【月イチ11月】に追加のお菓子『くるみの珈琲ヌガーのパウンドケーキ』

■くるみの珈琲ヌガーのパウンドケーキ くるみをカラッと焼いて、ほろ苦いコーヒー味の キャラメルソースを絡めてケーキに混ぜこみました。それから、アーモンドパウダーでクランブルを作って、ケーキの表面に散らして焼き上げました。小さいけど、細かい作業を重ねて手間をかけました。こちらも、焼き上がりにブランデーを染み込ませたのでより大人度が増しています。 アルコール感が残っていますのでお子さま向きではありません。珈琲やお酒と合わせて、ぜひ大人の時間をお楽しみくださいませ。 内容量／1個 原材料／ 無塩バター、卵、薄力粉、くるみ、粉糖、三温糖、アーモンドパウダー、はちみつ、ラム酒、ブランデー、生クリーム、グラニュー糖、カフェリーヌ、オーストラリア産天然塩、ベーキングパウダー 賞味期限／2019.11.25

再販『ほろ苦 大人のチョコレートラスク』60g

11月の月イチで、追加用に用意した単品ですが一瞬でなくなりましたが、こちらも再販します。 ですが、11月に入ってからの北海道の気温の低下により、チョコレートに「ファッド ブルーム」という現象が起き、全体にではないのですが、ラスクの一部の表面が白っぽくなっていますので、今回お値下げして販売します。 これはチョコレートに含まれる、カカオバターが冷えたために起こる現象で、冷蔵庫に入れたチョコレートの表面が白くなるのと同じ現象です。テンパリングしてゆっくり温度をあげて溶かして、下げていくとそうならないのですが、ラスクは溶かしたチョコレートをバゲットに染み込ませて、パンがカリカリになるまで焼くため、表面に油脂が乗り、気温低下によりブルームを起こしたと思われます。質の高いチョコレートを使ったためにこんな風になってしまいましたが、美味しいので事情をわかってくださるお客さまに、価格を下げて販売しますね。 晩秋らしく、クーベルチュールスイートチョコレートにグランマニエで香りづけして、自家製天然酵母のバゲットに染み込ませて、カリッと焼きあげました。お酒にも、深煎りのコーヒーにも最高のマッチングだと思います。 内容量／60g 原材料／クーベルチュールスイートチョコレート、牛乳、バゲット(リスドール、ホシノ天然酵母 、オーストラリア産天然酵母)、グランマニエ、無塩バター 賞味期限／2019.12.25

