【月イチ7月】に追加のアイテム 『発酵菓子 酵母ビスコッティ そば粉×あんず×カシューナッツ』

そろそろ自家製天然酵母を作ってパン焼きをしたいなぁと、酒かすで酵母を起こしました。 その酒かすストレート酵母を使って 「酵母ビスコッティ」を焼きました。 今回はキュッと強い甘味のあんずに、優しい甘さを感じるそば粉とカシューナッツを合わせました。 月に一度の頒布のお菓子を大事に 少しづつお召し上がりくださるお客様のために 可愛いひと口サイズに焼きあげました。 『酵母ビスコッティ』を月イチ菓子のニューラインに育てようと思っています。今後色々なバリエーションで焼いていきます。 内容量:45g 原材料:薄力粉、カシューナッツ、ドライあんず、幌加内産そば粉、砂糖、卵、酵母エキス(酒かす)

【月イチ7月】に追加のアイテム 『デュカピスタチオとおいものクラッカー』

人気のピスタチオのデュカを おいものクラッカーに仕立てました 直前まで別のスパイスで作る予定でいましたが それなら「デュカピスタチオ」が合うはずだと 急にひらめきました 実は「デュカピスタチオ」は 今月、別のお菓子に使うつもりだったのですが 急遽クラッカーに使うことにしました 今月は早めに作業に入っていたのですが ひとつ変えると材料が他のメニューとかぶったりするので変更が玉突きになりましてね 結局 今月もギリギリの進捗でした でもおいもの甘みとデュカのスパイスがマッチしてとても味わい深い美味しいクラッカーができました おこがましいことですが 酒かすを除いてわたしの作るクラッカーの中の 傑作のひとつになると思います 容量:60g 原材料:薄力粉、じゃがいも、太白ごま油、デュカピスタチオ(ピスタチオナッツ、クミンシード、コリアンダーシード、白ごま、オーストラリア産天然塩)、オーストラリア産天然塩

【月イチ7月】に追加のアイテム『キャラメルナッツのおこし(珈琲)』

「キャラメルナッツのおこし(珈琲)」 先月は好評いただきましてありがとうございました 再販いたします！ 6月に作ったものより ピースの大きさを少し大きくしてみました 食べ応えあると思います |||||||||||||||||||||||||||||| みんなが大好きなキャラメルをまた珈琲味に仕上げましたw そしてわたくし珈琲味が好き 月イチでは以前ヘーゼルナッツでやったことがある キャラメル珈琲はとても好評だったのですが、ナッツだけで作ると高価なお菓子になってしまうのでなかなか作れずにいたのですが、玄米パフを加えて「おこし」に仕立てました パフが軽いので止まらなくなりますよ 美味しいものができました。今後、定番化する つもりでいるお菓子です 内容量:50g 原材料:アーモンド、上白糖、玄米パフ(国産米、砂糖、食塩)、生クリーム、水あめ、バター、塩、カフェリーヌ

【月イチ7月】に追加のアイテム 『チョコレートクリームサンドクッキー』

前の月イチで「白と黒のチョコサンドクッキー」を出しましたが、その白と黒の「黒」の方だけを2個イチで販売します 「黒」のチョコレートクリームは チョコバタークリームをクッキーに絞り、長期熟成のラムレーズンを乗せて、ヘーゼルナッツのクッキーでサンドしています。濃厚です。 内容量:2個入 原材料:クッキー/薄力粉、粉糖、無塩バター、ヘーゼルナッツパウダー、卵、ベーキングパウダー、オーストラリア産天然塩/チョコレートクリーム(粉糖、無塩バター、クーベルチュールチョコレート、牛乳、ココア) ラムレーズン

