 今回のキャラメルは ヘーゼル、くるみ、アーモンドの3種類のナッツを 塩とバターを効かせたキャラメルにコーヒーを加えて 包みこみました。 コーヒーの苦味に合わせたナッツをセレクトしたので、ほろ苦い大人のお菓子に仕上がりましたよ。 50g入っていますのでたっぷり食べられますね。

【SALE】年越しおやつセット

月イチのお菓子「酒かすクラッカー」に「グラノーラ」「クラッカー」に「キャラメルナッツ」を6袋、全て種類の違うものを組み合わせた、2750円分のお菓子のセットを【30%OFF】の1925円と、お得なお値段でお届けします それからマドレーヌをサービスでお付けします (賞味期限が12/29までとなっております) 年越しのおやつ、いえいえお酒のおつまみに ぜひお得なセットをお役立てくださいませ！

キャラメルナッツとりんごのグラノーラ　65ｇ入り

【月イチ　グラノーラと酒のつまみのお菓子　11月】の 商品を単品で販売いたします 月イチの焼き菓子はレターパックで発送いたしておりますが 箱に少々ゆとりがございます 気になるお菓子がありましたら単品商品も合わせてご注文くださいませ セットに同梱して発送いたします ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ バターと生クリームとはちみつを焦がしたキャラメルに ヘーゼルナッツとくるみを加えたリッチなグラノーラは さらに道産の紅玉りんごをスライスして作っ た手作りのりんごチップスまで加えてもっと贅沢な仕上がりです りんごチップスを焼いていると 何とも言えない甘酸っぱいりんごの香りがキッチンに広がりました これ作っていてとても楽しかったです あっという間になくならないよう たっぷり65ｇ詰めました

アップルジンジャーグラノーラ 75g

12月の「月イチグラノーラと酒つま菓子」の商品を単品で販売いたします。 「月イチ」はレターパックにて発送致しておりますが、箱に少し余裕がございまして、3個程度のお菓子の追加も可能です。 気になるメニューがあったら追加が可能です。 りんごとジンジャーのチップスをそれぞれ手作りして加えました。とくにジンジャーのチップスは一度シナモンやクローブ、カルダモンといったスパイスを使ったシロップで一度煮込んでから、乾燥させていますのでそれだけ食べても美味しい仕上がりになりました。 グラノーラの生地には黒糖とはちみつを加え、コクのある甘味を出しました。 ナッツはパンプキンとサンフラワーシードを使い、ポリポリとした食感を加えています。 さらににセミドライのイチジクを小さく刻んで加えました。甘酸っぱさと、大人っぽい甘味が隠し味になっています。 このグラノーラはホットミルクでお召し上がりいただくのがお勧めです。ジンジャーが冷えた身体をポカポカと温めてくれますよ。

いちじくとココアのスパイスグラノーラ

『いちじくとココアのスパイスグラノーラ』 ほろ苦いココアの生地に カルダモンが爽やかに香ります 柔らかい セミドライのいちじくが 大人の甘さを 隠し味の ココナツミルクが コクを添えるエキゾチックな グラノーラです 食事というより おやつとしてお召し上がり いただきたい仕上がりです アイスクリーム とくに チョコレートアイスに 合うと思います

マドレーヌ(スペキュロス／プラリネ) 各1個

12月の「月イチグラノーラと酒つま菓子」の商品を単品で販売いたします。 「月イチ」はレターパックにて発送致しておりますが、箱に少し余裕がございまして、3個程度のお菓子の追加も可能です。 気になるメニューがあったら追加が可能です。 今までマドレーヌは2個イチ、つまり2個入りでお届けしていたんですが今回はその2個を2種類のマドレーヌを1個づつお届けします ((スペキュロス))はシナモン、ジンジャー、ナツメグをブレンドしたスパイスとオレンジがふわりと香ります。クリスマスらしいスパイシーなマドレーヌです。 ((プラリネ))は前に作った時は、ココナツのプラリネを生地に混ぜ込んだのですが、今回はちょっと手間をかけて、プラリネをハチミツで固めてボール状にしてセンターに入れました。焼き上がりはカリカリしてとても美味しいです。背中に黒のボッチがついているのがプラリネです。生地はクーベルチュールチョコレート入っています。