【月イチ10月】月イチ グラノーラと酒のつまみのお菓子 10月

発送は10月2日(水)からになります お菓子の代金は10月以降も据え置きますので、ご安心くださいませ ただし、レターパックの送料が値上がりしましたので、その値上がり分を送料に上乗せしました。10円アップになりました。 また、ご注文いただいた際に表示される送料を「レターパックプラス」の料金に変更しました。ほとんどのご注文は、これまで通り「レターパックライト」で発送いたしますので、こちらで最終の発送処理をする際にライトの料金に減額して処理いたします。 ご注文に追加が多かった場合レターパックプラス」での発送となるケースがあり、こちらの処理で送料の増額変更ができないためこのようにいたしました。 「レターパックプラス」での発送となる場合は、いったんお客様にメール等でお知らせした上での発送とし、今まで通り「ライト」で発送する場合はそのまま発送し、こちらの処理で送料の減額処理をするものといたします。 水色の商品ページで詳しく説明していますので、お手数ですがご注文前にお読みくださいますようお願い致します。 ご不明点などはどうぞご遠慮なく「メッセージ」等でお問い合わせくださいませ。 今月はグラノーラを大きく増量してお届けします そして林檎シーズンの到来です！ ■きな粉と大豆のグラノーラ((大増量120g‼︎)) イソフラボンたっぷりのヘルシーグラノーラを焼きましたよ 黒大豆のきな粉に相性のいいはちみつと三温糖を使って優しい甘味をつけました それからココナツミルクに香りづけにラム酒を加えて、エキゾチック仕様の生地を作りました 大豆は「豆みそ」同様に浸水してから乾煎りして それから北海道のお砂糖、てん菜糖をキャラメリゼして、白ごまも炒って半ずりにして、香ばしくなるよう豆にからめました 大豆のキャラメリゼには大きく手間をかけましたが香ばしくでき上がりました 豆乳やヨーグルトに浸して食べていただくのがお勧めです ヘルシーな仕上がりなのでたっぷり食べて欲しくて今回はいつもの倍量120gのビックサイズにしています。たっぷり食べてくださいね。 原材料:オーツ麦、大豆、黒大豆、てん菜糖、三温糖、はちみつ、米油、黒大豆きな粉、薄力粉、パンプキンシード、ココナツミルクパウダー、ラム酒、白ごま、オーストラリア産天然塩 内容量:120g 賞味期限:2020.1.24 ■アールグレイ薫るりんごのフィナンシェ 涼しさが増しようやく林檎の季節になりましたね お待たせしました、1年ぶりの登場です 昨年は月イチを再開させたばかりで、レパートリーが少ない中で焼いたフィナンシェでしたので、研究が深くできていず、もっと美味しく焼けるのではとこの1年フィナンシェについて研究を重ねてきました バターがたっぷりのフィナンシェは、厚みがあったカタチの方がよりバターのコクを感じられるのではとか、焼き上げの温度はどうかとか、色々考えに考えた今年のりんごのフィナンシェは、昨年のものからレシピは変わりませんが、手技や型が変わってリニューアルしています。林檎もお砂糖でなく、紅茶とメープルシロップでじっくりと煮詰めました。ご賞味いただく期間を定めてはいますが、できることなら浅い日にちのうちに食べて頂いた方が美味しいお菓子です。大事にとっておかないで、お早めにお召し上がりくださいませ。 甘過ぎず広がる、りんごとアールグレイの香りに、秋の訪れを感じてくださいね。 原材料:卵白、余市産茜りんご、粉糖、無塩バター、アーモンド粉、薄力粉、メープルシロップ、アールグレイ紅茶 内容量:1個 賞味期限:2019.10.17 ■抹茶とホワイトチョコレートのパウンドケーキ 『月イチ』ご常連のお二人のお客様から、それぞれ「抹茶」と「チョコレート」のリクエストをいただきまして、リクエストを折衷して焼き上げたパウンドケーキです。ちょっと淡めのコントラストですが、抹茶の生地とホワイトチョコの生地がマーブルになっています。そして色合い以上に抹茶の風味が強く、濃厚なホワイトチョコとよいコントラストができました。美味しいです。 原材料:無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、クーベルチュールホワイトチョコレート、牛乳、抹茶 内容量:1個 賞味期限:2019.10.26 ■コーングリッツとチーズのビスケ 生地にコーングリッツを配合しました だからザクザクした食感です。そしてよく噛んでいると、甘味を感じてくるはずです。砂糖はわずかに使っていますが、甘味の正体はチーズ。チーズの旨味が甘く感じられるのです。 フィニッシュにはドライな辛味が感じられるはずです。これはブラックペッパー。 なんか甘いな、から最後は辛味でスッキリ食べ終わる、かなりな酒飲み仕様です ペルプネの酒つま菓子の本領発揮です 合いますよ酒に、クラフトビールに！ 合わせませんか？ 酒かすクラッカーの濃厚なチーズの風味と かぶるかしらとチーズのお菓子は避けてきたのですが、酒かすクラッカーにフレーバーをつけたものを作るようになって色々なチーズ味があっていもいな、面白いなと思うようになりました この食感と味わいは『にんじんとクミンのビスケ』ファン のお客様におススメです。 原材料：コーンフリッツ、薄力粉、太白ごま油、砂糖、シュレットチーズ、ブラックペッパー、オーストラリア産自然塩 内容量:60g 賞味期限:20201.25 ■ジンジャーとココアのスマイルクッキー これこれ、わたしにしては ファンシーかしらw かわいく朗らかに笑ってるコの中に ズルそうに笑ってるコ、悪そうなコも混じってますね。 冬にジンジャーファッジブラウニー(冷蔵)をプリンと合わせて販売したのですが、自分用にずっと冷凍しておいたものを最近食べてみましたら、やっぱり美味しかったのです。 それで【月イチ】(常温)のお客さまにもこの味をお届けしたいと考えて、クッキーに仕立ててみました。 ココアの苦味が効いて、見た目の可愛らしさとはちょっと違ってほろ苦く、ジンジャーは生の生姜をすりおろして絞って汁を加えているので、後味にジンジャーの辛味を感じていただけるはずです。 つまり大人仕様です。 お茶のお供にも、お酒のお供にもお勧めです 原材料:薄力粉、バター、粉糖、ココア、生姜、 内容量：4枚 賞味期限:2019.11.27 ■熟成酒かすクラッカー ハリッサ 今月はHarissa(ハリッサ)をご用意いたしました もうハリッサの説明は要らないですか？ 濃厚なハード系のチーズのような熟成酒かすクラッカーに辛いやつ、ペルプネのハリッサパウダーをオリーブオイル漬けにしたハリッサオイルをまぶしてみました 試作では当初、ポワブル(黒胡椒)同様生地にハリッサパウダーを混ぜ込んで薄く伸ばして焼いてみたが、辛くて美味しいんですが混ぜ込んでしまうとハリッサ感がなくて、チリという印象になってしまったので、厚みのある通常タイプの酒かすクラッカーを焼いてハリッサオイルをまぶしました ハリッサらしいクミンやコリアンダーの 風味があってすごく辛いんですが、ビールを美味しくゴクゴク飲める仕上がりました ノーマルタイプよりお塩を少し強く効かせていますので、お酒のつまみとしてばっちり成立します 酒かすクラッカーは細かいクズの部分も美味しいです。袋の底に残るクズなどをご飯にふりかけ食べたりしても美味しいですよ Let’s try!  ※ 辛いものがダメな方プレーンタイプの酒かすクラッカーに差し替えてお送りすることもできます 「種類」をお選びくださいませ 内容量:50g 原材料:薄力粉、ココナツオイル、熟成酒粕(千代むすび酒造)、ハリッサオイル(オリーブオイル、ハリッサパウダー)オーストラリア産天然塩

『きな粉と大豆のヘルシーグラノーラ」120g

■きな粉と大豆のグラノーラ イソフラボンたっぷりのヘルシーグラノーラを焼きましたよ 黒大豆のきな粉に相性のいいはちみつと三温糖を使って優しい甘味をつけました それからココナツミルクに香りづけにラム酒を加えて、エキゾチック仕様の生地を作りました 大豆は「豆みそ」同様に浸水してから乾煎りして それから北海道のお砂糖、てん菜糖をキャラメリゼして、白ごまも炒って半ずりにして、香ばしくなるよう豆にからめました 大豆のキャラメリゼには大きく手間をかけましたが香ばしくでき上がりました 豆乳やヨーグルトに浸して食べていただくのがお勧めです ヘルシーな仕上がりなのでたっぷり食べて欲しくて今回はいつもの倍量120gのビックサイズにしました。たっぷり食べてくださいね。 原材料:オーツ麦、大豆、黒大豆、てん菜糖、三温糖、はちみつ、米油、黒大豆きな粉、薄力粉、パンプキンシード、ココナツミルクパウダー、ラム酒、白ごま、オーストラリア産天然塩 内容量:120g 賞味期限:2020.1.24