【月イチ 6月】

6月の月イチは新しいお菓子がいっぱいです 5月のわりと早い時期から6月の準備を始めたのですが試作のスケジュールが押しに押して、製作の時間に食い込み大変な進行になりましたが、美味しいものができたと思います。 「メープルグラノーラ100g」「北海道パンケーキ粉」と同梱を希望される場合、レターパックライトの箱にはどちらかひとつしか入りません。二つ以上同梱を希望される場合はレターパックプラス、もしくはゆうパックでの発送となる可能性がございますので、改めて送料と合計の金額をお知らせさせていただきます。 では、各々のお菓子を紹介いたします NEW！ ■熟成クラッカー バナーヌ(60g) 長〜く熟成させた「千代むすび」の酒かすで作るクラッカーに遂に新しい味が登場です。 お砂糖は全く使っていませんが、バナナがほんのり甘いので、分厚く焼いて味わいを強く出しました。小さなスコーンのような仕上がりです。塩気を強めに効かせたので、酒のつまみとしてももちろん、甘味があるのでお茶や珈琲にも合わせやすいです NEW！ ■キャラメルおこし(珈琲) 60g 以前にもキャラメル味のお菓子を作っていますが、今回は玄米パフを加えて「おこし」に仕上げました サクッと軽い食感なので手が止まらなくなりますよ。カサがあるのも嬉しいですね NEW！ ■「北海道パンケーキ粉」のワッフル(4コ入) ペルプネの全粒粉たっぷりの 「北海道パンケーキ粉」でベルギーワッフルを焼きました。バターがね、予定(レシピ)の倍量入っちゃいました(計量ミス) ゆえにものすごく美味しいですよ。ほぼパウンドケーキかマドレーヌかってバターの配合量ですので、このまま販売します。リッチなバターテイストをお楽しみくださいませ(私のミスなのでお値段そのまま) 儲からないわね、わたし  webshopではもちろん「北海道パンケーキ粉」も 販売致しております 月イチセットには一袋なら同梱可能です 食べて気に入っていただけましたら、改めてお求めいただくこともできますよ  ワッフルはバター量が多いので、サクッと仕上がっていますので、配送により少し崩れる可能性があります NEW！ ■「メープルグラノーラ」のクランベリークッキー(3コ入) ペルプネの定番メープルグラノーラをクッキーに仕立てました。長期に赤ワインとはちみつに漬け込んだクランベリーが甘酸っぱくて、キュートなクッキーに仕上がりました。グラノーラをベースなので、ボリュームがあります。朝食にも登山のおやつ(行動食)にももってこいですよ。 ■ 海苔のクラッカー(60g) 月イチに久しぶりに登場のクラッカーです。晩酌の締めのつまみに海苔を炙って、わさびをちょこんと乗せて醤油をつけて食べているのですが、それをクラッカーに仕立てたものです。ぜひ「酒のつまみ」としてお楽しみくださいませ。クラッカーにわさびを使っていますが、ツンとくる程の辛味はありません。でもわさびがないと、クラッカーの味がボヤけるんですよねと、味の引き締めになっています。

【月イチ6月】に追加のアイテム『キャラメルナッツのおこし(珈琲)』

みんなが大好きなキャラメルをまた珈琲味に仕上げましたw そしてわたくし珈琲味が好き 月イチでは以前ヘーゼルナッツでやったことがある キャラメル珈琲はとても好評だったのですが、ナッツだけで作ると高価なお菓子になってしまうのでなかなか作れずにいたのですが、玄米パフを加えて「おこし」に仕立てました パフが軽いので止まらなくなりますよ 美味しいものができました。今後、定番化する つもりでいるお菓子です 内容量:60g 原材料:アーモンド、上白糖、玄米パフ(国産米、砂糖、食塩)、生クリーム、水あめ、バター、塩、カフェリーヌ

【月イチ6月】に追加のアイテム 『酒かすクラッカー バナーヌ』

NEW 熟成酒かすクラッカー バナーヌ 美味しいです バナナの甘味が 熟成酒かすとばっちり合いました この甘味がよいので 分厚く焼きました クラッカーというより 小さなスコーン そんな仕上がりになりました ノーマルタイプより少しお塩を強く効かせていますのでお酒のつまみとしても、ばっちり成立します 内容量:60g 原材料:薄力粉、ココナツオイル、バナナ、熟成酒粕(千代むすび酒造)、オーストラリア産天然塩

【月イチ6月】に追加のアイテム『北海道パンケーキ粉のワッフル』

ペルプネの全粒粉たっぷりの「北海道パンケーキ粉」でワッフルを作りました  失敗しました ×  バターが計量ミスで、予定(レシピ)の倍量入っちゃいました  ゆえにものすごく美味しいですよ  ほぼパウンドケーキかマドレーヌかってバターの配合量ですので  私のミスなのでお値段はそのまま  儲からないですね、わたし  webshopではもちろん「北海道パンケーキ粉」も販売致しております 月イチセットには一袋なら同梱可能です  食べて気に入っていただけましたら 改めてお求めいただくこともできます  ワッフルはバター量が多いのでサクッと仕上がっていますので、配送により少々崩れる可能性がございます この点をご理解いただいた上でお求めくださいますようお願いいたします 内容量:4コ 原材料:バター(よつ葉)、北海道パンケーキ粉(北海道産強力粉ゆめちから、北海道産全粒粉、よつ葉バターミルクパウダー、てん菜糖、アルミニウムフリーベーキングパウダー、オーストラリア産天然塩)、卵、牛乳、てん菜糖、白ザラメ、ドライイースト

