【クリスマスのおやつ便2022】SALEのセット

■■【クリスマスのおやつ便2022】小さいサイズのパンデピス2個とクッキーが袋入りのセット■■　のSALEのセットです 生地量は同じなのですが、ふくらみが弱かったのでやや小さめに焼きあがったパンデピス(小）2台を入れたセットをお値引きして販売します。 ベースは小さなサイズのお菓子のセットの方になりますので、おつまみクッキーの仕様は缶ではなく、スタンドパックに入ったものになり、ガトーショコラはペッパーなしのものになります。 ペルプネ恒例の【クリスマスのおやつ便】の時期が来ました 今年も定番のパンデピスとスパイスグラノーラをご用意していますが 新しいお菓子作りもしたくて 今までとちょっと違うラインナップとなりました。 それからもう一つ、私からのクリスマスプレゼントとして小人か木製のオーナメントをおひとつお入れ致しますのでお楽しみに！ ※発送日は15日(木)になります ■パンデピス（小さいサイズ）2台（写真③　右の2点）　写真のものより膨らんでいませんので小さめになっています 　従来サイズのパンデピスを2台セットしました。自家製のミックススパイス（スペキュロス）にはちみつたっぷり、そしてアニスシードのプチプチした食感が楽しいバターケーキです。ご常連のお客様はブルーチーズを添えて、ワインを楽しまれるそうです。パンデピスが初めての方や、少ない人数で召し上がる方にお勧めです。 ■スパイスガトーショコラ（ペッパータイプ）　２個 　しっとりとした極上のガトーショコラを焼きました。オーブンで蒸し焼きにしたスチームケーキですが、ケーキというよりチョコレートがお口の中でとろけていくような食感は小麦粉の使用をギリギリまで減らして、たっぷりのチョコレートとバターを加えて、プリンのように卵のチカラでカタチにしたからです。チョコレートはバローナのカライブというナッティーな中に華やかな酸を感じるチョコレートを主役に、ベルギー産の少し甘味のあるカカオ58％のチョコレートをブレンドすることで、苦すぎないまろやかさの中にカライブの華やかな旨味を感じられると思います。スペキュロス（自家製ミックススパイス）で香りを添えました。 ■おつまみクッキー　70g入り 　こちらは缶ではなく、スタンドパック入りになっています。ペルプネらしいお酒と一緒に楽しめるミックスにまとまりました。 　・「クミンシードのパイクッキー」 　ほろりとほどけるようなサックリしたパイクッキーにクミンが香ります 　・「チーズのクッキー」 　若いパルミジャーノをたっぷり使いました。コクのあるチーズの味わいをほんの少しのチリとペッパーで引き締めました 　・キャラメルペッパーアーモンド 　キャラメルおこしのキャラメルよりあっさり仕上げて、美味しいお塩とブラックペッパーを効かせました ■スパイスグラノーラ150g 　ペルプネのロングセラーのグラノーラのひとつです。ごろごろ丸ごとのカシューナッツ、アーモンドにパンプキンシードが入っています。スパイスはクミン、コリアンダーに胡麻、そうペルプネのデュカの原型になったのがこのグラノーラです。スパイスが効いていますが、薄甘い味わいはそのまま食べても止まらなくなる病みつきの味わいです。甘さがあるのでアイスクリームやホイップクリームに果物を添えてパフェ風の食べ方にも合いますよ ■そば粉のガレット（薄焼きのビスケです）60g 　しばらくぶりに幌加内産の美味しい香り高いそば粉が入荷したので、久しぶりに焼きました。粉糖をまぶしてしますが、甘過ぎることはありません。そばと胡麻の絶妙な組み合わせを楽しんでください。 【発送について】 今回ガトーショコラが冷蔵になるのでチルドでお送りします 北海道内など寒い地域への発送ですと、チルドでなくても十分冷えた状態で届くかと思います チルドを外しての発送のご希望がありましたら、【カード決済】【クーポン使用なし】の場合に限って送料を常温60サイズに調整して発送しますので、メッセージにてご依頼くださいませ。 60サイズの箱にお入れしてお送りしますので、セット以外の商品の同梱も可能です。 プリンのⅯまたはL、どちらのサイズともに入ります。プリンがⅯならカヌレとの同梱も可能です。プリンの同梱がなければ、バスチーとカヌレの同梱が可能ですし、これらのチルド系の商品の同梱がなければ、グラノーラや酒かすクラッカーの同梱はけっこうな数を入れられると思いますが、プリンが入ると酒かすクラッカーなどは2点が限界かと思いますので、ご留意のうえお選びくださいませ。