【月イチ10月】に追加のアイテム『ジンジャーとココアのスマイルクッキー』4枚入

■ジンジャーとココアのスマイルクッキー これこれ、わたしにしてはファンシーかしらw かわいく朗らかに笑ってるコの中に ズルそうに笑ってるコ、悪そうなコも混じってますね。 冬にジンジャーファッジブラウニー(冷蔵)をプリンと合わせて販売したのですが、自分用にずっと冷凍しておいたものを最近食べてみましたら、やっぱり美味しかった それで【月イチ】(常温)のお客さまにもこの味をお届けしたいと考えて、クッキーに仕立ててみました。 ココアの苦味が効いて、見た目の可愛らしさとはちょっと違ってほろ苦く、ジンジャーは生の生姜をすりおろして絞って汁を加えているので、後味にジンジャーの辛味を感じていただけるはずです。 つまり大人仕様です。 お茶のお供にも、お酒のお供にもお勧めです 原材料:薄力粉、バター、粉糖、ココア、生姜、 内容量：4枚 賞味期限:2019.11.27

『アールグレイ薫る林檎のフィナンシェ』1個

アールグレイ薫るりんごのフィナンシェ 涼しさが増しようやく林檎の季節になりましたね お待たせしました1年ぶりの登場です 昨年は月イチを再開させたばかりで レパートリーが少ない中で焼いたフィナンシェでしたので、研究が深くできていなくてもっと美味しく焼けるのではとこの一年、フィナンシェについて研究を重ねてきました バターがたっぷりのフィナンシェは、厚みがあったカタチの方がよりバターのコクを感じられるのではとか、焼き上げの温度はどうかとか、色々考えに考えた今年のりんごのフィナンシェは、昨年のものからレシピは変わりませんが、手技や型が変わってリニューアルしています。 林檎もお砂糖でなく、紅茶とメープルシロップでじっくりと煮詰めました。 ご賞味いただく期間を定めてはいますが、できることなら浅い日にちのうちに食べて頂いた方が美味しいお菓子です。 大事にとっておかないで、お早めにお召し上がりくださいませ。 甘過ぎず広がる、りんごとアールグレイの香りに、秋の訪れを感じてくださいね 原材料:卵白、余市産茜りんご、粉糖、無塩バター、アーモンド粉、薄力粉、メープルシロップ、アールグレイ紅茶 内容量:1個 賞味期限:2019.10.27

『抹茶とホワイトチョコレートのパウンドケーキ』1個

抹茶とホワイトチョコレートのパウンドケーキ 『月イチ』ご常連のお二人のお客様から、それぞれ「抹茶」と「チョコレート」のリクエストをいただきまして、リクエストを折衷して焼き上げたパウンドケーキです。 ちょっと淡めのコントラストですが、抹茶の生地とホワイトチョコの生地がマーブルになっています。 そして色合い以上に抹茶の風味が強く、濃厚なホワイトチョコとよいコントラストができました。美味しいです。 原材料:無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、クーベルチュールホワイトチョコレート、牛乳、抹茶 内容量:1個 賞味期限:2019.11.6

『にんじんとクミンのビスケ』100g

■にんじんとクミンのビスケ 100g ペルプネの野菜のクラッカー類の中でも特に人気の商品です お客さまによると、薄甘さの中にクミンの香りがたまらないそうです。 たくさん食べて頂こうと大容量120g入りです。 クラッカーじゃなくて「ビスケ」。同じレシピで水分を多くして薄く伸ばせば、クラッカーなんですが、銭函のすぐお隣の石狩のにんじんがとても甘くて味が濃いのと、全粒粉をたっぷりと配合しているので、この生地のザクザクした香ばしさも楽しんでもらおうと、前回は生地を4mmという厚さに伸ばして焼き上げましたが、急激に暑いこの頃、食べやすいように気持ち薄く3ミリに伸ばして焼きました。それでもビスコッティ的な固さは十分あると思います。しっかり噛んで食べてもらうと、にんじんや粉の甘みを深く感じてもらえます 内容量:100g 原材料:薄力粉、全粒粉、にんじん、ココナツオイル、砂糖、クミンシード、オーストラリア産天然塩 賞味期限:2019.11.26

【月イチ 10月】に追加のアイテム 『にんじんとクミンのビスケ』50g

■にんじんとクミンのビスケ 50g ペルプネの野菜のクラッカー類の中でも特に人気の商品です お客さまによると、薄甘さの中にクミンの香りがたまらないそうです。 クラッカーじゃなくて「ビスケ」。同じレシピで水分を多くして薄く伸ばせば、クラッカーなんですが、銭函のすぐお隣の石狩のにんじんがとても甘くて味が濃いのと、全粒粉をたっぷりと配合しているので、この生地のザクザクした香ばしさも楽しんでもらおうと、前回は生地を4mmという厚さに伸ばして焼き上げましたが、急激に暑いこの頃、食べやすいように気持ち薄く3ミリに伸ばして焼きました。それでもビスコッティ的な固さは十分あると思います。しっかり噛んで食べてもらうと、にんじんや粉の甘みを深く感じてもらえます 内容量:50g 原材料:薄力粉、全粒粉、にんじん、ココナツオイル、砂糖、クミンシード、オーストラリア産天然塩