【月イチ6月】に追加のアイテム『メープルグラノーラのクランベリークッキー』

定番のメープルグラノーラにはちみつと赤ワインに漬け込んだクランベリーを加えてクッキーに仕立てました クランベリwーのワイン漬けは、キュートに甘酸っぱくてメープルグラノーラにぴったりマッチするんです 元々は登山の行動食としてしっとりソフトなバーに仕立てていたのですが、今回はカリッとしたクッキーにしてみました ベースはメープルグラノーラなので、ココナツとスライスアーモンドにオートミールがたっぷりですから、朝ごはんにもやっぱり登山のおやつにもぴったりですよ 内容量:3コ 原材料:メープルグラノーラ(有機オートミール、道産全粒粉、メープルシロップ、ココナツオイル、上白糖、ココナツロング、スライスアーモンド、オーストラリア産天然塩)、クランベリー(クランベリー、はちみつ、赤ワイン)、きび砂糖、薄力粉、製菓用太白ごま油

【月イチ6月】に追加のアイテム『海苔のクラッカー』

家で酒を飲んでいて「あれ、もうツマミがない(食べちゃった)」って時 ダイドコでガサガサと探すんです「海苔」を これを炙って、わさびと醤油を付けてまた飲むんですよね そんな私のガチなのツマミをクラッカーにしました 【月イチ】には久々の登場ですね もちろんワサビも入っているのですがツーンとくるほどは効いてません でもこれが入ってないとクラッカーの味がボヤけるんですよね ぜひ酒のツマミとして晩酌に使ってくださいね 内容量:60g 原材料:薄力粉、製菓用太白ごま油、国産海苔、わさび粉、オーストラリア産天然塩

【月イチ 5月】

5月、令和最初の月イチですw  ペルプネのパンを食べてみたいと思っていた、月イチユーザのお客さまお待たせいたしました！ 初のパンメニューをやってみました  ではでは今月のラインナップを説明いたします  ■熟成酒かすクラッカー(50g) 鳥取の境港の酒蔵「千代むすび」の純米酒の酒かすを長期に熟成させて作るペルプネの酒かすクラッカー。酒かすの熟成期間が遂に2年を超え、いよいよハード系のチーズのような濃厚さが増してきました。このクラッカー焼いた後も熟成がすすみます、日にちを置けば置くほど旨味が増してきます。単品もご用意していますので合わせてご注文いただけますと、同梱発送いたします  ■スパイスグラノーラ(70g) 久しぶりに登場のスパイスグラノーラはクミン、コリアンダーシードを使ったグラノーラです。これ、実は「デュカピスタチオ」の原型です。ナッツは贅沢にアーモンド、カシューナッツ、パンプキンシードを丸ごと加えています。牛乳に浸すよりも、粘度のあるヨーグルトや生クリームの方が合いますので、アイスクリームやフルーツと合わせてパフェに仕立ててはいかがでしょうか。また、お酒のおつまみとしてポリポリそのまま食べても美味しいですよ。  ■そばの実のスノーボール(8個) 今度のスノーボールはナッツじゃなくてそばの実を入れてあります。カリッとローストして加えていますので、よくかんで食べていただくとそばの実が砕けて、そばの甘味が出てきますよ。  ■ガーリック・チーズ・ラスク45g(初のパンメニュー！) 月イチのお客さまにもペルプネのパンをと考えて、ラスクに仕立てました。最近ハマっているホシノ天然酵母で焼いたバゲットに、たっぷりのガーリックバターとチーズでカリッと焼きあげました。  ■2種類のおいものクラッカー(バジル&トマト) 80g 今度のクラッカーは水は加えず、おいもの水分でコネてます。そこに自家製のセミドライトマトと塩糀につけたバジルで2種類焼きました。野菜の甘味と旨味、感じてくださいね。今回はクラッカーの端っこ(二番)をまとめて、ストライプの生地を作ってみたんですが、ちょっと面白いので一緒に袋に詰めました。今回はたっぷり80g入っています。  【注意】今回のクラッカーは野菜の水分だけでまとめておりますので、通常のクラッカーより少々もろくなっています。このため、配送の状況により割れが生じ袋の中にカスが生じます。使用する油脂の種類で調整できたのですが、もろいが故、柔らかく、噛むとホロリと崩れる食感が捨てがたく、このままお送りすることにしました。ご理解の上お求めくださいますようお願い致します。  細かくなってしまった部分や粉は、サラダやスープにクルトンのようにお使いいただくと美味しいです。