パンデピス

はちみつの優しい甘さの中に 自家製のミックススパイス「スペキュロス」が香ります スペキュロスはクリスマスのクッキーなどバターのお菓子に使う 伝統的なミックススパイスで、シナモンにジンジャー、ナツメグを合わせています そんな伝統的なスパイスが香るパンデピスにアニスシードを加えました プチプチした食感を楽しんでくださいね スパイシーなので 薄くスライスしてブルーチーズを添えて はちみつをたらりとたらして ワインとご一緒にいかがでしょうか スパイの香りにお茶やコーヒーとも相性がいいんですよね 写真は2種類の大きさになっていますが 大きいサイズの方をお送りします ちなみに昨年までは小さいサイズだけで 焼いていたんですが 今年は早くからご常連のお客さまから リクエストがあって 大きいサイズを焼きました 従来サイズの3.75倍の生地量です たっぷり食べられますよ

【そば粉のガレット】60g（薄焼きのビスケです）

【そば粉のガレット】60g 「クリスマスのおやつ便2022のアイテム」 しばらくそば粉を仕入れていなかったので 焼いていなかったのですが 先日ようやく 北海道幌加内産の良質なそば粉を入手したので 焼きました そば粉に胡麻の風味が香ばしい 薄焼きのビスケです ナチュラルな優しい味わいは 食べ飽きず すーっと食べ続けられちゃう美味しさです そば粉は高価なのでもっとお高くなりますが 今回はクリスマス用にお作りしたので 価格を抑えてご提供いたします

【メープルグラノーラアップル】150g

ペルプネのロングセラー『メープルグラノーラ』に 北海道余市産の茜(あかね)りんごで作ったチップスを 細かくして加えました メープルに甘酸っぱいりんご 合わないはずがない！ そんな組み合わせですよね わたしはヨーグルトに 追いメープルで食べてます 手元にメープルがあると もっと加えたくなるのです ギャニオンさんの メープルシロップは ペルプネでも扱っております ミニサイズの かわいいジャグボトル入りですので グラノーラに同梱してお送りできますよ ギャニオンさんのメープルは 日本国内で販売されている 一般的なメープルより圧倒的に美味しいです この機会に一緒にお求めいただくのもアリ！ ぜひ試してみてください 内容量/150g 賞味期限/2023.3.24

【月イチ12月】月イチグラノーラと酒つま菓子12月　全4点

■■10％OFF■■ 【月イチ12月】は以下の4点 各メニューの詳細は、それぞれの単品の商品で説明していますので、ご参照くださいませ ◼︎熟成酒かすクラッカー「バジル」50g ◼︎グラノーラ「エルヴィス」70g ◼︎ビスケ「にんじんクミン」60g ◼︎マドレーヌ「スペキュロス」2個 12月の月イチ恒例のマドレーヌはスペキュロス シナモン、ジンジャー、ナツメグの 三種のスパイスが 心地よく香るクリスマスのマドレーヌです 今年マドレーヌの型を 型離れがよく こんがり綺麗な焼き色に焼きあがる ずっと欲しかった松永製作所のものに 改めてまして ぐっと仕上がりがよくなりました そして今までの型より おおよそ30%、生地量が増えて 大きくなってます 12月は感謝を込めて 少し予算がオーバーするのですが マドレーヌを2個 ウィリアム・モリスの袋に入れて お届けします クリスマスプレゼントです 「スペキュロスのマドレーヌ」は 【月イチ12月】のセットの分のみの販売になりますが 単品では 「塩バターキャラメルとガナッシュのマドレーヌ」を ご用意していますので こちらもよろしくお願いします ※ 発送は11月23日(水)の予定です

【割チョコ】60g

【木彫りくまのマンディアン】のチョコレートです チョコレートの量を増やして クルミのプラリーヌを 今までよりも細かく刻んでチョコに加えたので チョコの滑らかさを先に感じて 嚙んだ時に飴がけしたクルミの粒が小さくカリっとします ゴツくないので今までよりエレガントなニュアンスで お愉しみ頂けると思います あまりたくさんご用意できていないのですが ぜひどうぞ

