即売！【パンデピスとパンとコンフィチュールの飲めるセット】

カンパーニュとクリスマスのお菓子パンデピスの小さいサイズを1点に コンフィチュールは『林檎のシュトーレン風』のセットです 生ハムやお好みのチーズと合わせてテーブルに並べてたら 飲みたくなるセットですよね パンは既に焼き上げ、冷凍済みのパンを真空パックにして チルドにて発送いたします（お届けの際には自然解凍されています） _________________________________________________ パンの賞味期限は発送日から7日となります お届け後は冷蔵保管くださいませ 道外は発送日の翌々日 道内は翌日のお届けとなりますので お受け取りの目安にしてください 道内のお届けですと翌日に届きますので ご希望があればチルドでなく常温での発送も承りますので 決済時にメッセージでお知らせくださいませ 送料はこちらの手続きで減額致しますため カードでの決済のみが対象となります 他の決済、クーポン使用の場合は システム上決済金額の変更ができないため そのままチルドでの発送いたします ご了承くださいませ _________________________________________________ 【りんごのシュトーレン風コンフィチュール】150g こちらのりんごも余市産の『あかね』を使っています りんごはやや大きめにカットして粒感を残して ペルプネの長期に漬け込んだラムレーズンに刻んだくるみに シナモンの香りを漂わせました ペアリングのパンやパンデピスに添えてお召し上がりください さらに生ハムやチーズもあったら、クリスマスの夜のお酒がすすみますね あと 「北海道パンケーキ粉」で作るパンケーキに添えるのもお勧めです このパンケーキ粉 北海道産の材料をふんだんに使っていて 粉そのものが美味しく もっちりふんわり焼きあがると リピーターの購入者さんが非常に多い商品です 箱に余裕があるようでしたら、ぜひこの機会に食べてみてください ペアリングは まず「鍋焼きカンパーニュ」 あまりこねずに冷蔵庫で一晩寝かせて 翌日にストウブ鍋に入れて二次発酵させて 鍋のままオーブンに入れて焼き上げています このお鍋を使うことで生地の加水率を高めることができ 皮(クラスト)が薄くカリッと、中身(クラム)がしっとりもちもちとして 気泡がポコポコと入ったボリューミーで絶品のカンパーニュが焼きあがります （パンの断面の写真は同じレシピで焼いた大きなカンパーニュの断面です） ホシノ天然酵母に100%北海道産の小麦粉を使って焼き上げています 江別製粉の「タイプER」というハードブレッド専用の準強力粉に 「ゆめちから」という強力粉を少しだけ配合して焼いています 「タイプER」は糀を配合しているので粉自体に旨味があって パンが焼きあがると、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられて 小麦本来の味や風味を一層深く味わえます ペルプネの実店舗でも お客さまにお召し上がりいただいていますが お帰りの際に持ち帰りたいとご要望いただくことが多いです 大きさは直径11センチ、高さは８センチほどのサイズです トーストする際は両面に軽く霧吹きをして焼くと パリッと焼きあがります パンにチーズとコンフィチュールを添えてもいいと思います こうすると、もはやツマミ、お酒のアテですね クリスマスが近づいてきたので 「パンデピス」もペアリングしました 【クリスマスのおやつ便】の小さいサイズのパンデピスです （大きさは写真⑤をご参照ください） 自家製のミックススパイス（スペキュロス）にはちみつたっぷり そしてアニスシードのプチプチした食感が楽しいバターケーキです ご常連のお客様はブルーチーズを添えてワインを楽しまれるそうですが シュトレン風のコンフィチュールもよいかと思います

店頭受け取りのみ！20%OFF【ダブルカラメルプリンペッパーSとパンデピスとクッキー缶のセット】オマケ付

プリンの期限が1/7と近いのですが 旨味がちょうどのってきて すぐ食べるのにベストな状態です 1/4か5中に店頭に受け取りに来られる方 限定となりますがいかがでしょうか 道内の方のみ 今夜中（4日）にご注文頂けましたら 明日（5日）午前に発送するので 6日にお届けできますため承ります 送料のデフォルトを 【店頭受け取り】にしておりますので ご注文の際に手動で送料の設定を 【ゆうパック60サイズチルド】に 変更してくださいますようお願いします ______________________________________________ プリン付きでさらにプリンなしのセットより 割引率の大きい【20％OFF】 かなりおトクなセットです ▪ダブルカラメルプリンホール　Sサイズ　１台 製造12/25 　賞味期限1/7 ▪大きいパンデピス　1台 ▪クッキー缶　１個 ▪いちじくのチョコケーキ　1個(これはオマケ！) オマケのいちじくのチョコレートケーキはクリスマス仕様のままですが パンデピス、クッキー缶は「お年始」仕様にパッケージを改めます

