【ヘーゼルナッツのフィナンシェ】1個　月イチ8月のアイテム

ヘーゼルナッツのフィナンシェ 新作です 焼きあがりを自分で食べたら 美味しくて 単品のフィナンシェは焼かない予定でしたが やっぱり食べて欲しくて、再び焼きました 6月からずっとカヌレを焼いていたので バターのノワゼット（焦がしバター）の ちょうどのタイミングが掴めるようになりました 言うほど 難しい手技ではないんですけど 一番いいところがわかるようになった感じ あと少量の仕込みなので 小さい鍋でノワゼットをやってたんですが フライパンで つまり大きな鍋でやることにしたら安定しました というわけで美味しいです 美味しいフィナンシェが焼けました 発酵バターを使って 上に乗ってるヘーゼルナッツは キャラメリゼして乗せました 生地にもヘーゼルナッツパウダーを使っています 作ってみてつくづく思いました ヘーゼルナッツと キャラメルの風味好きだわと 香ばしいヘーゼルナッツの風味がたまらない ヘーゼルナッツの香りを存分に楽しめる 贅沢な一品が完成しました しっとりとした食感で 噛むたびに口の中に広がる 絶妙なキャラメル感がたまらないですよ ほどよい甘さの大人のキャラメル風味のフィナンシェをぜひご賞味くださいませ

【月イチ７月】月イチグラノーラと酒つま菓子７月　全4点

【月イチ７月】お待たせしました ６月はイベントへ参加のため、持っていく菓子の仕込み、酒の仕入れ、資材の仕入れなど準備があって、バタバタでした。昨年も参加のイベントで初日はお友達にお手伝いを頼んで何とか乗り切りました。忘れ物がやっぱりあったけれど、二度目なので、まーなんかあるだろうとも思っていたし、重大な忘れ物はなかったしと二日目、やってしまいました。カヌレを忘れて会場入りしたのでした。これはどうしようもなく、家まで往復２０分ほどですが戻って取ってきました。そんなイベント後は【月イチ７月】。BASEさんが10％OFFのクーポンを出してくれたので、なんとか間に合わそうと必死で菓子を焼きました。時間がないわりに、思いついちゃって新作も焼いてます。今回はささやかですがシークレットのオマケ付き。よろしくお願いいたします。各お菓子の詳しい説明は単品の方で詳しく書いていますので、こちらでは簡単にまとめています。 ７月は以下の4点のセットです 発送は週末に実店舗の営業があるため、26日(月)の予定です ▪︎熟成酒かすクラッカー　プレーン　50g　 　アーモンドの粒が入って新しくなりました。粒の食感がリズミカルで、プレーンの生地のチーズ感を引き立てます ▪︎チャイ　100g 　ペルプネの「チャイマサラ」で風味付けしました。チャイマサラの香りに強い甘みのデーツがとてもよくマッチしています ▪サマーマドレーヌ　１個 　夏恒例のサマーマドレーヌはペルプネの庭のミントを摘んでバターに香りを移して焼き上げます。ほんのり加えたスパイスとミントの相性をお愉しみくださいね ▪レーズンサンド　２枚入りを３袋　((こちらのお菓子は月イチセットのみの販売です)) 　ようやくラムレーズンが納得のいく漬かり具合になったので、レーズンのお菓子を焼きました。卵を使った生地で、ラムレーズンをサンドしています。優しいコクがあり、やや甘めの味わいが心地よく、手が止まらなくなるお菓子です。一袋２枚入りを３袋お入れします。

【チャイのグラノーラ】150g　

◼︎◼︎期限が近いので値下げしました◼︎◼︎ 「グラノーラ　チャイ」150g　新作です！ 「チャイ」をグラノーラに再現しました ペルプネオリジナルのチャイマサラを生地に加えて焼き上げましたが なんともスパイシーな香りが強く立ち上がりました そこにデーツを刻んで加えました 干し柿のように強い甘さで、以前から使ってみたいと思っていた材料ですが ばっちりチャイのスパイスにマッチしました ナッツはアーモンドとカシューナッツを食べやすい大きさに刻んで加えています エキゾチックな大人のグラノーラが完成しました ※ パックの中にシリカゲルが入っておりますので、未開封でもデーツの乾燥が進み食感が硬くなってきます。期限に関わらずなるべくお早めにお召しあがりください。