【塩バターキャラメルのマドレーヌ+ガナッシュ】2コイチセット

昨年、いえ今年の２月ころに焼いたマドレーヌの再販です お待たせしました！ チョコレートやキャラメル系のような味わいの深い冬向きのお菓子は 提供できる期間が限られることもあって 好評でもそのが季節に合わないと再販しにくいこともあるので 今年は少し早めのこの季節に焼きました カラメルにバターと生クリームをたっぷり加えて、塩で味わいを引きしめた 塩バターキャラメルを作って いつものマドレーヌの生地に混ぜ込んで カヌレの型でボリューミーに焼き上げました カヌレのトップのくぼみにガナッシュを流して カカオニブを飾りました キャラメルとチョコって魅惑の組み合わせですよね ストロングなラムをひと垂らしした紅茶や ボディのあるスパイシーな赤ワインに合わせたり いかがでしょうか ウィリアム・モリスの絵柄の袋に詰めました 柄が二種類あるので柄違いのペアでお届けします

スパイスガトーショコラ2個（二種類各1個）

しっとりと焼き上げた柔らかい生地のガトーショコラです そうですね、まるでチョコレートをなめているかのように感じるはずです 濃厚なチョコレート味わいがストレートに伝わってくるので 上等なチョコレートをたっぷりと使いました ナッティで華やかな酸が後から鼻に抜けてくる バローナのカライブというチョコレートを主役に ベルギー産のカカオ58％というのに苦すぎないまろやかなチョコレートを ブレンドして生地の柔らかさにあうチョコレートの味わいを作ってみました 秘密はギリギリまで小麦粉の量を減らして オーブンで蒸し焼きし、プリンのように卵のチカラで生地をまとめたこと しっとりと滑らかで柔らかく お口の中でとろける味わいになりました 華やかなピンクペッパーを散らして、スペキュロスを振りかけたタイプと ペッパーなしでスペキュロスを振りかけたタイプと二種類ご用意しました 二種類の味のセットです ゆっくり味わいながらお召し上がりくださいね 包装を写真のものから 少し変更しました 黒い帯に押しているスタンプを変えました　 いったん冷凍したものを チルドで発送します 発送日から10日のお日持ちです

【木彫り熊のマンディアン】1個

寒くなってきましたね、そろそろチョコレートの菓子を始めます。 先ずは毎年恒例の【木彫り熊のマンディアン】 いつものように 北海道の「木彫りのくま」のカタチに抜いた 全粒粉入りのサクサクのクッキーを チョコレートに乗せました チョコレートも いつものようにクルミのプラリーヌを細かく砕いて チョコに混ぜ込んでいますが プラリーヌはこれまでよりも細かく刻んで チョコレートの割合を増やしたので これまでのゴツさがなくなって、チョコレートの滑らかさを 感じて頂けるようになったと思います 滑らかなチョコレートの中に 飴がけしたクルミのカリっとした粒の食感を感じてくださいね 今までよりエレガントなクマになったと思います

【グラノーラ　エルヴィス】130g　月イチ12月のアイテム

アメリカンサンドのエルヴィスを ご存知ですか？ エルヴィス・プレスリーが 愛したサンドで パンに ベーコン、バナナ、ピーナツバターを挟みます まあ、わたしも好きなんですが これを模して焼いた グラノーラです バナナとピーナツバターのペーストに ベーコンビッツを加えて オートミールに絡ませて焼きあげて ピーナツとバナナチップスを 加えて仕上げます バナナもピーナツバターも 旨味が強いので そのペーストと言ったら めちゃ美味しいわけですよ そのペーストを絡ませて 焼いた生地たるや もはやそのままポリポリいける 美味しさです バナナチップスがまたとても美味しいので 今までよりも増量で袋に詰めてます 堪能してくださいね