20%OFF！【クリスマスのおやつ便2023】大きいパンデピスのセット

【20%OFF】24日9:00までの販売です 【クリスマスのおやつ便2023】 ペルプネ恒例の【クリスマスのおやつ便】の時期が来ました 今年も定番のパンデピスとスパイスグラノーラと わたしからのプレゼントとしてクリスマスのオーナメントを おひとつお入れ致しますのでお楽しみに！ ※発送日は17日(日)になります ■パンデピス　1台（大きいサイズ）（大きさは写真⑤をご参照ください） 　自家製のミックススパイス（スペキュロス）にはちみつたっぷり、そしてアニスシードのプチプチした食感が楽しいバターケーキです。ご常連のお客様はブルーチーズを添えて、ワインを楽しまれるそうです。今年はこのタイミングで林檎のシュトーレン風コンフィチュールをご用意していますが、こちらもパンデピスにぴったりですよ。 生地量としては大きいサイズのものの方が多くなり、小さいもの2本の方が割高ですがいっぺんに召し上がらない方や贈り物にお使いになりたい方にお勧めです ■おつまみクッキー缶　80g入り 　ペルプネのクッキー缶はペルプネらしいお酒と一緒に楽しめる内容にまとまりました 　・「クミンシードのパイクッキー」 　　ほろりとほどけるようなサックリしたパイクッキーにクミンが香ります 　・「チーズのクッキー」 　　若いパルミジャーノをたっぷり使いました。コクのあるチーズの味わいを 　　ほんの少しのチリとペッパーで引き締めました 　・キャラメルペッパーアーモンド 　　キャラメルおこしのキャラメルよりあっさり仕上げてカリッと焼き上げました ■いちじくのチョコレートケーキ　２個 　定番のチョコレートケーキはしっかり焼きこんでいるのでちょっと硬めの食感ですが 生地にチョコレートをたっぷり溶かし込んでいるのでチョコレート感が強くて 食べていて思わずほほがほころぶ美味しさで、さらにセミドライのイチジクを細かく刻んで加えているのでプチプチとして甘いです。ペルプネの菓子にしては甘味が強めですので深煎りの珈琲やティーにも合いますし、辛口のお酒、特にハードリカーに合うと思います ■スパイスグラノーラ 150g 　ペルプネのロングセラーのグラノーラのひとつです。ごろごろ丸ごとのカシューナッツ、アーモンドにパンプキンシードが入っています。スパイスはクミン、コリアンダーに胡麻、そうペルプネのデュカの原型になったのがこのグラノーラです。スパイスが効いていますが、薄甘い味わいはそのまま食べても止まらなくなる病みつきの味わいです。甘さがあるのでアイスクリームやホイップクリームに果物を添えてパフェ風の食べ方にも合いますよ ■そば粉のガレット（薄焼きのビスケです）80g 　しばらくぶりに幌加内産の美味しい香り高いそば粉が入荷したので、久しぶりに焼きました。そばと胡麻の絶妙な組み合わせを楽しんでください。 【発送について】 こちらの商品と他の商品を一緒にお求めくださるお客様は最後までお読みくださいませ こちらの商品と複数の商品を同一のカートに入れて決済されますと セット以外の商品と60サイズの箱にお入れして同梱でお送りいたします しかし箱に入る菓子の量には限界がございますので 同梱が可能な「量」を記しておきますので参考になさってください プリンのⅯまたはLどちらのサイズでも一緒にに入ります プリンがⅯならカヌレとの同梱も可能です プリンの同梱がなければ パンを含むセットやバスチーとカヌレ、カレーの同梱が可能です これらのチルド系の商品(プリン、バスク、パンのセット、カレー)の同梱がなければ グラノーラや酒かすクラッカーなどの焼き菓子の単品の同梱 はけっこうな数を入れられますが チルド系商品が入ると酒かすクラッカーなどは2点が限界かと思います クリスマスのおやつ便と他の商品を一緒にカートに入れ決済される際は どうかこれらの点をご留意のうえお選びくださいませ 60サイズの箱に入りきらない場合は80サイズでの発送となり 当店ではいったんご注文をキャンセルさせて頂き 新たな送料を設定したお客様専用商品をお作りして再決済をお願いいたしております お客様へのお知らせをしたうえで再決済用の商品をお作りしますため 発送までお時間をいただくことがございますので どうかご理解のうえお買い物いただけますようお願い致します