【月イチ5月】に追加のアイテム 『2種類のおいものクラッカー(バジル＆トマト)』80g

大変デリケートな商品です。 最後に【注意】として説明をしています。 よくお読みいただいた上でご購入をご判断くださいませ ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 2種類のおいものクラッカー(バジル&トマト) 80g 今度のクラッカーは水は加えず、おいもの水分でコネてます。そこに自家製のセミドライトマトと塩糀につけたバジルで2種類焼きました。野菜の甘味と旨味、感じてくださいね。今回はクラッカーの端っこ(二番)をまとめて、ストライプの生地を作ってみたんですが、ちょっと面白いので一緒に袋に詰めました。今回はたっぷり80g入っています。  【注意】今回のクラッカーは野菜の水分だけでまとめておりますので、通常のクラッカーより少々もろくなっています。このため、配送の状況により割れが生じ袋の中にカスが出ることが考えられます。使用する油脂の種類で調整できたのですが、もろいがゆえ柔らかく、噛むとホロリと崩れる食感が捨てがたく、このままお送りすることにしました。ご理解の上お求めくださいますようお願い致します。  細かくなってしまった部分や粉は、サラダやスープにクルトンのようにお使いいただくと美味しいです。

【月イチ5月】に追加のアイテム 『そばの実のスノーボール』(8個)

そばの実のスノーボール(8個) 今度のスノーボールはナッツじゃなくてそばの実を入れてあります。カリッとローストして加えていますので、よくかんで食べていただくとそばの実が砕けて、そばの甘味が出てきますよ。 前回スノーボール焼いたとき、お客さまにとても喜んでいただいたので、今回はがんばってたくさん焼いて、一袋に8個詰めました。 それでも足りない方はこちらで追加をぜひお求めくださいませ。

【月イチ5月】に追加のアイテム 『ガーリック・チーズ・ラスク』45g

ガーリック・チーズ・ラスク45g(初のパンメニュー！) 月イチのお客さまにもペルプネのパンをと考えて、ラスクに仕立てました。最近ハマっているホシノ天然酵母で焼いたバゲットを焼くところから手作りです。そのバゲットをたっぷりのガーリックバターとチーズでカリッと焼きあげました。

【月イチ】グラノーラと酒つま菓子 4月

((土偶クッキー))について 申し訳ありません クッキー裏面にアイシングを施しておりますが 今回製造したロットのアイシングに白濁が起こりました 味には影響はありませんが、美しくありません それでもよろしければセットには2枚お入れすることにしておりましたが4枚お入れしまして、クッキーにつきましては実質的に半額として販売いたします ご迷惑をおかけいたしますが ご理解のほどお願いいたします ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||| ４月の【月イチ】なんといっても目玉は『土偶』ですね。クッキー作りは苦手ではないのですが、いわゆるスタンプクッキーというのは初めてで、生地の硬さ（温度）で模様の付き加減が違ってたいそう苦労しました。でも生地と土偶のスタンプがぴったりで、なんともすごい土偶感。美味しくて面白いクッキーになったと思います。すっごいインパクトのある商品になりました。発送は4月3日(水)から随時発送いたしますが、7日、日曜の発送はお休みしますので、ご理解のほどを ４月のラインナップです 「土偶クッキー」（２枚） 「北海道パンケーキ粉の焼きドーナツ」（５個入り） 「大好き　豆みそ」（50ｇ） 「バター薫るレモンのグラノーラ」（70ｇ） 「熟成酒かすクラッカー」（50ｇ） 「土偶クッキー」（２枚） コーヒー味のクッキーですが、ペルプネらしくスパイス！カルダモンを加えて薫らせました。サックサクの仕上がりですが、レターパックでの発送ゆえ割れないよう補強をかねて、土偶の裏面にアイシングを施しました。甘過ぎないように自家製コーヒーリキュールとコーヒーで甘さを抑えました。クッキーの生地とこのアイシングのコーヒーの風味づけは、本格的なマシーンで抽出したエスプレッソコーヒーを使いました。 ※製造、包装と割れが起こらないようできる限りの工夫をしましたが、輸送により割れが生じる可能性がございます。万が一割れていたとき「より土偶感が増した！」と寛容なお気持ちでお許しいただけますと幸いです。この点どうかご理解を。。 「北海道パンケーキ粉の焼きドーナツ」（５個入り） ペルプネの商品ラインナップに、北海道産の材料で作った「北海道パンケーキ粉」、つまりパンケーキミックスがあります。とても美味しいんですが、パンケーキを焼いてお届けするわけにもいかないので、小さな焼きドーナツに仕立ててお送りすることにしました。ペルプネ実店舗のメニュー、油そばやパスタを打つのに使っている北海道最強力粉「ゆめちから」と、江別製粉の全粒粉、北海道産の牛乳から作られるバターミルクパウダーなどを使ったミックス粉にセミドライのいちじくを細かく刻んで加えてバターもたっぷり使って焼きあげました。ペルプネのお菓子としてはちょっと甘めの仕上がりになっていますが、北海道らしい味わいのドーナツを楽しんでくださいね。 「大好き　豆みそ」（50ｇ） 久しぶりに登場の豆みそ。ファンの皆様お待たせいたしました。大豆は乾燥のまま乾煎りして煎り大豆として食べられますがけっこう硬いので、一度完全に浸水させてから煎って味噌をつけて仕上げています。そのため一度にたくさんの量を作れないので、中々メニューに入れられないのですが、今回はちょっとがんばって多めに焼いたので、単品の商品も出します。お好きな方はぜひ一緒にお求めください。同梱で送ります。お酒のおともに、もちろんお茶うけにもどうぞ。そして、工夫次第でお料理にもお使いいただけます。ごはんと一緒に炊きこむのがおすすめ。味噌がついているのでチョイしょっぱめの香ばしい炊きあがりになりますよ。 「バター薫るレモンのグラノーラ」（70ｇ） 春らしく爽やかなレモンの風味をお楽しみください。こちらも久しぶりの登場ですが、大幅にレシピを改めました。油脂にバターを使ってリッチなコクを出しているのは従来通りですが、今回は自家製のレモンシロップとはちみつを使って甘みとしました。シロップは皮ごとスライスしてお砂糖に漬け込んで作るのですが、レモン果汁を加えるのと違って、よく噛んで味わったとき、果皮の苦みがほんのりと感じられます。これがなんだか春らしく感じられます。具材となるナッツも今回はパンプキンシードではなく、ピスタチオナッツを使い目に爽やかなグリーンとミルキーな味わいを加えました。ココナツは細かいファインを使っています。細かいのでお口に入りやすいと思いますが、袋や容器の中で生地と離れて底に沈んでしまうと思います。お手間でなければ、保存は広口のちょっと大きめの瓶に移して、スプーンでひと混ぜしてから取り出すと生地にまんべんなく絡んで食べられると思います。ヨーグルトやバニラアイスに合いそうですね。追いはちみつをして食べても美味しそうですよ。 『熟成酒かすクラッカー』（50ｇ） 鳥取の境港の酒蔵「千代むすび」の純米酒の酒かすを長期に熟成させて作るペルプネの酒かすクラッカー。酒かすの熟成期間が遂に2年を超え、いよいよハード系のチーズのような濃厚さが増してきました。このクラッカー焼いた後も熟成がすすみます、日にちを置けば置くほど旨味が増してきます。単品もご用意していますので合わせてご注文いただけますと、同梱発送いたします