【月イチ10月 #追加便】

【月イチ10月】追加便のお知らせです  おかげでさまで【月イチ10月】のセットは、リリースして間もなく完売となったのですが、単品で販売しておりましたお菓子がわずかな数ずつ残っておりますので、改めてセットにして、未発売の『そば粉×林檎の酵母ビスコッティ』を加えてセール価格にて販売します。  ペルプネの月イチどんなかなぁ？  試してみたいけどもうちょいセットが小さかったらなぁ？  そんな方におすすめのセットは  NEW▪︎そば粉×林檎の酵母ビスコッティ 2個入 ▪︎きな粉のグラノーラ 120g ▪︎抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ 2個 ▪︎アールグレイ薫る林檎のフィナンシェ 1個 ▪︎「熟成酒かすクラッカー」 or 「大好き豆みそ」 どちらも50g   1850円 を『1480円』のセール価格にて販売します  それぞれのお菓子の説明は、それぞれの単品商品の欄で詳しく説明しておりますのでご覧ください。  ※発送は10月22日以降になります  

そば粉×林檎 の酵母ビスコッティ

10月の月イチ製造時、試作はしたもののイマイチだったので、出さないことにしたのですけれど、自分のおやつにと思って数日後に食べたらキュートな味わいに驚きました。日にちを置いて美味しくなっていたのでした。月イチには間に合わなかったのですが、よかったら食べて欲しいなぁと思いました。 『そば粉×林檎の酵母ビスコッティ』 北海道産の酸味がある茜林檎をバターでソテーして、そば粉入りの生地に加えて、今回はホシノ天然酵母を加えて発酵させてから焼き上げました。キュートな林檎の甘酸っぱさと、素朴なそば粉がマッチしました。お酒を合わせるならば、林檎のお酒シードルやハードサイダーがいいでしょうか？お家に在庫しているケースは少ないでしょうが、カルヴァドスもばっちり合うでしょうね。 原材料 リスドォル、林檎(北海道産茜)、そば粉、砂糖、卵、ホシノ天然酵母、米油、バター 内容量 2個入 賞味期限 2019.11.26

【月イチ9月】月イチグラノーラと酒のつまみのお菓子 9月

【月イチ 9月】販売を終了しました ありがとうございます まもなく【月イチ10月】をリリースします もう少々お待ちくださいませ 今年の夏は北海道でもびっくりするほど暑くて驚きました。ただ北海道の暑さはお盆までと決まっていて、お墓まいりが終わったら、あっという間に涼しくなってしまい淋しい気持ちながら、お菓子の焼き作業が楽になってホッとしたりもしています。 さて【月イチ9月】 おまたせしました 内容をご紹介する前に発送のスケジュールをお知らせ致します 9/4(水)より発送いたします その後は毎週土日の発送はお休みいたしますが、随時発送いたします ■熟成酒かすクラッカー50g 酒かすクラッカーはしばらくニューフレーバーを作ってきましたが、今月はプレーンタイプをお届けします。酒かすクラッカーは、酒かすに油脂を加えて焼き上げることで、チーズのような味わいが生まれるのですが、長期に熟成させた酒かすを使うことで、さらに濃厚なハード系のチーズのような深いわいのクラッカーを作っています。この味わい深さをお楽しみくださいませ。 内容量:50g 原材料:薄力粉、ココナツオイル、熟成酒粕(千代むすび酒造)、オーストラリア産天然塩 ■珈琲グラノーラ　80ｇ 今回は久々の新作、大人のためのグラノーラを作りました。 ペルプネのお店に、この春からエスプレッソマシンが入りました。それでエスプレッソを使ったグラノーラを作ろうとずっと考えていまして、ようやく実現しました。 生地にエスプレッソを加えるので、甘みは思い切ってはちみつと黒糖を使って強くつけました。そして隠し味にココナツミルクとカルダモンを加えてアクセントにしました。ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを1/2にナイフでひとつひとつカットして加えました。今回は生地に大きめの塊を作ったので、ナッツもその食感に合わせて一緒に口に入れやすくて、グラノーラの迫力ある食感に合う大きさを工夫しました。 牛乳やヨーグルトで召し上がっていただくと、エスプレッソが溶け出してきますので最後の一口が楽しみになります。 苦みの強い珈琲の味わいにラムレーズンがとてもよく合います。汁気のあるものなので迷ったのですが、二年熟成させているラムレーズンを別袋に詰めて添えることにしました。レーズンって苦手な方も少なくないのですものね。苦手な方は食べられる方に食べてもらってくださいね。珈琲や紅茶に落としたりしてもいいですよ。  内容量:80ｇ（ラムレーズン含む） 原材料:オートミール、ラムレーズン（レーズン、ラム酒、はちみつ）、アーモンド、ヘーゼルナッツ、はちみつ、黒糖、薄力粉、ココナツオイル、エスプレッソ、ココナツミココナツミルクペースト、オーストラリア産天然塩、カルダモン  ■キャラメルパウンドケーキ　二種 8月のミニパウンドが好評でしたので、今月もパウンドケーキです 秋だからキャラメルをやりたい。レシピを考えていてどうしても一種類に絞り込めず、だったら二種類作ってしまえと相成りましたｗ ①キャラメルアーモンド×ラム　1個 アーモンドとキャラメルを加えた生地にラムシロップを打ってしっとりとした辛口の大人のケイクに仕上げました 原材料：グラニュー糖、卵、薄力粉、無塩バター、生クリーム、アーモンド、ラム酒、牛乳、ベーキングパウダー ②キャラメルバナナ×カルダモン キャラメルバナナにカルダモンを効かせて、生地に混ぜました 美味いです。自信作！　バナナの甘みにカルダモンの香りが爽やかです。 生地に具（バナナ）が入っているので、具なしのキャラメルアーモンドより膨らんでいないので小さいのですが、生地量は同じです。 原材料：無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、バナナ、ベーキングパウダー、カルダモン ■バジル＆ブラックオリーブ×トマト　60ｇ ぺルプネの庭のバジルで育てたバジルを塩糀と合わせたペーストに、アーモンド粉を加えたジェノベーゼ風の生地とブラックオリーブを刻んで、トマトの生地に混ぜこんだ二種類のクラッカーの生地を用意して交互に重ねて層を作って伸ばしして焼き上げました。 ビールや酸味のある白ワインや純米酒に合いそうなクラッカーに仕上がりました。 軽い噛み心地のクラッカーなのでちょっと袋の中にクズがでやすいですが、旨味の強い生地なので、スープやサラダにふりかけたり、ご飯にふりかけたりして、ぜひすべて召し上がってください。 原材料：薄力粉、太白ごま油、オリーブオイル、バジル塩糀、アーモンド粉、トマトペースト、ブラックオリーブ、オーストラリア産天然塩 ■みんな大好き豆みそ　50ｇ 久しぶりの登場です。地味～なお菓子なんですが、お茶うけでも、お酒のアテにもぴったりハマるのでずっと作っております。十勝産の大豆を100％浸水させて豆を膨らませてから、その水分を乾煎りして飛ばして、味噌を炒りつけています。なのでカリッと砕けて、硬すぎず食べやすいんです。 お客様のアイディアですが、お米一合につき大さじ1の豆みそを加えて炊くと、ご飯にお味噌の味がついた豆ごはんが炊きあがります。豆はすでに浸水させたあるので、再び水分を吸ってふっくらと炊きあがりますよ。ぜひ、お試しあれ。 原材料：十勝産大豆、味噌 以上でいつもの5品ですが今月は一品プレゼントがございます ■山椒のプチメレンゲ　5個 卵白を泡立てたメレンゲに挽きたての山椒を加えて、低温のオーブンで焼いたお菓子です。 先月メニューにできるかと試作してみたのですが、サイズが大きすぎて箱に入れられず断念したので、今月はプチサイズで焼いてみました。でもメレンゲってとてもモロいお菓子なので、やはりレターパックを使った通販では難しいので、商品としてではなくあくまでプレゼントとしてお入れします。一部は崩れて届くかもしれませんがご試食下さいいませ 原材料：卵白、グラニュー糖、粉糖、山椒