【クリスマスのおやつ便2023】小さいパンデピス2本のセット

【クリスマスのおやつ便2023】 ペルプネ恒例の【クリスマスのおやつ便】の時期が来ました 今年も定番のパンデピスとスパイスグラノーラと わたしからのプレゼントとしてクリスマスのオーナメントを おひとつお入れ致しますのでお楽しみに！ ※発送日は17日(日)になります ■パンデピス　2台(小さいサイズ)　（大きさは写真⑤をご参照ください） 　自家製のミックススパイス（スペキュロス）にはちみつたっぷり、そしてアニスシードのプチプチした食感が楽しいバターケーキです。ご常連のお客様はブルーチーズを添えて、ワインを楽しまれるそうです。今年はこのタイミングで林檎のシュトーレン風コンフィチュールをご用意していますが、こちらもパンデピスにぴったりですよ。 小さいもの2本の方が割高ですが、いっぺんに召し上がらない方や贈り物にお使いになりたい方にお勧めです ■おつまみクッキー缶　80g入り 　ペルプネのクッキー缶はペルプネらしいお酒と一緒に楽しめる内容にまとまりました 　・「クミンシードのパイクッキー」 　　ほろりとほどけるようなサックリしたパイクッキーにクミンが香ります 　・「チーズのクッキー」 　　若いパルミジャーノをたっぷり使いました。コクのあるチーズの味わいを 　　ほんの少しのチリとペッパーで引き締めました 　・キャラメルペッパーアーモンド 　　キャラメルおこしのキャラメルよりあっさり仕上げてカリッと焼き上げました ■いちじくのチョコレートケーキ　２個 　定番のチョコレートケーキはしっかり焼きこんでいるのでちょっと硬めの食感ですが 生地にチョコレートをたっぷり溶かし込んでいるのでチョコレート感が強くて 食べていて思わずほほがほころぶ美味しさで、さらにセミドライのイチジクを細かく刻んで加えているのでプチプチとして甘いです。ペルプネの菓子にしては甘味が強めですので深煎りの珈琲やティーにも合いますし、辛口のお酒、特にハードリカーに合うと思います ■スパイスグラノーラ 150g 　ペルプネのロングセラーのグラノーラのひとつです。ごろごろ丸ごとのカシューナッツ、アーモンドにパンプキンシードが入っています。スパイスはクミン、コリアンダーに胡麻、そうペルプネのデュカの原型になったのがこのグラノーラです。スパイスが効いていますが、薄甘い味わいはそのまま食べても止まらなくなる病みつきの味わいです。甘さがあるのでアイスクリームやホイップクリームに果物を添えてパフェ風の食べ方にも合いますよ ■そば粉のガレット（薄焼きのビスケです）80g 　しばらくぶりに幌加内産の美味しい香り高いそば粉が入荷したので、久しぶりに焼きました。そばと胡麻の絶妙な組み合わせを楽しんでください。 【発送について】 こちらの商品と他の商品を一緒にお求めくださるお客様は最後までお読みくださいませ こちらの商品と複数の商品を同一のカートに入れて決済されますと セット以外の商品と60サイズの箱にお入れして同梱でお送りいたします しかし箱に入る菓子の量には限界がございますので 同梱が可能な「量」を記しておきますので参考になさってください プリンのⅯまたはLどちらのサイズでも一緒にに入ります プリンがⅯならカヌレとの同梱も可能です プリンの同梱がなければ パンを含むセットやバスチーとカヌレ、カレーの同梱が可能です これらのチルド系の商品(プリン、バスク、パンのセット、カレー)の同梱がなければ グラノーラや酒かすクラッカーなどの焼き菓子の単品の同梱 はけっこうな数を入れられますが チルド系商品が入ると酒かすクラッカーなどは2点が限界かと思います クリスマスのおやつ便と他の商品を一緒にカートに入れ決済される際は どうかこれらの点をご留意のうえお選びくださいませ 60サイズの箱に入りきらない場合は80サイズでの発送となり 当店ではいったんご注文をキャンセルさせて頂き 新たな送料を設定したお客様専用商品をお作りして再決済をお願いいたしております お客様へのお知らせをしたうえで再決済用の商品をお作りしますため 発送までお時間をいただくことがございますので どうかご理解のうえお買い物いただけますようお願い致します

【おつまみクッキー缶】80g　クリスマスのおやつ便のアイテム

クッキー缶はペルプネらしい お酒と一緒に楽しめる内容にまとまりました 　・「クミンシードのパイクッキー」 　　ほろりとほどけるようなサックリしたパイクッキーにクミンが香ります 　・「チーズのクッキー」 　　若いパルミジャーノをたっぷり使いました。コクのあるチーズの味わいを 　　ほんの少しのチリとペッパーで引き締めました 　・キャラメルペッパーアーモンド 　　キャラメルおこしのキャラメルよりあっさり仕上げてカリッと焼き上げました

【そば粉のガレット】80g　

そば粉のガレット（薄焼きのビスケです）80g 　 幌加内産の香り高いそば粉が入荷したので久しぶりに焼きました そば粉の生地に白ごまを加えて薄く伸ばして焼きあげました そばと胡麻の絶妙な香りと香ばしさを楽しんでください ※通常のパッケージでお届けします(クリスマスの包装を解きました)

【林檎のキャラメルケーキとタルトタタンのコンフィチュール】

ペルプネのプリンのカラメルを作った二品 【林檎のキャラメルケーキ】 【タルトタタンのコンフィチュール】 　 セットでお届けします ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず浅めにしています こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので りんごのコンフィチュールに加えて、タルトタタン風にしたり カラメルに生クリームを加えて キャラメルクリームにして タルトタタンのコンフィチュールと一緒にパウンドケーキに加えたりしたわけです コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターと卵黄に合わせるつくりの ふんわりと焼きあがる生地に キャラメルクリームと タルトタタンのコンフィチュールを 共に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 仕上げにブランデーシロップを たっぷりしみ込ませたのでしっとりしていて 大人のお菓子に仕上がっています ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ ケーキはウィリアム・モリスの袋に入れてお送りします 梱包用の箱に緩衝材に包んで一緒お入れします