【月イチ 4月】に追加のアイテム『土偶クッキー』2枚セット

申し訳ありません クッキー裏面にアイシングを施しておりますが 今回製造したロットに白濁が起こりました 味には影響はありませんが、美しくありません それでもよろしければ2枚320円でしたが4枚お入れしまして、実質的に半額といたします ご迷惑をおかけいたしますが ご理解のほどお願いいたします 購入条件がございますので最後までお読みいただけますようお願いいたします ||||||||||||||||||||||||||||||||||| 土偶クッキーを「月イチセットに追加して購入したい」とのリクエストを多数いただきまして、追加でき焼きました。 2枚1組で、少しお安くなっています ▶︎こちらの商品は【月イチ4月】と合わせてお求めくださいませ。単独でご注文いただきました場合キャンセルさせて頂くことになります ▶︎既に【月イチ4月】をご購入済みで、発送をお待ちのお客さまでこちらをご希望の場合は、メッセージもしくは問い合わせフォームからご連絡くださいませ そのままご注文いただきますと、別途送料が発送しますので調整いたします

【月イチ 4月】に追加のアイテム『バター薫るレモンのグラノーラ』

4月6日21:00【再販】として在庫を追加します 発送は4月9日(火) となります ショップをフォローもしくは商品をお気に入りしていただきますと、サイトより通知が届き便利です ||||||||||||||||||||||||||||||||||| バター薫るレモンのグラノーラ」（70ｇ） 春らしく爽やかなレモンの風味をお楽しみください。こちらも久しぶりの登場ですが、大幅にレシピを改めました。油脂にバターを使ってリッチなコクを出しているのは従来通りですが、今回は自家製のレモンシロップとはちみつを使って甘みとしました。シロップは皮ごとスライスしてお砂糖に漬け込んで作るのですが、レモン果汁を加えるのと違って、よく噛んで味わったとき、果皮の苦みがほんのりと感じられます。これがなんだか春らしく感じられます。具材となるナッツも今回はパンプキンシードではなく、ピスタチオナッツを使い目に爽やかなグリーンとミルキーな味わいを加えました。ココナツは細かいファインを使っています。細かいのでお口に入りやすいと思いますが、袋や容器の中で生地と離れて底に沈んでしまうと思います。お手間でなければ、保存は広口のちょっと大きめの瓶に移して、スプーンでひと混ぜしてから取り出すと生地にまんべんなく絡んで食べられると思います。ヨーグルトやバニラアイスに合いそうですね。追いはちみつをして食べても美味しそうですよ。