【月イチ11月】月イチグラノーラと酒つま菓子11月　全4点

北海道はいよいよストーブを焚く季節となりました 雪虫が飛んだねーと言っていたら、わが家の窓から見える山は紅葉が始まり、山頂はすでに冠雪しております。あー冬、寒くて長いのよ。 さて今月もご用意いたしましたよ【月イチ】 以下の4点のセットでお送りいたします ✴︎熟成酒かすクラッカー〝プルーン＆セサミ〟50g 　新作☆　先月作ったプレーンの生地にプルーンのソースを練りこんで、一層だけソースを折込み、白ごまを振りかけて、いつものよりもやや薄く伸ばして焼き上げたので、カリっとした香ばしさのなかに、ほんのりとしたプルーンの甘やかさを感じます ✴︎グラノーラ　やきいも　70g 　焼きいもに自家製のスパイスを使ったジンジャーシロップを加えたペーストをオートミールにまとわせて、バターを加えて焼き上げて、おさつチップスやスライスアーモンド、パンプキンシードに、さつまいもに合わせて黒ごまを加えました。 ✴︎キャラメルおこし(カカオ)50g 　久しぶりにご用意しました。久しぶりなのでとても緊張して作りましたが、うまく仕上がってほっとしました。キャラメルがパリっ、カリっと仕上がってます ✴︎バーチディダーマ　４個入り 　もうギリギリのタイミングですが、お届けのタイミングはちょうどハロウィンなので、ハロウィンカラーのお菓子を作りました。 　 各お菓子の詳しい説明は各単品商品の、商品説明をご参照くださいませ 一部商品は単品と量が違うものがございます ※１回目の発送は10/28(金)の予定ですが、作業が間に合えば27(木)の午後に発送できるかもしれません。

【やきいものグラノーラ】130g　

グラノーラ「やきいも」 お待たせしました 昨秋に作って以来再販のリクエストが 非常に多かったのですが 最初に作った時の おさつチップスがとても美味しかったのに その後手に入らなくなっていて ずっと 同じくらいの美味しさと価格で探していて ようやく最近同じメーカーの別の商品名のものを 見つけたので作れました 以前と同様に ねっとりと甘い「紅はるか」に 自家製のジンジャーシロップを加えた ペーストをオートミールと合わせて バターを加えて焼きました やきいもとバター 素敵でしょ 具材は件のさつまいものチップスに 黒ごま それからスライスアーモンドと パンプキンシードを合わせて この季節らしい味わいに仕上げました カリッと焼きあげたので そのままポリポリ食べても 甘くておいもの味わい感じられます アイスクリームに 冷やしたやきいもと一緒に添えて パフェもいいかも わたしはホットミルク ちょこっとラムを垂らしても いいですよ 写真はスチームミルクです （エスプレッソマシンがあるので） ちょっと手間ですが 60〜70℃に温めて 泡立て器でシャカシャカ立てても ミルクは泡立つのでこんな方法でもできますよ ミルクをふんわり立てると グラノーラがふんわり フォームミルクで包まれるので なんだか優しい味わいになるんですよね セットは70g入ですが 単品は130gとビックサイズで ご用意しました

【バーチディダーマ】4個入　月イチ11月のアイテム

「バーチディダーマ」 みんな好きだよねバーチディダーマ わたしも大好き！ 毎年、10月にハロウィン菓子を やろうと思うのですが 10月になってからじゃ遅いんですよね 9月のうちに企画を立てて 材料を手配しておかないと 間に合わないのよ 今年はやりたい気持ち先行で 企画考えないうちに ヘッダーシールとハロウィンカラーの 野菜のパウダーだけ仕入れておりましたが 9月はプリンで忙しく 10月は一心不乱にジャムを煮てまして あっという間に月末 あー　今年もできない なんて思い始めたころ思い出しました お、あったじゃないか ハロウィンの材料がちょこっと もう月末ギリだけど 【月イチ11月】に なんとかぶち込みました タイトルは11月だけども、、汗 来年は10月の菓子に入れます たぶん、ね ということで ペルプネの初ハロウィン菓子 紫色は紫芋のパウダーで 黄色（けっこう茶色寄り）は カボチャのパウダーで色づけして 間にスイートチョコをはさみました 前にバーチを作ったときの 半分の大きさで丸めました 小さいのでそこそこ大変でしたが 出来上がりがかわいいくて 後からもう一回仕込んで 在庫を増やしました ぜひぜひお召し上がりくださいませ 紫芋、カボチャ各2個ずつの 4コ入りです

【塩バターキャラメル】150g

こちらは単品になります (キャラメルのみで、ショートブレッドはつきません) 「塩バターキャラメルとガナッシュのマドレーヌ」に 使っているキャラメルクリームです トーストにたっぷり乗せたり パンケーキやクレープを焼いて 果物をバターでソテーして 一緒に乗せて食べたり そのまま舐めたりw じつはチョコレートにも合いますので ちょっと溶かして ガトーショコラにソースとして添えたり ホットミルクに溶かしたり 色々楽しんでくださいね