【月イチ 9月】に追加のアイテム『ミニパウンド キャラメルアーモンド×ラム』1個

ミニパウンド キャラメルアーモンド×ラム　1個 アーモンドとキャラメルを加えた生地にラムシロップを打ってしっとりとした辛口の大人のケイクに仕上げました ラム酒はもちろんですが スパイシーな赤ワインや 熟成した純米酒のお燗酒にも 合いそうなケイクです 原材料：グラニュー糖、卵、薄力粉、無塩バター、生クリーム、アーモンド、ラム酒、牛乳、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)

『珈琲グラノーラ』80g

大人のためのグラノーラを作りました。 ペルプネのお店に、この春からエスプレッソマシンが入りました。それでエスプレッソを使ったグラノーラを作ろうとずっと考えていまして、ようやく実現しました。 生地にエスプレッソを加えるので、甘みは思い切ってはちみつと黒糖を使って強くつけました。そして隠し味にココナツミルクとカルダモンを加えてアクセントにしました。ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを1/2にナイフでひとつひとつカットして加えました。今回は生地に大きめの塊を作ったので、ナッツもその食感に合わせて一緒に口に入れやすくて、グラノーラの迫力ある食感に合う大きさを工夫しました。 牛乳やヨーグルトで召し上がっていただくと、エスプレッソが溶け出してきますので最後の一口が楽しみになります。 苦みの強い珈琲の味わいにラムレーズンがとてもよく合います。汁気のあるものなので迷ったのですが、二年熟成させているラムレーズンを別袋に詰めて添えることにしました。レーズンって苦手な方も少なくないのですものね。苦手な方は食べられる方に食べてもらってくださいね。珈琲や紅茶に落としたりしてもいいですよ。  内容量:80ｇ（ラムレーズン含む） 原材料:オートミール、ラムレーズン（レーズン、ラム酒、はちみつ）、アーモンド、ヘーゼルナッツ、はちみつ、黒糖、薄力粉、ココナツオイル、エスプレッソ、ココナツミココナツミルクペースト、オーストラリア産天然塩、カルダモン 賞味期限:2019.12.25 

【月イチ 9月】に追加のアイテム『ミニパウンド キャラメルバナナ×カルダモン』1個

ミニパウンド キャラメルバナナ×カルダモン キャラメルバナナにカルダモンを効かせて、生地に混ぜました 美味いです。自信作！　 バナナの甘みにカルダモンの香りが爽やかです。 生地に具（バナナ）が入っているので、具なしのキャラメルアーモンドより膨らんでいないので小さいのですが、生地量は同じです。 原材料：無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、バナナ、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、カルダモン