【月イチ 4月】に追加のアイテム『みんな大好き 豆みそ』

「大好き　豆みそ」（50ｇ） 久しぶりに登場の豆みそ。ファンの皆様お待たせいたしました。古くから月イチをご利用くださってるお客さまは「みんな大好き」ですよね。今月の月イチに追加していただけるように、どうにか準備しました。 手間というか時間をかけて作るのですが、乾燥した豆を一度水で戻して、カサが増えたところを炒って水分を飛ばすので、できあがりの量は思いのほか少なくてまとまった量を作りにくいので中々メニューに入れられずにおりました。 お好きな方はぜひもう一袋、一緒にお求めください。 同梱で送ります。 お酒のおともに、もちろんお茶うけにもどうぞ。 そして、工夫次第でお料理にもお使いいただけます。 ごはんと一緒に炊きこむのがおすすめ。味噌がついているのでチョイしょっぱめの香ばしい炊きあがりになりますよ。

【月イチ 4月】に追加のアイテム 『ハリッサナッツ』

◎こちらの商品は単品でもご注文を承っております あと引く辛さの、ペルプネ自家製調味料ハリッサ。これをナッツに絡ませて焼き上げました。ハリッサの旨味がナッツのコクのある油分と相まって、さらにさらに後に引っ張る旨さです。口の中がいつまでも旨くて辛いのです。 ビールと共にいかがですか 旨味の強いハリッサがコクのあるナッツに よく絡んでいますので 砕いてお料理の仕上げに お使いいただいてもいいと思います お肉にも合いそうです 在庫限りの販売となっております 残り少ないので、お早めにどうぞ 40g入 賞味期限:2019.5.1

【月イチ 4月】に追加のアイテム 『にんじんとクミンのビスケ』

◎こちらの商品は単品でもご注文を承っております 今回はクラッカーじゃなくて「ビスケ」。同じレシピで水分を多くして薄く伸ばせば、クラッカーなんですが、銭函のすぐお隣の石狩のにんじんがとても甘くて味が濃いのと、全粒粉をたっぷりと配合しているので、この生地のザクザクした香ばしさも楽しんでもらおうと、生地を４mmという厚さに伸ばして焼き上げました。ビスコッティ的な固さでしっかり感で食べてもらうと、にんじんや粉の甘みを深く感じてもらえます。 在庫限りの販売です どーんと70g入り 賞味期限:2019.5.1