定番！【スパイスグラノーラ】150g　

【スパイスグラノーラ】150g クリスマスのおやつ便2023のアイテムにも入る予定です 「スパイスグラノーラ」は ペルプネのクリスマスの定番ですね スパイスといっても クミンやコリアンダーを効かせて 甘味があるので食べやすいスパイス感です ペルプネのデュカの原型が このスパイスグラノーラなんです 甘味があるから アイスクリームに生クリームをホイップして お好きなフルーツを添えてパフェ風にしても ザックリ刻んで サラダやポタージュスープにふりかけたり わたしはそのままポリポリ食べたりして いつのまにかなくなっているパターンです 年越しやお正月のおやつにもいかがでしょうか ※通常のパッケージでお届けします(クリスマスの包装を解きました)

再販！【月イチ12月】月イチグラノーラと酒つま菓子12月　全5点とオマケ

わずかですが！ ■■【月イチ12月】早々に完売したので、単品の在庫を組み合わせて再販いたします■■ ▪熟成酒かすクラッカーがカレーから「ポワブル」に変更になります （内容量の増量は変わらず60g入りです） ▪オマケの土偶さんクッキーは付きませんが、変わって他のクッキーをご用意いたします 変更がございますことを踏まえて、以下の商品詳細をお読みくださいませ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【月イチ12月】お待たせしました 12月は以下の4点のセットにオマケ（クリスマスプレゼントよ！）が付きます 27日(月)19:00リリース（カートオープン）で、発送開始はは29日(水)の午後の予定ですが 準備が整い次第発送しますので28日に発送する場合もあります ▪︎【増量！】熟成酒かすクラッカー　「カレー」　60g（カレーは大盛！） 　⇒再販分は「ポワブル」になります 12月はカレーを用意しました。スパイシーなカレーの風味に熟成酒かすのチーズの風味がマッチして手が止まらなくなりますよ。スパイシーな風味を味わうためにいつものキューブと違う薄焼きに仕上げています。クリームチーズなどをディップして食べても美味しいと思います。 ▪【恒例！】林檎とキャラメルナッツのグラノーラ　95g キャラメル味のグラノーラにナッツに甘酸っぱい自家製のドライアップルを組み合わせました。ドライアップルはスライスした形のまま袋に詰めています。 ▪【恒例！】木彫りくまのマンディアン　1個 毎年11月の【月イチ】で提案してきたお菓子なのですが、8月末の体調不良があって９月以降のお菓子が1か月ずつずれてしまってこのタイミングになりました。見た目はいつもどおりですが、今年は使うチョコレートの味わいを変えてみました。クーベルチュールチョコレートをブレンドして滑らかで少し甘味が出るように調整して、いつもチョコレートの中に混ぜ込むくるみのプラリーヌを増量しました。カリッと歯ごたえよく苦すぎないチョコをお愉しみくださいね ▪【恒例！】スペキュロスのマドレーヌ　2個 三種のスパイス、シナモン、ジンジャー、ナツメグを自家配合してマドレーヌに混ぜ込みました。ヨーロッパの伝統的なクリスマスの味わいをどうぞ。 ▪【プレゼント！】土偶クッキー　１個 ⇒再販分は別のクッキーをご用意します 久しぶり焼いてみました。と言ってもクッキーだけでコーヒー味のアイシングはかけていないのでオマケでセットにお付けします。割れやすいクッキーですが発掘された土偶感を楽しんでいただければと思います。

グラノーラ【アップルキャラメル】95g　月イチ12月のアイテム

砂糖を煮詰めてバターと生クリームを加えて オートミールに絡めて焼き上げたキャラメル風味のグラノーラができあがります 甘味の強くないヘーゼルナッツとくるみを選んで組み合わせて いつもどおり自家製のアップルチップスをそのままのカタチで袋にいれました アップルチップスは小樽のお隣余市町の「茜（あかね）」という 酸味の強い品種で作っています キャラメルの甘味と甘酸っぱい林檎の組み合わせ楽しんでくださいね！

リニューアル！【くまのマンディアン】1個　月イチ12月のアイテム

毎年11月の【月イチ】で提案してきたお菓子なのですが 8月末の体調不良があって９月以降のお菓子が 1か月ずつずれてしまいこのタイミングになりました 今年の【くまんディアン】は 見た目はいつもどおりですが使うチョコレートの味わいを変えてみました クーベルチュールチョコレートをブレンドして滑らかで少し甘味が出るように調整して いつもチョコレートの中に混ぜ込むくるみのプラリーヌを増量しました カリッと歯ごたえよく苦すぎないチョコをお愉しみ頂けます プラリーヌはくるみに飴がけしたもので それを細かく砕いてチョコレートに混ぜ込んでいますので チョコをかじったときのカリッと甘い食感になっています