【塩バターキャラメル(150g)とショートブレッド(6個)のセット】

コンフィチュールのセットが好評でした ありがとうございます こちらはコンフィチュールではなく キャラメルクリーム マドレーヌに加えるために 手作りしている 「塩バターキャラメル」です キャラメルってヤバいですよね 舐めてるといつまでも、、、汗 スペキュロスのマドレーヌを年末に 2月はバレンタインのお菓子作りで それが終わってようやく3月に キャラメルのマドレーヌでした マドレーヌに使う 塩バターキャラメルが とても美味しくて キャラメルそのものを 販売したかったのですが 北海道、東北以西は その頃はもう春で 月初にリリースした コンフィチュールのセットが好評でした ありがとうございます こちらはコンフィチュールではなく キャラメルクリーム マドレーヌに加えるために 手作りしている 「塩バターキャラメル」です キャラメルってヤバいですよね 舐めてると いつまでも、、、汗 スペキュロスのマドレーヌを年末に 2月はバレンタインのお菓子作りで それが終わって3月に ようやくキャラメルのマドレーヌでした マドレーヌに使う 塩バターキャラメルが とても美味しくて キャラメルそのものを 販売したかったのですが 北海道、東北以西はもう春で 暖かく キャラメルよりは 軽やかな菓子が求められる季節 なので販売に至ることがなかったのですが やっぱり食べて欲しくて 時期を早めて リリースすることにしました 「塩バターキャラメル」は コンフィチュールのように 瓶を温めて脱気できないので （温めるとバターが分離します） キャラメルが熱いうちにピッチリ詰めて 蓋を閉めています そのため150g入りと たっぷり大容量になってます 一緒食べて欲しくて サクッと軽くて 素朴なショートブレッドを焼きました 写真ではサンドにしてますが あんぐっと食べたら さすがにボリュームあり過ぎました １個ずつどーぞw それでもキャラメルはまだまだあるはず トーストにたっぷり乗せたり パンケーキやクレープを焼いて バターでソテーしたお好きな果物と 一緒乗せて食べたりとか そのまま舐めたりw じつはチョコレートにも合いますので ちょっと溶かして ガトーショコラにソースとして添えたり ホットミルクに溶かしたり 色々楽しんでくださいね どうかしら とろけましょう、キャラメルで！ ※キャラメルが冷蔵品になりますのでチルドでの発送となります

コンフィチュールセット【林檎のキャラメルクリームと北海道パンケーキ粉】

「林檎のキャラメルクリーム」を作りました ここ小樽のお隣、余市は果物の産地でもありますが、その余市で秋の林檎のシーズンの一番最初に出回る、茜（あかね）という酸味の強い林檎で作りました キャラメルは、砂糖を焦がして作るカラメル（プリンのアレです）に生クリームを加えて作りますが、煮詰める温度によって硬さが変わってきて 温度の低い方から並べると キャラメルクリーム→生キャラメル→キャラメル　と、こんな感じでしょうか 今回は林檎をバターでソテーしながら、カラメルを絡めて 生クリームを加えて煮詰めていきました ほろ苦いキャラメルと、甘酸っぱい林檎の風味のコントラストは たまらない味わいです これはパンケーキのソースがいいかしらと 「北海道パンケーキ粉」をやや緩めに溶いて 薄めに柔らかく焼き上げて、重ねた上に 緩めにホイップした生クリームと合わせて乗せました 最高かよ 食べてください 今回は130g入りのコンフィチュール「林檎のキャラメルクリーム」と「北海道パンケーキ粉」100g×2袋入　をお家の箱に入れてリボンをおかけしてお送りします 贈り物にもお遣いいただけますよ お家の箱を梱包用の箱にお入れしますので 他に気になるお菓子などございましたらご一緒にお求めくださいませ 同梱してお送りいたします 【セット内容】 コンフィチュール「林檎のキャラメル」130g　1個 北海道パンケーキ粉　100g×2袋入り　1パック

コンフィチュールセット【タルトタタンのコンフィチュールと林檎のキャラメルケーキ】

こちらは【林檎のキャラメルケーキがホールサイズのタイプです】 【タルトタタンのコンフィチュール】 【林檎のキャラメルケーキ】 セットでお届けします ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールと パウンドケーキに使ってみました コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターに合わせた ふんわりと焼きあがる生地に カラメルに生クリームを加えた キャラメルクリームを作って タルトタタンのコンフィチュールと共に 生地に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 深まる秋の大人のお菓子が 焼き上がりました ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ ケーキはお家のカタチのハコにお入れして リボンをおかけしてお届けしますが コンフィチュールは 梱包用の箱にお家のハコと一緒お入れします （お家のハコに入りません）