【バター薫るレモンのグラノーラ】100g　

■■こちらは100g入りのパックです■■ 『バター薫るレモン』のグラノーラ バターを加えた生地に ピスタチオのパウダーと 自家製のレモンシロップを使って レモンのキュートな甘さと コクのある生地を作りました そのシロップに使ったレモンを細かく刻んで オレンジピールとともに 焼いた生地に混ぜ込んで爽やかさを加えました バターとレモン合いますよね ナッツは細かく刻んだピスタチオにココナツ それからスライスアーモンド 特にピスタチオを細かく刻んだので 噛みごたえが他のナッツと揃って 食べやすい食感になりました パルテノとかオイコスなど ちょっと濃度のあるヨーグルトに 合うように思います アイスクリームやホイップと フルーツでパフェ風のアレンジもできそうです ピスタチオナッツの高騰があり、お値段が高くなってしまいました ご理解いただけますようお願い致します

【サマーマドレーヌ】2個　月イチ7月のアイテム

「サマーマドレーヌ」 今年も夏のマドレーヌの季節がやってきました ペルプネの庭のミントの香りをバターに移して 自家配合しているスパイス、キャトルエピスを加えた 爽やかでスパイシーな夏恒例のマドレーヌです 今年も美味しく焼きあがりました 2個一組でお送りします(1個ずつ個包装になっています)

【月イチ６月】月イチグラノーラと酒つま菓子６月　全4点

【月イチ6月】お待たせしました 今月は製造を始める直前、ちょっとしたスランプで(今思うとちょっと燃え尽きていたかも？) アイディアが出ず苦しみましたが、出来上がってみるとなんだかいい構成で、よいものができたなぁと感無量です 6月は以下の4点のセットです 発送は26日(土)の予定ですが、早く進められれば25日(金)中にお送りするかもしれません ▪︎熟成酒かすクラッカー 　　コンフィチュール（ルバーブ）50g ▪︎バター薫るレモンのグラノーラ　100g ▪塩パウンド　ミニ　１個 　単品は大きなサイズで焼いていおりますが、セットの方は 　同じ生地を小さな型で焼き、同じ仕上げを致しております 　商品の詳細は単品の商品にございます 　バターの泡立てを改良したためよくふくらみ、非常に軽いふんわりとした 　仕上がりになりましたが、膨らんだ生地が型からはみ出してキノコのよう 　なカタチになりました。ある意味かわいいのですが、従来のパウンドらし 　いカタチではないので、ご理解のうえお求めくださいませ ▪甘辛ナッツ　50g 　ナッツの高騰もあり、少なめにパックしてセットに組み込む予定でしたが 　出来上がってみたらキャラメリゼの仕上がりが非常によく、これは少なめに 　お届けしたら物足りなくて切なくなるかもしれないと思い、単品と同し量の 　50gを詰めました ※セットの価格は、今回「甘辛ナッツ」の量を増やしてセットに組み込んだため 　2000円となっております

【バター薫るレモンのグラノーラ】150g　

■■こちらは150g入りの大きなパックです■■ 『バター薫るレモン』のグラノーラ バターを加えた生地に ピスタチオのパウダーと 自家製のレモンシロップを使って レモンのキュートな甘さと コクのある生地を作りました そのシロップに使ったレモンを細かく刻んで オレンジピールとともに 焼いた生地に混ぜ込んで爽やかさを加えました バターとレモン合いますよね ナッツは細かく刻んだピスタチオにココナツ それからスライスアーモンド 特にピスタチオを細かく刻んだので 噛みごたえが他のナッツと揃って 食べやすい食感になりました パルテノとかオイコスなど ちょっと濃度のあるヨーグルトに 合うように思います アイスクリームやホイップと フルーツでパフェ風のアレンジもできそうです ピスタチオナッツの高騰があり、お値段が高くなってしまいました ご理解いただけますようお願い致します