マドレーヌ【スペキュロスのマドレーヌ】2個　月イチ12月のアイテム

今年も焼きました！12月恒例のマドレーヌです スペキュロスはシナモン、ジンジャー、ナツメグという三種を合わせたスパイスで ヨーロッパのクリスマスの菓子を彩る伝統的なミックススパイスです そのスパイスを使ってこの時期毎年マドレーヌを焼いています 温かみのあるスパイスのマドレーヌは 同じくスパイスを使った飲み物に合うと思います 例えば　ヴァンショー（グリューワイン） シナモンやスターアニス、クローブなどのスパイスとオレンジジュースとワインに はちみつなどの甘味を付けて温めたホットワイン 最近は温めればいいだけの市販品も種類豊富に売ってますよね お酒が苦手な方は チャイやスパイスコーヒーなんかもいいですね わたしはラム酒にバターとスパイスを入れてお湯かホットミルクで割って飲むのが好きです ホットバタードラム＆ホットバタードラムカウ　というカクテルです お家で作りたい方は ペルプネの【チャイマサラ】を合わせてお求めになってはいかがでしょうか チャイマサラに これらのレシピとチャイにぴったりの茶葉をセットにしています

【月イチ11月】月イチグラノーラと酒つま菓子11月　全5点

【完売】しました ありがとうございます 次回もよろしくお願いします 【月イチ11月】お待たせしました 北海道は大体10月の初旬から中頃までに、雪虫という小さい羽虫が飛びます。 この夏のあり得ないほどの暑さで、夏が長かったので この雪虫が飛ぶ時期が随分と遅れてすっかり忘れていたのですが この下旬飛散が始まりました。 それがもうもうびっくりするほど大量発生しまして北海道中でびっくりしました。 11月は以下の5点のセットです 30日(月)19:00リリース（カートオープン）で、発送開始はは1日(水)の午後の予定ですが 準備が整い次第発送しますので31日に発送する場合もあります ▪︎熟成酒かすクラッカー　「レザン」　50g 長期間ラム酒とはちみつに漬け込んだラムレーズンを使って焼き上げました。熟成酒かすのチーズ感の中にラム酒の辛みとレーズンの甘さが光ります ▪【新作！】チョコバナナのグラノーラ　100g 久しぶりのグラノーラの新作です。今年は夏が長くてまだ暑いころ思いついたのですが、チョコは絶対使うので寒さが増してからと、ずっとアイディアを温めておりました。 オートミールにバナナのペーストとバターを絡めて焼き上げました。バナナの旨味と甘さにバターのコクが乗ったベースに、チョコチップとバナナチップスもたっぷりです。やや甘さは強めなので、ヘーゼルナッツでほんのり渋さを後はスライスアーモンドとココナツロングで食べやすい軽快な食感を加えました。中々ボリュームのあるグラノーラになりました。 ▪塩こんぶと白ごまのビスケ　70g しばらく【月イチ】のメニューに入れたなかったですね、人気のビスケなので恒常的に単品の在庫を置いていたのでそんなことになっていたようです。このビスケは旨味たっぷりなので次々と口に運んでしまうんですよね。旨味の秘密は塩こんぶと塩糀です。二つの旨味しっかり味わってくださいね。 ▪【恒例！】林檎とアールグレイのフィナンシェ　１個 毎年10月の【月イチ】で提案してきたお菓子なのですが、8月末の体調不良があって林檎の仕入れや仕込みが遅れてしまいました。小樽のお隣、余市産の酸味のある「あかね」という林檎を使うのですが、この林檎出回るのがシーズンの早い時期なのでもう市場にないかとあきらめつつ探してみたら見つけられたので、なんとか焼けました。昨年からふんわりと焼きあがるようなレシピにしたので、今年も一般的なフィナンシェの型でなく、高さのあるミニクグロフの型で大きなサイズで焼きました。ふんわりしたフィナンシェをたっぷりお召し上がりくださいね。 ▪【新作！】エンガディナー　１個 ずっと焼いてみたいと思っていたお菓子の一つがエンガディナーです。このお菓子はクッキー生地の間にナッツのキャラメル（ヌガー）をたっぷりサンドしたお菓子です。どんなカタチにまとめるのか色々考えて、中国のお菓子「月餅」のようなカタチにしてみました。ちっちゃい月餅って感じでしょうか。トップにエーデルワイスの花のスタンプを押してみました。この花は北海道では一部の山にも咲いていて、小さくてとても可愛い花なんですよね。北海道から届けるお菓子、そんな思いで押しました。今回初めて焼いた菓子です。これから何度も焼けたらいいなと思います。