コンフィチュールセット【タルトタタンのコンフィチュールと林檎のキャラメルケーキ】

こちらは【林檎のキャラメルケーキが１/２サイズのタイプです】 こちらは【林檎のキャラメルケーキがホールサイズのタイプです】 【タルトタタンのコンフィチュール】 【林檎のキャラメルケーキ】 セットでお届けします ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールと パウンドケーキに使ってみました コンフィチュールは タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました パウンドケーキは 卵白を泡立てた硬いメレンゲを バターに合わせた ふんわりと焼きあがる生地に カラメルに生クリームを加えた キャラメルクリームを作って タルトタタンのコンフィチュールと共に 生地に加えて焼きあげました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 深まる秋の大人のお菓子が 焼き上がりました ケーキに追いタルトタタンのコンフィチュール するのもよし タルトタタンを模した味わいで ほろ苦いですから アイスクリームや生クリームを添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ 今回はお家のハコには入りません

【タルトタタンのコンフィチュール】130g

ペルプネのプリンのカラメル ペルプネのプリンは 甘さを強くしていないので 強く焦がさず 浅めにしているのですが こうするとカラメルに酸味が残ります この酸味が残るカラメルが美味しいので 以前から他の菓子にも活用したいと 考えておりまして 今回はコンフィチュールに使ってみました タルトタタンの林檎をイメージして いつもの余市産の酸味が強めの 茜（あかね）に加えました ほろ苦いキャラメルと 林檎の組み合わせ 大人のための贅沢なコンフィチュールが出来上がりました ほろ苦い味わいですから たっぷりバターを塗ったトーストパンケーキに乗せたり お好みのクッキーやスコーンなどに アイスクリームや生クリームと共に添えて 贅沢なおやつ時間もいいですよ

コンフィチュールセット【プルーンとクルミとシナモンのコンフィチュール150ｇとシナモンのビスケット6枚】

今年も作りました 小樽のお隣余市産の甘ーい完熟プルーンで 【プルーンとクルミとシナモンのコンフィチュール】 昨年同様シナモンのビスケットと一緒に食べてくださいね お家のハコにお入れして リボンをかけてお送りします 今年はコンフィチュールは150g ビスケットは6枚入りでバターの配合量を増やしたので リッチな味わいになりましたよ 太陽の恵みがいっぱいのプルーンにシナモン 美しい紫色のコンフィチュールは最＆高です プルーンはちょっとペクチン多めなので コンフィチュールは硬めの仕上がりですが 渋みのあるクルミやシナモンの香りで 大人風味の味わいです 生ハムにクリームチーズ、バゲットに添えればワインが進みますし ペルプネの【北海道パンケーキ粉】で パンケーキだったり クレープだったり マフィンやスコーンを焼いて 添えてもいいですよ (別売りですが同梱でお送りできます、ぜひどうぞ！) コンフィチュールは完熟した果物が十分甘いので お砂糖は控えめに使っています 保存料は使っていませんので 開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけお早めに食べきってくださいね (1か月程度以内)

【月イチ10月】月イチグラノーラと酒つま菓子10月　全4点

なんだか台風が続いた9月でしたね 北海道はお天気がいいと日中はまだ窓を開けたり扇風機を回したりと 夏並ではありませんが暑さも少し残っていますが、寒暖差が大きくなってきました もはや早朝や夜間はＴシャツ一枚ではいられない感じです あっという間にストーブを焚く時期がやってくるんでしょうね さて今月もご用意いたしましたよ【月イチ】 以下の4点のセットでお送りいたします ✴︎熟成酒かすクラッカー〝コンフィチュール(ブルーベリー)〟50g 　新作☆　熟成酒かすクラッカーにアーモンド粉を加えた生地に、今度はブルーベリーのコンフィチュールを合わせました。 ✴︎林檎とキャラメルナッツのグラノーラ　70g 　昨年アップルチップスを作れなくて出せなかったグラノーラ、二年ぶりの登場です ✴︎アールグレイと林檎のフィナンシェ　1個 　昨年までのレシピを改め、好評のあんず、お芋と同じふんわりタイプで焼き上げました ✴︎タラッリ(クミン)　6ピース入り 　新作☆イタリアの発酵菓子でワインによく合います。グリッシーニがもう少し味わい深くなったようなテイストです。 　 各お菓子の詳しい説明は各単品商品の、商品説明をご参照くださいませ 一部商品は単品と量が違うものがございます ※１回目の発送は9/28(水)の予定です