【塩パウンドケーキ】１本　月イチ６月のアイテム

塩パウこと『塩のパウンドケーキ』を焼きました 随分と久しぶりの登場です 練乳入りのミルキーな味わいに コアントローで香り付けした グラスアローのジョリッとした甘さに 粒塩のアクセントで よりいっそう甘みを感じさせます バターをしっかり泡立てたので 今までよりも ふんわりと膨らんで 優しい口当たりになりました 先にセット用のミニを焼いたところ よく膨らんでふんわりと焼きあがったので このふんわりをより感じて頂きたいと思って 単品はミニでなく、大きな型で焼きました 思った以上に膨らんだので 焼きあがったら 頭がこんもり高くなって 断面が可愛らしくなりました ですが… 膨らみ過ぎて、あの箱（ウィリアム・モリス）に 入りませんでしたので 発送用の箱に直に入れてお送りします ふんわりに免じて許してくださいね

【月イチ５月】月イチグラノーラと酒つま菓子5月　全4点

【月イチ５月】お待たせしました 今月は製造を始めようとしたところで 新しいお菓子、新作を作りたくなってしまい、遅めのリリースとなってしまいました。 その代わり、とても美味しいものができたと思います。 お待ちくださっていたお客様、ありがとうございます 今月は以下の４点のセットですが、実質的に５点、５種類の味を楽しんでいただけます。 菓子の詳細説明につきましては、それぞれの菓子に単品の商品をご用意いたしておりますのでそちらのタブでお読みくださいませ ■　熟成酒かすクラッカー“バジル”　50g ■　増量！焼いもののグラノーラ　100g　 　　(人気のグラノーラなので今月は100g詰めました) ■　新作！バナナと黒糖のビスケ　70g ■　新作！マドレーヌ　パンデピスとグロゼイユ　各１個 　　二種類のマドレーヌを一つにパックしました。左がパンデピス、右がグロゼイユです。 ※発送は4/27(木)からの予定です

【焼いものグラノーラ】150g　月イチ5月のアイテム

春ですが 人気の「焼きいものグラノーラ」を焼きました ちょっと春っぽくないけど 今は年中コンビニでおでんや中華まんが売ってる時代 そんなにそんなに季節ばかりを 追いかけ回さなくてもいいかなって 食べたいグラノーラを焼きました まぁ、ここ2週間ほど 北海道は雪が降るほど寒かったしね、笑笑 焼きいものグラノーラは 糖度の高い品種の紅ほのかを オーブンでじっくり、じわっと焼いて ペルプネ自家製の ジンジャーエールを加えてペーストにして 有機のオートミールに絡めて焼きあげています おいもの優しい甘味をジンジャーが ピリリと引き締めて 甘過ぎないちょうどの甘さになっています 美味しいおさつチップスをメインに 砕いたアーモンドやカボチャの種に 黒ごまが焼きいもらしい香ばしさを添えています 今までホットミルクをおすすめしてきましたが これからの季節なら ちょっとこってり目のバニラアイスやあっさり目のミルクアイスと一緒に食べるのどうかしら

【パンデピスのマドレーヌ】月イチ5月のアイテム

「パンデピスのマドレーヌ」は いつもクリスマスに焼いているパンデピスを マドレーヌに写してみました はちみつたっぷりの生地に スパイスとアニスシードを加えて しっとり大人風味に焼きあがっていますよ 言わずとしれた、お酒にピッタリのお菓子です ペルプネ的には 熱めのお燗で辛いけど、甘さを感じる あの酒この酒でと言いたいのですが ワインにチーズがよいでしょうか ペルプネのデピスファンのお客さまに おすすめです