【月イチ】グラノーラと酒つま菓子 ３月

2月はバレンタインデーだからと苦手にしていたチョコレートのお菓子作業を1月から勉強しなおして作ってみたら楽しくなってしまいました。月イチの商品、実は一番遠くは沖縄まで送っています。ここ北海道から！　なのでもう少ししてあちらの気温が高くなってしまったら、チョコレートのお菓子は入れにくくなってしまうので、もう一回チョコレートのお菓子を入れました。 今週は【プリン＆カレー＆…】の即売も用意いたしておりますので、月イチのお菓子との同梱も可能です。 ではではお菓子のラインナップを説明いたします 『熟成酒かすクラッカー』50ｇ 鳥取の境港の酒蔵「千代むすび」の純米酒の酒かすを長期に熟成させて作るペルプネの酒かすクラッカー。酒かすの熟成期間が遂に2年を超え、いよいよハード系のチーズのような濃厚さが増してきました。このクラッカー焼いた後も熟成がすすみます、日にちを置けば置くほど旨味が増してきます。単品もご用意していますので合わせてご注文いただけますと、同梱発送いたします 『メープルグラノーラ』70ｇ ペルプネのロングセラー、あの「メープルグラノーラ」が月イチセットに帰ってきました。メープルプリンでお世話になっているＧＡＧＮＯＮ（ギャニオン）さんの美味しいメープルシロップを味わいやすく食べられるよう、工夫を重ねたレシピで焼いています。 いつもの（月替わりの）グラノーラはお菓子的な要素を持たせていて、歯応えも強くなるように大きな塊を作るようなレシピで焼いていますが、メープルは毎日の食事としてすんなりと味わえるよう、シンプルに作っています。優しい歯応えを作るべく、大きな塊は作らずナッツもスライスアーモンドとココナツロングのみとし、ドライフルーツなどの固い食感の具材を排しました。そのかわり、たっぷりとメープルシロップを使うという贅沢な仕上げをしています。 まずは牛乳やヨーグルトのみでシンプルに味わってみてください。それから生の果物や、お気に入りのジャムを添えたりとアレンジを楽しんでみてください。私は和風で、甘納豆と白ごまを追加して牛乳をかけるのが好きです。面倒じゃなかったらここに白玉だんごを入れたりしますね。 『塩レモンのホワイトチョコレート」40ｇ チョコレートについておしゃべりをしてみると、案外「ホワイトチョコが好き」とおっしゃる方が多いです。ただちょっと甘いですよね。それをどうやって「酒のつまみ」にするか？自家製の長期熟成させた「塩レモン」を加えて引き締めました。レモンの風味を強くするために、これも自家製のレモンのシロップ漬けを刻んで、歯応えを持たせるのにローストしたアーモンドをやっぱり細かく刻んで加えました。 『ハリッサ・ナッツ』40ｇ あと引く辛さの、ペルプネ自家製調味料ハリッサ。これをナッツに絡ませて焼き上げました。ハリッサの旨味がナッツのコクのある油分と相まって、さらにさらに後に引っ張る旨さです。口の中がいつまでも旨くて辛いのです。 『にんじんとクミンのビスケ』どーんと70ｇ 今回はクラッカーじゃなくて「ビスケ」。同じレシピで水分を多くして薄く伸ばせば、クラッカーなんですが、銭函のすぐお隣の石狩のにんじんがとても甘くて味が濃いのと、全粒粉をたっぷりと配合しているので、この生地のザクザクした香ばしさも楽しんでもらおうと、生地を４mmという厚さに伸ばして焼き上げました。ビスコッティ的な固さでしっかり感で食べてもらうと、にんじんや粉の甘みを深く感じてもらえます。 オマケ！（なんと今月は６品） 『竹泉の梅酒のマドレーヌ』１個 酒場ペルプネで仕入れる兵庫県朝来の酒蔵「竹泉」の純米酒はとても芳醇なものが多いのですが、その中でも特に気に入っているのが「梅酒」です。この梅酒に入っている梅の実を細かく刻んでマドレーヌの生地にあわせました。梅の酸とバターとの相性とてもいいんです。 実を申しますと、今回一部の商品に使う材料の在庫が足らず、予定した量のお菓子が作れず、やむを得ず封入するお菓子の量をわずかに減らしたものがございます。在庫の管理が甘く、まことにお恥ずかしい限りです。それで中身が少なくなったものの補充としてもう一品、マドレーヌをお付けしました。不足した量を超えて補填できていますが、まことにお恥ずかしくお詫び申し上げます。

【月イチ】グラノーラと酒つま菓子((メープルグラノーラ増量))