【月イチ9月】に追加のアイテム 『珈琲グラノーラ』150g

珈琲グラノーラ　150g さてこちらの単品のグラノーラはたっぷり食べられる大袋タイプです グラノーラの容量が110g入りまして、2年ものの熟成ラムレーズンが20gと((赤ワインとはちみつに漬けこんだクランベリーも20g))お付けして、150gの大パックとしました 珈琲にラムレーズンがとてもよく合うのですが、甘酸っぱい赤い実、クランベリーもまた珈琲の味わいに非常にマッチするので、ぜひお試しくださいませ 今回は久々の新作、大人のためのグラノーラを作りました。 ペルプネのお店に、この春からエスプレッソマシンが入りました。それでエスプレッソを使ったグラノーラを作ろうとずっと考えていまして、ようやく実現しました。 生地にエスプレッソを加えるので、甘みは思い切ってはちみつと黒糖を使って強くつけました。そして隠し味にココナツミルクとカルダモンを加えてアクセントにしました。ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを1/2にナイフでひとつひとつカットして加えました。今回は生地に大きめの塊を作ったので、ナッツもその食感に合わせて一緒に口に入れやすくて、グラノーラの迫力ある食感に合う大きさを工夫しました。 牛乳やヨーグルトで召し上がっていただくと、エスプレッソが溶け出してきますので最後の一口が楽しみになります。 苦みの強い珈琲の味わいにラムレーズンがとてもよく合います。汁気のあるものなので迷ったのですが、二年熟成させているラムレーズンを別袋に詰めて添えることにしました。レーズンって苦手な方も少なくないのですものね。苦手な方は食べられる方に食べてもらってくださいね。珈琲や紅茶に落としたりしてもいいですよ。  内容量:150ｇ（ラムレーズン、赤ワイン漬けクランベリー含む） 原材料:オートミール、クランベリー(クランベリー、赤ワイン、はちみつ)、ラムレーズン（レーズン、ラム酒、はちみつ）、アーモンド、ヘーゼルナッツ、はちみつ、黒糖、薄力粉、ココナツオイル、エスプレッソ、ココナツミココナツミルクペースト、オーストラリア産天然塩、カルダモン 

【月イチ9月】に追加のアイテム 『バター薫るアールグレイとオレンジのグラノーラ』 70g

■バター薫るアールグレイとオレンジのグラノーラ 70g アールグレイティーとオレンジの香りに たっぷりのはちみつの鋭い甘味 そこにコクのあるバターを使った リッチで夏らしく爽やかな グラノーラを作りました。 紅茶とオレンジに、はちみつ はちみつにバターって とても相性がいいんですよね。 爽やかなグラノーラに仕上がっています 面倒でなかったら紅茶でゼリーを作ってアイスクリームと合わせてパフェ風に盛ってみると素敵です 内容量: 70g 原材料:オートミール、はちみつ、オレンジピール、薄力粉、上白糖、アーモンドスライス、くるみ、無塩バター、アールグレイティー    