【林檎とアールグレイのフィナンシェ】1個　月イチ11月のアイテム

「林檎とアールグレイのフィナンシェ」 季節のお菓子です これは毎年、余市産の茜（あかね）りんごが 出回る時期に焼いているフィナンシェですが この夏の高温、暑さで 林檎の出荷量が少なく手に入らなかったんです でもどうしてもこのフィナンシェが作りたくて 探し回ってなんとか見つけだせたので 今年は【月イチ10月】のメニューに 間に合わなかったのですが、焼きましたよ 毎年楽しみにしてくださっている方はおいででしたか？ ご心配おかけました、すみません ふんわりと焼きあがるように生地を工夫したので そのふんわり感が伝わるように 生地量を増やしてプチクグロフの型で焼きました 高さのある型にたっぷりの生地量で焼くので 林檎は細かく刻んで生地の中に満遍なく混ぜ込みました どこを食べても林檎がいます！ 断面の薄い茶色がりんご 見えにくいと思いますが 濃い色の細かい点々がアールグレイの茶葉です りんごは抽出したアールグレイをお出汁にして メープルシロップ（もちろんギャニオンさんの）を加えて煮込んでいます 美味しいです 焦がした発酵バターのキャラメル感と りんごの甘酸っぱさにアールグレイの香り ほっぺがキュッてなりますよ 食べたことのある方もない方もぜひ食べてみてくださいませ 今回焼いたものは昨年よりも焼き色が薄くなってしまいました 申し訳ないことですが シリコンの型を使っているので 焼き色のコントロールがちょっと難しいんですよね お恥ずかしいのですが、お味は変わらず美味しいので 少しお安くして販売いたします

【月イチ10月】月イチグラノーラと酒つま菓子10月　全5点

【月イチ10月】お待たせしました 夏の疲れが出たようで、作業をゆるゆるせざるを得ず、予定よりも随分遅れてしまいました お待ちくださっていたお客さま 本当にありがとうございます この場を借りてお礼申し上げます １０月は以下の5点のセットです 2日(月)19:00リリース（カートオープン）で、発送開始はは3日(水)の午後の予定となります。 ▪︎熟成酒かすクラッカー　「ブルーベリー」　50g アーモンドパウダーが入った酒かすクラッカーの生地と自家製のブルーベリージャムを重ねて層にして焼き上げました。ジューシーに仕上がったブルベリージャムに酒かすのチーズ感がマッチ、手が止まりません。 ▪︎焼いものグラノーラ　100g この時期のお楽しみにお待ちくださっているお客様が多いグラノーラ。ねっちりと甘いおいも「紅はるか」を比較的低温のオーブンでゆっくり、じわっと焼き上げて、自家製のシナモンなどのスパイスが効いたジンジャーシロップと合わせたペーストをオートミールに絡めて焼いたのでまんべんなくおいもの優しい甘さが広がります。ぜひミルクに浸してお召し上がりください。ミルクにおいもが溶けだしますよ。 ▪ほうじ茶のほろほろ　70g ほうじ茶を細かく挽いて、アーモンドパウダーをたっぷり加えた生地はお口の中でほろりと崩れます。だから「ほろほろ」。そしてみんなが大好きなきび砂糖を表面に絡めました。お口でほろほろしながらほうじ茶の香りが鼻に抜けます。冷蔵庫で冷やすとよりほうじ茶が香って美味しくお召し上がりいただけます。 ▪烏龍茶のマドレーヌ　１個 ミルクで濃く抽出した烏龍茶と細かく挽いた烏龍茶を生地に加えてしっとり焼き上げました。この香りをぜひ味わってくださいね。 ▪カフェのマドレーヌ　１個 エスプレッソにミルクを合わせて生地に加えました。コーヒーをエスプレッソで抽出したのでほんのり果実のような酸味が残ります。この酸味を感じてもらえるようごくごくシンプルに仕上げました。

【熟成酒かすクラッカー　ブルーベリー】100ｇ　月イチ10月のアイテム

【熟成酒かすクラッカーブルーベリー】 一年ぶりの登場ですね、お待たせいたしました ブルーベリージャムを手作りして アーモンド粉を加えて コクが増した熟成酒かすクラッカーの生地に 二層挟んで伸ばして焼きあげました ジャムはブルーベリーを 冷凍してから煮込んでジューシーに仕上げています レモンピールを加えて一緒に煮ているので ブルーベリーの酸味が強調されて 甘いけれどもさっぱりしたジャムになっています このブルーベリージャムが 熟成酒かすのチーズ感に合うんですよー もう止まらなくなっちゃう味わいです 熟成酒かすクラッカーのシリーズの中で ぜひ食べて欲しいフレーバーのひとつです 材料の都合で常時作れないので ある時にぜひ食べて欲しいです！

【マドレーヌ烏龍茶＆カフェのセット】各1個　月イチ10月のアイテム

烏龍茶と珈琲を加えた香り高いマドレーヌ2種のセットです 【烏龍茶のマドレーヌ】 新作です 烏龍茶をミルクで濃く煮出して生地に加えて お茶の味わいを深めたところに 茶葉を挽いて生地に加えてしっとり焼きあげました 烏龍茶の香りを味わってくださいね もうひとつ！ 【カフェのマドレーヌ】 コーヒー味のマドレーヌです こちらは新作ではなく 以前焼いたレシピをシンプルにアレンジして焼きました エスプレッソを抽出して加えたせいでしょうか 珈琲の風味の中にほんのり果実味を感じます 果物が隠れているようなそんな感じです （エスプレッソは苦い濃いというイメージがあるかもしれませんが、豆の果実味が強く感じられる抽出方法です） 以前は生地にキャラメリゼしたナッツを細かく砕いて加えていたのですが、今回はこの生地そのものを味わいって欲しいと、エスプレッソを加えた生地だけでシンプルに焼きました どちらもお茶の効果で甘さを強く感じないので、朝食にもぴったりです