【グロゼイユのマドレーヌ】月イチ5月のアイテム

グロゼイユは赤スグリのことでフランス語です 英語だとレッドカラントと言います ペルプネのご近所さんが 有機で良い土を作って育てているグロゼイユを分けて頂いて ちょっと酸味が強いコンフィチュールを作りました 型に流した生地にちょんちょんと絞って焼いています やはりはちみつが入っていて しっと焼きあがる生地に コンフィチュールがリズミカルな アクセントになってキュートな美味しさです

【バナナと黒糖のビスケ】70g　月イチ5月のアイテムです

こちらは70gのパックで 【月イチ5月】にセットしているビスケと 同じ内容量のものです 新作のビスケ 「バナナと黒糖のビスケ」です この組み合わせが 合わないわけないですよね バナナって甘いでしょ でも、焼き菓子に使うと 甘さより旨みが出てくるんですよね 不思議 ちょこっと自家製塩糀を使って 旨みを補強して 口当たりを軽くするのに ココナツを加えていて 甘味は粗い黒糖を 粒が残るように ザックリ混ぜているので 噛んだときに バナナの旨みの中に 黒糖の強い甘味が鋭く舌に残ります 最初にバナナの旨みがくるので よく噛みたくなるんですが そうするとココナツが軽くて よく噛めて よく噛んでいると 黒糖の粒にあたって 甘いって、なって幸せなんです で、もう一個食べたくなるわけです むふふー　熱帯の味です

新作！【ブールドネージュいちご】4個入り

バターと粉糖を練り合わせた さらりと口ほどけがよい生地なので ちょっと大きめに丸めてみました 大きいとぽってりとして可愛らしいですね フリーズドライのいちごを刻んで生地に混ぜて いちごのパウダーを加えた粉糖をまぶしました しっかりとキュートないちごの味わいがあります 甘酸っぱい春を感じてくださいね

新作！【ブールドネージュ抹茶】4個入り

バターと粉糖を練り合わせた さらりと口ほどけがよい生地なので ちょっと大きめに丸めてみました 大きいとぽってりとして可愛らしいですね 抹茶は静岡産のもので 点てて飲んで美味しいものを使いました 抹茶好きさんぜどうぞ

【春の焼き菓子とラムプリンホールSサイズのセット】

こんなお菓子のセットを ひとつだけ用意しました ちょっと写真が モヤッとしていますが 焼き菓子の単品がいくつかあるので それらと ラムプリンのSサイズのセットです 焼き菓子は ウィリアム・モリスの箱に収めて リボンをかけてお送りします プリンとセットなので ゆうパックでお送りするのでね 発送がチルドになるので もしよかったら 柿の種ショコラもご一緒にいかがでしょうか チョコレートは 北海道のみなさまへはもうしばらく レターパックでお送りできますが 本州方面はぼちぼち常温だと 危ういかと思いますので チルド便にぜひ乗っけてみてくださいませ ちょこっとお得なセールになっています 【セット内容】 ▪️桜とベリーのケーキ ▪️うさぎのショートブレッド ▪️フロランタン ▪️ブールドネージュいちご ▪️ブールドネージュ抹茶 ▪️ラムプリンホールSサイズ プリンが含まれるため冷凍便（チルド）での発送となります

【月イチ４月】月イチグラノーラと酒つま菓子４月　全4点

【月イチ4月】お待たせしました 今月は月イチのセット以外の菓子の在庫がかなり少なくなっておりましたので 単品でお求め頂ける菓子の製造もセットの菓子と合わせて作っておりましたため いつもの月より５日ほど遅いリリースになってしまいました お待ちくださっていたお客様、ありがとうございます 今月は以下の４点のセットです 4月は桜とレモンのホワイトチョコレートのコレクションになりました 春を感じてくださいねー 菓子の詳細説明につきましては、それぞれの菓子に単品の商品をご用意いたしておりますのでそちらのタブでお読みくださいませ ■　熟成酒かすクラッカー“さくら”　50g ■　増量！抹茶と黒糖のグラノーラ　90g ■　割チョコ　レモンとナッツのホワイトチョコレート　60g ■　4月恒例！桜とベリーのケーキ　1個 　　生地の混ぜ方を工夫してしっとりふんわりと焼きあがるようになったので 　　今年はミニパウンドでなく、クグロフ型で焼きました。 　　大きめに焼いているのでより新しい食感を味わっていただけると思います。 ※発送は3/29(水)からの予定です