【月イチ8月】月イチグラノーラと酒のつまみのお菓子 8月

8月は夏らしい果物の爽やかな風味を中心にメニューを考えました 7月は全般的に気温が高くなかったと思うのですが、月末、最終週で一転して急激にな暑さがやってきましたね 北海道でさえ熱帯夜です ストーブのない家はない北海道ですが エアコンは普通ないのよ なのでかなり堪えますが まぁあと2週間くらいのがまんかなぁと 耐えています 皆さまもどうぞ夏とうまく付き合って くださいね では8月の月イチ その前に発送のスケジュールをお知らせ致します 明後日8/2(金)より発送いたします 土日の発送はお休みいたしまして 翌週以降は13、14日と各週土日の お休み以外は随時発送いたします ■熟成酒かすクラッカーHarissa(ハリッサ)50g 8月の熟成酒かすクラッカーも NEW フレーバーです！  今月はHarissa(ハリッサ) 濃厚なハード系のチーズのような 熟成酒かすクラッカーに辛いやつ ペルプネのハリッサパウダーで作る ハリッサオイルをまぶしてみると クミンやコリアンダーの風味があって すごく辛いんですが ビールを美味しくゴクゴク飲める 真夏の味に仕上がりました ノーマルタイプよりお塩を少し強く効かせています お酒のつまみとしてばっちり成立します 酒かすクラッカーは 細かいクズの部分も美味しいです 袋の底に残るクズなどを ご飯にふりかけ食べたりしても美味しいですよ Let’s try! 内容量:50g 原材料:薄力粉、ココナツオイル、熟成酒粕(千代むすび酒造)、ハリッサオイル(オリーブオイル、ハリッサパウダー)オーストラリア産天然塩 ■バター薫るアールグレイとオレンジのグラノーラ  70g アールグレイティーとオレンジの香りに たっぷりのはちみつの鋭い甘味に コクのあるバターを使った リッチで夏らしく爽やかなグラノーラを作りました。 紅茶とオレンジに、はちみつ はちみつにバターって とても相性がいいんですよね。  7月はエキゾチックな 夏のグラノーラを作りましたが ミッドサマーな8月は爽やかなグラノーラをどうぞ。  大好きな味なので70g入りと たっぷりお入れしました。  また追加用に100ag入を作りましたよ。 そこにマンダリンオレンジを房ごとドライにした ドライフルーツを10g追加してお入れました。 この分はサービスですので とてもお得なパックになっています。 追加用のグラノーラもぜひお求めくださいませ。  内容量:70g 原材料:オートミール、はちみつ、オレンジピール、薄力粉、上白糖、アーモンドスライス、くるみ、無塩バター、アールグレイティー   ■サマーパウンドケーキ 2個 月イチ初めてのパウンドケーキです  パウンドケーキはずっとやりたかったのですが どうしてもホールのカタチで送りたかったので レターパックに収まる 小さな型を探していたのですが 見つからずにいたんですよね。 それがついに見つかりました。 紙などの使い捨ての型ではないので(写真参照) 繰り返し使えるし、 都度コストがかからないのも嬉しいところです。  そんな初めてのパウンドケーキは 夏らしく濃厚なフルーツ マンゴーとココナツを組み合わせました  とても小さいのですが カットするとなお小さく ミニチュア感があって めちゃ可愛いいです  豆皿やもっと小さな小豆皿に いっぱいいっぱいに 盛りつけるとかわいいはずです  アイスクリームやソルベをグラスに重ねて ミニチュアパウンドケーキを ちょこんと乗せたパフェ風もかわいいですよね  ぜひ楽しんでお召し上がりくださいね  ((お詫び))型が小さいため火の入りが早く、焼き色が強く付きました。当初は1個入りをお一つお入れする予定だったのですが、今回は数を増やして2個お入れ致します。 大変申し訳ないことではありますがご理解のうえご注文いただけますようお願い致します  内容量:1個入×2 原材料:無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、ドライマンゴー、オレンジジュース、ココナツロング、オーストラリア産天然塩、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)  ■発酵菓子 酵母ビスコッティ キャラメルナッツ×チョコチップ 50g 今月のビスコッティはナッツとチョコの旨味で迫りました。 酵母は酒かすクラッカーと同じペルプネの定番酒「千代むすび」の酒かすで起こした酵母です。  キャラメルナッツは6、7月と作った「キャラメルナッツのおこし(珈琲)」をカットした時のカケラ(けっこうたくさん落ちるんです)を集めたものを入れました  表面にキャラメルがコーティングされていて、実はアーモンドはホールを1/2にカットしているのでけっこう大きめなんですのです。  そこにチョコチップ 生地にはココアで旨味と苦味を追加しました  酵母で膨らませた生地はパンをトーストしたようにカリッと香ばしさがありますよ  天然酵母の旨味があるので 細かく砕いて グラノーラのようにヨーグルトや アイスクリームと一緒に食べても 合いますよ  内容量:50g 原材料:リスドール、てん菜糖、キャラメルナッツのおこしブロークン(アーモンド、玄米パフ)卵、アーモンドパウダー、チョコチップ、酒かす酵母液、ココア ■マルベリージャムのクッキー 2枚 たまたマルベリー(桑の実)が手に入ったので、ジャムにしてみました。 私のジャムは砂糖を多めに使うことで、鍋を高温にして果物をサッと煮て果実感を残す方式なので、ちょっと甘めの仕上がりになります。それで今回は仕上げにラム酒をたっぷり使ってみたところ、ぐっと深い大人な味わいのジャムになりました。 ラム酒というところがペルプネっぽいですよねw とてもよいデキだったので月イチのお客さまにもお分けしたい けれどもそんなにたくさんない、、、 と考えてジャムクッキーを作りました。  絞り出したクッキーの中心にジャムを乗せて焼くのですが、ついつい食べて欲しくていれすぎちゃったみたいです。ちょっと吹き出してます。でも美味しいジャムなので許してくださいね。  内容量:2枚 原材料:バニラクッキー/薄力粉、無塩バター、きび砂糖、牛乳、バニラビーンズ マルベリージャム/桑の実、グラニュー糖、トレハロース、ラム酒、レモン果汁

【月イチ 8月】に追加のアイテム『カルダモンとココナツのエキゾチックグラノーラ』

カルダモンが爽やかに香る エキゾチックなグラノーラを焼きました カルダモンの 爽やかな香りが好きです ココアの生地に ココナツミルクと黒糖、はちみつに セミドライのいちじくを加え 複雑でエキゾチックな甘さを イメージしました ナッツはサンフラワーシードと ヘーゼルナッツと これまた リッチなものを選びました いつものグラノーラ以上に 粒の塊を大きく作っています 食べ応えがありますよ 内容量:60g 原材料:有機オートミール、セミドライいちじく、薄力粉、はちみつ、黒糖、ココナツオイル、ココナツパウダー、ヘーゼルナッツ、サンフラワーシード、オーストラリア産天然塩、カルダモンパウダー、シナモンパウダー

【月イチ8月】に追加のアイテム 『サマーパウンドケーキ』

■サマーパウンドケーキ 1個 月イチ初めてのパウンドケーキです  パウンドケーキはずっとやりたかったのですが どうしてもホールのカタチで送りたかったので レターパックに収まる 小さな型を探していたのですが 見つからずにいたんですよね。 それがついに見つかりました。 紙などの使い捨ての型ではないので(写真参照) 繰り返し使えるし、 都度コストがかからないのも嬉しいところです。  そんな初めてのパウンドケーキは 夏らしく濃厚なフルーツ マンゴーとココナツを組み合わせました  とても小さいのですが カットするとなお小さく ミニチュア感があって めちゃ可愛いいです  豆皿やもっと小さな小豆皿に いっぱいいっぱいに 盛りつけるとかわいいはずです  アイスクリームやソルベをグラスに重ねて ミニチュアパウンドケーキを ちょこんと乗せたパフェ風もかわいいですよね  ぜひ楽しんでお召し上がりくださいね  ((お詫び))型が小さいため火の入りが早く、焼き色が強く付きました。当初は1個入りをお一つお入れする予定だったのですが、今回は数を増やして2個お入れし、追加用のご注文分につきましては適度な焼き色のものをお入れ致します。 焼き色に大きな差があることですが、この点ご理解のうえご注文いただけますようお願いいたします。  内容量:1個 原材料:無塩バター、卵、薄力粉、グラニュー糖、ドライマンゴー、オレンジジュース、ココナツロング、オーストラリア産天然塩、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)