【林檎とキャラメルナッツのグラノーラ】100g　　

「林檎とキャラメルナッツのグラノーラ」 二年ぶりの登場です 昨年はちょっと忙しくて アップルチップスを作る暇がなかったのでした そう、アップルチップスは 小樽のお隣、余市産の茜（あかね）という 酸味が強めの林檎で自家製してしてるんです それをキャラメルを絡めて焼いたグラノーラと合わせています フロランタンはお好きでしょうか？ フロランタンの上のところの味のグラノーラです これ、酸味と合うのです ナッツは　甘さの少ないヘーゼルナッツとくるみを 甘いキャラメルに合わせました アイスクリームに合わせて パフェ風 ヨーグルトに 軽くホイップした生クリームを混ぜて ふんわり食べるのもいいですよ でも、そのままポリポリつまみ出すと 止まらなくなります

Taralli（タラッリ）ｰクミンｰ　8ピース入　　【月イチ10月】のアイテム

新商品でまだ馴染みのない商品かと思いましたが おかげさまで【完売】しました ありがとうございます 「Taralliタラッリ」はお酒に合うお菓子で、フレーバーが色々と工夫できそうで 「熟成酒かすクラッカー」シリーズと並んで、これぞペルプネの酒つま菓子と、いえる商品に育てていこうと思っています ひとつひとつ手作業で成型するため量産は難しいのですが 手順やレシピを見直し、もう少し多めの量でお楽しみいただけるよう工夫のうえ 【再販】できるよう精進しますね。もうしばらくお待ちくださいませ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 「Taralliタラッリ」 イタリア、プーリアの伝統的な発酵菓子です こねた生地を発酵させたら 生地をこの1個分ずつにカットして 棒状に伸ばして輪っかにします そしてその輪っかをサッと茹でてから カリッするまで焼きます 作り方はベーグルみたいですよね 食感や味は グリッシーニに近い感じですが でももう少し硬くて 生地を味わうようによく噛んで食べると 小麦の旨味を感じられます 今回は生地にクミンを加えて焼いてみました うんうん 香ばしくて、チーズや多分生ハム 甘味の強い果物にも合いそうです いちじくとか柿、梨もいいかな そんなことを考えながら チーズと合わせ撮っていたら いや酒のつまみだし これはワインだよねと持ってきて 撮影をしました 時系列に写真を並べました なんか減ってないかって、、 アハハ 気がつきました？ こんなつまみがあったら ワインが進みますよね お家でカジュアルに飲むなら 小さめのこんなコップで飲むのも楽しいですね お家で過ごす秋の夜長にお役立てぐたさいませ

【林檎とアールグレイのフィナンシェ】1個　　【月イチ10月】のアイテム

「林檎とアールグレイのフィナンシェ」 今月もフィナンシェを焼きました もう名称から“ふんわり”を取りましたが アプリコットとお芋に続く ふんわり焼きのフィナンシェです これは毎年、余市産の茜（あかね）りんごが 出回る時期に焼いているフィナンシェで 林檎とアールグレイティーの 組み合わせが好評なんですが 今年はふんわり焼きで作ったので ふんわりがより伝わるように 生地量を増やして プチクグロフの型で焼きました 浅い型やミニパウンドの型で 焼いている時は りんごはやや大きめの角切りにして 型に流した生地の上に散らすように 乗せていたんですが 今回は高さのある型に たっぷりの生地量で焼くので 林檎は細かく刻んで 生地の中に満遍なく混ぜ込みました どこを食べても林檎がいます！ 断面の薄い茶色がりんご 見えにくいと思いますが 濃い色の細かい点々が アールグレイの茶葉です いつもならミルサーで 細かく粉末にするところですが 今回は生地量を増やして焼くので もう少しケーキのふんわりの中で 食感を残せるように すり鉢であたって やや粗め挽きました りんごは抽出したアールグレイを お出汁にして メープルシロップ（もちろんギャニオンさんの）を加えて煮込んでいます 美味しいです 生地の焦がした発酵バターのキャラメル感と りんごの甘酸っぱさにアールグレイの香り ほっぺがキュッてなりますよ ぜひ食べてみてくださいませ