【抹茶と黒糖のグラノーラ】150g　月イチ4月のアイテム

しっかり抹茶の風味があるグラノーラです 色づけを目的にした製菓用のものでなく 飲んで美味しい抹茶をふんだんに使い 強くてコクのある甘みの黒糖を合わせて 味わいにコントラストをつけました 具材のナッツは カシューナッツにヘーゼルナッツと 軽快なココナツに 抹茶によく合う白炒りごまを さらにホワイトチョコを細かく刻んでと 多彩な具材を工夫しました お家に甘納豆やあんこがあったら 添えてみてください いちごや生クリームなども添えて 和風パフェにアレンジするのも楽しそうですね 市販の果物入りの大福とアイスとか なんなら雪見だいふくなんかを使うと アレンジしやすいかもしれません 楽しんでくださいね

【割チョコ：レモンとナッツのホワイトチョコレート】60g　月イチ4月のアイテム

割チョコが帰ってきました！ 「レモンとナッツのホワイトチョコレート」 春らしく シロップ漬けの爽やかなレモンと ローストしたアーモンドを 細かく刻んで加えた ホワイトチョコレートです ホワイトチョコとレモン合うー! 爽やかチョコ ぜひお召し上がりくださいませ ※袋の内側に水滴が付いているものがございますが、これはチョコレートに加えたレモンのシロップ漬けのシロップが付着したものです。

再販！【ウィークエンドシトロン】１本

お待たせしました！　 急いで焼きましたよ、ニュー「ウィークエンドシトロン」 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 「ウィークエンドシトロン」 今年も焼きました こちらはセットではなく 単品でのご用意です こちらもリニューアルしました レシピを変えず 混ぜ方を研究したので 焼きあがりが大きく変わりましたよ ウィークエンドシトロンは 卵を泡立てて 溶かしたバターと合わせて 焼き上げるのですが 卵の立て方を研究したことで ふわっと柔らかく膨らむように なったので型を変えました 小さい型で焼くより 大きさのある型で焼く方が 断然ふんわり感を感じられるから！ それでもパウンド型としては 小型になるものでして 焼き時間が短くなるので 表面が硬くならずに焼きあがりました レシピは変わらずなので いつものように 細かく刻んだシロップ漬けのレモンは たっぷり入っていて ジャリっとするグラスアローも変わらずで 甘酸っぱさ全開は変わらずです 大きいのでお値段それなりですが たっぷり春の甘酸っぱいを楽しめますよ ぜひどうぞ ウィリアム・モリスの箱に収めて お送りします ※型サイズ:145×85×h60㎜ 製造年月日/2023.3.29 賞味期限/2023.5.12

SALE！【桜とベリーのケーキ】１個　

■■賞味期限が5/5と近い為20％OFFになりました■■ 大変恐縮ですが、こちらのSALE商品のお買い上げは、「他のSALE商品」もしくは「通常価格の商品」と合わせてお買い上げ合計を1000円以上でお求めいただけますようお願いします。 今年も4月は「桜とベリーのケーキ」 桜の風味のパウンドケーキの生地に 赤ワインとはちみつに漬けこんだクランベリーと 刻んだホワイトチョコレートを加えた パウンドケーキです 今年のこのケーキ レシピは変えていませんので クランベリーの甘酸っぱさが広がることに 変わりはありませんが バターの立て方や 生地の混ぜ方などを 研究したのでふんわり柔らかく 刻んで加えたチョコレートの効果で しっとりと焼きあがっています あ、ここは変えたところです 昨年まではチョコチップを使っていたので チョコは焼成後も溶けずに ケーキの中でカリッとした食感になっていました トップにはいつもどおり グラスアローをかけていますので ショリッとした食感は変わらず楽しいですよ