((+180円)) でメープルグラノーラ100g入りにアップグレードできますよ！メープルグラノーラファンのお客さま、いかがですか？ 2月はバレンタインデーだからと苦手にしていたチョコレートのお菓子作業を1月から勉強しなおして作ってみたら楽しくなってしまいました。月イチの商品、実は一番遠くは沖縄まで送っています。ここ北海道から！　なのでもう少ししてあちらの気温が高くなってしまったら、チョコレートのお菓子は入れにくくなってしまうので、もう一回チョコレートのお菓子を入れました。 今週は【プリン＆カレー＆…】の即売も用意いたしておりますので、月イチのお菓子との同梱も可能です。 ではではお菓子のラインナップを説明いたします 『熟成酒かすクラッカー』50ｇ 鳥取の境港の酒蔵「千代むすび」の純米酒の酒かすを長期に熟成させて作るペルプネの酒かすクラッカー。酒かすの熟成期間が遂に2年を超え、いよいよハード系のチーズのような濃厚さが増してきました。このクラッカー焼いた後も熟成がすすみます、日にちを置けば置くほど旨味が増してきます。単品もご用意していますので合わせてご注文いただけますと、同梱発送いたします 『メープルグラノーラ』70ｇ ペルプネのロングセラー、あの「メープルグラノーラ」が月イチセットに帰ってきました。メープルプリンでお世話になっているＧＡＧＮＯＮ（ギャニオン）さんの美味しいメープルシロップを味わいやすく食べられるよう、工夫を重ねたレシピで焼いています。 いつもの（月替わりの）グラノーラはお菓子的な要素を持たせていて、歯応えも強くなるように大きな塊を作るようなレシピで焼いていますが、メープルは毎日の食事としてすんなりと味わえるよう、シンプルに作っています。優しい歯応えを作るべく、大きな塊は作らずナッツもスライスアーモンドとココナツロングのみとし、ドライフルーツなどの固い食感の具材を排しました。そのかわり、たっぷりとメープルシロップを使うという贅沢な仕上げをしています。 まずは牛乳やヨーグルトのみでシンプルに味わってみてください。それから生の果物や、お気に入りのジャムを添えたりとアレンジを楽しんでみてください。私は和風で、甘納豆と白ごまを追加して牛乳をかけるのが好きです。面倒じゃなかったらここに白玉だんごを入れたりしますね。 『塩レモンのホワイトチョコレート」40ｇ チョコレートについておしゃべりをしてみると、案外「ホワイトチョコが好き」とおっしゃる方が多いです。ただちょっと甘いですよね。それをどうやって「酒のつまみ」にするか？自家製の長期熟成させた「塩レモン」を加えて引き締めました。レモンの風味を強くするために、これも自家製のレモンのシロップ漬けを刻んで、歯応えを持たせるのにローストしたアーモンドをやっぱり細かく刻んで加えました。 『ハリッサ・ナッツ』40ｇ あと引く辛さの、ペルプネ自家製調味料ハリッサ。これをナッツに絡ませて焼き上げました。ハリッサの旨味がナッツのコクのある油分と相まって、さらにさらに後に引っ張る旨さです。口の中がいつまでも旨くて辛いのです。 『にんじんとクミンのビスケ』どーんと70ｇ 今回はクラッカーじゃなくて「ビスケ」。同じレシピで水分を多くして薄く伸ばせば、クラッカーなんですが、銭函のすぐお隣の石狩のにんじんがとても甘くて味が濃いのと、全粒粉をたっぷりと配合しているので、この生地のザクザクした香ばしさも楽しんでもらおうと、生地を４mmという厚さに伸ばして焼き上げました。ビスコッティ的な固さでしっかり感で食べてもらうと、にんじんや粉の甘みを深く感じてもらえます。 オマケ！（なんと今月は６品） 『竹泉の梅酒のマドレーヌ』１個 酒場ペルプネで仕入れる兵庫県朝来の酒蔵「竹泉」の純米酒はとても芳醇なものが多いのですが、その中でも特に気に入っているのが「梅酒」です。この梅酒に入っている梅の実を細かく刻んでマドレーヌの生地にあわせました。梅の酸とバターとの相性とてもいいんです。 実を申しますと、今回一部の商品に使う材料の在庫が足らず、予定した量のお菓子が作れず、やむを得ず封入するお菓子の量をわずかに減らしたものがございます。在庫の管理が甘く、まことにお恥ずかしい限りです。それで中身が少なくなったものの補充としてもう一品、マドレーヌをお付けしました。不足した量を超えて補填できていますが、まことにお恥ずかしくお詫び申し上げます。

【月イチ】グラノーラと酒つま菓子 2月

2月の【月イチ】はチョコレート バレンタインですもの！ 一品めは『ノワゼットショコラ』35g 一般的にはアーモンドで作って「アマンドショコラ」ですが、ペルプネ的にはヘーゼルナッツでシブーい感じに作りました。 キャラメリゼしたヘーゼルナッツに贅沢にカレボー社のミルクチョコレートをたっぷり絡めてココアを振りかけました。 みんなが大好きな『スノーボール』5個入 ココアとクルミでほろ苦く作りました。ほろりと崩れる食感もどうぞ楽しみにくださいね。きっとペルプネらしいと感じていただけると思います。 『三種のクラッカーミックス』60g テーマ「イタリアン」ってところでしょうか 自家製の濃厚な旨味のイタリアン品種のプチトマトで自家製した、ドライトマトのオイル漬けを使った「トマト」 自家栽培のバジルの塩糀漬けと自家製マスタードを合わせた「バジルマスタード」 ブラックペッパーと隠し味にアンチョビを合わせた「ブラッキーオリーブ」の3種類 うーん ビールだけじゃなくて、ワインにも合いそう 旨味の強い具材を使っているので、クラッカーを砕いてスープやサラダにふりかけてお料理に使ってももよさそうですよ 月替りのグラノーラは「いちじくとココアのスパイスグラノーラ」70g これまでのどのグラノーラよりも、スパイシーでぐっとエキゾチックな大人のグラノーラに仕上がりました。柔らかいセミドライのいちじくの強い甘味を、カルダモンの香りとココアの苦味が引き締めて、ココナツミルクがコクを添えます。お食事としてよりもチョコレートアイスなどと合わせてパフェのように楽しまれてはいかがでしょうか 『熟成酒かすクラッカー』50g こちらは毎月の定番。鳥取県境港市の「千代むすび」酒造さんから特別に分けていただく酒かすを熟成させて作っています。熟成が益々進んで味わいの濃厚さが増しています。チーズのような風味をどうぞお楽しみにくださいませ。

スノーボール(ココア+クルミ) 5個入

ココアとクルミのスノーボール サクっとホロっと お口で崩れるたら バターの香りが広がります 表面に粉糖をかけて ちょうどよい甘さになるように 仕上げました ペルプネらしく甘過ぎない 大人の甘さです