グラノーラ【焼いものグラノーラ】100g

秋恒例の【焼きいものグラノーラ】 お待たせしました 秋ですもの、秋と言えば「いも」ですよね おいもは甘〜くてねっちょりの紅はるか 比較的低温のオーブンで ゆっくり、じっくり焼いて さらに甘くて よりねっちょりに焼きあげました そのおいもに 自家製スパイスジンジャーシロップを加えて ペーストにしてオートミールに絡ませました ほっこり優しい甘さを ジンジャーとスパイスが引き締めます 具材はおさつのチップスに 黒ゴマにパンプキンシードにアーモンドと おいもに相性ぴったりのナッツをたっぷり合わせました 温めたミルクに浸すと ミルクにおいもとジンジャーが溶けだしますよ 最後にミルクを飲んで この美味しさを味わい尽くしてくださいね

ご自分で組み立ててください！【ビクトリアケーキと赤いルバーブのコンフィチュールのキット】

【ビクトリアケーキと 　　赤いルバーブのコンフィチュールのキット】 赤いルバーブは身近なところでは 手に入り難いのですが 少しですが入手できたので コンフィチュールにしました ルバーブ自体酸味が強いので オレンジピールを加えて 爽やかな甘さを出しました このコンフィチュールに合わせて ビクトリアケーキを焼きました パウンドケーキの仲間で ウィークエンドシトロンの手法で 粉にコーンスターチを加えることで 軽やかに焼きあがります このケーキを横にスライスして ジャムを挟んで組み立てて ケーキトップに粉糖を振ってお化粧したら ビクトリアケーキになります ケーキ本体とコンフィチュールに お化粧用の粉糖をセットにお送りします 今夜【月イチ10月】と一緒にリリースしますね 写真のビクトリアケーキに挟んでいる コンフィチュールはブルーベリーです ブルーベリーの丸い果実の厚みで ジャムの層の厚みが出ています 実がコロコロしていて 全体のトロミをあまり強くしていないので 味わいはケーキに合いましたが 組み立てするには扱いにくかったです ルバーブのコンフィチュールは 果肉がほぐれて全体にまとまっているので 組み立ての際の扱いは難しくないと思います 今回はケーキを三等分して コンフィチュールを二層挟んでいますが 二等分でコンフィチュールをたっぷり挟んだり コンフィチュールの上に 生クリームを立てて挟むのも ボリュームが出て美味しいと思います ◾️◾️ケーキの組み立て方◾️◾️ ①ケーキの高さを二等分か三等分にスライスしますパン切り用の波刃のナイフがあると切りやすいです。ビクトリアケーキはパウンドケーキよりモロいの手で強く押さえつけないよう注意してくださいね。 ②スライスしたケーキの片面にジャムをたっぷり乗せて、ケーキを重ねます。この時泡立てた生クリームをジャムの上に乗せてもいいですよ。とてもリッチな味わいになります。 ③組み立てたケーキをラップでピッチリ包んで30分以上おきます。生クリームを使っていなければ常温でもよいですが、冷蔵庫に入れると少し固くなるので、後からカットがしやすくなります。生クリームを使った場合は必ず冷蔵庫へ入れてください。 ④ケーキのラップを外し、トップに茶漉しで粉糖を振ってカットしてください。 ケーキの高さのスライスが難しいかも、そんな方は粉糖を振ってから、縦に二切れカットして挟んだり、一切れの上にジャムを乗せてカナッペ風にして食べてもいいと思います。 がんばり過ぎて、ケーキをボロボロにしてしまうと悲しいですもんね。 写真のナイフに装着しているのは、ケーキを横にスライスする時、高さを均等にスライスできる道具です。これ最近は100円ショップに売ってるみたいです。でも、私はあまり上手に使えてないです。 楽しく食べて頂けたら嬉しいです ジャムが残ると思います もしご予算があったら「北海道パンケーキ粉」もご一緒にいかがでしょうか ジャムの味わいにマッチしますよ

【緑茶とレモンのビスケ】70g

静岡の藤枝市というところで作られている緑茶を挽いて粉末にして生地に使いました 緑茶と相性のいい甘酸っぱいレモンのシロップに ココナツをたっぷり加えることで 軽い口当たりのビスケの仕上げました 真夏のビスケは甘酸っぱく、軽く仕上げました