【月イチ3月】月イチグラノーラと酒つま菓子3月　全5点

今月は久しぶりに5品！ バレンタインにやり残したバーチ・デイ・ダーマを 単品でと思ったんですが、完成したらやっぱり可愛いくてミニサイズに包んでセットに入れました。 楽しんで頂けたら嬉しいです 新作！ ■熟成酒かすクラッカー〝しるこ〟50g ■ザクザク(グラノーラクッキー)　二種類のミックス　65g メープルグラノーラベースにクランベリーとココアとホワイトチョコのグラノーラの2種類をそれぞれ指先でつまんでそのまま食べられるように焼きました。 メープルグラノーラの方は単品の商品がありますので、そちらで詳しく説明しています ココアとホワイトチョコのグラノーラがベースになるものは、グラノーラに何も加えず固めて焼いたものですが、オレンジピールの酸味とトロけるホワイトチョコの甘さと丸ごと使ったナッツの香ばしさとで美味しさと栄養価が満点ですよ。こちらのタイプはセットのでのみお召し上がり頂けます。 ■アップルシナモンティーのビスケ　70g 新作！ ■ほうじ茶のティグレ　1個 ■バーチ・ディ・ダーマ　2個 クッキーにチョコレートがついたのをほぼオマケ価格で入れました(お目こぼしくださいませ、涙) ※発送日は2/24(金)より随時

【熟成酒かすクラッカー〝しるこ〟】100g　月イチ３月のアイテム

【完売】しました　ありがとうございます とても嬉しいです まだあんこがあるので、３月も焼きます！ 【再販】までもう少々お待ちくださいませ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【月イチ3月】 3月の月イチは わたしが愛する 3月の熟成酒かすクラッカーは 新作「しるこ」です 自家製のあんこを生地に混ぜ込みまして 同じあんこをサンドして いつものクラッカーより薄く伸ばして 少し大きな四角にカットしました あんこのパフォーマンスを しっかり感じて欲しくて クラッカーの食感（硬さ）や、旨味が 軽くなるように調整しました 生地にお砂糖は加えていませんが あんこにはお砂糖入ってますからね いつものより甘いですが　 甘さの後に旨みが追いかけてきますよ ゆっくりよく噛んで 甘さの後の旨味も感じてくださいね そんな風に仕上げました 楽しんで召し上がってくださいね

【ザクザク（メープルクランベリー）】100g　月イチ３月のアイテム

【月イチ3月】のグラノーラは「ザクザク」 グラノーラを軽いクッキーにまとめたものです グラノーラの在庫をあまり多く作っていないので 中々焼く機会を持てないお菓子なのですが メープルグラノーラや 2月のココアとホワイトチョコのを 焼くときに思いついて 少し在庫を作っておいたのでした オートミールのクッキーって あるでしょう？ あの感じとは全く違います あくまでグラノーラ感を残した作りにしています ちょっとお腹すいたなー ちょっとつまみ食いしたいな そんなときに 指先でつまんでそのまま食べるのに便利です 膝が悪くてもう登山はしていませんが 元々は登山のおやつ、行動食に作っていたものを 食べやすくアレンジしていくうちに このカタチになりました だから 登山や長めのお散歩される方に エナジーバーとしてもおすすめできます 赤ちゃんがいて 朝、ゆっくりお食事が摂れない お母さんにも便利かな メープルグラノーラがベースに クランベリーを赤ワインとはちみつに漬けたものを 生地に加えたので甘酸っぱくて食べやすいですよ セットの方は メープルクランベリーとチョコ2種の組み合わせですが 単品のこちらは メープル&クランベリーのみの100g入りです 正直ゆうと 単品は少ししかなかったので 出さずにわたしのおやつにしようかと思ってましたw でも今後、メープルグラノーラを なるべく作り置きするようにして メープルザクザクも焼く頻度を上げようかと思っているので今回は全在庫を放出しました まあ、食べてみてください 甘酸っぱくて、ほっぺがキュッてなります そして硬くないですよ 噛むとパラリと崩れます なんなら袋の中でも崩れていますので 少しずつ食べる向きにも便利です