【月イチ8月】に追加のアイテム 『マルベリージャムのクッキー』

■マルベリージャムのクッキー 2枚 産直的なマーケットに買い物に行ったら、たまたマルベリー(桑の実)が売っていたんですよ。 初めて出会ったのが嬉しくて、買って帰って早速ジャムにしてみました。 私のジャムは砂糖を多めに使うことで、鍋を高温にして果物をサッと煮て果実感を残す方式なので、ちょっと甘めの仕上がりになります。それで今回は仕上げにラム酒をたっぷり使ってみたところ、ぐっと深い大人な味わいのジャムになりました。ラム酒というところがペルプネっぽいですよねw とてもよいデキだったので月イチのお客さまにもお分けしたい、けれどもそんなにたくさんない、、、 と考えてジャムクッキーを作りました。  絞り出したクッキーの中心にジャムを乗せて焼くのですが、ついたくさん食べて欲しくていれすぎちゃったみたいです。ちょっと吹き出してます。でも美味しいジャムなので許してくださいね。 たくさん焼いてないんで、在庫少ないです すみません  内容量:2枚 原材料:バニラクッキー/薄力粉、無塩バター、きび砂糖、牛乳、バニラビーンズ マルベリージャム/桑の実、グラニュー糖、トレハロース、ラム酒、レモン果汁

【月イチ7月】

【月イチ】 グラノーラと酒つま菓子   わたしの住んでいる北海道は7月といってもまだそんなに暑くないのですが、みなさんのお住いの土地はいかがですか？ 暑いのでしょうね。  そこで今月はスパイシーなお菓子を色々考えてみました  ■熟成酒かすクラッカー ポワブル 50g 7月も熟成酒かすクラッカーは新作です。今度はポワブル、黒胡椒の辛味を効かせました。間違いなくビールが進むやつです  ■カルダモンとココナツのエキゾチックグラノーラ 60g 爽やかな香りのカルダモンにココナツミルク、黒糖、はちみつ、セミドライのいちじくでちょっと強い甘味を効かせて、エキゾチックな夏のグラノーラを作りました。ナッツはヘーゼルナッツとサンフラワーシードにカルダモン、いちじくと今月も贅沢なグラノーラです  ■キャトルエピスのサマーマドレーヌ 2個入 フレンチの代表的な調味料キャトルエピスを自家調合してみました。さらにペルプネの庭のミントを摘んでバターに香りを移して、スパイシーなマドレーヌに夏の香りを添えました。美味しいのでたくさん焼きました。気になる方はぜひ追加購入もどうぞ！  ■デュカピスタチオとおいものクラッカー 60g 蒸しt熱々のおいもに、バターとデュカピスタチオを乗せて食べると美味しいんですよね。そんなイメージでクラッカーを焼きました。おいもの甘味にデュカのスパイスがよく合っています。自信作です。  ■ 発酵菓子 酵母ビスコッティ 「そば粉×あんず×カシューナッツ」48g そろそろ自家製天然酵母を作ってパン焼きをしたいなぁと、酒かすで酵母を起こしました。その酒かすストレート酵母を使って酵母ビスコッティ焼きました。今回はキュッと強い甘味のあんずに、優しい甘さを感じるそば粉とカシューナッツを合わせました。月に一度の頒布のお菓子を大事に少しづつお召し上がりくださるお客様のために、ひと口サイズの可愛いサイズに焼きあげました。 『酵母ビスコッティ』を月イチ菓子のニューラインに育てようと思っています。 発送は7/3(水)から順次発送します 恐縮ですがご理解いただけますようお願いいたします

【月イチ7月】に追加のアイテム『キャトルエピスのサマーマドレーヌ』

久しぶりに マドレーヌを焼きました キャトルエピスのサマーマドレーヌ キャトルエピスは フランスでポピュラーなミックススパイスです キャトル つまり4種類のスパイスのミックスなのですが自家配合してみました 売ってないのでね そしてサマー バターにペルプネの庭のミントの香りを移して生地に加えました 爽やかな香りの夏らしいマドレーヌになりました たくさん焼いたので よかったらぜひセットに追加してお求めくださいませ 内容量:2個入 原材料:卵、薄力粉、バター、グラニュー糖、牛乳、キャトルエピス、ベーキングパウダー、オーストラリア産天然塩、スペアミント

【月イチ7月】に追加のアイテム 『酒かすクラッカー バナーヌ』

NEW 熟成酒かすクラッカー バナーヌ 美味しいです バナナの甘味が 熟成酒かすとばっちり合いました この甘味がよいので 分厚く焼きました クラッカーというより 小さなスコーン そんな仕上がりになりました ノーマルタイプより少しお塩を強く効かせていますのでお酒のつまみとしても、ばっちり成立します 内容量:60g 原材料:薄力粉、ココナツオイル、バナナ、熟成酒粕(千代むすび酒造)、オーストラリア産天然塩