【月イチ８月】月イチグラノーラと酒つま菓子8月　全4点

◼︎◼︎SALE SALE SALE◼︎◼︎ フィナンシェの賞味期限が8/31と極近いため この分をほぼ値引きしました 8/28(月)8:00までの販売となります 【月イチ】食べてみたかったけど、完売済みで間に合わなかった方、チャンスです！ 【月イチ８月】お待たせしました 夏になって、ペルプネの実店舗も予約のみの営業から週末ごとではありますが定期営業を始めたのでちょっと仕込みに追われてバタバタしてつつの7月の菓子作りでしたが、熟成酒かすクラッカーとフィナンシェは工夫して新作を焼きました。 8月は以下の4点のセットです 週末に実店舗の営業があるため、24日(月)19:00リリース（カートオープン）で、発送は25日(火)の午後の予定となります。 ▪︎熟成酒かすクラッカー　コンフィチュール「ハシカプ」　50g　 アーモンドパウダーが入った生地と自家製ジャムを重ねて層にして焼き上げたコンフィチュールのシリーズの新作です。銭函のお隣石狩産のハスカップが少しだけ手に入ったので作ってみました。酸味の強いハスカップに酒かすのチーズ感がマッチ。手が止まりません。夏らしい味わいに完成しました。 ハシカプはアイヌの言葉でハスカップのことです ▪︎スパイスグラノーラ　100g ペルプネの定番スパイスグラノーラ。ペルプネのデュカの原型になった味です。ヨーグルトにオリーブオイルを回しかけて食べるのがおすすめですが、クルトンのようにサラダや夏のスープに振りかけてもよしです。 ▪ヘーゼルナッツのフィナンシェ　１個 フィナンシェを久しぶりに焼きました。今回はスタンダードなフィナンシェの型で、アーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーをミックスして加えたので、焦がしたバターとの相性がよく、ヘーゼルナッツはキャラメリゼしたものを生地の上にたっぷり贅沢にのせて焼き上げたので、すごくキャラメル感が強まりました。 ▪緑茶とレモンのビスケ　70g 緑茶を細かく挽いて加えた生地にココナツとレモンのシロップを合わせました。緑茶とレモンの甘酸っぱさはとてもキュートで合うんですよね。ココナツで軽い口当たりに仕上げました。

【熟成酒かすクラッカー　コンフィチュール　(ハシカプ)】100g　月イチ8月のアイテム

「熟成酒かすクラッカー　コンフィチュール(ハスカップ)」100g アーモンド粉を加えた熟成酒かすの生地に 自家製のコンフィチュール（ジャム）を二層塗りこんだ「コンフィチュール」のシリーズ 今度はハシカプ（ハスカップ）です。 わずかですが銭函のお隣石狩産のハスカップが手に入ったのでコンフィチュールを作りました。 ハシカプはアイヌの言葉でハスカップのことです アーモンド粉を加えた生地はバジルで使っているのですが 生地そのものが アーモンドのコクとザックリした食感で美味しく 特に酸味の強い果物のコンフィチュールと合わせると 熟成酒かすのもつチーズ感がより強く感じられます コンフィチュールの甘酸っぱさと アーモンドのコク 甘さがクドくならない生地のザックリ感 よいものができました 不思議なことですが粉類はバジルと同じ配合なのですが 使っているオイルが違うせいでしょうか？ 全然味わいが違うんですよね コンフィチュールはカリッとしたチーズ風味が強い食感で バジルはおいも(じゃがいも)の風味を感じます

【スパイスグラノーラ】150g　月イチ8月のアイテム

『スパイスグラノーラ』 ナッツはアーモンド、カシューナッツ、パンプキンシードを丸ごとたっぷりごろごろと入れました クミン、コリアンダーシードに これらと相性のいい白ごまもたっぶり入っています このスパイスの組み合わせはペルプネのデュカの原型になりましたが スパイスグラノーラではお塩も使っていますが甘味を付けています 人気のにんじんクミンのビスケもそうなんですが これらはスパイシーなのに薄甘いんですよね このスパイシーと薄甘の組み合わせが人気なんです まだお試しじゃない方もぜひどうぞ ヨーグルトやアイスクリームにオリーブオイルを回しかけて食べるのお勧めです デュカのようにサラダやスープに振りかけて使うのもありですし けっきょくそのままビールを飲みながらポリポリつまむのもよしなグラノーラです

【スパイスグラノーラ】100g　

『スパイスグラノーラ』 ナッツはアーモンド、カシューナッツ、パンプキンシードを丸ごとたっぷりごろごろと入れました クミン、コリアンダーシードに これらと相性のいい白ごまもたっぶり入っています このスパイスの組み合わせはペルプネのデュカの原型になりましたが スパイスグラノーラではお塩も使っていますが甘味を付けています 人気のにんじんクミンのビスケもそうなんですが これらはスパイシーなのに薄甘いんですよね このスパイシーと薄甘の組み合わせが人気なんです まだお試しじゃない方もぜひどうぞ ヨーグルトやアイスクリームにオリーブオイルを回しかけて食べるのお勧めです デュカのようにサラダやスープに振りかけて使うのもありですし けっきょくそのままビールを飲みながらポリポリつまむのもよしなグラノーラです